Kandungan [Hide]
Boletus palsu ialah cendawan yang hampir sama dengan boletus sebenar dalam struktur luarannya, tetapi tidak sesuai untuk dimakan. Ini biasanya nama yang diberikan kepada bukan hanya satu cendawan, tetapi beberapa jenis, supaya tidak membawa badan berbuah yang tidak boleh dimakan dari hutan, adalah perlu untuk mengkaji dengan teliti beregu palsu.
Adakah terdapat boletus palsu?
Boletus, aspen, obabok atau rambut merah dianggap sebagai cendawan unik, yang hampir mustahil untuk dikelirukan dengan jenis lain. Penampilannya sangat dikenali. Si rambut merah tidak mempunyai rakan sebaya yang beracun dan tergolong dalam kategori yang paling selamat.
Tetapi pada masa yang sama, masih mungkin untuk mengelirukan obabok dengan badan berbuah yang tidak boleh dimakan; mereka tidak menimbulkan bahaya, tetapi mereka mempunyai rasa yang sangat tidak menyenangkan. Tidak ada cendawan khusus dengan nama "boletus palsu" dalam alam semula jadi. Perkataan ini digunakan untuk menerangkan cendawan lain yang mempunyai nama mereka sendiri, tetapi sangat mirip dengan rambut merah dalam struktur luaran.
Varieti boletus palsu
Selalunya, cendawan aspen sejati dikelirukan dengan beberapa spesies - cendawan boletus yang boleh dimakan dan cendawan hempedu dan lada yang tidak boleh dimakan. Agar tidak membuat kesilapan semasa mengumpul, anda perlu mengkaji boletus palsu dan sebenar dengan lebih terperinci.
boletus
Bertentangan dengan namanya, boletus ditemui bukan sahaja berhampiran birch, tetapi juga di bawah pokok luruh dan juga konifer lain. Perkara yang sama berlaku untuk boletus, jadi sangat mudah untuk mengelirukan mereka, terutamanya kerana mereka tergolong dalam genus Obabkov yang sama.
Persamaan antara aspen dan birch terletak pada strukturnya. Boletus mempunyai kaki panjang yang kuat kira-kira 15 cm panjang, dengan sedikit penyempitan di bahagian atas, warna kaki putih dan ditutup dengan sisik gelap. Tudung badan berbuah adalah padat dan berisi, pada usia muda ia adalah hemisfera, cembung, dan pada orang dewasa ia seperti bantal, dengan permukaan bawah tiub. Mengikut warna topi, kembar boletus biasanya berwarna coklat muda atau coklat gelap, coklat-kuning, coklat zaitun.
Perbezaan utama antara boletus dan aspen ialah boletus palsu yang boleh dimakan tidak mempunyai warna kemerahan pada warna penutupnya. Tetapi boletus aspen sebenar mempunyai naungan sedemikian, ia bukan tanpa sebab bahawa ia dipanggil rambut merah, ia mempunyai warna yang lebih cerah. Selain itu, kaki kayu aspen lebih licin, berbentuk silinder dan tanpa menyempit di bahagian atas. Apabila dipotong, daging rakan sejawat yang boleh dimakan palsu menjadi sedikit merah jambu, dan dalam aspen sebenar ia memperoleh warna kebiruan.
Cendawan hempedu
Satu lagi rambut merah palsu ialah cendawan pahit atau hempedu yang terkenal, yang hampir sama dalam warna dan struktur kepada beberapa spesies daripada keluarga Boletaceae. Ia tumbuh di tempat yang sama seperti obabok - di hutan luruh dan konifer, dalam simbiosis dengan pain, birch, aspen dan pokok lain, dekat dengan batang. Double boleh didapati dari bulan Jun hingga awal November, bersendirian dan dalam kumpulan, semua ini menjadikannya kelihatan seperti si rambut merah.
Rambut merah asli dan palsu adalah sangat serupa dalam penampilan. Gorchak juga mempunyai penutup berisi yang lebar dan padat dengan lapisan bawah tiub; pada usia muda ia cembung, dan lama-kelamaan ia menjadi sujud dan berbentuk kusyen. Warna kulit pada topi boleh menjadi coklat kekuningan, coklat gelap, chestnut; batang pahit adalah cahaya - dari kekuningan hingga oker terang.
Anda boleh membezakan pahit manis dari aspen sebenar pertama sekali dengan batangnya. Dalam aspen sejati ia ditutup dengan sisik kecil gelap yang boleh dikupas dengan mudah dengan pisau. Dalam foto cendawan boletus palsu, anda dapat melihat bahawa kaki pahit itu dihiasi dengan jaringan "vaskular", yang tidak terdiri daripada sisik, tetapi jalur yang dalam dan lebar. Biasanya double tidak mempunyai warna kemerahan dalam warna topi, dan jika anda memotongnya separuh, ia tidak akan menjadi biru, tetapi menjadi merah jambu.
Bitterweed tidak beracun dan tidak berbahaya kepada kesihatan. Tetapi ia tidak boleh digunakan sebagai makanan, kerana pulpanya sangat pahit. Sama ada merendam atau mendidih tidak menghilangkan ciri ini. Jika ia secara tidak sengaja masuk ke dalam sup atau panggang, hijau pahit hanya merosakkan hidangan dan menjadikannya tidak boleh dimakan.
Cendawan lada
Cendawan ini, sama dengan boletus, juga tergolong dalam keluarga Boletaceae, tetapi tidak boleh dimakan. Ia serupa dengan obabok dalam struktur dan warnanya. Cendawan lada dicirikan oleh tangkai silinder rendah, lurus atau sedikit melengkung. Tudung, berbentuk kusyen pada orang dewasa dan cembung pada badan berbuah muda, berwarna merah tembaga, oren gelap atau coklat kemerahan. Permukaannya licin, kering dan sedikit baldu, dan bahagian bawahnya ditutup dengan tiub kecil berwarna coklat berkarat.
Seperti si rambut merah, kembar sering tumbuh di bawah pokok birch, aspen dan pain di hutan campuran dan konifer, lebih suka tempat kering, dan berbuah paling aktif dari Julai hingga Oktober. Ini meningkatkan risiko mengelirukan dengan aspen boletus sebenar.
Sementara itu, double palsu mempunyai banyak perbezaan daripada si rambut merah. Pertama sekali, cendawan lada biasanya bersaiz lebih kecil - kakinya naik hanya 8 cm di atas tanah, dan diameter topi, walaupun pada masa dewasa, jarang melebihi 6 cm.
Juga, tidak ada sisik pada kaki boletus palsu, warnanya seragam, hampir sama dengan topi, tetapi mungkin sedikit lebih ringan.
Rambut merah palsu mudah dikenali jika anda memotong penutupnya. Daging cendawan lada akan berwarna kuning-coklat dan menjadi merah apabila dipotong, dan akan mengeluarkan bau lada yang samar. Jika anda merasai pulpa, ia akan menjadi sangat tajam dan terbakar.
Cendawan lada tidak mendatangkan bahaya kesihatan apabila dimakan sekali.Pendapat tentang kebolehmakan boletus palsu dibahagikan - sesetengah pemetik cendawan menganggapnya tidak boleh dimakan, yang lain mengklasifikasikannya sebagai badan berbuah yang boleh dimakan secara bersyarat. Masalahnya ialah cendawan lada rasa terlalu pedas dan boleh merosakkan sebarang hidangan.
Bagaimana untuk membezakan boletus daripada cendawan palsu
Jika anda mengkaji dengan teliti ciri-ciri boletus dan gambar beregunya, maka anda boleh menyimpulkan beberapa ciri asas boletus palsu.
Si rambut merah sejati mempunyai kaki yang tinggi, padat dan berwarna terang, ditutup dengan sisik kelabu yang boleh dikenali. Pokok aspen sebenar tidak sepatutnya mempunyai rangkaian atau "kapal" kekuningan atau kemerahan; ini adalah tanda-tanda gandaan palsu.
Jika anda memecahkan rambut merah itu kepada separuh, dagingnya akan kekal putih atau perlahan-lahan bertukar menjadi biru atau hitam. Jika cendawan kelihatan seperti boletus dan menjadi merah jambu atau merah apabila dipotong, maka ia adalah dua kali ganda.
Pulpa mentah aspen sejati mempunyai rasa neutral dan tidak membawa sebarang sensasi yang tidak menyenangkan. Beregu yang tidak boleh dimakan berasa pahit atau panas, dan tidak ada keinginan untuk memakannya.
Dalam saiz, boletus sebenar agak besar - kira-kira 15 cm tinggi dan diameter penutup yang sama. Beberapa yang serupa, seperti cendawan lada, jauh lebih kecil.
Petua dan petua daripada pemetik cendawan berpengalaman
Pemetik cendawan yang berpengalaman, menyedari nuansa terkecil dan perbezaan antara boletus benar dan palsu, memberi pemula beberapa nasihat lagi:
- Semasa mengumpul, anda tidak seharusnya memberi tumpuan semata-mata pada naungan topi. Bergantung pada umur, keadaan pertumbuhan dan juga pencahayaan di dalam hutan, boletus palsu mungkin mempunyai warna kulit kemerahan, tetapi naungan ciri boletus sebenar mungkin hampir tidak ketara. Adalah lebih baik untuk melihat perbezaan dalam struktur dan daging pada potongan.
- Walaupun redcap palsu mempunyai bau yang tidak menyenangkan, ia tidak selalu ketara. Untuk memastikan badan berbuah tidak boleh dimakan, lebih baik menjilat dagingnya dengan ringan. Oleh kerana beregu tidak beracun, ini tidak akan menyebabkan kemudaratan, dan akan menjelaskan keadaan.
Pemetik cendawan juga ambil perhatian bahawa boletus palsu dengan rasa pahit atau pedas biasanya kelihatan lebih menarik daripada rambut merah tulen. Mereka dibezakan oleh topi dan kaki yang licin, tidak disentuh oleh serangga, dan membuat anda ingin memotongnya dan memasukkannya ke dalam bakul. Walau bagaimanapun, midges dan cacing tidak memakan topi palsu dengan tepat kerana dagingnya terlalu pahit, tetapi topi merah yang boleh dimakan menarik minat manusia dan serangga.
Kesimpulan
Boletus palsu ialah cendawan yang boleh dimakan atau tidak boleh dimakan yang boleh dikelirukan dengan mudah dengan boletus sebenar. Terdapat beberapa jenis sedemikian, semuanya dikaji dengan baik. Adalah penting untuk menekankan bahawa si rambut merah tidak mempunyai rakan sejawat yang benar-benar toksik.
