Cendawan rami: resipi

Cendawan madu mempunyai pulpa putih, padat dengan aroma yang menyenangkan dan dikelaskan dalam kategori kebolehmakan ketiga. Mereka adalah universal, jadi cendawan rami boleh disediakan dalam pelbagai cara: dari mendidih hingga mendapatkan serbuk cendawan yang berkhasiat. Terdapat resipi mudah di mana, sebagai tambahan kepada cendawan, beberapa bahan lagi diperlukan, terdapat yang lebih kompleks untuk suri rumah dan gourmet yang berpengalaman. Hidangan yang dibuat daripada mereka adalah lazat dan sihat.

Cara merawat cendawan rami

Cendawan madu agak mudah diproses. Ia mempunyai penutup kering yang tidak membenarkan serpihan melekat padanya.Larva dan serangga lain hampir tidak pernah ditemui. Mereka menjadi gelap dengan cepat dan tidak boleh disimpan lama, jadi ia harus diproses pada hari pengumpulan.

Pertama sekali, mereka harus diselesaikan. Yang busuk, berkulat, tumbuh besar dan berulat mesti dibuang. Sekiranya hanya batang atau penutupnya yang rosak, seluruh bahagian cendawan boleh ditinggalkan. Untuk membersihkan serpihan hutan - gunakan pisau untuk ini. Potong kotoran yang berat menjadi pencukur nipis.

Jubah di bawah topi dan di kaki harus ditanggalkan. Ini boleh dilakukan dengan berus atau pisau yang kaku. Untuk menghilangkan serpihan kecil dan pepijat, anda boleh merendam cendawan madu dalam air masin selama 30 minit. Bilas, selepas itu anda boleh mula mendidih.

Berapa lama untuk memasak cendawan rami

Anda perlu tahu cara memasak cendawan rami dengan betul. Mereka lembut dan mempunyai plat nipis, jadi mereka tidak boleh terlalu masak: mereka akan kehilangan bentuk dan rasa mereka. Letakkan cendawan dan masukkan air masin. Rebus dan masak selama tidak lebih daripada 5-10 minit. Toskan kuahnya, masukkan air bersih dengan tambahan satu sudu teh garam dan masak dengan api perlahan selama 20-30 minit. Keluarkan buih secara berkala dengan sudu atau sudu berlubang. Mudah untuk menyemak sama ada ia sudah siap: semua cendawan madu akan mengendap di bahagian bawah kuali. Letakkan cendawan rebus dalam colander dan biarkan selama 25-40 minit untuk mengalir.

Penyediaan awal sedemikian adalah perlu untuk sebarang kaedah pemprosesan selanjutnya selain daripada pengeringan. Untuk mengeringkan cendawan, anda hanya perlu mengupasnya.

Apa yang boleh disediakan daripada cendawan rami?

Hidangan yang diperbuat daripada cendawan rami adalah pesta gourmet sebenar. Mereka boleh disediakan dengan cara yang paling mudah, tanpa menggunakan perasa khas atau banyak bahan lain.

Cendawan rami goreng

Anda boleh menggoreng cendawan rami segar dengan cara yang mudah, dengan bawang. Atau tambah produk mengikut kehendak anda.

Cendawan madu digoreng dengan bawang

Bahan-bahan yang diperlukan:

• cendawan - 850 g;
• bawang - 500 g;
• garam - 8 g;
• minyak sayuran - 2-3 sudu besar. l.;
• dill, lada tanah.

Kaedah memasak:

1. Potong bawang menjadi jalur, goreng dalam minyak dengan api perlahan sehingga telus.
2. Goreng cendawan rebus secara berasingan, kacau, dengan api perlahan selama 15 minit.
3. Campurkan produk dan goreng selama 5-10 minit lagi.

Resipinya sangat mudah, dan hasilnya sangat sedap!

Cendawan rami digoreng dengan telur

Resipi desa klasik yang tidak pernah kehilangan popularitinya.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• cendawan - 900 g;
• bawang - 120 g;
• krim masam pekat - 80 ml;
• telur - 4 keping;
• garam - 8 g;
• minyak untuk menumis - 1-2 sudu besar. l.;
• bawang putih - 3 ulas;
• dill.

Kaedah memasak:

1. Potong bawang menjadi kiub dan goreng dengan api perlahan sehingga perang keemasan.
2. Cincang halus cendawan rebus menggunakan pisau atau cincang khas, tambah bawang dan tambah garam. Kacau, renehkan dengan api perlahan sehingga jus sejat.
3. Masukkan krim masam dan reneh selama 10 minit lagi.
4. Pukul telur, masukkan bawang putih parut dan herba cincang. Tuangkan ke dalam cendawan dan tutup rapat.
5. Teruskan api selama 10-15 minit lagi.

Hidangan yang menyelerakan ini boleh memberi makan kepada lelaki tersayang anda yang kepenatan dengan kerja rumah.

Cendawan madu rami goreng dengan kentang

Salah satu hidangan kedua yang paling popular ialah cendawan rami yang digoreng dengan kentang.Mudah disediakan dan sangat lazat, ia berhak menduduki kedudukan utama.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• cendawan - 550 g;
• kentang - 1.1 kg;
• bawang - 190 g;
• garam - 20 g;
• minyak sayuran - 1-2 sudu besar. l.;
• bawang putih - 3 ulas;
• lada tanah.

Kaedah memasak:

1. Cincang halus bawang merah dan bawang putih dan goreng dengan api sederhana sehingga perang keemasan.
2. Masukkan cendawan rebus kepada sayur-sayuran, tambah garam dan goreng selama 10 minit.
3. Kupas kentang, potong ke dalam jalur atau bar. Masukkan garam dan lada sulah dan goreng dalam kuali yang berasingan dengan minyak selama 15 minit.
4. Campurkan semua bahan dan goreng selama 5-10 minit lagi, semak kematangan: kentang tidak boleh rangup.

Hidangan ini boleh dihidangkan dengan herba, krim masam, dan jeruk.

Cendawan rami rebus

Stewing adalah penyediaan klasik hidangan cendawan. Pada zaman dahulu mereka direbus dalam ketuhar Rusia. Kini multicooker telah datang untuk membantu suri rumah.

Cendawan rami direbus dengan krim masam dalam periuk perlahan

Bahan-bahan yang diperlukan:

• cendawan - 650 g;
• krim masam - 180 ml;
• bawang - 120 g;
• mayonis (boleh digantikan dengan jus lemon atau 0.5 sudu teh mustard yang disediakan) – 2-3 sudu besar. l.;
• garam - 5-10 g;
• minyak - 1 sudu besar. l.;
• hijau dill - 4 tangkai.

Kaedah memasak:

1. Letakkan cendawan dalam mangkuk multicooker, tuangkan minyak sayuran.
2. Potong bawang dan masukkan ke dalam cendawan.
3. Tetapkan mod "Rebus" dan masak selama 14-22 minit dengan penutup terbuka.
4. Tambah krim masam, mayonis, garam. Kacau, tutup penutup dan reneh selama 8-12 minit.

Hidangkan dengan herba yang dicincang halus.

Cendawan madu direbus dengan tomato

Satu lagi resipi yang sangat lazat.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• cendawan rami - 950 g;
• tomato - 130 g;
• krim masam - 140 ml;
• bawang - 110 g;
• bawang putih - 4 ulas;
• garam - 5-10 g;
• minyak sayuran - 1 sudu besar. l.;
• pasli - 3 tangkai.

Kaedah memasak:

1. Letakkan cendawan rebus dalam kuali, tambah garam dan lada, reneh selama 35-40 minit.
2. Cincang bawang dan bawang putih, letakkan dalam kuali lain, goreng dalam minyak sehingga telus. Masukkan kiub tomato dan reneh selama 10 minit lagi.
3. Campurkan produk, tuangkan krim masam, reneh di bawah penutup tertutup selama 10 minit.

Hidangkan ditaburkan dengan herba cincang halus.

Sup dengan cendawan rami

Anda boleh membuat sup aromatik yang sangat baik dari cendawan rami: cendawan cendawan mudah dengan bahan tambahan minimum, sup jeruk, sup puri dengan keju atau krim. Kuah cendawan kaya, dengan rasa yang berbeza dan halus.

Mangkuk cendawan ringkas dengan cendawan rami dan kentang

Bahan-bahan yang diperlukan:

• cendawan rami - 700 g;
• kentang - 700 g;
• bawang - 100 g;
• air - 2.5 l;
• garam - 10 g;
• minyak sayuran - 1-2 sudu besar. l.;
• pasli, daun bay, lada tanah.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan cendawan yang telah disediakan, dan tambah garam.
2. Didih. Kupas kentang, potong jalur atau kiub.
3. Potong bawang menjadi kiub atau cincin, letakkan dalam kuali dengan minyak dan goreng sehingga perang keemasan.
4. Masak cendawan selama 5 minit, kemudian masukkan kentang, tunggu sehingga mendidih dan masak dengan api perlahan selama 15 minit.
5. Masukkan bawang, rempah, herba, masak selama 5 minit lagi.

Anda boleh berkhidmat tanpa berpakaian atau dengan sedikit krim masam.

Acar diperbuat daripada cendawan rami segar

Bagi pencinta makanan pedas, terdapat juga resipi menarik yang akan menggembirakan anda dengan rasa aslinya.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• cendawan rami - 850 g;
• kentang - 550 g;
• bawang - 80-110 g;
• lobak merah - 100 g;
• timun jeruk tong - 450-650 g;
• nasi bulat - 4-5 sudu besar. l.;
• garam - 5-7 g;
• minyak sayuran - 1 sudu besar. l.;
• air - 2-3 l;
• lada.

Kaedah memasak:

1. Potong sayur-sayuran menjadi jalur atau kiub. Parut kasar lobak merah.
2. Tuangkan air ke atas kentang, nasi dan cendawan madu rebus dan masak selama 10 minit.
3. Tumis bawang dan lobak merah dalam minyak sayuran sehingga telus.
4. Masukkan timun yang dipotong menjadi jalur atau parut pada parut kasar dan reneh selama 10 minit lagi.
5. Letakkan dalam periuk dengan kentang dan cendawan dan masak selama 10 minit lagi.

Sup yang mudah disediakan ini boleh dihidangkan bersama herba dan krim masam.

Sup krim yang diperbuat daripada cendawan rami

Hidangan yang sangat digemari oleh orang Perancis, yang selalunya boleh didapati dalam menu restoran bergaya. Ia agak mudah untuk disediakan di rumah.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• cendawan rami - 750 g;
• krim 20% - 375 ml;
• bawang - 90 g;
• air atau sup daging - 1.3 l;
• tepung - 3 sudu besar. l. tanpa slaid;
• bawang putih - 2 ulas;
• garam - 10 g;
• minyak sayuran untuk menumis - 1-2 sudu besar. l.;
• mana-mana lada tanah secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Letakkan cendawan madu dalam kuali, tambah garam dan goreng dalam minyak selama 8-12 minit.
2. Kupas bawang merah dan bawang putih, potong dan tumis dalam minyak sehingga telus.
3. Letakkan semuanya dalam periuk dan masukkan sup. Masukkan tepung dan krim yang dicairkan dalam sedikit sup sejuk dan masak selama 15-20 minit.
4. Menggunakan pengisar rendaman, kisar menjadi jisim homogen dan rebus lagi.

Sup puri yang sangat baik ini harus dihidangkan dengan crouton dan herba cincang.

Salad dengan cendawan rami

Cendawan rami segar adalah bahan yang sangat baik untuk salad asli. Salad musim luruh yang indah boleh disediakan dari minimum produk yang ada.

Salad cendawan rami rebus dan kentang dengan telur

Bahan-bahan yang diperlukan:

• cendawan madu rebus - 650 g;
• kentang - 650 g;
• telur - 2 pcs.;
• tomato segar - 60-100 g;
• minyak sayuran - 20-40 ml;
• garam, herba secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Rebus telur dan kentang. Jelas.
2. Jika perlu, potong cendawan rebus menjadi kepingan.
3. Potong kentang dan telur menjadi kiub dan masukkan ke dalam cendawan madu.
4. Potong tomato menjadi kiub atau kepingan.
5. Masukkan garam, masukkan herba cincang halus, dan masukkan minyak. Campurkan.

Menggunakan resipi ini, anda boleh menyediakan salad dengan cendawan rami masin.

Salad dengan lidah rebus dan cendawan madu jeruk

Apabila memilih cara untuk mengejutkan tetamu di pesta perayaan, anda harus memilih pilihan yang indah ini.

Produk yang Diperlukan:

• cendawan madu dalam tin - 250 g;
• lidah rebus - 300 g;
• telur rebus - 3-4 keping;
• Keju Belanda - 140 g;
• mayonis - 1-3 sudu besar. l.;
• garam, herba, lada secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Lidah pra-rebus (masak lidah babi selama 1 jam, lidah lembu selama kira-kira 3 jam) dipotong menjadi jalur nipis.
2. Kupas telur dan potong halus.
3. Bilas cendawan madu dengan air sejuk masak.
4. Parut keju kasar.
5. Cincang halus sayur-sayuran.
6. Campurkan segala-galanya, tambah garam, lada, dan tuangkan mayonis.

Daripada cendawan jeruk, anda boleh meletakkan yang masin, rebus atau tin dalam jus mereka sendiri.

Salad "Tunggul dengan cendawan madu"

Satu karya seni sebenar yang akan menghiasi mana-mana perayaan perayaan.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• cendawan madu jeruk - 230 g;
• kentang rebus - 2-3 pcs.;
• lobak merah - 120 g;
• telur - 4-5 keping;
• Keju Belanda - 130 g;
• keju diproses - 120 g;
• susu - 250 ml;
• tepung - 170 g;
• garam - 1.5 sudu kecil.

Kaedah memasak:

1. Rebus sayur dan 3 biji telur hingga empuk. Jelas.
2. Sediakan penkek: pukul susu dengan garam, 1-2 telur dan tepung. Goreng dalam kuali panas, sapu dengan minyak sayuran atau lemak babi.
3. Letakkan penkek dalam rantai supaya tidak ada patah, sapukan sendi dengan keju yang diproses.
4. Parut sayur-sayuran dan keju keras pada parut kasar.Campurkan setiap produk secara berasingan dengan mayonis untuk membentuk pes homogen. Lapiskan pada penkek dalam sebarang susunan.
5. Gulungkan penkek yang telah diisi ke dalam gulungan dan berdiri tegak. Buat akar daripada tiga penkek. Hiaskan dengan cendawan, telur rebus, tomato separuh dan herba.

Salad "Mushroom Glade"

Salad ini adalah tradisional untuk perayaan Tahun Baru seperti Mimosa atau Olivier yang terkenal. Ia agak mudah untuk disediakan.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• cendawan madu jeruk - 230 g;
• ham atau sosej berkualiti tinggi tanpa lemak - 230 g;
• telur rebus - 3-4 keping;
• kentang rebus dalam jaket mereka - 3-4 pcs.;
• bawang hijau, dill, pasli;
• mayonis untuk lapisan;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Cendawan mesti dibasuh dengan air masak yang sejuk untuk menghilangkan rasa cuka.
2. Kupas kentang dan telur yang telah direbus dan parut pada parutan kasar.
3. Cincang halus sayur-sayuran, potong ham menjadi jalur nipis.
4. Letakkan salad dalam mangkuk dengan sisi yang tinggi.
5. Pertama lapisan cendawan, sayur-sayuran, lapisan telur, mayonis, ham, mayonis lagi dan akhirnya kentang.
6. Perasakan semua lapisan dengan garam dan lada sulah.

Tutup mangkuk dengan pinggan atau pinggan rata dan balikkan dengan teliti. Hasilnya ialah busut hijau comel dengan cendawan di atasnya.

Salad tidak mengambil banyak masa untuk disediakan; bahan-bahannya mudah dan berpatutan.

Bagaimana untuk menyediakan cendawan rami untuk musim sejuk

Menyediakan cendawan rami untuk musim sejuk agak mudah, anda hanya perlu mengikuti resipi dengan teliti.

Anda boleh menyediakan cendawan rami untuk musim sejuk dengan pelbagai cara. Pilihan hanya bergantung pada pilihan dan citarasa.Sesetengah orang suka mereka diasinkan dengan lobak pedas dan bawang putih, manakala yang lain suka cendawan jeruk atau kaviar.

Cendawan rami, masin sejuk untuk musim sejuk

Bahan-bahan yang diperlukan:

• cendawan yang dibasuh (tidak direbus) - 2.5 kg;
• garam kelabu kasar - 130 g;
• campuran biji lada - 8 pcs.;
• daun lobak - 10 pcs.;
• daun oak atau anggur - 10 pcs.;
• dill dengan payung - 10 batang;
• daun bay - 8 pcs.;
• bawang putih - 15 ulas;
• akar lobak - 50 g.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan garam ke bahagian bawah hidangan dan letakkan beberapa daun dan herba.
2. Letakkan lapisan cendawan madu, taburkan dengan garam dan rempah.
3. Lapisan bergantian, berakhir dengan lapisan kehijauan. Tutup dengan pinggan lebar atau tudung terbalik, letakkan tekanan di atas - batu bersih atau balang air. Biarkan pada suhu bilik.
4. Cendawan mengeluarkan jus. Sebaik sahaja ciri, bau sedikit masam bermula, penapaian asid laktik bermula.
5. Untuk masak sepenuhnya, cendawan rami memerlukan dari 28 hingga 45 hari.

Cendawan ini sangat sesuai dengan minyak sayuran, cincin bawang segar dan kentang goreng.

Cendawan rami masin menggunakan kaedah panas

Bahan-bahan yang diperlukan:

• cendawan - 2.5 kg;
• garam kelabu kasar - 200 g;
• air - 4 l;
• campuran biji lada - 12 pcs.;
• daun lobak - 10 pcs.;
• oak, currant, ceri, daun anggur - 10 pcs.;
• dill dengan payung - 10 batang;
• daun bay - 8 pcs.;
• bawang putih - 15 ulas;
• bunga cengkih – 5 kuntum bunga.

Kaedah memasak:

1. Sediakan air garam dari air dengan garam dan rempah kering, tambah cendawan madu rebus dan rebus.
2. Masak, kacau, 20 minit.
3. Dalam bekas, letakkan herba dan ulas bawang putih di bahagian bawah.
4. Letakkan cendawan, tutup dengan daun hijau di atas dan tuangkan air garam mendidih ke atasnya.
5. Tutup dengan penutup dan balut untuk penyejukan perlahan.
6. Selepas 20-30 hari, cendawan masin sedia untuk dimakan.

Makanan ringan yang hebat ini boleh disimpan untuk masa yang lama di tempat yang sejuk dan gelap.

Acar cendawan rami

Cendawan rami, jeruk untuk musim sejuk, dibezakan oleh rasa halus dan aroma rempah yang berbeza.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• cendawan - 2.5 kg;
• garam kelabu kasar - 50 g;
• gula - 50 g;
• air - 750 ml;
• cuka - 160 ml;
• campuran biji lada - 12 pcs.;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l.;
• daun bay - 5 pcs.;
• bunga cengkih - 6 kuntum bunga.

Kaedah memasak:

1. Sediakan perapan dari air, rempah dan garam dengan gula, tambah cendawan kepadanya dan rebus.
2. Masak, buang buih, selama 15 minit dengan api perlahan.
3. 5 minit sebelum kesediaan, tambah cuka.
4. Letakkan dalam balang dan tutup rapat, biarkan sejuk perlahan-lahan di bawah selimut.

Jika disimpan di dalam bilik sejuk tanpa akses kepada cahaya matahari, maka persediaan sedemikian boleh dihidangkan sepanjang musim sejuk.

Kaviar dari cendawan rami

Snek musim sejuk yang sangat baik yang boleh anda makan hanya dengan sekeping roti.

Produk yang Diperlukan:

• cendawan - 2.5 kg;
• bawang, lobak merah - 350 g setiap satu;
• garam kelabu - 100 g;
• lada tanah - 1 sudu kecil;
• minyak sayuran - 100 ml.

Penyediaan:

1. Cincang halus sayur-sayuran dan goreng dalam minyak.
2. Kisar cendawan madu rebus dengan cara yang mudah - dalam pengisar daging atau pengisar.
3. Tuangkan campuran ke dalam kuali dengan minyak mendidih, tambah rempah, garam, goreng sehingga cecair menguap, kira-kira 30 minit, campurkan dengan sayur-sayuran.
4. Letakkan kaviar panas ke dalam balang, tutup dan letakkan di bawah selimut selama sehari.

Kaviar ini boleh disimpan selama setahun di tempat yang sejuk dan gelap.

Kesimpulan

Memasak cendawan rami adalah keseronokan sebenar. Cendawan ini tidak memerlukan pendekatan khas, dan hidangan yang dibuat daripadanya adalah lazat, sihat dan sangat menyelerakan. Disediakan untuk kegunaan masa depan dalam pelbagai cara, ia sangat baik sebagai snek bebas atau sebagai sebahagian daripada salad dan sup.

Catatan yang Disyorkan

Kulat madu musim panas dan foto ganda + berbahayanya

Apakah rupa cendawan palsu?

Seroplat kulat madu palsu (suloplate, kulat madu popi): foto dan penerangan tentang cara memasak

Mengeringkan kulat madu (tanpa cincin): foto dan penerangan, sifat berguna

Cendawan madu di wilayah Moscow dan wilayah Moscow pada tahun 2024: pada bulan September, Oktober, foto, tempat cendawan

Adakah cendawan madu muncul di Bashkiria: tempat cendawan dan peraturan pengumpulan

Berapa lama cendawan madu disimpan selepas pengumpulan: mentah, direbus, jeruk?

Cendawan madu di Ufa pada tahun 2024: tempat cendawan, tarikh pengumpulan

Cendawan madu berkaki tebal musim luruh (dengan kaki tebal): foto dan penerangan tentang cara memasak