Kandungan
Kemudaratan babi adalah isu yang masih menimbulkan kontroversi antara saintis dan pemetik cendawan berpengalaman. Walaupun ramai orang cenderung menganggap cendawan ini boleh dimakan, sains mengatakan bahawa ia tidak boleh dimakan dan mengklasifikasikan cendawan babi sebagai beracun.
Kebaikan dan kemudaratan cendawan babi
Babi kurus dan gemuk, biasa di Rusia, secara semula jadi menimbulkan kebimbangan di kalangan ramai orang. Secara rasmi, mereka tergolong dalam kategori cendawan yang tidak boleh dimakan dan beracun, walaupun sesetengah pemetik cendawan tidak bersetuju dengan definisi ini.
Apabila dimakan sebagai makanan, babi benar-benar menimbulkan bahaya yang besar. Tetapi ini tidak bermakna kulat tidak berfaedah sama sekali; mereka masih mempunyai beberapa kualiti yang berharga:
- Cendawan dikelaskan sebagai produk pemakanan. Kandungan kalori cendawan babi yang tidak menjalani sebarang pemprosesan hanya 30 kcal, selepas mendidih, angka ini tidak berubah. Peratusan lemak adalah kecil, hanya 28%. Terdapat lebih sedikit karbohidrat - hanya 16.9%. Pada masa yang sama, karbohidrat diserap hampir serta-merta, adalah mustahil untuk menambah berat badan daripada makan kulat, dan mereka tidak menjejaskan berat badan dalam apa cara sekalipun.
- Pulpa cendawan mengandungi lesitin, bahan yang menghalang pengumpulan kolesterol jahat dalam badan. Daging babi boleh memberi kesan positif terhadap kesejahteraan jika anda terdedah kepada penyakit kardiovaskular, kerana ia menguatkan saluran darah dan mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi miokardium.
- Cendawan mengandungi serat, yang baik untuk penghadaman. Daging babi dalam diet boleh menormalkan najis dan membantu mengeluarkan toksin dari badan.
- Pulpa cendawan kaya dengan antioksidan, penting untuk imuniti manusia. Apabila memakan cendawan, seseorang kurang berkemungkinan untuk diserang selsema dan lebih mudah bertolak ansur dengan virus dan jangkitan.
- Cendawan mengandungi kira-kira 59% protein tumbuhan semulajadi, jadi ia membekalkan badan dengan bahan binaan untuk otot dan secara amnya mempunyai kesan pengukuhan.
Malangnya, walaupun dengan kehadiran sifat berfaedah, cendawan kebanyakannya berbahaya kepada kesihatan manusia:
- Cendawan membusuk dengan cepat dan mula merosot dalam beberapa jam selepas pengumpulan; anda boleh diracuni oleh babi hanya kerana cendawan kehilangan kesegarannya.
- Cendawan babi mengumpul bahan toksik dengan sangat cepat dan kuat; jika cendawan tumbuh di kawasan yang tidak menguntungkan, kandungan logam berat dan sebatian radioaktif dalam pulpanya akan lebih tinggi daripada di dalam tanah. Ini benar terutamanya untuk spesies dewasa.
- Pulpa babi mengandungi bahan toksik, muscarine, yang tidak dimusnahkan oleh pendedahan haba. Kepekatan muscarine dalam cendawan mungkin berbeza-beza bergantung pada kawasan pertumbuhan. Dalam sesetengah kes, terdapat terlalu banyak bahan toksik dalam pulpa sehingga memakan cendawan membawa kepada keracunan segera yang teruk.
- Svinushki juga mengandungi bahan berbahaya lain yang menjejaskan komposisi darah secara negatif - mereka juga tidak hilang selepas direndam dan mendidih. Dengan penggunaan jangka panjang cendawan, kemudaratan daripada bahan ini boleh menyebabkan kerosakan teruk pada hati dan buah pinggang.
Atas semua sebab ini, sejak 1980-an, kedua-dua cendawan babi tebal dan nipis telah diklasifikasikan sebagai cendawan beracun dan berbahaya. Pada pertengahan abad ke-20, ia dibenarkan memakannya, tetapi penyelidikan lanjut memaksa saintis mengubah fikiran mereka mengenai babi.
Mengapa babi berbahaya?
Cendawan toksik menjejaskan tubuh manusia secara berbeza daripada kebanyakan cendawan beracun yang lain. Mekanisme perkembangan keracunan sangat berbeza daripada yang tradisional; mabuk biasanya tertunda dalam masa dan muncul hanya selepas penggunaan berulang cendawan dalam makanan.
Bahan toksik yang terdapat dalam pulpa cendawan terkumpul di dalam badan secara beransur-ansur. Lama kelamaan, kepekatan mereka menjadi agak tinggi, maka proses pemusnahan sel darah merah bermula, yang membawa kepada gangguan dalam fungsi jantung, hati dan buah pinggang. Tidak mustahil untuk menjawab dengan jelas persoalan berapa lama masa yang diperlukan untuk mabuk untuk menampakkan diri pada orang tertentu; ia bergantung pada umur, pada keadaan kesihatan dan ciri-ciri badan, pada jumlah penggunaan cendawan.
Gejala keracunan babi
Permulaan keracunan babi bergantung pada ciri-ciri imuniti seseorang. Biasanya, selepas penggunaan pertama, tindak balas alahan berkembang, tetapi tidak ada tanda-tanda keracunan yang jelas. Sekiranya anda hipersensitif terhadap jenis cendawan ini, tindak balas negatif mungkin muncul selepas 1-3 jam, dalam kes ini, dilarang sama sekali untuk mengambil cendawan babi sekali lagi.
Mabuk babi ringan kelihatan seperti keracunan kulat klasik. Kemudaratan dinyatakan dalam gejala berikut:
- sakit perut sederhana hingga teruk;
- loya, muntah dan cirit-birit;
- dehidrasi badan;
- kehilangan kekuatan dan kesejukan anggota badan;
- sakit di kawasan lumbar;
- kegagalan buah pinggang atau hati ringan, tidak lebih tinggi daripada 1 darjah.
Ujian klinikal menunjukkan peningkatan paras bilirubin dan enzim dalam darah. Dengan keracunan sederhana, tahap 2 kegagalan hati dan buah pinggang mungkin berkembang, yang mana tahap nitrogen dalam darah akan meningkat, dan jumlah harian air kencing yang dikeluarkan akan berkurangan.
Dalam keracunan teruk, ujian menunjukkan pemusnahan sel darah merah, peningkatan mendadak dalam kreatinin dan bilirubin. Kegagalan hati dan buah pinggang akut membawa kepada kemerosotan mendadak keadaan dan juga kerosakan otak organik.
Berjumpa dengan doktor sekiranya berlaku keracunan daging babi adalah sangat diperlukan; pakar akan dapat menilai keadaan badan dan tahap bahaya yang disebabkan.Dengan ketiadaan rawatan perubatan, mabuk boleh membawa bukan sahaja kepada kerosakan teruk pada badan, tetapi juga kematian.
Pertolongan cemas untuk keracunan babi
Rawatan untuk keracunan dengan cendawan babi hendaklah dijalankan dalam persekitaran hospital. Memandangkan peningkatan bahaya cendawan kepada kesihatan, adalah sangat penting untuk meletakkan pesakit di bawah pengawasan doktor dan segera menjalankan semua ujian yang diperlukan.
Walau bagaimanapun, sebelum doktor tiba, keadaan mangsa boleh dikurangkan dengan beberapa langkah mudah:
- Sekiranya berlaku keracunan, orang itu mesti diberi air minuman yang lebih bersih dan kemudian dimuntahkan. Cucian gastrik akan membantu mengeluarkan beberapa bahan toksik daripada badan sebelum ia sempat diserap ke dalam tisu.
- Mangsa mesti dibaringkan secara mendatar dan tidak dibenarkan bergerak; keracunan sering disertai dengan kekeliruan; dalam keadaan ini, pesakit berbahaya kepada dirinya sendiri.
- Untuk melegakan gejala, mangsa boleh ditawarkan ubat anti-alergi, contohnya, Suprastin atau Tavegil. Mabuk babi adalah tindak balas alahan yang tidak tipikal, jadi antihistamin boleh memperbaiki keadaan.
Tetapi menawarkan seseorang ubat untuk menghentikan cirit-birit dan muntah adalah dilarang sama sekali. Dalam kes ini, bahan toksik tidak akan dapat meninggalkan badan secara semula jadi dan akan terus menyebabkan kemudaratan yang teruk kepada organ dalaman.
Rawatan dalam persekitaran hospital sebahagian besarnya bergantung pada keterukan keracunan.Khususnya, doktor boleh menjalankan:
- plasmapheresis atau hemosorpsi dengan kehadiran kegagalan hati akut;
- hemodialisis untuk disfungsi buah pinggang.
Sebagai rawatan simptomatik, ubat-ubatan ditetapkan yang mengawal keseimbangan air-garam dalam badan yang terganggu, serta antihistamin yang berkesan yang membantu melegakan tindak balas autoimun akut terhadap toksin. Sekiranya proses pemusnahan sel darah merah dimulakan, doktor mungkin menetapkan kortikosteroid, yang menghalang risiko komplikasi yang teruk, dan ubat untuk menyokong fungsi jantung.
Kesimpulan
Kemudaratan babi telah terbukti secara saintifik, walaupun keracunan daripadanya biasanya tidak berlaku serta-merta; akibat mabuk menjadi sangat teruk. Walaupun ciri-ciri bermanfaat cendawan ini, makan cendawan babi adalah sangat tidak digalakkan.
