Kandungan
- 1 Penerangan tentang baju hujan yang boleh dimakan
- 2 Beregu dan perbezaannya
- 3 Di mana dan bagaimana ia berkembang
- 4 Adakah cendawan itu boleh dimakan atau tidak?
- 5 Cara menyediakan baju hujan yang boleh dimakan
- 6 Sifat penyembuhan baju hujan yang boleh dimakan
- 7 Adakah mungkin untuk menanam baju hujan yang boleh dimakan di tapak?
- 8 Kesimpulan
Puffball yang boleh dimakan adalah cendawan yang luar biasa dengan banyak sifat berfaedah dan rasa yang enak. Untuk memahami cara menggunakannya dengan faedah dan keseronokan, anda perlu mengkaji penerangan dan fotonya.
Penerangan tentang baju hujan yang boleh dimakan
Puffball yang boleh dimakan muncul di bawah banyak nama; ia juga dipanggil puffball sebenar atau mutiara, atau puffball berduri. Nama popular seperti kentang arnab, tembakau datuk atau duster, epal syaitan atau cendawan tembakau adalah perkara biasa.
Secara luaran, kain lap boleh dikenali dengan jelas; ia mempunyai ciri badan berbentuk buah pir atau berbentuk kelab, di mana batangnya mengalir perlahan-lahan ke dalam penutup. Diameter bahagian sfera atas, atau penutup, adalah dari 2 hingga 5 cm. Bahagian silinder bawah, atau kaki, mencapai lilitan 2 cm dan meningkat kepada 6 cm tinggi. Dalam puffball muda, badan berbuah berwarna putih, berkutil dan berduri, manakala pada orang dewasa ia berwarna coklat atau oker, licin dan tanpa duri. Kulit badan berbuah adalah sejenis cangkerang dua lapisan, licin di luar dan berkulit di dalam.
Daging bebola kembung yang boleh dimakan berwarna putih dan longgar; badan berbuah muda sesuai untuk dikumpulkan dan dimakan. Lama kelamaan, bebola kembung menjadi serbuk, dagingnya menjadi coklat dan kering, jika anda memukul cendawan seperti itu, ia akan bertaburan seperti tembakau. Badan berbuah seperti itu tidak lagi sesuai untuk dikumpul.
Beregu dan perbezaannya
Oleh kerana bebola kembung yang boleh dimakan mempunyai penampilan yang sangat luar biasa, ia boleh dikelirukan dengan hanya beberapa cendawan. Ini terutamanya spesies bebola kembung yang berkaitan, sesetengah daripadanya tidak sesuai untuk dimakan.
Baju hujan palsu biasa
Puffball palsu biasa, atau limau, mempunyai badan buah ovoid dengan struktur yang sama, kira-kira 6 cm tinggi, permukaan cendawan ditutup dengan sisik gelap. Puffball palsu tidak sesuai untuk makanan, tetapi agak mudah untuk membezakannya daripada yang boleh dimakan - warna spesies yang tidak boleh dimakan paling kerap berwarna coklat muda atau coklat, dagingnya kuning apabila dipotong.
Kutil puffball palsu
Cendawan ini juga mempunyai ciri struktur puffball - badan berbuah tidak mempunyai batang dan penutup yang jelas, tetapi lebih mengingatkan kentang bujur dalam bentuk dan saiz. Cendawan palsu berkutil di bahagian atas ditutup dengan pertumbuhan ciri yang tidak kelihatan seperti duri, tetapi seperti ketuat. Ia tidak digunakan dalam makanan, ia adalah sedikit toksik dan boleh menyebabkan loya dan sakit perut.
Anda boleh membezakan bebola palsu yang berkutil daripada yang boleh dimakan dengan ketiadaan duri dan dengan pulpa apabila dipotong. Pada mulanya, ia berwarna putih susu dengan urat kekuningan; apabila cendawan matang, ia menjadi gelap.
Puffball Berbintik
Varieti berbintik mempunyai badan berbuah yang sama seperti bebola kembung yang boleh dimakan mutiara, tetapi berbeza dalam warna. Walaupun cendawan itu sendiri berwarna putih atau kuning muda semasa muda, permukaannya ditutup dengan bintik coklat kecil, memberikan tahi lalat habuk warna cetakan harimau.
Puffball palsu tidak dimakan kerana ia boleh menyebabkan gangguan usus.Spesies ini boleh dibezakan dengan beberapa ciri - dengan warna, dengan ketiadaan duri di bahagian atas pseudo-puffball, dengan kulit yang sangat padat yang menutupi badan berbuah.
Topi kematian
Rakan sejawat yang paling berbahaya bagi bebola kembung yang boleh dimakan ialah toadstool. Pada masa dewasa, adalah mustahil untuk mengelirukan lalat debu yang boleh dimakan dengan kulat yang mematikan, tetapi badan berbuah muda mempunyai persamaan tertentu. Seorang pemetik cendawan yang tidak berpengalaman mungkin tersalah anggap kulat sebagai baju hujan semasa ia berada di peringkat "telur" dan hampir tidak naik ke atas tanah, mewakili badan berbuah putih yang cembung dan memanjang tanpa tangkai yang jelas.
Spesies ini boleh dibezakan antara satu sama lain dengan kulit mereka; dalam kain penyapu ia kasar, ditutupi dengan pertumbuhan-duri berkutil, manakala grebe pucat muda licin sepenuhnya.
Di mana dan bagaimana ia berkembang
Di Rusia dan di seluruh Eurasia, cendawan tersebar luas - ia boleh didapati di kawasan Tengah, di selatan, di kawasan utara, dan di Timur Jauh. Bebola kembung yang boleh dimakan tumbuh di hutan konifer dan campuran serta padang rumput, di tepi jalan dan padang rumput; spesies ini tidak terlalu menuntut di tanah. Ia muncul paling kerap selepas hujan lebat, yang menerangkan namanya.
Kadang-kadang anda boleh melihat bebola kembung itu satu persatu, tetapi lebih kerap ia berbuah dalam kumpulan kecil. Spesies ini tumbuh dari awal musim panas hingga lewat musim luruh; ia ditemui dari awal Jun hingga November.
Adakah cendawan itu boleh dimakan atau tidak?
Bertentangan dengan stereotaip, puffball mutiara tergolong dalam kategori cendawan yang boleh dimakan dan cukup lazat. Ia boleh diproses dalam hampir semua cara, tetapi terdapat satu syarat - hanya badan berbuah muda dengan pulpa putih padat yang sesuai untuk dimakan.
Komposisi dan kandungan kalori baju hujan yang boleh dimakan
Puffball yang boleh dimakan bukan sahaja mempunyai rasa yang halus dan menyenangkan, tetapi juga boleh memberi manfaat kepada badan. Komposisi pulpa mudanya termasuk:
- lemak dan polisakarida;
- sebatian antibiotik;
- vitamin dan mineral;
- asid amino berharga, termasuk leucine;
- tirosin;
- ergosterol;
- asid calvacic dan enzim pencernaan.
Di antara ciri-ciri berfaedah puffball yang boleh dimakan, seseorang boleh perhatikan peningkatan nilai pemakanannya, malah lebih tinggi daripada champignon. Kandungan kalori rendah - hanya 27 kcal setiap 100 g pulpa.
Cara menyediakan baju hujan yang boleh dimakan
Cendawan yang boleh dimakan sesuai untuk semua kaedah memasak; ia boleh direbus dan digoreng, dijeruk dan dibekukan. Tetapi, pertama sekali, adalah perlu untuk memproses badan berbuah - selepas mengumpul, mereka dibersihkan dengan teliti dari serpihan, cuba untuk tidak merosakkan pulpa, dan kulit luar yang kasar dikeluarkan. Kemudian kulit pada pulpa diambil dengan pisau dan digulung dengan berhati-hati dengan jari anda.
Pulpa yang dikupas dipotong menjadi kepingan kecil, pada masa yang sama memeriksa ketiadaan cacing, dan direbus dengan cara standard selama 15-20 minit dalam air masin.
Resipi untuk membuat baju hujan yang boleh dimakan
Beberapa resipi untuk menyediakan baju hujan muda sangat popular. Selepas pemprosesan awal, anda boleh menyediakan baju hujan yang boleh dimakan dalam apa jua cara - gorengkannya, tambahkannya ke sup, atau buat hidangan berasingan dengan sayur-sayuran dan krim masam.
Puffball goreng
Resipi paling mudah mencadangkan terlebih dahulu mendidih dan kemudian menggoreng pulpa cendawan. Ini dilakukan seperti ini:
- badan buah rebus dipotong dan digulung dalam tepung;
- letakkan cendawan dalam kuali yang digris dengan minyak sayuran, garam secukup rasa dan goreng selama 5-10 minit sahaja;
- Hidangan siap dihiasi dengan mana-mana sos, cendawan dicampur dengan lada manis atau bawang, dan kemudian dihidangkan.
Anda boleh makan pulpa cendawan dengan kentang rebus atau pasta; hidangan itu akan berkhasiat dan lazat.
Sup baju hujan
Satu lagi resipi mudah ialah sup pulpa cendawan. Jas hujan rebus hendaklah dipotong menjadi kepingan kecil, goreng ringan dalam kuali, dan kemudian ditambah kepada sup ayam dengan bawang dan lobak merah yang dicincang halus. Rebus sup selama kira-kira 10 minit; sebelum disajikan, anda juga boleh menambah kacang dalam tin dan beberapa herba ke dalam sup.
Baju hujan dengan krim masam dan kentang
Baju hujan yang digabungkan dengan kentang, krim masam dan bawang adalah hidangan tersendiri yang lazat. Resipi kelihatan seperti ini:
- 300 g kentang dikupas dan direbus sedikit dalam air masin;
- semasa kentang mendidih, kupas dan basuh 500 g baju hujan, dan kemudian gorengkannya dalam kuali selama 20-25 minit;
- selepas ini, sehingga warna emas yang menyenangkan diperolehi, goreng 2 bawang dipotong menjadi separuh cincin dalam kuali, tambah cendawan ke bawang, lada dan garam secukup rasa;
- Goreng bawang dan cendawan selama 15 minit lagi, dan sejurus sebelum siap, tambah 2 sudu besar krim masam.
Selepas ini, pulpa cendawan dengan bawang kekal dikeluarkan dari dapur dan dihidangkan bersama kentang.
Menyediakan baju hujan yang boleh dimakan untuk musim sejuk
Beberapa resipi mencadangkan menyediakan badan berbuah untuk penyimpanan jangka panjang.Dalam kes ini, adalah mungkin untuk menggunakan baju hujan yang boleh dimakan dalam bentuk kering, jeruk atau masin walaupun pada musim sejuk.
Penjerukan
Resipi mudah untuk penjerukan baju hujan yang boleh dimakan kelihatan seperti ini:
- cendawan segar diproses sebelum dimasak dan direbus selama 20 minit sahaja;
- kemudian baju hujan diletakkan di dalam balang steril dan diisi dengan perapan panas;
- Perapan itu sendiri disediakan berdasarkan rebusan cendawan - tambah 20 g garam dan gula ke dalam sup panas, reneh dengan api perlahan selama 2 minit dan tuangkan 60 ml cuka.
Balang cendawan jeruk ditutup rapat dan disejukkan di bawah selimut hangat, dan kemudian disimpan di dalam peti sejuk.
mengetin
Satu lagi resipi cepat ialah mengetin bebola kembung yang boleh dimakan:
- Kira-kira 500 g pulpa cendawan direbus dalam air masin selama 40 minit.
- Kemudian goreng ringan 3 biji bawang besar dan 1 lobak merah cincang dalam kuali.
- Cendawan dan sayur-sayuran dicampur dan dihancurkan menjadi puri, dan kemudian 20 ml cuka ditambah dan diletakkan di dalam balang steril.
"Kaviar" cendawan yang dihasilkan sesuai untuk digunakan dengan kebanyakan hidangan dan boleh disimpan di dalam peti sejuk sepanjang musim sejuk.
Pengeringan
Jas hujan sesuai untuk pengeringan - ia disimpan dalam bentuk ini untuk masa yang lama, dan anda boleh menambahnya ke mana-mana hidangan panas. Terdapat 2 cara untuk mengeringkan cendawan:
- Sememangnya. Baju hujan segar dibersihkan daripada serpihan hutan, disapu dengan kain bersih, dan kemudian diikat pada benang dan digantung di salah satu bilik di tempat yang berventilasi. Apabila semua lembapan telah tersejat daripada pulpa, cendawan kering akan sedia untuk digunakan.
- Dalam ketuhar. Baju hujan dibersihkan daripada serpihan yang melekat dan dipotong jika perlu, diletakkan di atas rak dawai dan dikeringkan terlebih dahulu pada suhu 45 °C, dan kemudian suhu dinaikkan sedikit dan badan berbuah dikeringkan pada 60 °C selama 3 jam lagi.
Dalam kes kedua, pintu ketuhar hendaklah terbuka sedikit untuk mengelakkan suhu meningkat terlalu tinggi.
Penjerukan
Resipi paling asas untuk menyediakan makanan untuk musim sejuk adalah penjerukan baju hujan yang boleh dimakan. Anda hanya perlu merebus pulpa cendawan selama 15 minit, dan kemudian letakkannya dalam lapisan dalam balang kaca, taburkan setiap lapisan dengan garam. Apabila balang penuh, ia perlu ditutup dengan kain kasa dan pemberat diletakkan di atas.
Selepas beberapa hari, cendawan akan mengeluarkan sejumlah besar jus, dan selepas sebulan lagi mereka akan sedia untuk dimakan.
membeku
Resipi lain mencadangkan membekukan dustwort muda yang boleh dimakan untuk musim sejuk; ia boleh dikeluarkan dan digunakan untuk memasak pada bila-bila masa. Cendawan segar dibersihkan daripada serpihan yang melekat dan disapu ringan, kemudian dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana, diletakkan dalam bekas plastik dan dihantar ke peti sejuk.
Tidak perlu merebus cendawan sebelum beku. Anda hanya perlu memastikan badan berbuah kering; jika terlalu basah, ini akan menjejaskan kualiti produk secara negatif.
Sifat penyembuhan baju hujan yang boleh dimakan
Jas hujan mutiara mempunyai banyak sifat bermanfaat - badan berbuah digunakan dalam perubatan rakyat. Khususnya, cendawan ini:
- digunakan untuk menyembuhkan luka dan luka - pulpa menghentikan pendarahan, membasmi kuman tisu dan mempercepatkan penyembuhan;
- digunakan untuk rawatan dan pencegahan kanser - calvacin dalam cendawan menunjukkan sifat antitumor yang baik;
- digunakan untuk membuang toksin dan bahan buangan dari badan - baju hujan malah membolehkan anda menyingkirkan logam berat dan radionuklid.
Pulpa puffball mutiara digunakan untuk mencipta ubat yang bertujuan untuk memerangi asma bronkial dan tuberkulosis, diabetes dan penyakit tiroid. Ia berguna untuk mengambil badan berbuah untuk angina pectoris, hipertensi, penyakit buah pinggang dan urat varikos, mengurangkan imuniti dan suhu tinggi.
Adakah mungkin untuk menanam baju hujan yang boleh dimakan di tapak?
Puffball yang boleh dimakan sesuai untuk tumbuh sendiri; anda boleh menanamnya di kotej musim panas anda dan tidak perlu risau tentang mencari badan berbuah di hutan.
Oleh kerana cendawan secara aktif mengeluarkan spora, mengumpul bahan untuk menanam bebola kembung yang boleh dimakan tidak akan menjadi sukar. Anda perlu menunggu sehingga cendawan masak sepenuhnya, dan kemudian kumpulkan jumlah spora yang diperlukan dalam bekas yang disediakan.
Kemudian anda perlu memilih tempat yang sesuai di tapak - sebaik-baiknya, ia harus terletak di tempat teduh, di rumput jarang, di tanah lembap. Benih bebola kembung yang boleh dimakan disemai di dalam tanah yang gembur, ditaburkan sedikit dan dilupakan sehingga musim berikutnya; tidak perlu menjaga spora bebola kembung dalam apa cara sekalipun.
Badan berbuah di kawasan yang disemai akan muncul dalam setahun jika tempat itu dipilih dengan betul.Dari semasa ke semasa kawasan itu perlu disemai dengan spora baru, ini akan memastikan hasil tahunan yang baik.
Kesimpulan
Puffball yang boleh dimakan adalah cendawan yang sihat dan cukup lazat dengan sifat masakan yang baik. Hanya badan berbuah muda yang sesuai untuk dimakan, tetapi ia boleh diproses menggunakan semua kaedah sedia ada.
