Kandungan
Babi alder (dari bahasa Latin Paxillus rubicundulus) telah menjadi sumber kontroversi mengenai kebolehmakannya. Pada zaman perang, babi digunakan untuk melarikan diri dari kelaparan; sesetengah orang membuat persiapan daripadanya, merebus dan menggorengnya, menganggapnya selamat. Para saintis menggesa orang ramai berhenti mengumpul cendawan ini kerana ketoksikan yang tinggi.
Di manakah babi alder tumbuh?
Alder tergolong dalam keluarga Paxillaceae, genus Paxillus.
Mempunyai beberapa nama:
- aspen;
- dunka;
- bangsal;
- babi;
- Solokha;
- babi;
- telinga babi;
- Khavroshka;
- fetyukha;
Beberapa nama biasa timbul kerana persamaan cendawan dengan tumit atau telinga babi. Asal usul orang lain tidak diketahui.
Lebih kerap anda boleh mendengar babi "aspen" atau "alder", i.e.kerana ia tumbuh terutamanya di daun luruh atau di pinggir hutan konifer di bawah pokok aspen atau alder, dan kadangkala ditemui pada semut tua dan akar pokok. Cendawan tersebar luas dalam iklim sederhana. Buah-buahan dari Julai hingga September. Lebih suka tanah lembap. Ia tumbuh dalam kumpulan, tetapi jarang dilihat.
Apakah rupa babi alder?
Spesimen alder muda dibezakan oleh penutup cembung dengan tepi terselit ke dalam batang. Tudung boleh mencapai diameter 15 cm. Dalam cendawan dewasa, ia menjadi berbentuk tidak seimbang, lebih rata (kadang-kadang dalam bentuk corong kecil), dipadatkan, dengan kemurungan di tengah, dan ditutup dengan retakan. Warna topi adalah kelabu muda atau coklat muda dengan warna kemerahan atau kuning. Permukaannya adalah baldu dan kering, dengan sisik gelap, melekit selepas hujan yang lama.
Plat di bahagian belakang penutup dandelion alder adalah tidak rata, ke bawah, sempit, mempunyai jambatan di pangkal, dan berwarna lebih terang daripada penutup. Plat mudah dipisahkan dan menjadi gelap dengan sedikit tekanan.
Cendawan tumbuh sehingga 7 cm tinggi, diameter batang sehingga 1.5 cm. Warna batang lebih cerah daripada topi atau sama, ia boleh menyempit ke arah pangkal atau silinder, penuh di dalam, permukaan licin atau berbulu, menjadi gelap apabila ditekan.
Pulpanya padat, putih atau kekuningan, lembut, kuning dan longgar dengan usia, dan tidak serta-merta menjadi gelap apabila dipotong.
Adakah mungkin untuk makan babi alder?
Spesies alder mempunyai bau dan rasa cendawan yang menyenangkan. Tetapi, walaupun ini, anda perlu mengkaji dengan teliti foto dan penerangan babi alder supaya anda tidak pernah meletakkan cendawan ini ke dalam bakul anda.
Sebelum ini, cendawan aspen diklasifikasikan sebagai cendawan boleh dimakan bersyarat, tetapi spesies itu secara rasmi diklasifikasikan sebagai cendawan berbahaya dan beracun pada tahun 1984.
Berdasarkan hasil penyelidikan bertahun-tahun, ternyata daging babi mengandungi racun yang berterusan - muscarine, yang tidak hilang walaupun selepas beberapa jam memasak. Racun ini dua kali lebih aktif daripada yang terdapat dalam agarik lalat merah. Selepas makan babi, mabuk boleh berkembang dengan cepat.
Para saintis mendapati bahawa alder juga berbahaya kerana pulpa mengandungi banyak protein antigen yang boleh melekatkan sel darah merah bersama-sama. Ini boleh menyebabkan pembekuan darah, pecahnya bekuan darah dalam saluran atau otot jantung, yang sering berakhir dengan kematian. Tetapi ini tidak berlaku serta-merta selepas makan daging babi, jadi kematian tidak selalu dikaitkan dengan keracunan.
Protein boleh terkumpul dalam tisu badan manusia untuk masa yang lama dan akan membuatkan diri mereka terasa apabila terdapat terlalu banyak: pertama, anemia akan muncul, pelbagai trombosis akan mula berkembang, dan serangan jantung atau strok akan tiba-tiba berlaku, yang tiada siapa yang akan mengaitkan dengan cendawan.
Juga, babi aspen mampu mengumpul logam berat, dan oleh kerana keadaan alam sekitar di dunia semakin merosot dengan ketara, terdapat lebih banyak racun dalam cendawan ini.
Pemetik cendawan sering menekankan bahawa cendawan babi sering dimakan cacing, yang bermaksud ia tidak mengancam nyawa. Adalah satu kesilapan untuk mempercayai bahawa cacing tidak menyentuh cendawan beracun, tetapi agarik lalat yang sama telah menjadi makanan bagi banyak serangga dan larvanya.
Spesies yang serupa
Terdapat 35 spesies dalam genus babi, beberapa daripadanya sangat serupa antara satu sama lain. Sebagai contoh, dengan babi nipis, sukar untuk membezakannya secara visual. Penutup alder mempunyai sisik dan lebih oren, manakala penutup nipis mempunyai penutup berwarna coklat zaitun.Yang nipis tumbuh dalam kumpulan besar di pokok birch muda atau berhampiran pokok oak. Mereka beracun.
Babi gemuk mempunyai kaki yang sangat pendek dan lebar; cendawan tumbuh di hutan konifer. Ia boleh dimakan, tetapi berkualiti rendah.
Babi berbentuk telinga tinggal di hutan konifer; ia dibezakan dari alder dengan kaki kecil yang hampir tidak ada, yang bergabung dengan penutup. Ia dianggap sebagai cendawan beracun, yang juga tidak dimakan kerana sejumlah besar toksin yang mengganggu hematopoiesis.
Permohonan
Di China, babi alder digunakan sebagai pelemas otot.
Walaupun ketoksikan yang dibuktikan oleh saintis, cendawan itu terus dimakan dan disimpan untuk musim sejuk, yang secara kategorinya tidak disyorkan oleh saintis dan doktor.
Keracunan babi alder
Babi alder yang dimakan sebagai makanan boleh menyebabkan keracunan, disertai dengan gejala ringan atau teruk:
- muntah;
- peningkatan air liur dan berpeluh;
- loya;
- penurunan tekanan darah;
- cirit-birit;
- sakit perut;
- kelemahan;
- pening.
Antigen kulat, terkumpul di dalam badan, menyebabkan anemia, kegagalan buah pinggang dan hati, yang boleh mengakibatkan kematian mengejut dan tidak dapat dijelaskan selepas beberapa dekad.
Kesimpulan
Cendawan alder adalah cendawan berbahaya. Para saintis menasihatkan untuk berhati-hati dan tidak mencuba daging babi, tidak kira bagaimana orang lain memujinya. Dan jika ini telah berlaku, pada tanda-tanda awal keracunan anda perlu menghubungi ambulans dan, sambil menunggu doktor tiba, bilas perut anda dan bersihkan usus anda dengan larutan garam. Sebahagian besar daging babi boleh menyebabkan pembengkakan otak atau paru-paru. Jika anda tidak meminta bantuan tepat pada masanya, terdapat kebarangkalian kematian yang tinggi.
