Kandungan
Boletus sangat popular kerana rasa dan aroma yang kaya, menyenangkan. Ia digunakan secara meluas dalam masakan dan perubatan. Oleh itu, apabila pergi ke hutan, setiap pencinta pemburuan yang tenang cuba mencarinya. Tetapi kadang-kadang anda boleh melihat bahawa cendawan porcini bertukar merah jambu, jadi anda harus tahu dengan pasti sama ada anda boleh memakannya dalam kes ini atau sama ada lebih baik untuk berpantang.
Badan buah boletus tidak bertukar merah jambu apabila dipotong
Adakah cendawan porcini bertukar merah jambu apabila dipotong?
Spesies ini mendapat namanya kerana dagingnya berwarna cerah. Selain itu, warna tidak berubah apabila bersentuhan dengan udara. Tudung cendawan porcini juga tidak bertukar merah jambu apabila dipecahkan atau dipotong. Teduh cahaya mengesahkan kebolehmakan wakil ini.
Mengapa cendawan putih bertukar merah jambu?
Boletus mempunyai kembar palsu yang berubah warna apabila dipotong. Terdapat tanda-tanda tertentu yang membantu untuk mengenali wakil sedemikian. Oleh itu, jika cendawan porcini menjadi merah atau merah jambu apabila dipotong, maka ciri ini harus menimbulkan syak wasangka. Teduh ini bukan norma.
Tanda ini menunjukkan kandungan bahan toksik, jadi anda harus menahan diri daripada mengambil spesimen tersebut. Tetapi ini bukan peraturan mutlak, kerana terdapat banyak spesies yang boleh dimakan yang juga menjadi merah jambu apabila dipotong, tetapi ia sama sekali berbeza daripada cendawan porcini.
Adakah mungkin untuk makan cendawan porcini jika ia telah menjadi merah jambu?
Jika boletus menjadi merah jambu semasa memasak, lebih baik untuk menahan diri daripada memakannya. Kesan ini boleh dihasilkan oleh berganda yang tidak boleh dimakan, yang menukar warnanya pada suhu tinggi.
Selain itu, anda perlu membuang semua spesimen yang berada di dalam kuali. Boletus palsu dicirikan oleh peningkatan kepahitan, yang meresap ke semua yang berdekatan.
Apabila mengumpul dan menyediakan, anda perlu berhati-hati, kerana mana-mana spesimen yang mencurigakan boleh menyebabkan mabuk badan yang teruk. Jika ragu-ragu, semak sama ada daging berubah warna kepada merah jambu apabila terdedah kepada udara.
Jenis cendawan lain serupa dengan cendawan porcini yang bertukar menjadi merah jambu
Terdapat beberapa spesies yang menyerupai cendawan porcini dalam rupa dan boleh bertukar merah jambu selepas dimasak. Mereka juga mampu menukar naungan pulpa apabila dipotong atau pecah akibat sentuhan dengan udara.
Gorchak (cendawan porcini palsu). Spesimen muda juga mempunyai penutup cembung, dan apabila masak ia meluruskan. Diameter bahagian atas mencapai 10 cm, dan ketinggian batang adalah 7 cm. Badan buah dibezakan oleh daging putih yang padat, tetapi apabila dipotong ia menjadi merah jambu. Perbezaan ciri adalah corak mesh pada kaki coklat gelap. Pahit manis boleh dikenali dengan warna merah jambu di bahagian belakang penutup dalam spesimen dewasa. Berganda ini beracun, dan kerana kepahitannya yang meningkat ia tidak boleh dimakan.Dan rawatan haba hanya meningkatkan kesan ini.
Pulpa cendawan porcini palsu mengandungi kepekatan tinggi bahan toksik yang menembusi ke dalam darah walaupun dengan sentuhan sentuhan. Tanda-tanda pertama keracunan makanan selepas pengambilan adalah pening, kelemahan umum dan loya. Mereka pergi dalam sehari. Selepas beberapa minggu, masalah bermula dengan rembesan hempedu, yang membawa kepada gangguan hati. Dengan sejumlah besar toksin memasuki badan, sirosis mungkin berkembang.
Lapisan spora pahit dewasa menjadi merah jambu apabila ia matang.
Sakitnya syaitan. Malah sekeping kecil boleh menyebabkan keracunan yang serius. Tahap ketoksikan boleh dinilai dengan namanya. Berganda ini mempunyai penutup yang serupa dengan boletus dan batang yang menebal. Anda boleh mengesyaki spesimen beracun dengan ciri kekasaran bahagian atas, yang boleh dirasai jika anda menjalankan jari anda. Warna topi berbeza dari kelabu muda hingga oker.
Bayangan kaki berwarna kuning-merah, dan ke arah tengah ia menjadi merah tua. Apabila dipotong, badan buah berwarna krim cerah, tetapi apabila terdedah kepada udara ia menjadi merah jambu dan biru. Spesimen dewasa mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan.
Bolet syaitan dibezakan oleh warna terang badan berbuah
Mengetahui ciri-ciri tersendiri, anda boleh mengenali beregu yang tidak boleh dimakan dengan tanda luarannya, dan jika ragu-ragu, disyorkan untuk memecahkan sedikit daging dan pastikan ia menjadi merah jambu apabila terdedah kepada udara.
Kesimpulan
Sekiranya cendawan porcini menjadi merah jambu apabila dipotong, maka anda tidak boleh memasukkannya ke dalam bakul bersama spesimen lain, kerana ciri utama spesies ini adalah daging putih salji, yang tidak berubah warnanya baik segar dan masak.
Oleh itu, untuk tidak membahayakan kesihatan anda, lebih baik untuk menyingkirkan penemuan sedemikian. Walau bagaimanapun, jika cendawan porcini palsu berakhir dalam kuali biasa dan bertukar menjadi merah jambu selepas dimasak, maka anda tidak boleh berharap bahawa suhu tinggi akan memusnahkan komponen beracun. Sebaliknya, ketoksikan mereka hanya akan meningkat.
