Kandungan
Terdapat banyak variasi moonshine - ia diperbuat daripada gula, gandum dan bijirin lain, pelbagai buah-buahan, dan sebagainya. Plum moonshine, juga dikenali sebagai slivovitz, adalah salah satu varian minuman yang biasa.
Plum mash: rahsia memasak
Membuat mash adalah peringkat pertama dalam proses membuat moonshine buatan sendiri dari plum, dan rasa minuman masa depan bergantung pada kualitinya. Terdapat pelbagai resipi untuk mash plum untuk moonshine: dengan dan tanpa yis, dengan atau tanpa gula tambahan. Walaupun terdapat perbezaan dalam resipi, semua kaedah penyediaan slivovitz mempunyai satu persamaan - keperluan untuk memilih buah-buahan dengan teliti untuk membuat mash, kerana rasanya bergantung pada kualitinya.
Sebagai tambahan kepada buah-buahan yang dipilih dengan teliti, pengedap air diperlukan - injap buatan sendiri atau dibeli yang berfungsi untuk mengeluarkan karbon dioksida dan juga menghalang bakteria daripada memasuki bekas.
Anda boleh membuat mash daripada plum menggunakan kedua-dua yis yang dibeli dan yis "liar" yang terdapat pada kulit buah. Masa memasak bergantung pada kaedah yang dipilih.
Tumbuk plum untuk moonshine tanpa yis
Membuat moonshine plum tanpa yis tidak sukar, tetapi ia mengambil masa lebih lama daripada menggunakannya.
bahan-bahan:
- buah-buahan - 1 kg;
- air - 1 l;
- gula (secukup rasa) - 100 g.
Sediakan cara ini:
- Sediakan buah-buahan: bersihkan dari serpihan, keluarkan benih. Anda tidak boleh mencucinya, jika tidak, proses penapaian tidak akan bermula.
- Tumbuk buah-buahan menjadi pes (anda boleh mengisarnya dalam pemproses makanan atau menggunakan pengisar) dan tambah air. Tambah gula jika suka.
- Tuangkan jisim yang terhasil ke dalam bekas penapaian dan pasangkan kedap air.
- Simpan di tempat yang gelap selama 4-5 minggu, sehingga sedimen mendap dan cecair menjadi lebih cerah dalam warna.
- Selepas ini, cecair mesti ditapis melalui kain kasa yang dilipat, supaya tidak mengaduk sedimen yang tinggal di bahagian bawah.
Tumbuk plum untuk moonshine dengan yis
Resipi untuk moonshine plum dengan yis - kering atau ditekan - tidak jauh berbeza daripada resipi yang tidak termasuk mereka. Perbezaan utama ialah pengurangan masa memasak.
Untuk menyediakan anda perlu:
- plum - 10 kg;
- air - 9-10 l;
- gula - 1 kg (secukup rasa);
- yis kering - 20 g.
Resipi tidak jauh berbeza dari yang sebelumnya:
- Buah-buahan dibasuh, biji dikeluarkan dan diuli menjadi jisim homogen.
- Gula dan yis yang sebelum ini dicairkan dengan air suam ditambah kepada jisim plum.
- Tuangkan dalam air.
- Pasang pengedap air pada bekas dan letakkan di tempat yang gelap.
- Simpan selama 7–10 hari sehingga sedimen mendap.
- Sebelum penyulingan, tapis melalui kain kasa.
Bagaimana untuk mengalirkan mash tanpa sedimen
Memandangkan sukar untuk menapis mash dalam proses penyediaan moonshine plum di rumah melalui penapis halus (serpihan pulpa pasti akan menyumbat lubang kecil, dan ia akan mudah bocor melalui sedimen besar), dua kaedah decanting boleh dinamakan:
- tanpa menggunakan cara khas - iaitu, hanya mencondongkan bekas (atau, sebagai contoh, menggunakan senduk) - sesuai hanya untuk jumlah kecil;
- melalui tiub getah, satu hujung diturunkan ke dalam tumbuk dan satu lagi ke dalam kiub penyulingan.
Terdapat beberapa perkara yang perlu diingat apabila menggunakan kaedah kedua:
- Bekas dengan tumbuk diletakkan di atas alat penyulingan.
- Lebih lebar tiub, lebih cepat cecair mengalir.
- Sebelum memulakan prosedur, hujung hos yang diletakkan di dalam kiub penyulingan dibersihkan.
- Hujung tiub yang diletakkan di dalam tumbuk tidak boleh menyentuh sedimen.
- Hos boleh ditukar kepada yang lebih nipis apabila jumlah minuman berkurangan dengan ketara.
- Untuk mengurangkan kadar aliran bendalir, hos dicubit.
Semasa menuang, bekas penyulingan tidak terisi sepenuhnya; kira-kira satu perempat daripada isipadu harus kekal tidak terisi.
Resipi mudah untuk plum moonshine di rumah
Resipi klasik untuk moonshine plum tidak berubah dengan ketara bergantung pada cara mash disediakan.
Untuk penyediaan anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- buah-buahan - 10 kg;
- air - 9 l;
- gula - 1-1.5 kg (secukup rasa);
- yis kering - 20 g (pilihan).
Sediakan brendi plum seperti berikut:
- Sediakan mash mengikut mana-mana resipi yang dinyatakan sebelum ini dan biarkan ia mengendap sehingga mendapan muncul.
- Selepas proses penapaian selesai, cecair dituangkan ke dalam kiub penyulingan melalui penapis yang diperbuat daripada kain kasa yang dilipat.
- Penyulingan dijalankan dua kali, kali pertama dengan kekuatan 30%. Sebelum penyulingan kedua, slivovitz dicairkan, mengurangkan kekuatan kepada 20%, dan disuling semula kepada kekuatan 40%.
- Jika dikehendaki, minuman itu dicairkan dengan air, dibotolkan dan dibiarkan untuk diselitkan selama 3-5 hari. Pada masa ini ia disimpan di dalam peti sejuk.
Moonshine daripada plum dengan lubang
Anda boleh membuat moonshine daripada plum dengan atau tanpa lubang. Perbezaan utama adalah rasa minuman. Alkohol yang diperbuat daripada buah-buahan dengan biji adalah lebih pahit.
Di samping itu, anda memerlukan lebih banyak buah dengan biji - kira-kira satu kilogram, jika kuantiti awalnya ialah 10 kilogram.
Jika tidak resipi tidak banyak berubah.
bahan-bahan:
- buah-buahan - 11 kg;
- air - 9-10 l;
- gula - 1.5 kg;
- yis kering - 20 g.
Buat minuman seperti berikut:
- Kupas buah-buahan, basuh dan uli hingga rata.
- Ragi dicairkan dengan air suam dan ditambah kepada campuran. Tuangkan air, pasangkan kedap air dan biarkan ditapai selama kira-kira 10-14 hari.
- Apabila jisim telah mendap, ia dituangkan melalui penapis ke dalam kiub penyulingan dan disuling dua kali, mengalirkan 10% cecair yang mengalir pada permulaan penyulingan (kali kedua - dan pada akhirnya juga).
Plum moonshine dengan yis ditekan
Apabila menyediakan moonshine plum di rumah, tidak ada bezanya sama ada anda menggunakan yis kering atau ditekan. Perbezaannya adalah dalam kuantitinya; yang ditekan memerlukan 5 kali lebih banyak.
bahan-bahan:
- plum - 10 kg;
- gula - 2 kg;
- air - 10 l;
- yis ditekan - 100 g.
Penyediaan:
- Buah-buahan disediakan - dibasuh, diadu (atau tidak, secukup rasa), tumbuk menjadi puri.
- Gula dituangkan ke dalam air, dicampur dan dituangkan ke dalam puri buah.
- Ragi dicairkan dalam air suam dan dituangkan ke dalam campuran.
- Pasang kedap air dan biarkan ditapai selama 10–15 hari sehingga mendapan terbentuk.
- Tapis dan (pada masa yang sama) tuangkan ke dalam kiub penyulingan.
- Ia disuling dua kali, menggabungkan pecahan awal dan akhir.
Cara membuat moonshine daripada plum tanpa gula
Moonshine dari wain plum tanpa gula tambahan disediakan mengikut resipi klasik menggunakan yis kering atau tanpa menggunakannya. Resipi tidak berbeza, tetapi untuk rasa yang lebih baik adalah dinasihatkan untuk mengambil jenis buah yang lebih manis.
Kesimpulan
Tidak sukar untuk menyediakan moonshine plum, yang difasilitasi oleh pelbagai resipi dan kebolehubahannya. Keanehan jenis alkohol ini ialah ia memerlukan penyulingan berganda, kerana ia tidak bertolak ansur dengan pemurnian tambahan. Tetapi akibatnya, ia mengekalkan aroma dan rasa buah yang masak.
