Kandungan
Dunia cendawan adalah pelbagai. Jenis cendawan yang boleh dimakan diwakili bukan sahaja oleh spesimen klasik keluarga, tetapi juga oleh jenis yang luar biasa, rupa yang mungkin kelihatan aneh. Sparassis kerinting tidak kelihatan seperti cendawan pada pandangan pertama, tetapi apabila diperiksa dengan teliti ia mendedahkan semua ciri ciri.
Di manakah Sparassis kerinting tumbuh?
Sparassis kerinting menerima nama kubis cendawan kerana persamaan luarannya dengan kepala kembang kol.Kulat ini tergolong dalam kelas parasit iaitu kulat yang hidup dengan melekat pada pokok. Miselium budaya itu saling berkaitan dengan sistem akar pokok, secara beransur-ansur memberi makan dengan nutrien. Selepas beberapa penjajahan, pokok itu mula runtuh dari dalam dan mengalami reput merah.
Cendawan kerinting sparassis muda boleh tumbuh pada tunggul segar. Ia biasanya dilekatkan pada kulit pokok kerana ciri-ciri struktur. Mereka tumbuh di bahagian Eropah tengah Rusia, dan terdapat di Siberia dan kawasan panas di Timur Jauh. Di luar negara, tempat di mana Sparassis kerinting berkembang ditemui di Georgia, negara Baltik, dan Belarus.
Apakah rupa Sparassis kerinting?
Ahli mikologi menerangkan sparassis kerinting secara terperinci, menyebut nama sekunder: "kubis kelinci", "kubis cendawan", "ram", "angelica kerinting":
- Badan berbuah. Ia adalah gugusan cuping kerinting yang membentuk bola atau elips. Ahli mikologi membandingkan bentuk badan cendawan dengan karang yang terlalu besar. Proses yang meliputi badan berbuah mungkin mempunyai tepi beralun atau dibedah. Cendawan tumbuh hingga ketinggian maksimum 20 cm, diameternya boleh berbeza dari 6 hingga 30 cm Berat maksimum cendawan ialah 10 kg. Bilah berwarna putih pada peringkat awal pertumbuhan, tetapi lama kelamaan ia menjadi coklat kekuningan.
- kaki. Diameter kaki tidak melebihi 5 cm, panjangnya 10 - 15 cm Bahagian utama terletak di dalam tanah, hanya beberapa sentimeter kekal di atas permukaan, jadi ia tidak mudah untuk diperhatikan dengan segera. Kaki boleh berwarna putih atau kuning, tetapi menjadi lebih gelap dari masa ke masa.
- Pulpa. Cendawan muda mempunyai daging yang rapuh dan longgar; dalam cendawan dewasa ia keras dan keras.
- Kontroversi. Ia adalah elips warna putih atau kuning, boleh menjadi kasar untuk disentuh, dan menyempit di pangkal.
Adakah mungkin untuk makan Sparassis kerinting?
Sparassis tergolong dalam kumpulan cendawan yang boleh dimakan. Ia disediakan untuk memasak sup, menambah hidangan utama, pengeringan atau pengeringan. Teksturnya menyerupai pulpa morel yang boleh dimakan.
Cendawan muda sangat lazat. Sparassis dewasa menjadi keras, kehilangan ciri rasa istimewanya, dan tidak disyorkan untuk dimakan.
Rasa kualiti cendawan
Sparassis kerinting muda mempunyai rasa pedas yang khas. Walau bagaimanapun, mereka hampir tidak berbau. Rempah tidak digunakan semasa memasak, kerana ia boleh mengatasi rasa pedas. Warna kacang membolehkan anda menggabungkan rasa kerinting Sparassis dengan daging, ikan dan makanan laut lain.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Sparassis kerinting tergolong dalam keluarga Sparasaceae. Walaupun fakta bahawa ia dianggap sebagai parasit berhubung dengan pokok yang melekat padanya, ia mempunyai senarai sifat yang bermanfaat untuk tubuh manusia:
- mempunyai kesan antibakteria dengan syarat spesimen muda dimakan dan rawatan haba minimum digunakan;
- kerana kandungan asid dan glikosida, ia menjejaskan kiraan darah, mengurangkan tahap kolesterol jahat;
- Bahan unik yang terkandung dalam komposisi menyumbang kepada pengukuhan keseluruhan sistem imun dan meningkatkan keupayaan badan untuk menghasilkan makrofaj.
Vitamin dan mineral yang terkandung dalam pulpa dan badan berbuah mempunyai kesan untuk menguatkan badan. Di antara unsur mikro, kandungan kalium meningkat.Kumpulan makroelemen diwakili oleh tembaga, selenium, zink.
Untuk mencerna cendawan, tubuh manusia mesti mempunyai enzim khas yang mencukupi. Harta ini berkaitan dengan aktiviti hati dan organ lain saluran gastrousus. Disebabkan oleh keanehan kesannya pada badan, Sparassis curly tidak disyorkan untuk mereka yang didiagnosis dengan gastritis atau ulser. Penggunaannya tidak disyorkan untuk wanita hamil, ibu menyusu, dan kanak-kanak di bawah umur 12 tahun.
Gandaan palsu
Kubis cendawan adalah serupa dengan sparassis lamellar. Ini adalah spesies yang lebih jarang yang juga melekat pada kulit pokok. Kedua-dua jenis mempunyai beberapa persamaan luaran, tetapi mereka mudah dibezakan:
kerinting | Lamellar |
Tumbuh di atas pokok konifer. | Lebih suka kulit kayu oak. |
Tepinya beralun. | Tepinya padat. |
Warna badan berbuah boleh menjadi kuning cerah atau berkrim. | Warna badan berbuah adalah kuning jerami. |
Peraturan pengumpulan
Ahli mikologi membandingkan koleksi sparassis kerinting dengan memotong bunga. Cendawan dipotong dari permukaan pokok dengan pisau pada sudut tajam, cuba untuk tidak merosakkan bilah. Jika beberapa spesimen dikumpulkan, ia diletakkan bersebelahan supaya penutup tidak bersentuhan. Pematangan penuh cendawan berlaku pada bulan Ogos-September.
guna
Sparassis curly, atau kubis cendawan, adalah cendawan yang lazat dan sihat. Apabila dimasak dengan betul, ia mempunyai rasa pedas yang halus yang mudah rosak dengan menambah rempah yang kuat.
Sebelum anda mula memasak, sparassis kerinting dibasuh dengan teliti untuk menghilangkan kesan tanah.Ini adalah proses yang panjang dan intensif buruh, kerana cuping sparassis terletak di seluruh permukaan badan berbuah, berlapis di atas satu sama lain. Untuk pembersihan lengkap, anda perlu menyemak setiap daripada mereka.
Adalah menjadi kebiasaan untuk menyediakan hidangan pertama dan kedua dari cendawan; ia digabungkan dengan keju, kacang dan makanan laut. Di samping itu, terdapat resipi untuk menyediakan serbuk cendawan, mengikut mana kubis cendawan dikeringkan selama beberapa bulan dan kemudian dikisar dengan mortar.
Sparassis kerinting direbus selama sekurang-kurangnya 20 minit. Ini membantu menyingkirkan toksin dan bahan yang menjejaskan mikroflora usus secara negatif. Apabila mendidih, gunakan garam laut, tetapi jangan tambah daun bay atau lada, supaya tidak mengganggu rasa utama. Untuk merebus cendawan, potong kecil atau potong hirisan bilah dengan tangan anda, seperti daun salad. Cendawan tidak memerlukan rebusan tambahan sebelum digoreng. Syarat utama sebelum menggoreng ialah pembersihan kotoran dan pengeringan secara menyeluruh.
Gunakan dalam perubatan rakyat
Perubatan tradisional menggunakan sifat sparassis, yang diiktiraf secara rasmi. Industri farmaseutikal berfungsi dengan ekstrak produk tumbuhan, menambahkannya kepada produk krim untuk peremajaan wajah. Perubatan tradisional telah mengumpul resipi untuk menyediakan topeng untuk rawatan penyakit kulit.
Di samping itu, keberkesanan penggunaan komponen cendawan Sparassis kerinting telah terbukti dalam penghapusan tumor onkologi pada peringkat awal perkembangan. Kesan ini dijelaskan oleh sifat antioksidan produk yang tinggi.
Sparassol, yang merupakan salah satu unsur utama dalam produk, mempunyai kesan anti-radang yang kuat. Harta ini digunakan dalam penyediaan ubat sejuk dan anti-radang.
Merebus dengan minyak tambahan disediakan untuk rawatan hepatitis virus. Cendawan mengandungi bahan yang mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti hati dan pengeluaran hempedu.
Status keselamatan
Kerinting sparassis, yang jarang ditemui di alam liar, disenaraikan dalam Buku Merah sebagai organisma yang jarang ditemui dan berharga. Pakar mikologi memberi amaran bahawa pengumpulan haram sparassis adalah di bawah kawalan agensi kerajaan.
Kerinting sparassis ditanam di ladang cendawan khas untuk dimakan. Proses pertumbuhan adalah rumit oleh penciptaan keadaan khas yang dekat dengan habitat semula jadi.
Kesimpulan
Kerinting sparassis adalah cendawan yang boleh dimakan dengan rasa yang luar biasa. Ciri-ciri bermanfaat kubis cendawan menjadikannya dalam permintaan dalam perubatan rakyat dan rasmi. Sparassis jarang ditemui di alam liar, jadi ia disenaraikan dalam Buku Merah. Untuk menyediakan hidangan yang lazat, sparassis ditanam menggunakan teknik khas.
