Kandungan
Kerajaan cendawan sangat luas, dan di antara kumpulan ini terdapat spesies yang benar-benar menakjubkan yang sering tidak diberi perhatian oleh pemetik cendawan biasa. Sementara itu, kebanyakan spesimen ini bukan sahaja sangat cantik, tetapi juga boleh dimakan. Spesies ini termasuk cendawan bertanduk, koloni yang sangat mengingatkan batu karang laut.
Ciri-ciri cendawan bertanduk
Kebanyakan pemetik cendawan mengenali cendawan bertanduk dengan nama "tanduk rusa" atau "cendawan landak." Ada yang memanggilnya karang hutan kerana rupanya yang serupa. Secara umumnya, cendawan bertanduk mempunyai sedikit persamaan dengan cendawan dalam bentuk tradisionalnya. Mereka tidak mempunyai topi dan batang; badan berbuah adalah hasil tunggal dalam bentuk semak atau pucuk berasingan.
Rogatiki disebut saprofit; mereka hidup di atas kayu busuk tua atau sampah hutan. Sesetengah jenis cendawan ini boleh dimakan dan cukup enak untuk dirasai, tetapi sebahagian besar pemetik cendawan melayannya dengan curiga dan tidak menganggapnya sebagai objek pemburuan yang tenang.
Jenis cendawan bertanduk
Menurut klasifikasi yang berbeza, keluarga cendawan Hornataceae (lat. Clavariaceae) merangkumi kira-kira 120 spesies yang berbeza. Berikut adalah foto dan penerangan tentang beberapa wakil cendawan bertanduk yang paling menarik:
- Alloclavaria purpurea (Clavaria purpurea). Cendawan adalah badan berbuah tunggal yang memanjang dengan bentuk silinder, sehingga 10-15 cm tinggi, dengan hujung runcing atau bulat. Warna mereka berwarna ungu muda, menjadi coklat muda dengan usia, kadang-kadang oker, tanah liat atau kuning air. Mereka biasanya tumbuh dalam kumpulan padat, setiap satunya boleh mengandungi sehingga 20 keping. Clavaria purpurea tumbuh terutamanya di hutan konifer. Menurut beberapa sumber, ia membentuk mikoriza dengan akar pokok konifer dan lumut. Habitat utama adalah Amerika Utara, tetapi terdapat di zon sederhana Rusia dan Eropah, serta di China dan Scandinavia. Tiada data mengenai kebolehmakan cendawan, mahupun ketoksikannya.
- Clavulina coralliformes (sisir Rogatik). Membentuk badan berbuah lebat dengan banyak pucuk kecil. Ketinggian semak boleh mencapai 10 cm Puncak badan berbuah adalah rata, berbentuk sikat, dan runcing. Warna cendawan putih, susu, kadang-kadang sedikit kekuningan atau berkrim, dagingnya rapuh dan putih. Tumbuh dari Julai hingga Oktober di hutan campuran atau konifer, di atas tanah atau sampah serpihan hutan yang tumbang. Ia boleh berkembang sama ada sebagai satu titik atau dalam kumpulan besar. Cendawan itu tidak beracun, tetapi ia biasanya tidak dimakan kerana rasanya yang pahit. Walau bagaimanapun, ini tidak menghalang beberapa pencinta eksperimen masakan daripada mencubanya, seperti yang dibuktikan oleh ulasan yang ada.
- Ramaria kuning (Tanduk kuning, tanduk Rusa). Ini adalah cendawan yang agak besar, ia boleh mencapai ketinggian 20 cm, manakala diameternya boleh mencapai sehingga 16 cm. Badan berbuah adalah bahagian tengah besar berwarna putih, mengingatkan pada tangkai kubis, dari mana banyak pucuk tumbuh di dalamnya. arah yang berbeza, sedikit serupa dengan tanduk rusa yang bercabang (maka namanya - tanduk rusa). Warna mereka kuning, lebih cerah lebih dekat ke pangkal, menjadi lebih cerah di pinggir. Apabila ditekan, warna cendawan berubah menjadi cognac. Ia tumbuh di hutan campuran dan konifer, dengan pertumbuhan puncak diperhatikan pada akhir musim panas dan awal musim luruh. Diedarkan secara meluas di hutan Karelia, ditemui di Caucasus, Barat dan Eropah Tengah. Ia tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan, tetapi cendawan bertanduk kuning hanya dikumpulkan pada usia muda, kerana spesimen dewasa mula menjadi sangat pahit. Sebelum anda mula menyediakan ramaria kuning, badan buah cendawan mesti direndam dan dirawat dengan haba.
- Ramaria itu indah (Rogatik itu indah). Bentuknya menyerupai semak padat dengan ketinggian dan diameter sehingga 20 cm. Ia terdiri daripada kaki besar berwarna merah jambu terang, yang menjadi putih dengan usia, serta banyak cawangan kuning dengan hujung kuning-merah jambu. Bertukar merah apabila ditekan. Dengan usia, badan berbuah kehilangan kecerahannya dan menjadi coklat. Ditemui di hutan luruh, ia tumbuh di tanah atau daun tua yang reput. Ia tidak dimakan sebagai makanan, kerana jika termakan ia boleh menyebabkan gangguan usus yang teruk.
- Kecubung Clavulina (Amethyst Rogatik). Ia mempunyai badan buah bercabang memanjang yang bersatu di pangkal warna ungu yang sangat luar biasa. Dagingnya berwarna putih dengan warna ungu. Belukar cendawan boleh mencapai ketinggian 5-7 cm.Ia tumbuh kebanyakannya di hutan luruh, dengan pertumbuhan puncak pada bulan September. Selalunya ditemui di koloni besar. Amethyst hornet, walaupun warna "kimia" yang luar biasa, agak boleh dimakan, tetapi menggorengnya tidak disyorkan kerana rasa yang pelik. Ia paling sesuai digunakan untuk mengeringkan, merebus atau membuat sos cendawan.
Video pendek tentang cara tebuan tumbuh di alam liar:
Kebolehmakan cendawan bertanduk
Seperti yang dinyatakan di atas, tiada spesies beracun di kalangan haiwan bertanduk. Walau bagaimanapun, pemetik cendawan berhati-hati terhadap keluarga ini; wakilnya mempunyai penampilan yang terlalu luar biasa. Di antara mereka terdapat sejumlah besar yang boleh dimakan; menurut klasifikasi cendawan semua-Rusia mengikut nilai pemakanan, mereka tergolong dalam IV, kumpulan terakhir, yang termasuk, sebagai contoh, cendawan madu dan cendawan tiram. Jadual menunjukkan jenis utama lebah mengikut kebolehmakannya:
Boleh dimakan | Tidak boleh dimakan |
Amethyst Kuning berbentuk tandan Reed emas Dipenggal | Fusiform Sikat Lurus Pistillate Kuning pucat Dudchaty Ungu |
Ketidakbolehmakan cendawan bertanduk ditentukan oleh rasa pahit atau rasa pedasnya. Sesetengah spesies mempunyai bau yang kuat dan tidak menyenangkan. Semua spesies yang boleh dimakan boleh dimakan selepas rawatan haba.
Koloni cendawan bertanduk biasanya bersaiz agak besar, jadi anda boleh mengambil sebakul cendawan ini tanpa meninggalkan tempat itu. Satu lagi kelebihan yang tidak diragukan ialah mereka sukar untuk dikelirukan dengan sesuatu yang lain; mereka tidak mempunyai rakan sejawat yang beracun. Kelebihan besar cendawan ini ialah ia tidak pernah berulat. Semua ini membuka peluang yang luas untuk menggunakannya dalam masakan.
Kebaikan dan kemudaratan cendawan bertanduk
Enggang tidak mempunyai nilai khasiat khas, tetapi ia boleh digunakan untuk tujuan perubatan. Ini disebabkan oleh bahan semula jadi kumpulan tryptamine yang merupakan sebahagian daripada badan berbuah. Terdapat bukti bahawa, dengan bantuan ekstrak dari lumut tanduk, penyakit seperti sarkoma Crocker dan karsinoma Ehrlich berjaya dirawat.
Kemudaratan daripada menelan tebuan hanya boleh dikaitkan dengan senak atau sensasi rasa yang tidak menyenangkan. Tiada maklumat mengenai keracunan serius dengan cendawan ini yang membawa kepada akibat yang serius untuk badan.
Peraturan pengumpulan
Apabila mengumpul katapel untuk makanan, anda perlu ingat bahawa anda hanya perlu mengambil spesimen muda; semakin tua cendawan, semakin pahit. Di samping itu, adalah wajar mematuhi peraturan am untuk semua pencinta "memburu senyap":
- Kulat mampu mengumpul logam berat dan radionuklid. Oleh itu, anda tidak boleh mengambil spesimen yang tumbuh di sepanjang jalan kereta api, lebuh raya yang sibuk, atau tumbuh di wilayah pemasangan tentera atau zon industri yang terbengkalai.
- Jika anda tidak 100% pasti bahawa cendawan boleh dimakan, maka anda tidak boleh mengambilnya.
Cara memasak cendawan bertanduk
Oleh kerana ciri-ciri struktur kulat, cukup banyak kotoran dan serpihan terkumpul di antara badan berbuah. Oleh itu, sebelum memasak, mereka perlu dibasuh untuk masa yang lama dan teliti dalam air yang mengalir. Selepas ini, cattails direbus selama setengah jam dalam air dengan garam tambahan. Airnya dikeringkan, cendawan dibasuh dan dimasak semula dalam air masin selama 15-20 minit lagi. Kemudian airnya disalirkan.
Sekarang mereka boleh dimakan.Mereka biasanya digoreng dengan sayur-sayuran, kadang-kadang digunakan sebagai bahan dalam sup atau sos cendawan.
Kesimpulan
Cendawan Horntail adalah wakil yang sangat menarik dari kerajaan cendawan. Walaupun sesetengah spesies boleh dimakan, mereka tidak popular di kalangan pemetik cendawan. Walau bagaimanapun, banyak ulasan positif tentang cendawan ini menunjukkan bahawa keadaan mungkin berubah, dan tidak lama lagi hidangan dari cendawan bertanduk akan mengambil tempat yang sepatutnya dalam buku masakan.
