Cendawan tanduk rusa: cara memasak, jeruk, garam, kering dan beku untuk musim sejuk

Kandungan

1 Cara memasak cendawan tanduk rusa
2 Berapa lama untuk memasak cendawan tanduk rusa
3 Resipi untuk memasak cendawan tanduk rusa
4 Kandungan kalori cendawan tanduk rusa
5 Kesimpulan

Anda perlu memasak cendawan tanduk rusa dengan betul. Syarat utama ialah penggunaan spesimen muda. Produk boleh masin, goreng, kering. Rasa cendawan bertanduk sama seperti ayam atau udang. Pulpanya lembut. Nama rasmi ialah Ramaria kuning. Tumbuh di hutan luruh dan bercampur. Masa terbaik untuk mengumpul adalah akhir bulan Ogos atau awal September.

Cara memasak cendawan tanduk rusa

Sebelum memasak, adalah penting untuk mengumpul kornea dengan betul. "Karang" yang boleh dimakan dituai dari Ogos hingga September.

Ditemui di alam semula jadi:

dalam bentuk semak tunggal;
dalam bentuk kumpulan beberapa tanduk.

Cadangan berguna untuk pemetik cendawan:

Spesimen lama tidak boleh diambil; ia mempunyai rasa pahit dan sedikit unsur berguna.
Cendawan yang tumbuh di atas tunggul tidak boleh diambil. Mereka hanya serupa dengan Ramaria kuning.Malah, ini adalah doppelgänger beracun.
Tidak berbaloi memetik cendawan berhampiran jalan. "Karang" menyerap gas ekzos, dan ini boleh menjejaskan kesihatan manusia secara negatif.
Nasihat! Tempat mengumpul cendawan mestilah mesra alam.
Beg tidak sesuai untuk koleksi; produk akan bertukar menjadi jisim melekit. Anda mesti menggunakan bakul rotan.

Ciri-ciri tersendiri:

warna spesimen muda adalah kuning air atau kuning;
tapak potong mempunyai warna kekuningan;
apabila ditekan, badan berbuah menjadi coklat;
mempunyai bau rumput yang dipotong.

Ganda beracun - Ramaria cantik. Apabila ditekan, warna merah boleh diperhatikan. Sukar bagi pemetik cendawan pemula untuk mencari perbezaannya.

Penting! Anda boleh mengambil cendawan hanya jika anda benar-benar yakin bahawa ia boleh dimakan. Jika tidak, terdapat risiko keracunan teruk oleh bahan toksik.

Ramaria kuning mempunyai ganda beracun - Ramaria cantik

Sediakan produk untuk memasak seperti berikut:

Basuh badan berbuah dengan bersih selepas menuai.
Keluarkan serpihan di antara dahan.
Potong kecil-kecil.

“Karang kuning” tidak boleh dimakan dalam kuantiti yang banyak. Jika tidak, terdapat risiko mengembangkan reaksi alergi.

Berapa lama untuk memasak cendawan tanduk rusa

Soalan biasa ialah berapa lama untuk memasak "rogatiki". Masa yang diperlukan: 20-25 minit. Adalah lebih baik untuk mengeluarkan hujung cawangan terlebih dahulu. Ini memastikan tiada kepahitan. Selepas memasak, produk sedia untuk diproses selanjutnya. "Karang kuning" boleh direbus, digoreng atau ditambah kepada sup atau salad.

Resipi untuk memasak cendawan tanduk rusa

Anda boleh menyediakan "karang" dalam pelbagai cara. Walau apa pun, hasilnya adalah makanan istimewa yang indah. Selalunya "cendawan bertanduk" membesar sehingga 1 kilogram dan boleh memberi makan seisi keluarga.

Cara menggoreng tanduk rusa

Produk mempunyai rasa yang kaya.

Komponen yang disertakan:

tanduk rusa - 1200 g;
minyak sayuran - 20 ml;
bawang - 2 keping;
garam, lada hitam (kisar) - secukup rasa.

Cendawan tanduk rusa boleh dihidangkan bersama kentang tumbuk

Cara menggoreng cendawan tanduk rusa:

Basuh "karang" dan potong hujungnya. Untuk kesan yang teruk, produk perlu direndam selama 10 minit.
Potong bawang menjadi separuh cincin, goreng dalam minyak sayuran selama 8-10 minit.
Nasihat! Lebih baik menggunakan minyak yang ditapis, ini akan membantu mengekalkan bau cendawan.
Potong tanduk rusa dan letakkan dalam kuali dengan bawang.
Goreng sekurang-kurangnya seperempat jam. Adalah penting untuk mengaduk kepingan sepanjang masa supaya ia digoreng di semua sisi.

Dalam masa yang singkat anda boleh menyediakan hidangan yang lazat. Tambahan yang baik ialah kentang tumbuk.

Cara Membuat Kuah Cendawan Tanduk Rusa

Sos cendawan boleh berfungsi sebagai hidangan bebas atau disajikan sebagai ulam. Komponen yang disertakan:

katapel - 400 g;
bawang - 1 kepala;
lobak merah - 1 keping;
tepung - 50 g;
krim masam - 50 ml;
air - 500 ml;
minyak sayuran - 20 ml;
sayur-sayuran - 1 tandan;
garam - secukup rasa.

Sos cendawan adalah aromatik dan menyelerakan

Anda perlu menyediakan mengikut skema berikut:

Potong lobak merah ke dalam kiub, bawang menjadi separuh cincin.
Tuangkan air ke dalam periuk, rebus, kemudian masukkan garam dan lobak merah.
Goreng bawang dalam kuali dalam minyak sayuran (10 minit).
Masukkan batu karang kuning yang dicincang ke dalam bawang. Reneh selama 15 minit.
Masukkan adunan yang telah digoreng tadi ke dalam kuahnya.
Larutkan tepung, krim masam dan herba secara berasingan di dalam air. Pukul semua dan tuangkan ke dalam sup cendawan.
Masak kuah selama 5 minit selepas mendidih.

Hidangan itu ternyata aromatik dan menyelerakan.

Bagaimana untuk menyediakan salad cendawan dengan tanduk rusa

Hidangan ini disyorkan untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan. Tanduk rusa juga membantu meningkatkan kesihatan.

Termasuk:

tanduk - 250 g;
lobak merah - 200 g;
bawang - 1 keping;
timun - 2 keping;
bawang putih - 3 ulas;
cuka - 30 ml;
minyak sayuran - 15 ml;
garam - 15 g;
lada hitam tanah - secukup rasa;
hijau - 1 tandan (pilihan).

Cendawan tanduk rusa sesuai untuk orang yang memerhatikan berat badan mereka

Kaedah untuk menyediakan salad cendawan tanduk rusa:

Rebus Ramaria dan lobak merah, potong produk. Masa memasak untuk cendawan ialah 25 minit.
Letakkan persediaan dalam bekas, masukkan timun cincang, bawang putih dan bawang besar.
Masukkan cuka dan minyak. Biarkan meresap selama 30 minit.
Garam salad dan tambah lada hitam.

Anda boleh menghiasi hidangan dengan herba cincang.

Tanduk rusa dalam adunan

"Rogatiki" dalam kerak rangup - rasa yang tidak dapat dilupakan.

Komponen yang diperlukan:

"karang" kuning - 450 g;
tepung - 150 g;
gula - 10 g;
garam - 15 g;
telur - 2 keping;
minyak sayuran - 20 ml;
lada hitam (kacang polong) - secukup rasa.

Tanduk rusa dalam adunan mempunyai kerak emas yang lazat

Anda perlu menyediakan mengikut resipi berikut:

Basuh tuaian cendawan dan rebus dalam air masin.
Campurkan tepung, garam, gula pasir dan telur. Pukul semuanya dengan teliti dan masukkan beberapa biji lada hitam.
Masukkan adunan ke dalam air.
Penting! Ia harus mempunyai konsistensi doh.
Celupkan batu karang ke dalam adunan yang disediakan dan goreng dalam minyak sayuran.

Produk siap mempunyai kerak emas.

Sup cendawan tanduk rusa

Hidangan itu ternyata sangat lazat.

Bahan-bahan untuk penyediaan:

kuning "rogatik" - 400 g;
garam dan lada hitam tanah - secukup rasa;
bawang putih - 1 ulas;
lobak merah - 1 keping;
kentang - 6 keping;
bawang - 1 keping;
mentega - 20 g;
dill atau pasli - 1 tandan.

Sup cendawan dengan tanduk rusa boleh dimakan panas dan sejuk

Anda perlu menyediakan mengikut algoritma berikut:

Basuh tanduk rusa dan rebus dalam air dengan garam tambahan. Masa - 25 minit.
Penting! Kuahnya mesti dikeringkan; ia mengandungi toksin berbahaya.
Kupas sayuran, masukkan ke dalam periuk, tambah air. Biarkan semuanya mendidih.
Masukkan kon ke dalam kuali dengan sayur-sayuran. Masak selama 15 minit.
Masukkan rempah dan herba cincang.

Sup ternyata lazat dan luar biasa. Kanak-kanak boleh diberi jamuan dari umur 7 tahun.

Cara memasak cendawan tanduk rusa untuk musim sejuk

Anda boleh menyediakan katapel untuk musim sejuk dengan pelbagai cara:

garam;
perap;
kering;
membekukan.

Untuk menyediakan hodgepodge cendawan anda perlu:

tanduk - 2000 g;
lobak merah - 1000 g;
bawang - 1000 g;
tomato - 1000 g;
minyak sayuran - 500 ml;
cuka (9%) - 80 g;
garam - secukup rasa.

Tanduk rusa boleh disediakan untuk kegunaan masa depan untuk musim sejuk

Anda perlu menyediakan mengikut algoritma berikut:

Rebus "rogatki" dalam air dengan garam tambahan.
Potong bawang dan tomato menjadi separuh cincin, parut lobak merah pada parut bersaiz sederhana.
Campurkan semua bahan dalam satu bekas, tambah minyak sayuran dan reneh selama 60 minit.
Masukkan cuka 5 minit sebelum tamat proses rebusan.
Letakkan hodgepodge ke dalam balang yang disterilkan.
Gulung dengan penutup bersih.

Bahan kerja disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Boleh dihidangkan sebagai tambahan kepada hidangan utama. Adalah lebih baik untuk menghiasi dengan dill cincang atau menambah sedikit krim masam.

Cara acar tanduk rusa

"Karang" kuning sesuai untuk proses penjerukan. Anda boleh menyediakan "rogatiki" jika anda mempunyai bahan-bahan berikut:

badan berbuah - 2000 g;
cuka (9%) - 250 ml;
air - 1 gelas;
garam - 60 g;
gula pasir - 20 g;
daun bay - 4 keping;
lada hitam (kacang polong) - 5 keping;
kayu manis - 1 batang;
Dill kering - 10 g.

Sebelum anda memerap tanduk rusa, anda perlu merebusnya.

Algoritma langkah demi langkah tentang cara memasak dengan betul:

Basuh spesimen cendawan dalam air sejuk dan letakkan dalam colander. Ia adalah perlu bahawa cecair adalah kaca.
Masukkan air dan cuka ke dalam kuali, kemudian masukkan garam. Biarkan semuanya mendidih.
Letakkan "karang" dalam perapan.
Masukkan rempah selepas mendidih. Masak selama seperempat jam dengan api perlahan.
Penting! Produk mesti dikacau secara berkala untuk mengelakkan pembakaran.
Pindahkan "rogatki" yang telah siap ke balang yang disterilkan.
Kedap dengan penutup.

Perapan boleh dituangkan dengan minyak sayuran di atas. Ini akan menghalang acuan daripada terbentuk.

Cara mengasinkan tanduk rusa

"Karang" masin adalah hidangan yang luar biasa; ia boleh dipanggil makanan istimewa.

Untuk menyediakan anda perlu:

"hornfels" - 5000 g;
garam - 1 gelas.

Apabila memerah, lebih baik untuk mengelakkan rempah-rempah untuk mengekalkan rasa halus cendawan.

Arahan langkah demi langkah tentang cara memasak dengan betul:

Basuh dengan teliti dan keluarkan kotoran daripada produk.
Penting! "Tanduk" yang terlalu masak tidak boleh diambil, ia mungkin terasa pahit.
Potong menjadi kepingan besar.
Panaskan bekas jeruk dengan air mendidih.
Letakkan lapisan pertama Ramaria (tebal 8 cm) di bahagian bawah kuali.
Masukkan garam.
Ulangi prosedur (letak hirisan dan taburkannya dengan garam). Adalah perlu untuk memerhatikan perkadaran (50 g garam diambil setiap 1000 g karang).
Letakkan sekeping kain kasa bersih di atasnya dan letakkan papan kayu di atasnya.
Tekan ke bawah dengan tekanan.

Masa untuk pengasinan - 5 hari. Makanan istimewa disimpan di tempat yang sejuk.

Penting! Anda tidak boleh menggunakan rempah ratus; ini akan mengekalkan rasa halus "tanduk" kuning.

Bagaimana untuk membekukan cendawan tanduk rusa

Produk dibekukan dalam bentuk rebus. Ini membantu menjimatkan ruang dalam peti sejuk beku.

Arahan langkah demi langkah tentang cara menyediakan hidangan untuk musim sejuk:

Bersihkan hasil tuaian cendawan daripada serpihan.
Bilas dengan air sejuk.
Penting! Tidak perlu merendam produk.
Keringkan pada tuala.
Rebus dalam air masin selama 25 minit.
Toskan air.
Tunggu penyejukan sepenuhnya.
Letakkan "karang" kuning ke dalam beg.
Letakkan persediaan di dalam peti sejuk.

Adalah lebih baik untuk mencairkan cendawan secara semula jadi

Sebelum menyediakan hidangan, "rogatiki" harus dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu. Lebih baik jika cendawan dicairkan secara semula jadi.

Cara mengeringkan cendawan tanduk rusa

Pengeringan adalah cara terbaik untuk menyediakan cendawan tanduk rusa untuk musim sejuk.

Penting! Spesimen muda mudah kering, manakala spesimen yang terlalu masak dan lama boleh mula reput.

Lebih baik menggunakan cendawan muda untuk pengeringan.

Algoritma proses pengeringan:

Bahagikan kepada cawangan (batang harus kekal).
Benang benang melalui kaki.
Gantungkan produk di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik. Tempat itu hendaklah gelap dan kering.

Untuk menyediakan hidangan dari badan buah kering, mereka mesti direndam dalam air selama sekurang-kurangnya 10 jam.

Kandungan kalori cendawan tanduk rusa

"Rogatiki" dianggap sebagai produk rendah kalori dan membantu menurunkan berat badan berlebihan tanpa membahayakan kesihatan. Kandungan kalori mereka ialah 34 kcal setiap 100 g produk mentah. "Karang" goreng mempunyai kandungan kalori yang lebih tinggi (disebabkan memasak dalam minyak sayuran).

Kesimpulan

Menyediakan cendawan tanduk rusa adalah mudah, perkara utama adalah mengikuti algoritma tindakan langkah demi langkah. Hanya spesimen muda boleh dikumpul. Yang lama mempunyai rasa pahit yang tidak menyenangkan. Terdapat banyak beregu, jadi pemetik cendawan pemula tidak sepatutnya mengumpulnya sendiri.Cendawan muda berwarna susu atau kuning. Produk ini mengandungi asid amino dan lipid. Adalah dipercayai bahawa mereka membantu dengan gangguan saluran gastrousus dan mempunyai keupayaan untuk mengurangkan pelbagai tumor.

nama:	Tanduk rusa
Jenis:	Boleh dimakan