Kandungan
Tudung anulus adalah satu-satunya wakil genus Rosites, keluarga Arachnidaceae, yang tumbuh di Eropah. Cendawan yang boleh dimakan ditemui di hutan kawasan pergunungan dan kaki bukit. Badan buah mempunyai rasa dan bau yang baik, dan serba boleh dalam pemprosesan. Cendawan mempunyai beberapa nama: Rosite kusam, marshweed putih. Di antara orang di setiap lokaliti, spesies itu mempunyai nama sendiri: ayam, paya, turk.
Apakah rupa penutup cincin?
Cendawan mendapat namanya dari rupa badan berbuah. Bahagian atas menyerupai kubah; di kaki terdapat cincin dari tempat di mana seprai dipasang.
Tudung bercincin adalah cendawan yang tidak menarik; jika spesiesnya tidak diketahui, ia disalah anggap sebagai kulat. Berlaku jarang.
Ciri-ciri luaran topi bercincin adalah seperti berikut:
- Pada masa pembentukan badan berbuah, topi adalah bujur telur, tepinya cekung, disambungkan ke batang dengan tudung. Permukaannya berwarna ungu dan mempunyai salutan berlilin sedikit.
- Apabila ia tumbuh, tudungnya pecah, meninggalkan serpihan yang koyak pelbagai bentuk, penutupnya terbuka, menjadi sujud.Permukaan menjadi licin; dengan kelembapan udara yang rendah, kedutan muncul di bahagian tengah, dan tepi retak. Bahagian atas ditutup dengan filem berserabut seperti sarang labah-labah.
- Warna spesimen dewasa adalah kuning, oker atau coklat muda. Tudung tumbuh sehingga diameter 10 cm.
- Piring-piringnya mempunyai jarak yang jarang, dengan tepi yang besar dan kendur dengan gigi tumpul. Pada permulaan pertumbuhan ia berwarna putih, dengan masa ia menjadi kuning gelap.
- Serbuk spora berwarna coklat gelap.
- Pulpanya longgar, kuning muda, lembut, berair dengan rasa yang enak dan bau cendawan yang menyenangkan.
- Kaki berbentuk silinder, meruncing ke arah atas. Strukturnya berserabut, keras dalam spesimen dewasa. Batangnya padat, panjang sehingga 10-15 cm. Berhampiran penutup terdapat cincin yang ketat dengan sisa tudung, permukaan 1/3 miselium ditutup dengan kepingan kecil. Warnanya seragam, sama dengan bahagian bawah tudung.
Tudung anulus mengandungi kepekatan protein yang tinggi dan rasanya seperti ayam; di restoran Eropah cendawan dihidangkan sebagai makanan istimewa.
Di manakah topi bercincin tumbuh?
Kawasan pengedaran utama topi anulus adalah hutan gunung. Di kawasan kaki bukit yang terletak sekurang-kurangnya 2500 m dari aras laut, cendawan ditemui di hutan campuran. Tudung bercincin hanya boleh wujud dalam simbiosis dengan spesies pokok. Selalunya ini adalah pokok konifer, kurang kerap - pokok luruh: beech, birch tumbuh rendah, oak. Di Rusia, pengedaran utama topi bercincin dicatatkan di bahagian Barat dan Tengah.
Spesies ini mula membentuk badan berbuah pada pertengahan musim panas selepas hujan lebat. Pengumpulan itu selesai sekitar sepuluh hari kedua bulan Oktober. Cendawan tumbuh kebanyakannya bersendirian.Ia ditemui pada lumut atau kusyen daun, di bawah naungan pokok saka atau dalam belukar blueberry. Untuk pembangunan biologi topi anulus, kelembapan yang tinggi dan tanah berasid diperlukan.
Adakah mungkin untuk makan topi bercincin?
Tudung anulus tergolong dalam kategori ketiga cendawan yang boleh dimakan. Rasa badan buah diucapkan, baunya pedas, jelas. Tiada toksin dalam komposisi, jadi cendawan tidak memerlukan pemprosesan tambahan sebelum digunakan. Spesimen lama mempunyai daging yang keras dan tidak digunakan untuk tujuan masakan.
Rasa kualiti cendawan cap cincin
Cap cincin tidak kalah dengan rasa champignon, yang mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Selepas memasak, pulpa badan berbuah menyerupai ayam, ciri ini ditunjukkan dalam nama popular - "ayam". Selepas memasak, produk tidak kehilangan bau pedasnya. Tudung bercincin sedap dengan sebarang kaedah pemprosesan.
Gandaan palsu
Nampak seperti topi bercincin sarang labah-labah putih-ungu.
Ini adalah spesies yang boleh dimakan secara bersyarat dengan kualiti gastronomi yang rendah. Ia dibezakan oleh warna kebiruan spesimen dewasa, cendawan muda sangat serupa dalam penampilan. Kembar itu tiada cincin pada batang buah.
Vole berbentuk kaki – cendawan yang tidak boleh dimakan dengan saiz yang lebih kecil, dengan struktur badan berbuah yang rapuh.
Ia boleh tumbuh dalam tandan, yang tidak tipikal untuk Rosite kusam. Kakinya nipis, memanjang, tanpa cincin, ditutup dengan salutan ringan. Permukaan penutupnya melekit dan kuning gelap. Pulpanya rapuh, lembik, dengan bau serbuk yang tidak menyenangkan.
Polevik - cendawan keras yang tidak mempunyai toksin dalam komposisi kimianya, tetapi dengan bau pedas yang menjijikkan yang kekal selepas pemprosesan.
Double tidak digunakan untuk tujuan masakan. Ia dibezakan dengan kehadiran tudung sarang labah-labah di sepanjang tepi penutup dan ketiadaan cincin pada batang.
Patouillard gentian kaca - cendawan beracun yang mematikan.
Pada pandangan pertama, spesies adalah serupa; apabila diperiksa lebih dekat, kembar beracun mempunyai beberapa perbezaan dari topi anulus:
- kehadiran warna kemerahan pada badan berbuah;
- tapak potong serta-merta bertukar burgundy gelap;
- kaki mempunyai alur kecil membujur;
- cincin itu hilang;
- plat ditutup dengan salutan putih dalam bentuk bulu.
Perbezaan dalam semua kembar adalah individu; mereka disatukan oleh satu ciri - ketiadaan cincin padat.
Peraturan pengumpulan
Mengenai topi anulus, peraturan utama semasa mengumpul ialah: jangan mengelirukannya dengan rakan sejawat beracun yang serupa. Adalah lebih baik untuk menjalankan pengumpulan pertama di bawah pengawasan pemetik cendawan berpengalaman yang mengetahui spesies dengan baik. Perhatian khusus diberikan kepada sampah lumut berhampiran pokok pain dan cemara. Di dalam hutan bercampur, cendawan tumbuh di tempat teduh, pada daun yang lembap dan busuk di bawah pokok birch yang tumbuh rendah, jarang pokok oak. Jangan menuai di kawasan bermasalah alam sekitar, berhampiran perusahaan perindustrian.
guna
Topi cendawan sesuai untuk sebarang resipi pemprosesan. Badan berbuah dibasuh dengan baik, batang dipotong di pangkal, tidak perlu mendidih atau merendam awal. Rosites dullus digunakan untuk menyediakan sebarang hidangan yang termasuk cendawan. Badan buah-buahan sesuai untuk penjerukan dan penjerukan. Tudung bercincin sedap dalam bentuk jeruk dan kering.
Kesimpulan
Tudung adalah spesies yang boleh dimakan dengan daging yang tebal dan beraroma.Universal dalam pemprosesan, sesuai untuk sebarang jenis penuaian musim sejuk. Tumbuh dari pertengahan musim panas hingga Oktober berhampiran pokok konifer dan daun luruh. Ia mempunyai rakan beracun yang serupa dalam rupa.
