Kandungan
Cendawan tiram ialah cendawan lamellar yang boleh dimakan kepunyaan keluarga Oysteraceae. Nama lain ialah cendawan tiram yang banyak. Secara luaran ia menyerupai tanduk gembala. Ditemui di alam liar dan ditanam secara buatan.
Di manakah cendawan tiram tumbuh?
Di bawah keadaan semula jadi ia tumbuh di zon padang rumput dan hutan padang rumput Rusia dan Ukraine, serta di Caucasus Utara, Jepun, dan China. Cendawan tumbuh pada tinggalan pokok daun luruh dan terdapat pada pokok elm. Mereka suka tempat terpencil yang sukar dijangkau: kayu mati dari maple dan oak, semak belukar yang tebal, kawasan lapang dan penahan angin.
Ia berbuah dari Mei hingga September, menurut beberapa sumber - sehingga November. Tumbuh dalam kumpulan sehingga 15 keping.Penerangan dan gambar cendawan tiram dibentangkan di bawah.
Wakil-wakil spesies sentiasa tumbuh dalam kumpulan
Apakah rupa cendawan tiram?
Tudung dalam spesimen dewasa memanjang, mempunyai bentuk corong atau berbentuk tanduk, kurang kerap berbentuk daun dengan bengkok ke atas atau berbentuk lidah. Pada orang muda ia terselip ke dalam dan cembung. Diameter - dari 3 hingga 10 cm Permukaan licin, warna berbeza-beza bergantung pada tempat pertumbuhan dan umur dari hampir putih hingga kelabu-oker. Pulpa cendawan hampir tidak berbau atau mempunyai aroma sedikit tepung, elastik, tebal, putih; dalam cendawan yang lebih tua ia berserabut dan keras.
Ciri tersendiri penampilannya ialah batangnya yang agak panjang, dipisahkan dengan baik dari penutupnya.
Plat berwarna putih, agak jarang, sempit, berliku, menurun, berjalin di bahagian bawah untuk membentuk corak. Serbuk spora putih.
Panjang kaki adalah dari 3 hingga 8 cm, ketebalan - sehingga 1.5 cm. Ia diucapkan, tidak seperti jenis cendawan tiram lain, dan dipisahkan dengan baik dari topi. Ia boleh menjadi pusat atau sisi, menyempit ke bawah, dan ditutup dengan plat menurun ke bahagian paling bawah. Warnanya keputihan dengan warna berpasir.
Bolehkah makan cendawan tiram?
Kepunyaan spesies yang boleh dimakan. Ia boleh dimakan selepas rawatan haba.
Rasa kualiti cendawan
Cendawan tiram (pleurotus cornucopiae) tergolong dalam kategori keempat, rasa rata-rata. Pulpa mempunyai bau yang tidak jelas, agak menyenangkan. Rasanya agak hambar.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Cendawan tiram kaya dengan komposisi dan rendah kalori (ia mengandungi empat kali lebih sedikit kalori daripada ayam). Protein mereka mempunyai asid amino yang berharga, ia mengandungi asid lemak tak tepu, ia menggantikan daging, menyediakan badan dengan sumber tenaga.Cendawan ini kaya dengan mineral dan vitamin.
150 g cendawan tiram yang banyak mengandungi:
- 18% daripada keperluan harian fosforus, yang diperlukan untuk fungsi otak;
- 11% besi, yang merupakan sebahagian daripada hemoglobin - pembawa oksigen ke sel tisu;
- 18% zink, diperlukan untuk fungsi normal kelenjar timus, yang bertanggungjawab untuk sistem imun;
- 18% kalium, yang diperlukan untuk kesihatan jantung dan saluran darah, terdapat dalam cendawan tiram lebih banyak daripada epal, tomato, dan lobak merah;
- 20% vitamin D – unsur penting dalam proses penyerapan kalsium, pembentukan dan penyelenggaraan rangka dan gigi;
- 30% vitamin B, yang mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf, menggalakkan pertumbuhan dan perkembangan badan, mencegah kemurungan, insomnia, sakit kepala, kerengsaan;
- kitin, serat menggalakkan pembiakan koloni bakteria berfaedah;
- protein cendawan menggantikan daging;
- Karbohidrat cendawan tiram berbeza dengan ketara daripada sayur-sayuran; ia tidak mengandungi glukosa, tetapi manitol, yang boleh menggantikan gula.
Mereka benar-benar tidak toksik, tidak mutagenik, tidak karsinogenik, dan mustahil untuk diracuni oleh mereka. Mereka membantu mengekalkan tekanan darah normal, membantu melawan aterosklerosis, meningkatkan metabolisme dan ketajaman penglihatan, dan mengurangkan paras gula dalam darah. Cendawan tiram sesuai untuk pemakanan pemakanan; ia ditunjukkan selepas kursus kemoterapi.
Mereka bukan sahaja mempunyai kualiti yang bermanfaat, tetapi juga yang berbahaya. Mereka diklasifikasikan sebagai makanan berat kerana kandungan kitinnya, yang memerlukan enzim khas untuk dihadam. Jika mereka kekurangan, rasa berat di perut dan loya mungkin berlaku. Oleh itu, tidak disyorkan untuk menyalahgunakannya. Wanita hamil dan kanak-kanak di bawah umur 7 tahun dilarang memakannya. Adalah penting untuk memasaknya dengan betul. Ia tidak boleh dimakan mentah, hanya selepas dimasak.
Spesies yang serupa
Cendawan tiram adalah serupa dengan spesies lain yang berkaitan. Paling serupa dengan cendawan tiram (keputihan/beech/spring), iaitu cendawan yang boleh dimakan. Ciri tersendiri ialah bentuk topi dan panjang batang. Yang terakhir tidak mempunyai penutup berbentuk tanduk; ia biasanya berbentuk lidah atau berbentuk kipas. Di samping itu, cendawan tiram pulmonari tidak mempunyai tangkai yang begitu ketara. Plat tebal, agak jarang, menurun. Tudungnya ringan, kelabu-putih, mungkin bertukar menjadi kuning dengan usia, diameternya mencapai 15 cm.Kaki sering sisi, kadang-kadang tengah. Tumbuh dalam kumpulan pada pokok yang hidup atau reput yang lemah. Ditemui dari Mei hingga September.
Cendawan tiram mempunyai tangkai yang pendek
Peraturan pengumpulan
Cendawan tiram tidak pernah tumbuh bersendirian. Mereka ditemui dalam kumpulan - dari 7 hingga 15 keping. Satu ikatan sedemikian mempunyai berat kira-kira 1 kg. Ia diminati pemetik cendawan kerana ia boleh dikumpul dengan cepat dan dalam kuantiti yang banyak.
Cara memasak cendawan tiram
Mereka boleh dimakan dalam apa jua bentuk: goreng, rebus, rebus, masin, jeruk. Mereka dikeringkan, dikisar menjadi serbuk, yang mempunyai bau roti rai, dan ditambah kepada sos.
Mereka mesti tertakluk kepada rawatan haba. Spesimen muda perlu dimasak selama kira-kira 20 minit, spesimen lama mengambil masa lebih lama kerana ia keras.
Cendawan tiram sesuai dengan daging dan permainan; ia sering digunakan untuk membuat sup puri, mengisi untuk pai, cendawan Korea pedas, ditambah kepada salad dan pizza, digoreng dengan kentang, dibakar dalam ketuhar dan dalam periuk perlahan.
Kesimpulan
Cendawan tiram ialah cendawan yang boleh dimakan yang ditanam secara buatan, tetapi dalam skala yang lebih kecil daripada cendawan biasa.Ia juga boleh ditemui di alam liar dan diedarkan di seluruh Eropah. Ia bukan cendawan yang jarang, tetapi ia tidak mencolok kerana ia lebih suka menetap di tempat yang sukar dicapai.
