Kandungan
Cendawan horny adalah cendawan yang boleh dimakan dan sangat lazat, tetapi sukar untuk membezakannya daripada rakan sejawatnya yang beracun. Ini adalah spesies terancam, jadi mengumpul spesimen berharga tidak digalakkan.
Di manakah anggur bertanduk tumbuh?
Rogatik boniform tergolong dalam jabatan Basidiomycota, keluarga Gomphaceae, genus Ramaria.
Mempunyai beberapa nama lain:
- Anggur Ramaria;
- kaki ayam;
- Clavaria atau Corallium botrytis.
Ini adalah spesies yang sangat jarang berlaku, tumbuh secara tunggal atau dalam koloni. Untuk pembangunan aktif, kulat berbentuk kluster memerlukan keadaan persekitaran khas: suhu udara tidak lebih rendah daripada +15 °C, tanah dipanaskan hingga +18 °C.
Dalam keadaan yang menggalakkan, pokok anggur tumbuh di hutan luruh, pain atau campuran dan berbuah dari Julai hingga Oktober. Selalunya, cendawan boleh didapati di sebelah beech, oak dan birch.
Ditemui di hutan Karelia, Timur Jauh dan Caucasus, Siberia Barat dan Timur, dan Crimea. Sukakan kawasan lembap, teduh, berbukit dan bergunung-ganang serta tanah berkapur.
Apakah rupa anggur bertanduk?
Spesimen berbentuk kelompok kelihatan seperti karang di bawah air atau kepala kembang kol: ia terdiri daripada sejumlah besar pucuk dengan hujung runcing yang muncul dari satu pangkalan - tangkai lebar dan padat warna kuning air muda.
Mereka membesar sehingga 20 cm tinggi dan sehingga 15 cm dalam lilitan. Ketebalan setiap dahan mencapai 1 cm Warna dahan pada usia muda adalah kuning pucat, berubah menjadi kuning kecoklatan dari semasa ke semasa; pada usia tua, warnanya adalah oker atau merah jambu kemerahan. Petua proses sentiasa lebih gelap daripada asas. Daging hornwort berwarna kuning muda, cendawan rapuh dan sedikit berair. Mempunyai bau herba atau buah yang menyenangkan.
Spora berminyak bujur berwarna oker terletak di seluruh permukaan, memberikan kekasaran cattail.
Ketinggian kaki tidak lebih daripada 4 cm, diameter sehingga 7 cm.
Adakah mungkin untuk makan anggur bertanduk?
Cendawan bertanduk berbentuk gugusan dikelaskan dalam kelas keempat dari segi nilai pemakanan, dan cendawan tiram dan cendawan madu juga termasuk di sana.
Ia tidak disyorkan untuk pra-rebus tanduk seperti anggur kerana rupa kepahitan, oleh itu mereka digoreng, sebagai contoh, seperti di Itali - seluruh goreng.
Rasa kualiti cendawan cendawan bertanduk
Menurut pemetik cendawan, anggur bertanduk adalah yang paling lazat daripada keluarganya, dengan aroma yang menyenangkan. Tidak memerlukan rawatan haba.Ia ditambah kepada salad, ulam, sup, dan dimakan goreng.
Ia tidak mungkin untuk menyediakannya untuk musim sejuk - cendawan bertanduk kehilangan rasa dan menjadi jisim pahit dan bergetah selepas hanya 4-5 hari.
Hanya cendawan muda dimakan, yang tua juga pahit. Selepas dibakar, cendawan bertanduk menjadi anjal dan rasa seperti cendawan madu. Cendawan tidak berulat.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Dalam keadaan semula jadi, sangat jarang untuk mencari ekor kucing bertanduk. Tetapi cendawan ditanam pada skala perindustrian di Jepun, Korea dan Nepal.
Para saintis Korea telah mendapati bahawa, terima kasih kepada beberapa bahan dalam komposisinya, rumput bertanduk boleh memulihkan hati yang rosak. Doktor di Nepal menggunakan cendawan anggur untuk sakit otot.
Selain nilai pemakanannya yang tinggi, bunga jagung mempunyai ciri antibakteria dan anti-radang yang kuat dan merupakan antioksidan yang kuat. Ekstrak daripadanya boleh menghentikan pertumbuhan tumor: Ehrlich carcinoma dan sarcoma-180 (Crocker).
Kemudaratan daripada makan anggur terletak pada sikap tidak bertoleransi individu terhadap bahan konstituen; pengambilan boleh menyebabkan gangguan pencernaan yang ringan. Tiada kes keracunan teruk oleh cendawan ini telah direkodkan.
Gandaan palsu
Enggang bertanduk dewasa mempunyai rupa yang serupa dengan spesies berikut:
- Cantik (Cantik) Romaria, tidak boleh dimakan, sehingga 20 cm tinggi dengan batang merah jambu tebal dan pucuk kuning dengan hujung kuning merah jambu. Daging menjadi merah apabila ditekan. Dengan usia ia menjadi coklat. Apabila tertelan, kulat menyebabkan gangguan usus.
- Karang Clavulina (sikat), tidak boleh dimakan, pahit rasanya.Ia datang dalam warna putih atau kuning. Ia tumbuh sehingga 10 cm tinggi.
- Ramaria kuning (Rogatik kuning, Tanduk Rusa). Ia tumbuh sehingga 20 cm tinggi, kuning muda di pangkal dan cerah cerah di hujungnya. Apabila anda menekan pada cendawan ia menjadi gelap. Varieti ini boleh dimakan, tetapi digunakan untuk makanan hanya selepas direndam dan rawatan haba.
Tiada rakan beracun di antara cendawan lain.
Peraturan pengumpulan
Hanya spesimen muda lumut tanduk dikumpulkan. Cendawan tua sangat pahit dan rasa tidak bertambah baik selepas direndam dan dimasak.
Anda tidak boleh memilih cendawan berhampiran kemudahan perindustrian dan ketenteraan, kereta api dan lebuh raya, kerana mereka mampu mengumpul radionuklid dan logam berat. Dilarang mengumpul cattail di wilayah rizab alam semula jadi dan taman.
Sekiranya terdapat sebarang keraguan tentang kebolehmakan spesimen berbentuk anggur, lebih baik tidak mengambilnya.
guna
Cendawan mempunyai struktur yang kompleks; pucuk perlu dibersihkan dengan teliti dari dahan dan serpihan; ini dilakukan di bawah air yang mengalir. Jika katapel telah direbus terlebih dahulu (15 minit dengan garam), cecair mesti ditoskan dan tidak digunakan di mana-mana.
Lazimnya, limau gedang digoreng dengan pelbagai sayuran atau digunakan untuk sos, sup, salad dan ulam.
Untuk sup cendawan anda perlukan:
- 1 kg kentang;
- 1 lobak merah besar;
- 1 bawang sederhana;
- 1/2 lada benggala besar;
- 15 g mentega;
- garam secukup rasa;
- 200 g anggur bertanduk.
Proses memasak:
- Kupas dan potong semua sayur-sayuran.
- Tuangkan air ke atas kentang dan masak sehingga separuh masak.
- Goreng bawang sehingga perang keemasan, masukkan lobak merah dan lada, goreng selama 10 minit.
- Masukkan cendawan ke bawang dan sayur-sayuran, goreng selama 10 minit.
- Masukkan cendawan dengan sayur-sayuran dan mentega ke dalam kuali dengan kentang.
- Selepas mendidih, masukkan garam secukup rasa dan masak selama 15 minit lagi.
Apabila berkhidmat, tambahkan dill segar dan satu sudu krim masam ke sup siap.
Anda boleh menggoreng cendawan sendiri atau dengan sayur-sayuran dan berkhidmat sebagai tambahan kepada kentang tumbuk atau bubur.
Agar hidangan cendawan menjadi lazat, anda perlu memasaknya dengan segera selepas menuai, jangan perap atau pelihara, dan jangan perasakan hidangan dengan perasa.
Kesimpulan
Cendawan bertanduk mungkin kelihatan beracun kepada pemetik cendawan yang tidak berpengalaman kerana penampilannya yang luar biasa, itulah sebabnya ia tidak popular. Memandangkan cendawan itu berada di ambang kepupusan, maka lebih baik enggan mengumpulnya.
