Kandungan
Hornet kuning ialah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat yang menyerupai karang. Ia boleh ditemui di hutan dalam iklim sederhana. Badan berbuah muda varieti cendawan ini mempunyai rasa yang menyenangkan dan sifat yang bermanfaat untuk manusia. Wakil yang matang adalah pahit dan tidak digunakan untuk makanan.
Di manakah cattail kuning tumbuh?
Cattails kuning (lat. Ramaria flava) adalah wakil dari genus Ramaria, keluarga Gomf. Mereka dipanggil secara sinonim: Ramaria Kuning, Tanduk Rusa, Kaki Beruang, Mi Cendawan, Karang Kuning.
Di Rusia, lebah kuning ditemui di Caucasus, Crimea, dan Karelia.Ia juga biasa di Finland. Ia lebih suka tanah lembap, liat, dilitupi lumut. Cendawan ini tumbuh dengan banyaknya di kawasan dengan iklim sederhana, di hutan di kawasan kaki bukit dan gunung:
- konifer, cemara dan pain;
- daun luruh, dengan dominasi beech, oak, hornbeam;
- campuran cemara dan beech.
Tanduk rusa berbuah jarang dan sedikit, dari Julai hingga Oktober. Suhu yang sesuai untuk perkembangan mereka ialah 12 - 20 0C. Spesies ini tumbuh secara bersendirian atau berkumpulan membentuk gerbang atau baris.
Apakah rupa tanduk kuning?
Secara luaran, cattail kuning adalah serupa dengan karang laut. Permukaan mereka kering dan matte. Cawangan silinder padat berbilang memanjang dari tangkai tebal. Panjangnya hampir sama dan berakhir dengan dua puncak tumpul dengan tepi terpotong. Daging yang basah menjadi kemerah-merahan apabila ditekan. Dalam spesimen matang, teksturnya padat, dan rantingnya mempunyai rasa pahit.
Batang ramaria jenis ini tingginya 8 cm dan diameter 4 - 5 cm. Diwarnakan dengan warna yang sama dengan keseluruhan cendawan, tetapi menjadi lebih ringan ke arah pangkal. Daging kakinya padat, dengan warna kelabu.
Warna badan berbuah berbeza-beza bergantung pada tahap kematangan dan habitat. Cendawan datang dalam semua warna kuning: aprikot, oren, oker, krim. Di bawah dahan berhampiran batang mereka berwarna kelabu-kuning.
Serbuk spora kuning oker terbentuk pada permukaan luar cattail. Spora berbentuk bujur dan kasar.
Dimensi tanduk rusa mengagumkan: ketinggian 15 - 20 cm, diameter - 10 - 15 cm Berat satu spesimen boleh mencapai 2 - 3 kg.
Adakah mungkin untuk makan cattail kuning?
Tanduk rusa adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Badan berbuah muda dimakan. Pulpa spesimen dewasa sangat pahit dan oleh itu tidak mempunyai nilai gastronomi: ramaria kuning tergolong dalam kategori ke-4. Dalam masakan, cendawan ini digunakan hanya selepas mendidih awal.
Rasa kualiti cendawan tebuan kuning
Ciri-ciri rasa tanduk rusa adalah samar-samar. Ia semua bergantung pada tempat pertumbuhan dan tahap kematangan badan berbuah:
- Spesimen muda mempunyai aroma cendawan ringan yang menyenangkan, dicairkan dengan bau rumput. Pulpa yang dimasak, bergantung pada kaedah pemprosesan, dengan rasa yang halus mungkin menyerupai dada ayam atau udang.
- Badan buah bertanduk matang tidak menyenangkan untuk dikunyah kerana teksturnya yang keras lagi rapuh. Rasa pulpa adalah pahit, pedas, dengan warna masam. Kerana ini, adalah mustahil untuk makan.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Badan buah ramaria kuning mengandungi sterol, lipid, protein sayuran, dan asid amino. Terima kasih kepada komposisi ini, mereka mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia, yang menyumbang kepada:
- membuang toksin dan meneutralkan radikal bebas, yang menghalang penuaan kulit;
- meningkatkan imuniti;
- menguatkan dinding saluran darah dan mencegah trombosis;
- normalisasi keadaan psiko-emosi;
- mengurangkan kemungkinan kanser;
- meningkatkan fungsi sistem pernafasan.
Kesan negatif kulat ini boleh nyata dalam gangguan saluran gastrousus dan penampilan tindak balas alahan.Ramaria kuning berbahaya untuk dimakan untuk wanita hamil dan menyusu, orang tua, dan mereka yang menghidap penyakit sistem pencernaan.
Serupa palsu Ramaria yellowa
Sesetengah cendawan mempunyai persamaan luaran dengan ramaria kuning. Di antara yang serupa terdapat jenis yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan:
- Tebuan yang cantik (Ramaria formosa) ialah cendawan yang tidak boleh dimakan. Ketinggian badan buahnya tidak lebih daripada 20 cm Warna permukaan mengandungi warna merah jambu, putih dan limau.
- Golden ramaria (Ramaria aurea) dikelaskan sebagai varieti yang boleh dimakan secara bersyarat. Perbezaan antara ia dan tebuan kuning hanya boleh dilihat di bawah mikroskop.
- Ramaria tumpul (Ramaria obtusissima) ialah spesies yang tidak boleh dimakan, rasa sangat pahit yang tumbuh di hutan campuran di Timur Jauh dan Siberia, di mana terdapat pokok oak dan cemara. Cabang-cabang badan buahnya mempunyai hujung bulat.
- Calocera viscosa adalah rakan sebaya beracun kepada ramaria kuning. Ia boleh dibezakan dengan pulpa seperti jeli padat dan warna kuning telur yang terang. Ia tumbuh pada batang pokok dan tunggul yang telah jatuh ke tanah.
Peraturan pengumpulan
Apabila mengumpul cattail kuning, disyorkan untuk mematuhi peraturan berikut:
- Anda tidak boleh mengumpul cendawan yang tumbuh di atas tunggul atau kayu mati. Ini mungkin rakan beracun tanduk rusa - pelekat Calocera.
- Hanya spesimen muda dipotong, kerana yang matang tidak sesuai untuk dimakan.Nasihat! Enggang kuning dewasa mempunyai pigmentasi yang lebih cerah daripada yang muda.
- Tanah di sekeliling cendawan tidak boleh dikacau - ini memusnahkan miselium.
- Badan berbuah diletakkan dengan mudah di dalam bakul rotan. Mereka mungkin berkedut dalam beg atau baldi.
Cara memasak ramaria kuning
Dalam masakan, ramaria kuning digunakan untuk menyediakan sup cendawan, sos, pembuka selera, dan juga sebagai hidangan bebas. Badan buah biasanya tidak diawet atau diasamkan. Ia dibenarkan untuk menyimpan cendawan ini untuk masa yang lama hanya dalam bentuk masin.
Untuk menyediakan ramaria kuning untuk digunakan dengan betul, anda mesti:
- Bilas badan berbuah dengan teliti di bawah air yang mengalir: disebabkan oleh struktur, kotoran boleh tersumbat di antara dahan.
- Rebus cendawan dalam air mendidih selama 30 minit. Dilarang menggunakan rebusan.
- Rogatik yang telah dipanaskan hendaklah dibilas semula di bawah air yang mengalir.
- Kemudian rebus ramaria lagi selama 10 minit.
- Bilas cendawan sekali lagi di bawah air yang mengalir.
"Karang tajam" adalah salah satu resipi untuk snek lazat yang diperbuat daripada cattail kuning. Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu:
- katapel rebus dan dibasuh - 500 g;
- bawang merah - 1 kepala;
- bawang hijau - 1 tandan;
- bawang putih - 2-3 ulas;
- kicap secukup rasa;
- minyak sayuran untuk menggoreng.
Pembuka selera ini disediakan mengikut susunan ini. Cendawan yang disediakan dibahagikan kepada gentian. Bawang merah dipotong menjadi separuh cincin, bawang putih menjadi kiub kecil. Bawang hijau dipotong pada sudut menjadi kepingan 5 - 6 mm lebar. Goreng bawang merah dan cendawan selama 5 minit. dalam sedikit minyak dalam kuali yang dipanaskan dengan baik.Kemudian kicap dituangkan ke dalamnya, ditutup dengan tudung dan reneh selama 7 - 10 minit. Keluarkan hidangan dari api, tambah bawang putih dan bawang hijau, biarkan ia diseduh selama 5 minit. Hornet yang disediakan mengikut resipi ini dihidangkan sejuk atau panas.
Resipi lain untuk membuat pasta dengan tanduk dan sosej dibentangkan dalam video:
Kesimpulan
Lebah kuning hampir tidak pernah ditemui di Rusia Tengah. Badan buahnya yang bercabang boleh ditemui di hutan gunung dan kaki bukit. Wakil muda spesies dimakan. Ciri-ciri bermanfaat produk membolehkan ia digunakan dalam perubatan rakyat dan kosmetologi. Pelbagai ini harus dikumpulkan dengan berhati-hati: ia mempunyai rakan sejawat beracun.
