Kandungan
Di antara pelbagai jenis buttermilk, Suillus flavidus, juga dikenali sebagai buttermilk paya, atau buttermilk kekuningan, sememangnya tidak mendapat perhatian. Walaupun ia tidak mempunyai populariti spesies yang berkaitan, kualiti gastronomi Suillus flavidus cukup mampu meletakkannya setanding dengan wakil paling lazat kerajaan cendawan.
Apakah rupa cendawan butterdish paya?
Asli paya ini tergolong dalam cendawan tiub keluarga Maslenaceae. Walaupun fakta bahawa mereka tidak diklasifikasikan sebagai cendawan "mulia", yang tidak malu untuk bermegah dengan pemetik cendawan yang berpengalaman, boletus paya masih layak mendapat pengiktirafan. Dalam foto di bawah, anda boleh menghargai wakil-wakil genus Suillus ini.
Penerangan mengenai topi
Penutup minyak paya agak kecil untuk spesimen genusnya: saiznya berbeza dari 4 hingga 8 cm, bergantung pada umur. Walau bagaimanapun, ia tidak berbeza dalam ketebalan, dan, seperti wakil lain dari genus Suillus, ditutup dengan rembesan berminyak ciri.
Bentuk topi cendawan paya juga berubah mengikut peringkat perkembangan organisma. Dalam spesimen muda ia adalah hemisfera, tetapi apabila ia tumbuh ia menjadi rata, memperoleh tuberkel kecil di bahagian atasnya dan sedikit memanjang lebih dekat ke batang.
Penutup minyak paya, seperti yang dapat dilihat dalam foto, mempunyai warna yang bijak, di mana warna kekuningan mendominasi. Untuk ciri ini, spesies itu menerima salah satu namanya - minyak kekuningan. Walau bagaimanapun, palet warna topi tidak terhad kepada kuning sahaja. Selalunya terdapat spesimen yang warna kekuningan digabungkan dengan warna kuning air, kelabu atau hijau pucat.
Lapisan tiub penutup minyak paya agak rapuh. Ciri tersendirinya ialah pori-porinya yang agak kecil, warnanya berbeza-beza dari limau dan sama kekuningan hingga oker.
Pulpa padat minyak kekuningan tidak mempunyai bau yang ketara dan tidak merembeskan jus susu. Potongan wakil paya keluarga Buttercup mempunyai warna merah jambu pucat.
Penerangan mengenai kaki
Batang Suillus flavidus agak kuat dan mempunyai bentuk silinder, sedikit melengkung. Ketebalannya ialah 0.3 - 0.5 cm, dan panjangnya boleh mencapai 6 - 7 cm Ciri khas batang cendawan ini, seperti yang dapat dilihat dalam foto, adalah kehadiran cincin seperti jeli lut berwarna putih atau kotor. warna kuning, yang terbentuk pada boletus muda apabila penutupnya terlepas dari batang semasa pertumbuhan.Kaki itu sendiri mempunyai warna kekuningan, yang di bawah cincin berubah menjadi warna kuning-coklat.
Ciri-ciri lain minyak paya termasuk bentuk elips spora dan warna kuning kopi serbuk spora
Adakah rama-rama paya boleh dimakan atau tidak?
Walaupun penampilannya tidak mencolok, cendawan boletus kekuningan adalah cendawan yang boleh dimakan. Mereka boleh dimakan dalam hampir semua bentuk. Cendawan paya ini boleh dimakan mentah atau jeruk, dan sesuai untuk digoreng dan dijemur. Terima kasih kepada pulpa berair dengan rasa yang menyenangkan, cendawan ini boleh menambah kebaharuan kepada banyak hidangan biasa: dari salad dan aspik kepada sup dan makanan yang dibakar.
Di mana dan bagaimana mentega paya tumbuh?
Seperti yang anda boleh meneka dari namanya, minyak paya tumbuh terutamanya di tempat paya, secara bersendirian atau dalam kumpulan kecil. Suillus flavidus boleh ditemui di hutan pain paya, di dataran banjir sungai atau parit, di mana ia bersembunyi di antara lumut, berjaya menyatu dengan persekitarannya. Masa terbaik untuk mengumpul kacang mentega kekuningan dianggap sebagai tempoh dari akhir Ogos hingga awal Oktober. Benar, spesies paya ini agak jarang berlaku, walaupun kawasan pengedarannya luas. Ia termasuk banyak negara sederhana Eropah, seperti Poland, Lithuania, Perancis, Romania dan sebahagian besar Rusia, termasuk Siberia.
Mereka yang cukup bernasib baik untuk tersandung pada spesies ini harus mengingati beberapa peraturan mudah yang akan membolehkan anda mengumpul spesimen yang paling lazat tanpa membahayakan diri sendiri atau alam sekitar:
- Keutamaan harus diberikan kepada cendawan paya muda, yang penutupnya tidak melebihi 5 cm dalam lilitan.Ahli yang lebih tua dari genus Suillus flavidus menjadi keras dan kehilangan rasa halus mereka.
- Tidak disyorkan untuk mengumpul boletus paya jika cuaca kering selama beberapa hari berturut-turut atau terdapat hujan berterusan.
- Memandangkan boletus paya cenderung untuk mengumpul bahan toksik dalam kuantiti yang banyak, anda tidak seharusnya mengumpulnya berhampiran zon perindustrian, di sepanjang tepi jalan atau di sepanjang tebing sungai yang tercemar.
- Apabila mengumpul Suillus flavidus, anda tidak boleh menariknya keluar dari tanah, supaya tidak merosakkan miselium. Lebih baik memotong tanaman paya dengan pisau tajam tepat di atas paras tanah.
Sebagai tambahan kepada cadangan ini, untuk keselamatan anda sendiri, anda mesti mengelakkan wakil-wakil kerajaan cendawan yang tidak boleh dimakan, yang kelihatan seperti hidangan mentega kekuningan.
Kembar minyak paya dan perbezaannya
Minyak kekuningan tidak mempunyai rakan sejawat beracun dan mempunyai sedikit persamaan dengan spesies lain dalam keluarga Oiler. Walau bagaimanapun, ia boleh dikelirukan dengan cendawan lada yang tidak boleh dimakan Chalcíporus piperátus. Ia juga dipanggil mentega lada, walaupun ia tergolong dalam keluarga yang berbeza. Wakil Boletaceae berwarna coklat kemerahan ini dengan penutup tidak melekit berkilat sehingga diameter 7 cm tumbuh terutamanya di bawah pokok pain, kurang kerap di hutan cemara. Lapisan tiubnya berwarna coklat, dan tangkai nipisnya mencapai ketinggian 10 cm. Daging Chalcíporus piperátus rasanya seperti lada panas. Dan walaupun hidangan mentega palsu ini tidak beracun, kepahitan walaupun satu cendawan lada boleh merosakkan mana-mana resipi.
Rakan sejawatnya dari Siberia, Suillus sibirikus, samar-samar menyerupai butterdish paya. Ia dianggap boleh dimakan secara bersyarat, kerana spesies ini boleh dimakan hanya selepas dikupas dan diproses selama 20 minit. Topi cembung wakil Siberia dicat dengan warna kuning-coklat atau tembakau-zaitun dan tumbuh sehingga 10 cm. Daging kuning licinnya tidak berubah warna apabila dipotong. Batang cendawan, juga kekuningan, mencapai ketinggian 8 cm. Ia agak tebal daripada varieti paya, sehingga 1 - 1.5 cm lilitan, dan ditutup dengan bintik merah.
Kesimpulan
Walaupun butterdish paya agak tidak mencolok, ia pasti patut mendapat perhatian pemetik cendawan. Rasanya yang menyenangkan, tekstur yang padat, dan kepelbagaian penggunaannya akan menarik minat ramai penikmat hasil hutan.
