Kandungan
Boletinus Asia (Boletinus asiaticus) tergolong dalam keluarga Maslenkov dan genus Boletinus. Cendawan mempunyai penampilan yang tidak dapat dilupakan dan pewarna cerah. Pertama kali diterangkan pada tahun 1867 oleh Karl Kalchbrenner, seorang saintis dan pendeta Austria-Hungary. Nama-nama lain:
- parut Asia atau minyak;
- euryporus, dari 1886, diterangkan oleh Lucien Quelet;
- Fuscoboletin, sejak 1962, telah diterangkan oleh Rene Pomerleau, ahli mikologi Kanada.
Di manakah boletus asia tumbuh?
Cendawan itu jarang dan dilindungi oleh undang-undang. Kawasan pengedaran: Siberia dan Timur Jauh. Ia ditemui di Ural, di rantau Chelyabinsk ia boleh dilihat di Rizab Alam Semula Jadi Ilmensky. Ia juga tumbuh di Kazakhstan, di Eropah - di Finland, Republik Czech, Slovakia, dan Jerman.
Boletin Asia membentuk mikoriza dengan larch dan ditemui di hutan konifer tempat ia tumbuh. Di kawasan pergunungan ia lebih suka menetap di bahagian bawah cerun. Punca kepupusan ialah penebangan hutan yang tidak terkawal. Miselium berbuah dari pertengahan akhir musim panas hingga September. Ia tumbuh di lantai hutan, pada sisa pokok yang reput, dalam kumpulan kecil. Kadang-kadang dua atau lebih badan berbuah tumbuh dari satu akar, membentuk kumpulan yang indah.
Topi berbulu merah jambu kelihatan di lantai hutan dari jauh
Apakah rupa Boletin Asia?
Boletin Asia menghiasi hutan dengan kehadirannya semata-mata. Tudungnya mempunyai warna merah jambu, merah jambu-merah jambu, wain atau merah tua dan ditutup dengan rambut lembut bersisik, yang memberikan mereka rupa payung shaggy yang elegan. Permukaannya kering, matte, baldu apabila disentuh. Bentuk cendawan muda adalah bulat toroidal, rata, dengan tepi terselit ke dalam ke dalam rabung tebal. Hymenophore ditutup dengan selimut putih salji atau merah jambu padat, yang membentang dengan usia, menjadi kerawang dan kekal di tepi topi dan cincin pada tangkai.
Apabila ia tumbuh, topi itu diluruskan, menjadi berbentuk payung, dan kemudian semakin menaikkan tepi, mula-mula menjadi bentuk terulur, dan kemudian ke bentuk yang sedikit cekung, berbentuk hidangan. Tepinya mungkin mempunyai sempadan sempit berwarna kuning oker dengan sisa spathe. Diameter berbeza dari 2-6 hingga 8-12.5 cm.
Hymenophore berbentuk tiub, bertambah dan menurun dengan lemah di sepanjang tangkai, kasar. Boleh mencapai ketebalan 1 cm.Warnanya terdiri daripada kuning berkrim dan lemon hingga kuning air, zaitun dan koko susu. Liang-liang bersaiz sederhana, memanjang bujur, terletak dalam garis jejari yang berbeza. Pulpa adalah elastik, berisi, berwarna kuning keputihan, warna tidak berubah apabila pecah, dengan aroma cendawan yang hampir tidak ketara. Makanan yang terlalu tua mungkin mempunyai bau buah-pahit yang tidak menyenangkan.
Kaki berbentuk silinder, berongga di dalam, berserabut keras, dan mungkin melengkung. Permukaannya kering, dengan cincin yang berbeza pada penutup dan gentian membujur. Warnanya tidak sekata, lebih ringan pada akar, serupa dengan penutup. Di atas cincin, warna batang berubah menjadi kuning berkrim, lemon atau zaitun ringan. Panjangnya adalah dari 3 hingga 9 cm, dan diameternya ialah 0.6-2.4 cm.
Terdapat penebalan yang ketara di bahagian bawah kaki
Adakah mungkin untuk makan boletin Asia?
Boletin Asia dikelaskan sebagai cendawan yang boleh dimakan bersyarat bagi kategori III-IV kerana rasa pahit pulpanya. Seperti semua grates, ia digunakan terutamanya untuk penjerukan dan pengasinan, serta dalam bentuk kering.
Cendawan mempunyai batang berongga, jadi penutupnya digunakan untuk penjerukan.
Spesies yang serupa
Boletin Asia sangat mirip dengan spesiesnya sendiri dan beberapa jenis berminyak.
Paya bolethin. Boleh dimakan secara bersyarat. Ia dibezakan oleh topi kurang pubescent, tudung merah jambu yang kotor dan hymenophore berliang besar.
Pulpa badan berbuah berwarna kuning, mungkin memperoleh warna kebiruan
Bolethin polozhkovy. Boleh dimakan secara bersyarat. Ia dibezakan oleh warna chestnut topi dan kaki coklat-coklat.
Hymenophore cendawan ini adalah zaitun kotor, berliang besar
Minyak Sprague. Boleh dimakan. Topi berwarna merah jambu dalam atau merah bata. Suka tempat yang lembap dan berpaya.
Jika cendawan dipecahkan, dagingnya menjadi kaya dengan warna merah.
Pengumpulan dan penggunaan
Boletin Asia perlu dikumpulkan dengan berhati-hati supaya tidak merosakkan miselium. Potong badan berbuah dengan pisau tajam di akar, tanpa mengganggu lapisan sisa hutan. Adalah dinasihatkan untuk menutup kawasan yang dipotong dengan daun dan jarum supaya miselium tidak kering. Cendawan adalah elastik, jadi ia tidak menyebabkan masalah semasa pengangkutan.
Sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, bolethin Asia memerlukan pendekatan khas semasa memasak. Apabila digoreng atau direbus, ia adalah pahit, jadi ia lebih baik digunakan untuk pemeliharaan untuk musim sejuk.
Susun badan berbuah yang dikumpul, bersihkan dari serpihan hutan dan sisa selimut. Batang berongga mempunyai nilai pemakanan yang rendah, jadi dalam memasak ia hanya digunakan dalam bentuk kering untuk tepung cendawan.
Prosedur penyediaan:
- Potong batang, letakkan penutup dalam enamel atau bekas kaca dan isi dengan air sejuk.
- Rendam selama 2-3 hari, tukar air sekurang-kurangnya 2 kali sehari.
- Bilas dengan baik, tambah air masin dengan penambahan 5 g asid sitrik atau 50 ml cuka meja.
- Masak dengan api perlahan selama 20 minit.
Letakkan di atas ayak dan bilas. Boletin Asia sedia untuk diperap.
Boletin Asia yang diperap
Menggunakan rempah kegemaran anda, Asian Boletin membuat pembuka selera yang indah.
Produk yang Diperlukan:
- cendawan - 2.5 kg;
- air - 1 l;
- bawang putih - 10 g;
- garam - 35 g;
- gula - 20 g;
- cuka meja - 80-100 ml;
- beri barberry kering - 10-15 pcs.;
- campuran lada secukup rasa - 5-10 pcs.;
- daun bay - 3-4 pcs.
Kaedah memasak:
- Sediakan perapan dari air, garam, gula dan rempah, rebus, tuangkan cuka 9%.
- Masukkan cendawan, masak selama 5 minit.
- Letakkan ketat dalam bekas kaca yang disediakan, tambah perapan. Anda boleh tuangkan 1 sudu besar di atas. l. sebarang minyak sayuran.
- Tutup rapat, balut dan biarkan selama sehari.
Simpan cendawan jeruk yang disediakan di tempat yang sejuk dan gelap selama tidak lebih dari 6 bulan.
Kesimpulan
Bolethin Asia ialah cendawan span yang boleh dimakan, saudara terdekat boletus. Sangat cantik dan jarang, termasuk dalam senarai spesies terancam Persekutuan Rusia. Ia tumbuh secara eksklusif di sebelah larch, jadi kawasan pengedarannya adalah terhad. Ditemui di Rusia, Asia dan Eropah. Oleh kerana boletin Asia mempunyai pulpa yang pahit, ia digunakan dalam masakan dalam bentuk kering dan tin. Ia mempunyai rakan yang boleh dimakan dan boleh dimakan secara bersyarat.
