Kandungan
Cendawan lumut hijau boleh didapati di mana-mana; ia sangat dihargai oleh pemetik cendawan berpengalaman kerana rasanya yang enak. Digunakan secara meluas dalam masakan. Wakil tiub keluarga Boletaceae ini lebih suka menetap di tanah yang dilitupi lumut.
Apakah rupa cendawan lumut hijau?
Lumut hijau, atau coklat keemasan, tergolong dalam genus Borovikov. Ia mempunyai penutup berisi berwarna zaitun-coklat atau kuning-coklat dengan permukaan baldu cembung. Apabila cendawan matang, ia memperoleh warna yang lebih terang. Saiznya mencapai diameter 15 cm. Lapisan tiub melekat di bahagian dalam, sedikit menurun ke arah batang.Dalam spesimen muda ia berwarna kuning, dalam spesimen yang lebih tua ia berwarna kehijauan, dengan liang besar tidak sekata yang bertukar menjadi biru apabila ditekan. Tangkai padat, tirus, melengkung tumbuh sehingga 12 cm tinggi dan 2 cm diameter. Pulpa yang longgar dan padat mempunyai warna kuning muda dan bertukar menjadi biru apabila dipotong. Berdasarkan penerangan dan foto, cendawan lumut hijau boleh dengan mudah dibezakan dari cendawan lain dengan keanehannya - apabila pecah, mereka mengeluarkan aroma buah kering yang menyenangkan.
Video ini membentangkan pelbagai ini dengan lebih terperinci:
Di manakah cendawan lalat hijau tumbuh?
Spesies ini tumbuh di mana-mana dalam hutan konifer, daun luruh dan bercampur. Anda boleh menemui cendawan di bahagian barat Rusia, tetapi roda tenaga hijau ditemui dalam kuantiti yang banyak di Ural, Timur Jauh dan Siberia. Mereka tumbuh di tempat yang terang - di sepanjang tepi jalan desa, laluan atau parit, serta di pinggir hutan. Tempat kegemaran mereka ialah kayu reput dan timbunan semut. Jarang varieti boleh ditemui dalam kumpulan: cendawan ini adalah "penyendiri". Mereka berbuah dari awal musim panas hingga akhir Oktober.
Adakah cendawan hijau boleh dimakan atau tidak?
Roda tenaga hijau ialah spesies yang boleh dimakan yang dikelaskan dalam kategori 2, yang menunjukkan bahawa kedua-dua penutup dan batang boleh dimakan. Mereka bukan sahaja lazat, tetapi juga baik untuk kesihatan manusia.
Rasa kualiti cendawan
Anda boleh menyediakan hidangan berkhasiat daripada cendawan lumut hijau sepanjang musim. Pada musim sejuk, persediaan digunakan dalam bentuk kering atau beku. Apabila diperap dan diasinkan, produk berkhasiat ini mendedahkan aromanya dengan bau buah yang ringan, serta rasa cendawan ciri yang sangat baik.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Badan berbuah termasuk:
- mineral dan asid amino;
- vitamin dan minyak pati;
- enzim yang berguna untuk tubuh manusia - amilase, proteinase, lipase.
Cendawan rendah kalori dan mengandungi protein yang mudah dihadam, jadi ia digunakan untuk pemakanan diet dan dimasukkan ke dalam menu untuk obesiti. Cendawan hijau adalah antibiotik semulajadi dan membantu meningkatkan imuniti apabila dimakan dengan kerap. Perubatan tradisional menasihatkan memasukkan hidangan yang diperbuat daripada cendawan hijau dalam menu harian untuk selesema, penyakit pernafasan dan wabak virus kerana sifat produk untuk menahan jangkitan dan memperbaiki komposisi darah. Cendawan lumut juga mempunyai kesan meremajakan pada badan.
Seperti semua cendawan, wakil keluarga Boletaceae ini adalah produk protein tinggi yang memberi tekanan pada saluran gastrousus, jadi tidak disyorkan untuk menyalahgunakannya.
Cendawan hijau dikontraindikasikan untuk penyakit kronik saluran gastrousus di peringkat akut. Ia juga perlu untuk mengelakkan produk jika kelenjar pencernaan meradang. Dalam apa jua keadaan, hidangan cendawan tidak boleh dimasukkan ke dalam menu untuk kanak-kanak di bawah umur 3 tahun atau orang tua.
Gandaan palsu
Wakil hijau genus Borovikov boleh dikelirukan dengan cendawan berikut:
- Lumut kuning-coklat (atau oiler), lapisan tiub yang mempunyai liang yang lebih kecil dan warna coklat muda. Wakil Boletaceae yang sangat lazat, tetapi kurang dikenali.
- cendawan Poland, topi yang mempunyai warna coklat gelap, dan lapisan tiub mempunyai liang yang lebih kecil dan warna kuning, tidak memperoleh warna hijau dengan usia. Jika ditekan pada permukaan cendawan, ia bertukar menjadi kebiruan, biru-hijau, kebiruan atau coklat keperangan. Badan berbuah kelihatan tertekan - kecil, berwarna kusam, bentuk tidak teratur. Cendawan Poland dibezakan oleh rasa pedas, sangat tidak menyenangkan dari pulpa dan lapisan tiub kuning dengan warna merah. Ia tidak mengeluarkan bau yang menyenangkan seperti saudara hijaunya.
- Cendawan lada. Perwakilan coklat berbentuk tiub bagi Boletaceae, yang mudah dikenali oleh rasa pedas yang luar biasa dan warna merah lapisan yang mengandungi spora. Merujuk kepada boleh dimakan secara bersyarat.
Peraturan pengumpulan
Cendawan lumut hijau dikumpulkan dalam cuaca kering, mengelakkan spesimen terlalu besar dan terlalu besar. Cendawan dengan penutup, diameternya tidak melebihi 6 - 7 cm, sesuai untuk dituai. Dengan menggunakan pisau tajam, potong batang di akar, kerana ia, bersama-sama dengan penutup, digunakan untuk memasak.
guna
Lalat lumut hijau boleh dimakan sepenuhnya. Walaupun fakta bahawa rawatan haba awal sebelum menyediakan hidangan masakan dianggap sebagai pilihan, masih disyorkan untuk melakukannya sekurang-kurangnya atas sebab berjaga-jaga. Kulit dari topi dibersihkan terlebih dahulu. Badan buah bukan sahaja diasinkan dan diasinkan, tetapi juga direbus, ditambah kepada sup dan sos, digoreng dan direbus, digunakan sebagai pengisian untuk pai dan pizza buatan sendiri, dan kaviar cendawan dibuat. Makanan ringan yang paling lazat dianggap sebagai cendawan lumut jeruk atau masin.Dalam sup dan julienne mereka tidak kehilangan bentuknya, tidak merebak, kekal kuat dan elastik.
Badan berbuah yang dibawa dari hutan disediakan dengan segera; menyimpannya segar tidak digalakkan. Sebelum pengeringan, cendawan dibersihkan dengan teliti, kerosakan dipotong dan spesimen berulat, busuk dikeluarkan. Tali pada benang dan gantung di tempat yang cerah dan terbuka. Sebelum beku, cendawan hijau direbus dalam air masin, yang dikeringkan. Letakkan jisim dalam bekas atau beg plastik dan simpan di dalam peti sejuk. Rebus selama 25 - 30 minit, cendawan diperap, masin, goreng, rebus dll.
Kesimpulan
Cendawan lumut hijau, seperti wakil keluarga Boletaceae yang lain, dihargai oleh pemetik cendawan. Hidangan yang disediakan daripada badan berbuah muda boleh menggantikan daging kerana sejumlah besar protein tumbuhan yang mudah dihadam. Ini adalah bantuan yang sangat baik untuk diet vegetarian.
