Resipi untuk memasak nilaiv

Resipi untuk memasak valuev adalah transformasi bukan cendawan yang paling berharga, sedikit pahit yang tumbuh di hampir setiap wilayah di Rusia menjadi makanan istimewa yang luar biasa yang dapat mengatasi rasa hidangan yang diperbuat daripada topi susu kunyit, russula dan cendawan porcini. Valui boleh digoreng, dijeruk dan diasinkan, dan dijadikan kaviar atau potong. Cara utama ialah memilih hanya spesimen muda dan sihat untuk dimasak.

Cara cepat dan mudah membersihkan valuei

Cadangan berikut akan membantu anda membersihkan nilai dengan betul dan menyediakannya untuk memasak:

1. Pemprosesan harus bermula dengan segera selepas cendawan dibawa pulang: dari masa ke masa, mikroelemen yang bermanfaat akan mula terurai di dalamnya, dan 5-6 jam selepas pengumpulan mereka akan merosot sepenuhnya.
2. Tudung kering boleh dibersihkan dengan cepat dan tanpa kerosakan. Pertama, mereka boleh digoyahkan daripada serpihan yang melekat. Kemudian, sejurus sebelum proses memasak, nilai dicuci dalam air yang mengalir.
3. Selepas menyingkirkan kulit, cendawan perlu diperiksa dan kawasan yang rosak harus dikeluarkan.

Berapa lama untuk merendam cendawan valui sebelum dimasak?

Valuis dianggap boleh dimakan secara bersyarat, kerana pulpanya direndam dalam jus pahit, tetapi rasa ini boleh dihapuskan dengan perendaman yang lama dan betul. Proses ini mengambil masa 2-3 hari dan berjalan seperti berikut:

1. Cendawan dibersihkan dan dibasuh, yang lama dan berulat dibuang, dan kawasan yang rosak dibuang.
2. Spesimen yang telah disediakan dituangkan dengan air dan ditekan dengan tekanan supaya bahan kerja ditutup sepenuhnya dengan cecair.
3. Valui direndam, menukar air 2-3 kali sehari, kemudian dibasuh dan digunakan dalam penyediaan selanjutnya.

Ciri-ciri memasak cendawan Valuev

Anda boleh menyediakan hidangan yang berbeza dari valuev - ia diperap, diasinkan panas dan sejuk, digoreng, dijadikan kaviar dan potongan daging. Nilai yang disediakan dengan betul mengekalkan kepedasan khususnya, dan pra-rawatan menghilangkan kepahitannya. Agar hidangan yang disenaraikan menjadi sesedap mungkin, apabila menciptanya, anda harus mengingati ciri-ciri jenis cendawan ini:

1. Ia adalah tidak diingini untuk menggunakan nilai lama dan sakit.
2. Untuk memasak, lebih baik mengambil hanya topi, batangnya, walaupun selepas rendaman dan pengasinan berpanjangan, tidak sepenuhnya menghilangkan rasa pahit.
3. Mendidih selama 30 minit sebelum memasak selanjutnya akan membantu mengekalkan juiciness dan ketumpatan produk.

Resipi untuk memasak cendawan Valuev

Dari valuev anda boleh menyediakan beberapa hidangan dengan rasa yang sangat baik.Terlepas dari kaedah memasak, mereka ternyata berair, menyelerakan, dengan ciri nota pedas pedas.

Cara memasak cendawan valui goreng

Walui boleh digoreng dengan bahan tambahan yang minimum, atau anda boleh menjadikannya sebagai makan malam dengan kentang. Untuk resipi pertama anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• cendawan - 1 kg;
• bawang - 2 pcs.;
• bawang putih - 2-3 ulas
• garam, lada, herba - secukup rasa.

Proses penyediaan berlaku dalam beberapa langkah:

1. Rendam walui dengan sedikit tekanan.
2. Rebus cendawan selama 30 minit, kemudian toskan, bilas, dan, jika perlu, bahagikan kepada beberapa bahagian.
3. Tumis bawang besar dalam kuali hingga kekuningan, masukkan bawang putih, masukkan valui, gaul semua, perasakan dan goreng selama 5-7 minit. Jika dikehendaki, taburkan makanan istimewa dengan herba sebelum dihidangkan.

Resipi kedua boleh digunakan untuk membuat makan malam yang enak.

Untuk ini anda perlu:

• cendawan - 1 kg;
• kentang - 500 g;
• bawang - 1-2 pcs.;
• lada, garam, herba - secukup rasa.

Memasak kentang goreng dengan nilai termasuk proses berikut:

1. Rebus cendawan selama 30 minit, tambah sedikit garam ke dalam air.
2. Kupas dan potong kentang menjadi jalur nipis.
3. Tumis bawang besar yang telah dicincang, masukkan cendawan, kacau dan goreng adunan selama 7-8 minit sehingga lembut.
4. Letakkan kentang dalam kuali, taburkan dengan lada dan garam secukup rasa, kemudian masak hidangan selama 8-9 minit bertutup dan 10 minit lagi tidak bertutup.

Makanan istimewa dihidangkan panas, ditaburi dengan herba.

Cara memasak cendawan valui masin

Untuk cendawan valuev masin terdapat kaedah penyediaan panas dan sejuk. Acar sedemikian menjadi rangup dan berair, dengan rasa pedas, pedas, tetapi hanya jika semua peringkat memasak selesai dengan betul. Untuk kaedah panas, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• cendawan - 3 kg;
• garam - 500 g;
• dill (payung) - 4-5 pcs.
• lobak pedas dan daun currant hitam - 6-7 pcs.
• air - 10 l.

Prosesnya berjalan seperti berikut:

1. Rendam walui, kemudian rebus selama 15 minit.
2. Letakkan cendawan dalam lapisan, taburkan setiap satu dengan garam, dalam bekas - tong atau bekas. Padat dengan ketat, buat lubang pada jisim ke bahagian bawah untuk memastikan akses oksigen. Letakkan kain bersih di atas dan letakkan tekanan.
3. Keluarkan tekanan apabila cendawan menghasilkan jus yang melimpah di tepi bekas. Letakkan kismis hitam dan daun lobak pedas dan dill di atas nilai, kemudian biarkan jeruk selama 40 hari.

Pengasinan sejuk memerlukan bahan-bahan berikut:

• cendawan - 3 kg;
• garam - 120 g;
• payung dill - 4-5 pcs.;
• lobak pedas, ceri dan daun currant hitam - 4-5 pcs.

Proses memasak termasuk langkah-langkah berikut:

1. Rendam waluis.
2. Toskan air, campurkan cendawan dengan garam, letakkan dill dan daun di atas, kemudian biarkan selama 55-60 hari untuk garam.
3. Selepas tarikh luput, pindahkan bahan kerja ke dalam balang yang disterilkan dan simpan di ruangan bawah tanah atau peti sejuk.

Cara memasak valui perap

Nilai jeruk yang betul disediakan daripada bahan-bahan berikut:

• cendawan - 3 kg;
• air - 5 l;
• garam - 7 sudu besar. l.;
• gula - 8 sudu besar. l.;
• asid asetik (80%) - 7 sudu teh;
• hitam dan lada sulah (kacang) - 6-7 pcs.;
• mustard (biji) - 1 sudu kecil;
• ulas - 5-6 pcs.;
• daun bay - 1-2 pcs.

Penyediaannya seperti ini:

1. Basuh cendawan yang telah direndam dan rebus selama 25-30 minit, toskan dan bilas semula.
2. Sediakan perapan: tambah garam dan gula ke dalam air panas, tambah nilai, rebus selama 20 minit, kemudian tuangkan asid asetik ke dalam air garam.
3. Letakkan cendawan dalam balang yang disterilkan, tuangkan perapan panas, letakkan sedikit rempah dalam setiap bekas - ulas, lada, daun bay dan sawi.
4. Gulungkan balang, terbalikkan dan, bungkusnya dalam selimut, biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Untuk menyediakan acar valuev, anda boleh menggunakan resipi lain yang memerlukan bahan-bahan berikut:

• cendawan - 3 kg;
• air - 5 l;
• bawang putih - 3 kepala;
• garam - 100 g;
• cuka (6%) - 3-4 sudu besar. l.;
• dill (payung) - 3 pcs.;
• lada sulah dan lada hitam (kacang polong) - 3-5 pcs.

Penyediaan berlaku dalam beberapa peringkat:

1. Rebus nilai yang telah direndam dua kali selama 15 minit, tukar air dan bilas kuali, bilas dan toskan dalam colander.
2. Tuangkan garam dan perasa, serta hirisan nipis bawang putih ke dalam air panas untuk perapan, dan rebus selama 5-7 minit.
3. Biarkan cendawan sejuk, kemudian edarkannya ke dalam balang yang disterilkan, padatkan dengan ketat dan tuangkan perapan suam dengan rempah.

Nilai tersebut boleh dimeterai dengan penutup nilon dan dihantar ke bilik bawah tanah untuk menikmatinya 2-3 bulan selepas penjerukan.

Cara memasak kaviar cendawan dari valuei

Kaviar lazat dari Valuev boleh berfungsi sebagai snek bebas, atau ia boleh dijadikan pengisian untuk pai. Bahan-bahannya adalah seperti berikut:

• cendawan - 1 kg;
• bawang - 1 pc.;
• lada dan garam - secukup rasa.

Kaviar perlu disediakan seperti berikut:

1. Rebus nilai yang telah direndam, tapis dan lalukan melalui penggiling daging.
2. Cincang halus bawang yang telah dikupas dan tumis sehingga telus.
3. Letakkan cendawan cincang dan bawang dalam kuali, tambah garam dan lada secukup rasa, kacau dengan teliti dan reneh dengan api sederhana selama 10-15 minit.

Letakkan kaviar siap dalam balang, sterilkan dan tutup untuk musim sejuk, atau anda boleh menghidangkannya dengan segera, panas.

Cara membuat potongan dari valuev

Cincang cendawan berair sahaja tidak akan membuat potongan, tetapi roti akan membuat plastik jisim dan mudah dibentuk. bahan-bahan:

• cendawan - 500 g;
• roti - 3 keping;
• telur - 1 pc.;
• susu - 100 ml;
• bawang - 1 pc.;
• lada, garam, herba - secukup rasa.

Proses memasak adalah mudah:

1. Rebus nilai yang telah dikupas dan direndam selama 20-30 minit, sejukkan dan kisar bersama bawang.
2. Rendam roti dalam susu, uli dan masukkan ke dalam cincang cendawan, biarkan campuran itu diseduh dan membengkak selama 20-25 minit.
3. Sekiranya perlu, jika daging cincang ternyata terlalu cair, anda boleh menambah serbuk roti, campurkan segala-galanya, buat potongan kecil dan gorengkannya dengan api kecil selama 3-5 minit pada setiap sisi.

Potongan cendawan siap dihidangkan dengan sos krim masam.

Petua berguna

Apa yang berguna untuk mengetahui tentang cendawan nilai:

1. Mereka tidak terlalu kaya dengan lemak dan karbohidrat, tetapi mengandungi sejumlah protein, vitamin dan mineral, dan juga sangat lazat, jadi mereka berbaloi untuk digunakan untuk diet.
2. Mereka tidak memerlukan rawatan haba jangka panjang, sama ada semasa menggoreng atau semasa perapan atau pengasinan. Rendam lama, yang dijalankan untuk menghilangkan kepahitan dari pulpa cendawan, cukup untuk mengurangkan masa memasak.
3. Mereka sedia untuk dimakan apabila pengasinan dan penjerukan tidak lebih awal daripada 3-4 bulan selepas pemprosesan, tidak seperti russula, yang boleh dihidangkan dalam sehari, maksimum - selepas 30-40 hari.

Kesimpulan

Resipi untuk memasak valueu adalah pilihan untuk menukar bukan produk yang paling berharga dan bukan produk yang paling berkhasiat kepada masakan asli jeruk, masin dan goreng. Valui mungkin tidak begitu menggembirakan pemetik cendawan - sentiasa ada mangsa yang lebih menarik di dalam hutan. Tetapi sentiasa ada tempat untuk cendawan ini di atas meja tukang masak yang berpengalaman.

Catatan yang Disyorkan

Resipi mousse alpukat

Salad pakis masin: 12 resipi dengan foto

Resipi Avocado Quinoa

Potongan Camelina: resipi dengan foto

Volnushki goreng dengan krim masam: resipi

Risotto dengan chanterelles: resipi dengan foto

Kubis dengan cendawan porcini: resipi

Risotto dengan champignons: resipi dengan foto

Porcini mushroom julienne: resipi klasik, dengan ayam, krim masam