Kandungan
Corong berbentuk corong adalah salah satu daripada wakil keluarga Chanterelle. Oleh kerana bentuk badan berbuah yang luar biasa, spesies ini juga dipanggil tanduk hitam atau kulat tanduk. Dalam sesetengah penerbitan, anda boleh menemui nama cendawan yang salah - chanterelle kelabu. Ia tumbuh dalam kumpulan dan diedarkan ke seluruh dunia. Nama rasmi spesies ini ialah Craterellus cornucopioides.
Apakah rupa corong berbentuk corong itu?
Cendawan ini tidak mencolok di dalam hutan, jadi tidak begitu mudah untuk melihatnya di rumput.Ini disebabkan oleh fakta bahawa spesies ini mempunyai warna kelabu gelap hampir hitam pada badan berbuah, yang hilang dengan latar belakang daun jatuh yang menguning. Di samping itu, ia dicirikan oleh saiznya yang kecil dan mencapai ketinggian tidak lebih daripada 10 cm.
Tudung cendawan ini adalah corong yang mengembang dari bawah ke atas dan mencapai diameter 3 hingga 8 cm Permukaan corong dilipat, ditutup dengan sisik dan tuberkel. Dalam spesimen muda, tepi penutupnya bergelombang, melengkung ke luar. Apabila masak ia menjadi lobus atau koyak. Serbuk spora berwarna keputihan.
Kemurungan di bahagian tengah topi secara beransur-ansur berubah menjadi batang, membentuk rongga di dalamnya.
Pulpanya rapuh, dan dengan sedikit kesan fizikal ia mudah pecah. Dalam spesimen muda ia berwarna kelabu-hitam, dan pada masa ia matang ia menjadi hitam sepenuhnya. Apabila dipecahkan, bau cendawan yang tidak mengganggu dapat dirasai.
Kaki corong berbentuk corong pendek, panjangnya mencapai 0.5-1.2 cm, dan diameternya ialah 1.5 cm. Warnanya sama dengan penutup. Pada mulanya, naungan adalah coklat-hitam, kemudian ia menjadi kelabu gelap, dan dalam spesimen dewasa ia hampir hitam. Apabila cendawan kering, warnanya berubah menjadi lebih cerah.
Spora berbentuk ovoid atau ellipsoid. Mereka licin dan tidak berwarna. Saiznya ialah 8-14 x 5-9 mikron.
Di manakah corong berbentuk corong tumbuh?
Spesies ini boleh ditemui di hutan luruh dan penanaman campuran. Ia kurang biasa di kawasan pergunungan. Rumpai corong bertanduk lebih suka tumbuh di atas batu kapur dan tanah liat di pangkal beech dan oak dalam sampah daun.
Ia membentuk keseluruhan koloni di pinggir hutan terbuka, di sepanjang tepi jalan dan berhampiran tepi parit. Hampir tidak pernah ditemui di rumput yang terlalu besar. Apabila diletakkan berdekatan, spesimen individu tumbuh bersama.
Kawasan pengedaran utama adalah zon sederhana Hemisfera Utara. Cendawan boleh didapati di Eropah, Amerika Utara, Asia dan Jepun. Di Rusia ia tumbuh di kawasan berikut:
- bahagian Eropah;
- Timur Jauh;
- Wilayah Altai;
- Caucasus;
- Siberia Barat.
Adakah mungkin untuk memakan kulat corong?
Spesies ini tergolong dalam kategori cendawan yang boleh dimakan. Di England, Perancis dan Kanada ia dianggap sebagai makanan istimewa yang sebenar. Dari segi rasa, ia dibandingkan dengan morel dan truffle.
Dalam bentuk mentahnya, rasa dan bau cendawan dinyatakan dengan lemah, tetapi apabila dimasak mereka menjadi kaya. Semasa memasak, naungan badan buah berubah menjadi hitam. Carob corong mempunyai rasa neutral, jadi ia boleh dibumbui dengan sebarang perasa, rempah dan sos.
Jenis ini mudah diserap oleh badan tanpa menimbulkan rasa berat pada perut. Semasa proses memasak, air menjadi hitam, jadi disyorkan untuk mengalirkannya untuk mendapatkan kuah yang jernih.
Gandaan palsu
Terdapat beberapa jenis cendawan yang serupa dengan kulat corong. Oleh itu, adalah wajar mengkaji perbezaan mereka untuk mengelakkan kesilapan semasa mengumpul.
Kembar sedia ada:
- Piala Urnula (Urnula craterium).Spesies ini dicirikan oleh struktur kulit yang padat pada badan buah dalam bentuk kaca. Tempoh masak bermula pada akhir April dan berlangsung hingga pertengahan Mei. Ia dianggap sebagai cendawan yang tidak boleh dimakan.
- Chanterelle kelabu (Cantharellus cinereus). Ciri tersendiri ialah selaput dara yang dilipat di bahagian belakang corong. Pulpanya berserabut bergetah. Warna badan berbuah adalah abu. Ia tergolong dalam kategori cendawan yang boleh dimakan, tetapi tidak mempunyai kualiti rasa yang tinggi.
Mengetahui ciri ciri kembar, membezakan mereka daripada karotid corong corong tidak akan menjadi sangat sukar.
Peraturan untuk pengumpulan dan penggunaan
Tempoh masak untuk cendawan ini berlaku pada akhir bulan Julai dan berterusan sehingga awal Oktober, keadaan cuaca mengizinkan. Penanaman besar-besaran paling kerap dijumpai pada bulan Ogos. Di kawasan selatan, spesimen individu boleh dikumpulkan pada bulan November.
Walaupun fakta bahawa spesies ini tumbuh dalam kumpulan yang sesak, tidak mudah untuk menemuinya di daun yang gugur, kerana ia disamarkan dengan baik kerana warnanya. Tetapi jika anda berjaya menjumpai sekurang-kurangnya beberapa spesimen, maka ia patut melihat sekeliling, kerana sepatutnya ada wakil koloni lain yang berdekatan. Setelah menemui tapak cendawan karotid kulat, anda boleh mengumpul bakul penuh dalam masa 10-15 minit.
Adalah disyorkan untuk makan hanya penutup berbentuk corong, kerana batangnya keras dan berserabut. Tiada pemprosesan khas diperlukan sebelum digunakan. Tidak perlu mengeluarkan kulit atas dari corong berbentuk corong, dan juga tidak ada keperluan khusus untuk merendamnya terlebih dahulu.Sebelum memasak, cendawan hanya perlu dibersihkan dengan teliti dari sampah hutan dan dibilas dengan baik di bawah air yang mengalir.
Corong berbentuk corong boleh digunakan untuk:
- pengetinan;
- pengeringan;
- fros;
- memasak;
- menerima perasa.
Jenis ini boleh dimasak secara berasingan atau dimasukkan ke dalam masakan lain.
Kesimpulan
Cendawan corong adalah spesies yang boleh dimakan yang tidak diendahkan oleh pemetik cendawan. Ini disebabkan oleh bentuk luar biasa dan warna gelap badan berbuah. Jika digabungkan, ini menimbulkan salah tanggapan apabila pertama kali bertemu dengannya. Walaupun dianggap sebagai makanan istimewa di banyak negara, ia dihidangkan di banyak restoran berprestij.
