Kandungan
Tudung susu safron sebenar adalah cendawan yang boleh dimakan dengan rasa yang sangat menyenangkan, tersebar luas di Rusia. Untuk menilai kualiti berfaedah kulat, anda perlu membiasakan diri dengan ciri-cirinya dan mengetahui rupanya.
Di manakah cendawan paya tumbuh?
Anda boleh menemui camelina sebenar terutamanya di hutan konifer, tetapi kadang-kadang kulat juga terdapat di ladang hutan campuran, perkara utama ialah terdapat pokok pain yang tumbuh berdekatan. Lazimnya, badan berbuah topi susu kunyit sebenar muncul di kawasan pembukaan dan tepi hutan, di kawasan terbuka, dan ditemui secara geografi di Ural, Siberia, dan di kawasan utara zon tengah.
Tudung susu kunyit sejati boleh dikatakan tidak tumbuh bersendirian; biasanya seluruh kumpulan cendawan boleh didapati di satu tempat. Walau bagaimanapun, pencarian sangat rumit oleh pewarnaan - kulat bergabung dengan kulit kayu pain dan jarum pain yang jatuh, dan pemetik cendawan perlu melihat dengan teliti di kaki mereka.
Macam tudung susu kunyit sebenar
Cendawan pain, atau camelina sejati, adalah kulat rendah yang naik secara purata 5-7 cm di atas permukaan tanah. Foto penutup susu kunyit pain menunjukkan bahawa penutupnya pada usia muda adalah rata dan sedikit cembung, tetapi kemudian ia menjadi lebih lebar, sehingga diameter 15 cm, dan mengambil bentuk corong. Terdapat jalur ringan di tepi penutup, dan tepi kulat muda itu sendiri sedikit berpaling ke dalam. Permukaan bawah topi ditutup dengan plat oren.
Seperti yang anda lihat dalam foto penutup susu kunyit sebenar, kakinya berbentuk silinder dan berongga dari dalam. Kedua-dua penutup dan batang mempunyai rona merah oren yang sama, tetapi jika anda menyentuh batang cendawan, ia akan menjadi hijau dengan cepat. Apabila terdedah kepada udara, kedua-dua daging oren apabila pecah dan jus susu kemerahan yang dikeluarkan oleh camelina yang patah memperoleh warna hijau. Camelina asli dicirikan oleh bau buah yang menyenangkan yang terpancar daripada kulat segar.
Adakah mungkin untuk makan topi susu kunyit pain?
Cendawan kunyit pain dikelaskan sebagai kulat yang boleh dimakan bagi kategori pertama.Ini bermakna anda bukan sahaja boleh memakannya, ia sangat lazat dan membawa manfaat yang ketara kepada badan. Perlu diingatkan bahawa kulat sebenar memerlukan pemprosesan yang minimum - mereka tidak perlu direndam, tetapi boleh segera diasinkan, digoreng atau direbus.
Rasa kualiti cendawan
Dari segi rasa, penutup susu kunyit sebenar adalah yang kedua selepas cendawan porcini, sebab itu ia dianggap sebagai makanan istimewa. Cendawan segar mempunyai rasa pahit yang ketara, tetapi selepas pemprosesan ia menjadi lembut dan menyenangkan.
Selalunya, cendawan oren sebenar masin dan jeruk, dan ia juga boleh digoreng. Tudung susu kunyit tidak sesuai untuk pengeringan, tetapi apabila diasinkan dan diasinkan, ia mengekalkan struktur padat dan warna cerah, tidak pecah atau hancur. Keindahan penutup susu kunyit sebenar yang dimasak adalah satu lagi sebab popularitinya yang tinggi.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Makan tudung susu kunyit sebenar bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat sihat.
- Warna merah-oren terang menunjukkan kandungan vitamin A yang tinggi dalam pulpa. Karotena mempunyai sifat antioksidan yang kuat, menguatkan sistem imun dan menurunkan kolesterol, dan membantu melawan proses keradangan.
- Tudung susu kunyit asli mengandungi riboflavin dan tiamin; bahan-bahan ini bermanfaat untuk sistem saraf dan otot, jadi pengambilan susu tudung safron asli mempunyai kesan yang baik terhadap daya tahan, tenaga dan keadaan emosi.
- Kulat mengandungi antibiotik yang dipanggil lactarioviolin - ia menghalang pertumbuhan banyak bakteria patogen, termasuk bacilli tubercle. Oleh kerana kehadiran lactarioviolin dalam komposisi, camelina sebenar dianggap tidak berbahaya dan memerlukan rawatan suhu minimum sebelum digunakan.
Cendawan juga mengandungi zat besi, kalsium, kalium dan fosforus, serta sejumlah besar asid amino dan protein. Cendawan sebenar mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan, dan juga boleh dimakan dengan selamat pada diet biasa atau vegetarian; ia tepu dengan baik, tetapi tidak menyumbang kepada penambahan berat badan yang berlebihan.
Walaupun semua sifat bermanfaat, kulat ini juga mempunyai kontraindikasi tertentu. Ia tidak disyorkan untuk memakannya jika:
- gastritis dengan keasidan yang rendah;
- pankreatitis dan cholecystitis;
- masalah dengan pundi hempedu;
- kecenderungan untuk sembelit;
- penyakit buah pinggang kronik.
Gandaan palsu
Cendawan susu safron sebenar mempunyai penampilan yang agak dikenali - sangat sukar untuk mengelirukan mereka dengan orang lain. Walau bagaimanapun, sesetengah kulat mempunyai sedikit persamaan dengan cendawan pain.
Tudung susu kunyit sejati tidak mempunyai sebarang bahan beracun yang terang-terangan, tetapi kesilapan semasa pengumpulan masih boleh membawa kepada akibat yang serius. Sesetengah spesimen, serupa dengan camelina sebenar, boleh dimakan hanya selepas pemprosesan jangka panjang dan dalam kuantiti yang minimum.
Amber milky
Cendawan kekuningan-merah atau kemerahan-oker yang tidak boleh dimakan menyerupai yang sebenar dalam struktur, walaupun ia agak berbeza dalam warna. Jika anda memecahkan penutup rumpai susu ambar, ia mengeluarkan susu berair yang cepat kering di udara.
Ia agak mudah untuk mengenali rumpai susu ambar dengan ciri bau yang tidak menyenangkan; ia mengeluarkan aroma pedas chicory.Pulpanya terasa sangat pahit, jadi kulat tidak digunakan untuk tujuan makanan.
Gelombang merah jambu
Kulat ini juga serupa dengan penutup susu kunyit asli muda dalam saiz dan bentuknya; persamaan dapat dilihat pada struktur penutup - tepi pinggir bahagian atas cendawan juga ditolak.
Pada masa yang sama, gelombang merah jambu dicat dengan warna merah jambu lembut. Terdapat perbezaan lain - volnushki tidak tumbuh di konifer, tetapi di hutan luruh dan membentuk simbiosis dengan pokok birch. Jika anda memecahkan daging sangkakala, ia akan mengeluarkan jus susu putih, tetapi jus ini tidak akan menjadi gelap di udara.
Rumpai susu besar
Cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat boleh menyerupai topi susu kunyit asli muda dalam bentuknya dan, lebih-lebih lagi, lebih suka tempat yang serupa untuk pertumbuhan. Tetapi cendawan ini mempunyai topi coklat kelabu dan, apabila pecah, mengeluarkan aroma kelapa yang samar, dan jus putih susu tidak mula menjadi gelap apabila terdedah kepada udara.
Anda boleh menggunakan rumpai susu besar untuk makanan, tetapi ia mengambil masa yang lama untuk merendam dan mengasinkannya. Oleh itu, adalah lebih baik untuk tidak mengelirukan cendawan dengan topi susu safron sebenar, yang memerlukan pemprosesan minimum.
Wangi susu
Kulat kecil dengan penutup kuning air atau coklat oker berbau kuat kelapa, dan jus putih yang dikeluarkan daripada daging yang pecah mengekalkan warnanya apabila terdedah kepada udara. Agak sukar untuk mengelirukan cendawan dengan topi susu kunyit asli muda, tetapi berhati-hati masih perlu. Rumpai susu aromatik digunakan dalam makanan hanya sebagai perasa pedas atau ia tertakluk kepada pengasinan yang sangat lama.
Peraturan pengumpulan
Tudung susu kunyit sebenar yang pertama muncul di hutan konifer dan campuran pada bulan Julai, tetapi dalam tempoh ini terdapat sedikit daripada mereka. Puncak utama berbuah berlaku pada bulan Ogos dan September, apabila kulat oren ditemui berhampiran pokok pain dalam kumpulan besar. Anda boleh menemui penutup susu kunyit di dalam hutan sehingga fros, atas sebab ini kulat diklasifikasikan sebagai kulat lewat.
Terutamanya banyak kulat sebenar tumbuh selepas hujan, pada masa inilah ia disyorkan untuk pergi mencari. Semasa mengumpul, anda perlu melihat dengan teliti pada kaki anda untuk melihat topi oren terang cendawan sebenar dalam jarum coklat yang jatuh.
Untuk mengumpul cendawan kunyit musim luruh, anda harus menggunakan pisau yang diasah. Tidak mustahil untuk mengeluarkan cendawan dari tanah bersama-sama dengan "akar" - ini memusnahkan miselium, dan seterusnya badan berbuah yang lazat dan sihat tidak lagi tumbuh di tempat yang sama.
Cara memasak penutup susu kunyit
Secara teorinya, cendawan sebenar boleh dimakan walaupun mentah, selepas terlebih dahulu membersihkannya dari serpihan, mencucinya dan menaburkannya dengan garam. Walau bagaimanapun, lebih kerap kulat masih tertakluk kepada rawatan.
- Topi oren rebus sering ditambah kepada salad sayuran. Hidangan itu bukan sahaja memperoleh warna rasa yang menarik, tetapi juga menggembirakan dengan penampilannya - cendawan merah terang menghiasi salad.
- Tudung susu kunyit pain boleh disediakan dengan menggoreng; ia sering dihidangkan bersama kentang, bubur, ikan atau hidangan daging.
- Anda boleh menggunakan cendawan rebus sebagai pengisian untuk pai atau penkek - produknya sangat lazat dan berkhasiat.
- Anda boleh memerap cendawan untuk musim sejuk atau memerapnya - ini membolehkan anda memelihara cendawan untuk semua musim sejuk. Sebelum mengasinkan, disyorkan untuk melecurkan cendawan dengan air mendidih, prosedur ini membolehkan anda mengekalkan warna terang pulpa.
Aplikasi dalam bidang perubatan
Oleh kerana kulat sebenar mempunyai komposisi vitamin yang kaya, ia digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan.
- Kulat mempunyai sifat pengukuhan yang kuat, jadi memakan pulpanya berguna apabila anda mengalami selsema atau dalam proses pemulihan daripada penyakit yang serius.
- Tudung susu kunyit sangat bermanfaat untuk penyakit pernafasan. Anda boleh memakannya untuk batuk, bronkitis dan juga batuk kering - kulat melawan jangkitan, bakteria dan virus, menyembuhkan dan memperbaharui badan.
- Tudung susu kunyit asli mengandungi bahan yang meringankan sakit sendi. Anda boleh menggunakan kulat untuk reumatik, arthritis dan penyakit radang tisu tulang yang lain.
- Kulat berkesan merawat penyakit dermatologi; mereka bukan sahaja memperbaiki penampilan kulit, tetapi juga membantu mengatasi vitiligo.
Ciri-ciri anti-radang topi susu kunyit sangat dihargai dalam perubatan rakyat. Untuk luka dan gigitan serangga di dalam hutan, anda boleh sapukan sekeping cendawan pada kecederaan baru.Bahan berfaedah yang terkandung dalam pulpanya akan membantu membasmi kuman luka, melegakan kesakitan dan mempercepatkan penyembuhan.
Kesimpulan
Tudung susu safron sebenar adalah cendawan yang sangat lazat dari kategori makanan istimewa. Ia digunakan secara aktif dalam memasak dalam hampir apa-apa bentuk, dimakan rebus atau masin untuk musim sejuk. Makan penutup susu kunyit adalah baik untuk kesihatan - kulat mempunyai kesan yang baik pada semua sistem badan.
