Kandungan
Svinushki adalah cendawan popular yang tumbuh di kawasan Amerika, Eropah, dan Rusia. Mereka datang dalam beberapa jenis yang berbeza dari segi saiz, bentuk dan warna. Sama ada cendawan babi boleh dimakan atau tidak adalah sesuatu yang perlu diketahui oleh setiap pemetik cendawan.
Varieti cendawan babi
Genus Svinushka menyatukan cendawan keluarga Svinushka. Dalam kesusasteraan saintifik mereka dipanggil Paxillus, yang bermaksud "beg, jumlah yang kecil." Definisi babi adalah disebabkan oleh fakta bahawa bentuk penutup spesimen muda adalah serupa dengan muncung babi. Nama lain juga biasa di kalangan orang - solokha, babi, kandang lembu. Secara keseluruhan, genus termasuk 35 spesies.
Jenis babi yang paling biasa:
- Nipis. Sebelum ini, ia dianggap boleh dimakan secara bersyarat, tetapi mengikut klasifikasi moden ia diklasifikasikan sebagai beracun. Kerana keadaan ini, ia juga dipanggil babi palsu. Tudung, bersaiz sehingga 15 cm, berisi, lurus, dengan corong kecil di tengah. Tepinya terkulai dan beralun. Di bahagian belakang penutupnya adalah lamellar. Warnanya coklat atau coklat. Pulpanya padat, lembut, dan menjadi longgar apabila badan berbuah tumbuh. Kaki rendah, sehingga 9 cm, berwarna coklat atau coklat.
- gemuk. Spesies yang agak jarang ditemui di zon sederhana Eropah. Ia mempunyai penutup yang jelas berukuran 5 - 15 cm, cembung, berbentuk hemisfera. Bahagian tengahnya sedikit tertekan. Permukaannya kering, baldu apabila disentuh, coklat atau oker. Panjang kaki mencapai 12 cm, lilitan 5 cm, daging cendawan berwarna keputihan, tidak berbau. Varieti ini dianggap boleh dimakan secara bersyarat. Ia dimakan sebagai makanan selepas rawatan haba.
- Alder. Spesies beracun yang terdapat di banyak negara di Eropah. Ia menjalin hubungan simbiotik dengan alder, iaitu bagaimana ia mendapat namanya. Tudung mempunyai bentuk berbentuk corong yang agak ketara. Warnanya berkisar dari kuning hingga coklat kemerahan. Permukaan luar kering dan mempunyai rekahan yang ketara. Pulpanya padat, tidak berbau, dan menjadi lebih longgar apabila ia tumbuh. Batangnya nipis, tebal sehingga 1.5 cm dan panjang tidak lebih daripada 5 cm. Badan berbuah meruncing dari atas ke bawah.
- Berbentuk telinga. Pelbagai tumbuh di hutan konifer. Ia dikumpulkan di wilayah Kazakhstan dan Rusia. Tudung wakilnya keras, bersaiz sehingga 15 cm. Batangnya kecil, dalam beberapa spesimen ia tidak dinyatakan dengan jelas. Topi itu berbentuk seperti kipas, kadang-kadang menyerupai cangkerang dalam rupa. Tepinya koyak, dengan banyak gigi. Permukaan baldu secara beransur-ansur menjadi lebih licin. Warnanya merah, coklat atau kekuningan. Di dalam badan buah adalah ringan, padat, seperti getah.;Perhatian! Babi bertelinga mengandungi sedikit toksin, tetapi ia menimbulkan bahaya kesihatan. Oleh itu, varieti tidak digunakan untuk makanan.
- Ammonia, atau Paxillus ammoniavirescens. Spesies beracun dan berbahaya yang terdapat di Eropah Barat dan Afrika Utara.Ia adalah perkara biasa di hutan konifer, taman, dan taman bandar. Badan berbuah wakil varieti ini adalah sehingga 10 cm tinggi.Tudungnya padat, berisi, berwarna coklat dengan diameter tidak melebihi 12 cm.Pertumbuhan aktif tanaman bermula pada musim gugur.
- Paxillus obscurisporus. Cendawan ini tumbuh dari musim bunga hingga lewat musim luruh. Mereka lebih suka hutan konifer dan daun luruh. Mereka mempunyai ciri topi coklat muda dengan warna emas. Tepinya terangkat dan beralun. Saiz topi adalah dari 5 hingga 14 cm. Pulpa berwarna kuning air dan mempunyai aroma yang menyenangkan. Tangkai, berwarna kelabu atau kuning, meruncing dari penutup ke tanah, diameternya sehingga 8 cm.
- Filamen, atau Paxillus rubicun Varieti ini dibezakan dengan bentuk topinya - berbentuk corong, sehingga saiz 15 cm, permukaannya licin, baldu apabila disentuh. Warna: coklat, kekuningan, kelabu atau oker. Daging putih dengan warna coklat. Kaki kekuningan, tidak lebih daripada 10 cm tinggi, mempunyai bentuk silinder. Plat cendawan banyak, berwarna kuning, dengan warna merah atau coklat. Varieti ini biasa di negara Eropah.
- Paxillus vernalis, atau pigwort musim bunga. Cendawan tumbuh di Amerika Utara, bersebelahan dengan pokok birch atau aspen. Di Eropah ia ditemui di Denmark, England, Estonia. Lebih suka kawasan pergunungan. Tudungnya cembung, licin atau sedikit kasar. Warnanya pelbagai, ton coklat atau kuning mendominasi. Kaki adalah sehingga 9 cm tinggi dan mempunyai lilitan 2 cm.
Apakah rupa cendawan babi?
Menurut foto dan penerangan, cendawan svinushka kelihatan sedikit seperti cendawan susu. Batangnya tidak besar, panjang tidak melebihi 9 cm. Ketebalannya lebih kurang 2 cm. Batangnya mempunyai warna yang serupa dengan penutup.
Struktur penutupnya adalah berisi, kuat, berbentuk bulat atau memanjang.Saiznya ialah 12 - 15 cm Dalam wakil terbesar, topi tumbuh sehingga 20 cm Dalam spesimen muda ia cembung, secara beransur-ansur menjadi lebih tebal dan cekung. Pada masa yang sama, tepinya yang beralun dibengkokkan ke bawah.
Topi mempunyai pelbagai warna: kuning, kehijauan, kemerahan, coklat, kelabu, coklat. Warna berubah apabila badan berbuah tumbuh: daripada warna terang yang disenyapkan kepada warna gelap yang kaya. Di bahagian belakang topi berwarna kelabu muda, dengan warna kekuningan atau coklat. Permukaannya kasar untuk disentuh, tetapi selepas hujan lama ia menjadi melekit.
Tempat babi tumbuh
Babi ditemui di zon iklim sederhana. Mereka lebih suka hutan luruh, konifer, bercampur. Mereka ditemui di kawasan lapang dan pinggir hutan, tepi jalan, jurang, dan paya. Selalunya cendawan ini memasuki simbiosis dengan pain, alder, birch, dan aspen. Spesies ini tumbuh di sebelah batang yang tumbang dan reput, secara tunggal atau dalam kumpulan besar.
Untuk mencari spesies yang boleh dimakan - babi gemuk - pertama sekali mereka memeriksa tunggul dan pokok. Cendawan lebih kerap ditemui berhampiran pokok pain dan tunggul yang dilitupi lumut. Badan berbuah berkembang dalam dua keadaan: kelembapan tinggi dan suhu tinggi. Pada musim panas yang kering jika tiada pemendakan, hasil cendawan berkurangan dengan ketara.
Bilakah babi dikumpul?
Babi mempunyai tempoh pertumbuhan yang panjang. Mereka muncul dari awal Jun hingga akhir Oktober. Perkembangan jisim mereka bermula menjelang akhir musim luruh. Cendawan ini muncul dalam jumlah yang banyak pada akhir bulan Ogos.
Cendawan yang kelihatan seperti babi
Babi tebal mempunyai ciri ciri yang membezakannya daripada cendawan lain.Hampir mustahil untuk mencari jenis beracun yang menyerupainya.
Dari segi ciri luaran, cendawan berikut paling hampir dengan babi gemuk:
- Girodon. Varieti boleh dimakan ini terdiri daripada penutup berukuran sehingga 12 cm dan batang panjang. Warna wakil adalah coklat dengan warna kuning atau merah. Pulpa mereka padat, kuning, tidak berbau dan tidak berasa. Mereka tumbuh secara bersendirian atau berkumpulan pada musim panas atau musim luruh.
- Cendawan Poland. Kepunyaan genus Borovik. Tudungnya, bersaiz sehingga 15 cm, cembung atau rata. Permukaannya berwarna coklat dan sedikit melekit. Pulpanya padat, putih atau kuning. Tanaman ini tumbuh di sebelah pain, spruces, dan chestnut dan dikelaskan sebagai boleh dimakan. Tempoh kutipan adalah dari Jun hingga November.
- Podolshanik. Cendawan tiub yang dikelaskan sebagai boleh dimakan. Tudungnya, bersaiz sehingga 10 cm, cembung dan melekit. Warnanya oker atau kelabu. Panjang kaki sehingga 7 cm dan mempunyai bentuk silinder, kelabu atau coklat. Pulpa berwarna kuning muda. Spesies ini jarang berlaku, terutamanya lebih suka hutan luruh tempat alder tumbuh.
Adakah mungkin untuk makan cendawan babi?
Menurut ulasan, cendawan svinushka, yang tumbuh di banyak wilayah di Rusia, dimakan. Ini terpakai kepada hanya satu jenis - babi gemuk. Sebelum digunakan, ia direbus dengan api perlahan. Kuahnya mesti dikeringkan, kerana ia mengandungi toksin. Kemudian jisim yang terhasil dibasuh dengan air bersih.
Babi lemak yang boleh dimakan tidak dianggap sebagai makanan istimewa. Ia dikelaskan sebagai cendawan berkualiti rendah. Rasa dan aroma pulpa dinilai sebagai biasa-biasa saja. Walau bagaimanapun, varieti ini mempunyai ciri-ciri yang bermanfaat. Ia mengandungi atromentin. Ia adalah pigmen coklat yang digunakan sebagai antibiotik.Ia digunakan untuk menghasilkan asid polyporic, ubat yang digunakan untuk melawan tumor.
Babi juga mengandungi asid teleforik. Ia mempunyai warna biru, jadi ia digunakan secara aktif sebagai pewarna. Selalunya, pigmen digunakan untuk mewarnakan benang bulu.
Mengapa babi dianggap beracun?
Babi kurus dan beracun adalah yang paling berbahaya kepada kesihatan. Sebelum ini, ia diklasifikasikan sebagai boleh dimakan secara bersyarat. Penggunaannya dalam makanan selepas rawatan haba dibenarkan. Sejak 1981 mereka telah dikecualikan daripada senarai ini.
Secara rasmi, babi gemuk tidak disyorkan untuk pengumpulan, pemprosesan dan penjualan. Pulpa mengandungi antigen, yang, apabila ditelan, terkumpul di dalam darah. Pada kepekatan yang tinggi, seseorang mengalami reaksi alergi. Badan menghasilkan antibodi yang tidak dapat menampung antigen.
Reaksi badan terhadap babi adalah individu dan tidak dapat diramalkan. Pengambilan berlebihan meningkatkan risiko mengalami anemia dan kegagalan buah pinggang. Ini membawa risiko kematian. Bagi sesetengah orang, memakan cendawan ini benar-benar selamat. Bagi yang lain, walaupun jumlah yang kecil boleh membawa kepada akibat yang tidak dapat dipulihkan.
Bahaya babi ialah ia mengumpul bahan berbahaya dalam pulpa. Oleh itu, tidak disyorkan untuk mengumpul cendawan yang tumbuh berhampiran kilang, zon perindustrian dan bandar. Bahan berbahaya terkumpul tidak dikeluarkan dari pulpa walaupun semasa memasak berpanjangan. Apabila dimakan, mereka masuk ke dalam tubuh manusia.
Dalam kes keracunan babi, gejala pertama muncul dalam masa 30 - 40 minit.Pertama, kelesuan umum muncul: muntah, demam, cirit-birit, sakit perut, berpeluh tinggi. Kemudian mangsa mengalami kulit pucat, jaundis, dan peningkatan hemoglobin. Dalam kes yang teruk, komplikasi didiagnosis: kerosakan pada pemakanan, sistem peredaran darah dan pernafasan.
Sekiranya berlaku keracunan, anda perlu menghubungi doktor. Kemudian mangsa diberi pertolongan cemas:
- berikan karbon teraktif atau sorben lain untuk diminum;
- mendorong muntah dan lakukan lavage gastrik;
- Pastikan pesakit minum lebih banyak air suam.
Pesakit dibawa ke bahagian toksikologi. Untuk mengurangkan tindak balas autoimun, ambil antihistamin khas. Tempoh pemulihan mengambil masa beberapa minggu.
Kesimpulan
Sama ada cendawan babi boleh dimakan atau tidak masih menjadi perdebatan. Apabila mengumpul wakil spesies ini, perhatikan saiz atau warna topi. Dengan cara ini anda boleh mengasingkan spesimen beracun daripada yang boleh dimakan. Sebelum dimakan, badan berbuah dirawat haba untuk membuang toksin. Sekiranya berlaku keracunan, dapatkan nasihat doktor dengan segera.
