Kandungan
- 1 Di mana dan bila cendawan valui tumbuh?
- 2 Gambar dan penerangan tentang nilai cendawan
- 3 Cendawan Valui boleh dimakan atau tidak
- 4 Rasa kualiti cendawan kulbik
- 5 Kebaikan dan kemudaratan cendawan cam
- 6 Peraturan untuk mengumpul cendawan goby
- 7 Beregu palsu cendawan Valuev
- 8 Penggunaan cendawan goby
- 9 Kesimpulan
- 10 Ulasan tentang cendawan nilai
cendawan nilai bukanlah yang paling biasa dan kegemaran di kalangan pemetik cendawan Rusia. Walau bagaimanapun, jika diproses dengan betul, ia bukan sahaja menggembirakan anda dengan rasa yang menyenangkan, tetapi juga sangat berharga untuk kesihatan anda.
Di mana dan bila cendawan valui tumbuh?
Nilai pertama boleh dilihat di hutan sudah pada pertengahan musim panas. Walau bagaimanapun, pertumbuhan kulat yang paling aktif berlaku pada bulan Ogos dan berterusan sehingga Oktober.Cendawan genus Russula ditemui di seluruh negara - di Siberia Barat dan utara Caucasus, di Timur Jauh dan di zon tengah. Di seluruh dunia, kulat juga tumbuh di Eropah, Asia dan Amerika Utara.
Selalunya, nilai tumbuh di hutan luruh atau konifer dengan tahap kelembapan yang tinggi. Kulat memilih tempat yang teduh di bawah pokok pain, birch dan oak, dan bersembunyi di rumput tinggi di pinggir hutan.
Gambar dan penerangan tentang nilai cendawan
Valui russulafoetens, atau goby, adalah cendawan yang agak kecil. Kakinya boleh naik di atas tanah sebanyak 15 cm, dan lilitannya dalam kulat dewasa ialah 3.5 cm.Kakinya berbentuk silinder, padat, berwarna cerah dan ditutup rapat di bahagian atas dengan penutup. Tudung itu sendiri boleh mencapai diameter 14 cm, dan boleh dikenali dengan warna coklat muda dan permukaan licin. Bentuk kulat muda adalah bulat dan melengkung ke bawah; pada orang dewasa, ia lebih rata atau sedikit cekung.
Menurut foto dan keterangan cendawan valueu, bahagian bawah penutup ditutup dengan plat nipis berwarna kuning-putih atau krim yang merembeskan cecair kekuningan. Di sinilah nama lain untuk kulat nilai berasal - hingus. Selepas cecair ini kering, bintik-bintik gelap kekal di bahagian bawah penutup, ia benar-benar semula jadi dan tidak menunjukkan sebarang penyakit.
Daging kulat berwarna putih apabila baru dipotong, tetapi menjadi gelap dari masa ke masa, strukturnya rapuh dan mudah pecah. Oleh itu, semasa memetik, adalah disyorkan untuk meletakkan cendawan yang dipotong dengan penutupnya ke bawah, jika tidak, ia akan runtuh sebelum berjalan melalui hutan berakhir.
Cendawan Valui boleh dimakan atau tidak
Cendawan goby mempunyai bau yang neutral dan rasanya agak pedas.Walau bagaimanapun, valui tergolong dalam kategori kulat yang boleh dimakan secara bersyarat - kerana ia tergolong dalam keluarga Russula yang selamat.
Tidak semua orang akan menyukai rasa kulat, dan ia mesti diproses dengan berhati-hati sebelum digunakan. Tetapi jika disediakan dengan betul, kulat tidak akan menyebabkan kemudaratan malah akan memberi kesan positif kepada badan kerana sifatnya yang berharga.
Rasa kualiti cendawan kulbik
Cendawan goby dewasa tidak mempunyai rasa yang sangat menyenangkan - ia pahit dan pedas, dan hanya tergolong dalam kumpulan ketiga dari segi rasa. Tetapi pemprosesan yang betul membantu untuk meningkatkan ciri-ciri rasa valuuy - lama merendam kulat dan pengasinan berikutnya, mendidih atau menggoreng. Lebih mudah untuk menghilangkan kepahitan dari cendawan muda daripada dari yang lama, jadi perlu untuk mengumpulnya untuk tujuan makanan.
Kebaikan dan kemudaratan cendawan cam
Nilai dimakan bukan sahaja untuk ciri-ciri rasa, terutamanya memandangkan ia kekal agak lemah. Cendawan dihargai kerana faedah kesihatannya apabila disediakan dengan betul. Valui mempunyai sifat berharga berikut.
- Kulat mengandungi banyak protein, termasuk asid amino penting arginin, leucine dan tirosin.
- Valuy mengandungi sebatian beta-glukan, penting untuk mengekalkan imuniti, dan antioksidan dengan kesan anti-kanser.
- Valuy mempunyai sifat hematopoietik dan mempunyai kesan yang baik terhadap saluran darah dan aktiviti jantung.
- Anda boleh makan cendawan jika anda mempunyai kecenderungan untuk meningkatkan paras gula anda; nilai tidak membawa kepada lonjakan glukosa, tetapi sebaliknya, meningkatkan proses metabolik.
Anda juga boleh makan nilai yang diproses dengan baik sekiranya berlaku proses keradangan di dalam badan - sifat berfaedah cendawan akan membantu mengatasi jangkitan.
Selain sifat berfaedah, valui juga mempunyai beberapa kualiti berbahaya.
- Kulat mengandungi bahan yang memberikan pulpa rasa pahit dan mempunyai kesan merengsa pada membran mukus. Itulah sebabnya anak lembu jantan tidak boleh dimakan tanpa direndam lama.
- Seperti semua cendawan, valui mengandungi kitin - bahan yang tidak dicerna dalam badan. Oleh itu, anda perlu mengambil kulat secara sederhana supaya tidak mencetuskan penyakit perut dan usus.
Peraturan untuk mengumpul cendawan goby
Anda boleh mula mengumpul cendawan goby pada bulan Julai, dan tempoh berbuah berterusan sehingga Oktober. Nilai perlu dikumpulkan di hutan birch, oak dan konifer yang jauh dari kemudahan perindustrian dan lebuh raya yang besar.
Adalah disyorkan untuk tidak memotong semua cendawan dan memasukkannya ke dalam bakul, tetapi hanya cendawan muda - mereka boleh dikenali dengan mudah oleh topi kecil mereka, kira-kira 6 cm diameter, yang belum dibuka sepenuhnya, dan dengan ketiadaan titisan basah. di bahagian bawah tudung.
Apabila tiba di rumah, cendawan hingus hendaklah diletakkan di dalam air sejuk untuk direndam selama 3 hari. Anda perlu menukar air sekurang-kurangnya tiga kali sehari - ini akan menghilangkan rasa pahit dan pedas kulat. Selepas ini, cendawan boleh diproses seperti yang dikehendaki - rebus, masin atau goreng.
Beregu palsu cendawan Valuev
Valuevs mempunyai rakan sebaya yang tidak boleh dimakan dan toksik dengan rasa dan bau yang tidak menyenangkan. Beberapa daripada mereka boleh disenaraikan.
Nilai Palsu
Kulat ini juga popular dipanggil "lada kuda" kerana baunya seperti lobak.Cendawan sangat serupa dengan nilai yang boleh dimakan, tetapi mempunyai beberapa perbezaan. Iaitu:
- kaki nilai palsu menjadi lebih tebal ke arah pangkal, dan, sebagai tambahan, ia ditutup dengan skala kecil;
- naungan batang dan topi adalah sama coklat atau kuning gelap;
- Di tengah-tengah topi cendawan terdapat tubercle kecil, yang tidak terdapat dalam gobies sebenar.
Anda boleh menemui nilai palsu lewat daripada biasa; ia muncul hanya pada penghujung musim panas, dan pada awal September ia sudah hilang. Walaupun fakta bahawa cendawan palsu tidak beracun, ia masih boleh menyebabkan keracunan.
Agaric lalat kuning jerami
Agaric lalat kuning jerami berbahaya boleh disalah anggap sebagai cendawan goby; ia mempunyai saiz, struktur dan bentuk yang serupa. Di bahagian bawah penutup agaric lalat, seperti gobies, terdapat plat nipis berkrim atau kekuningan. Anda boleh bertemu dengan cendawan beracun di habitat valueu - di hutan luruh dan konifer.
Pada masa yang sama, terdapat banyak perbezaan antara valuei dan agarik lalat kuning jerami. Pertama sekali, agaric lalat dicirikan oleh warna kuning muda atau sedikit keperangan, tangkai yang menebal di pangkal dan bau pedas yang berbeza dari lobak. Ia lebih mudah untuk mengenali agaric lalat dengan kehadiran titik putih atau ketuat di bahagian atas penutup, tetapi, malangnya, kadang-kadang cendawan beracun mungkin tidak mempunyai tanda pengenalpastian sedemikian.
Penggunaan cendawan goby
Selepas berlarutan di dalam air sejuk, cendawan goby boleh diproses menggunakan mana-mana kaedah sedia ada. Walau bagaimanapun, walaupun tanpa kepahitan yang tidak menyenangkan, rasa gobies tetap tidak terlalu terang, jadi cendawan jarang direbus atau digoreng, dan lebih kerap ia diasinkan untuk musim sejuk.Sebagai peraturan, topi cendawan dimakan, dan batangnya dipotong dan dibuang.
Anda boleh garam lembu jantan dengan lobak pedas dan lada, daun bay dan herba. Dalam balang kaca besar, lembu jantan mesti diletakkan berlapis-lapis, berselang-seli dengan bahan-bahan lain dan garam, ia diambil pada kadar 40 g setiap 1 kg kulat.
Bekas dengan cendawan masin disimpan pada suhu bilik selama kira-kira 3 hari, dan kemudian dimasukkan ke dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk. Secara keseluruhan, pengasinan mengambil masa 1.5 bulan; selepas masa ini, lembu jantan boleh dimakan dengan sebarang hidangan dan makanan ringan, menggabungkannya dengan bawang dan bawang putih.
Cendawan goby adalah produk pemakanan yang cepat mengenyangkan anda, tetapi tidak menyumbang kepada penambahan berat badan yang berlebihan. Oleh itu, cendawan berkualiti tinggi boleh digunakan dalam diet penurunan berat badan.
Kesimpulan
Cendawan valui bukanlah cendawan yang paling lazat, tetapi cukup menyenangkan yang boleh dimakan, ditemui di mana-mana di hutan Rusia. Ia sama sekali tidak disyorkan untuk memakannya mentah, dan ia mengambil masa yang agak lama untuk merendam kulat. Walau bagaimanapun, setelah diproses dengan betul, ia sangat baik untuk penjerukan atau kegunaan masakan lain.
