Kandungan
- 1 Di manakah russula kuning keemasan tumbuh?
- 2 Apakah rupa russula kuning keemasan?
- 3 Perihalan russula kuning keemasan
- 4 Adakah mungkin untuk makan russula kuning keemasan?
- 5 Rasa kualiti russula kuning keemasan
- 6 Faedah dan kemudaratan
- 7 Beregu palsu russula kuning keemasan
- 8 Penggunaan russula kuning keemasan
- 9 Kesimpulan
Biasanya musim hujan dan musim luruh adalah masa bersantai bagi penggemar cendawan. Chanterelles, champignons atau russula kuning keemasan menjadi makanan istimewa yang berharga untuk pemetik cendawan. Sebagai tambahan kepada cendawan biasa, terdapat juga yang tidak boleh dimakan, yang dalam banyak cara boleh serupa dengan yang sesuai untuk kegunaan manusia. Perlu diingat bahawa keluarga Russula kaya dengan kebanyakan jenis yang boleh dimakan, dan yang kuning keemasan adalah salah satu cendawan yang paling berharga.
Di manakah russula kuning keemasan tumbuh?
Cendawan boleh tumbuh di mana-mana, tetapi mengikut jadual mereka sendiri dan dalam keadaan yang menggalakkan untuk perkembangan badan berbuah. Spora boleh ditanam secara bebas di rumah, dan juga digunakan untuk tujuan perindustrian. Di alam liar, pelbagai miselium kuning keemasan ditemui di hutan konifer, campuran dan daun luruh, jarang di sepanjang tebing sungai, dan di paya. Selalunya keluarga beberapa spesies ini boleh didapati di ladang atau padang rumput beri.
Apakah rupa russula kuning keemasan?
Russula agak mudah dikenal pasti dengan penampilannya - cendawan lamellar dengan penutup warna kuning atau emas. Saiz topi bergantung pada masa pertumbuhan; miselium dewasa mencapai diameter 5-10 cm. Dari satu miselium tumbuh dari 4 hingga 9 keping. Badan buah memperoleh warna kemerahan di sepanjang tepi topi, yang muda menjadi kuning terang. Dalam sesetengah kes, tepi retak dan kulit atas melengkung ke dalam. Apabila dituai, ia cepat hancur: batang atau penutupnya pecah.
Perihalan russula kuning keemasan
Penampilan berubah mengikut tempoh masak: cendawan muda mempunyai topi hemisfera, yang lama mempunyai kemurungan di tengah dan permukaan rata dengan tepi cekung. Warna juga berubah daripada merah biasa pada masa pertumbuhan awal kepada kuning terang pada kematangan penuh. Permukaannya lembut dan elastik apabila disentuh; dalam cuaca basah ia mempunyai salutan melekit sedikit. Bahagian tengah penutup tidak berubah warna; kadangkala lekuk mempunyai warna kuning pucat atau kuning air.
Kaki biasanya rata atau berbentuk silinder sedikit melengkung. Dalam potongan, warna merah jambu pada pulpa span mendominasi. Dimensi kaki mencapai 8-10 cm panjang dan 2-3 cm diameter, permukaannya kasar dengan kerak yang ketara. Pulpa rasanya manis dengan rasa cendawan dan banyak hancur, jadi russula dikumpulkan dalam bekas yang berasingan. Spora terdapat dalam kantung berbentuk telur dan mempunyai konsistensi seperti serbuk. Plat terletak sangat rapat dan tidak melekat pada batang.
Adakah mungkin untuk makan russula kuning keemasan?
Pada asasnya, kebanyakan cendawan dari keluarga Russula boleh dimakan. Badan buah kuning boleh dimakan dalam semua variasi. Biasanya rasa pulpa adalah manis, tetapi kehadirannya bergantung pada kawasan pertumbuhan dan nilai pemakanan tanah. Russula yang tumbuh di ladang atau berhampiran sungai hanya boleh dimakan dan hampir selalu tidak mempunyai rasa. Ramai chef mengesyorkan merendamnya dalam air garam, kemudian rasa menjadi halus dan sangat pedas.
Rasa kualiti russula kuning keemasan
Cendawan hutan adalah yang paling berharga dari segi rasa, kerana ia sangat berkhasiat dan mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan. Biasanya batang, dan miselium itu sendiri, tidak berbau, jadi pemetik cendawan tidak mengumpul banyak jenis russula. Rasa pulpa kuning keemasan diingati dengan baik selepas sekali penggunaan dan meninggalkan rasa manis. Russula tergolong dalam kategori 3 pada skala penggunaan cendawan yang boleh dimakan. Varieti kuning yang tidak boleh dimakan tidak mempunyai aroma dan sangat pahit dalam rasa. Mereka boleh dimakan, tetapi anda perlu mengetahui selok-belok memasak jenis sedemikian. Apabila kantung spora terbentuk, badan berbuah kehilangan semua rasa, jadi penuaian dijalankan pada peringkat awal pertumbuhan. Ramai orang percaya bahawa rasa istimewa muncul apabila cendawan direbus atau digoreng dengan api yang tinggi.
Faedah dan kemudaratan
Seperti semua cendawan, russula berkhasiat dan bermanfaat untuk tubuh manusia. Cendawan kuning keemasan kaya dengan serat dan rendah kalori - kira-kira 20 kcal setiap 100 g segar. Norma harian untuk orang dewasa ialah 150-200 g.Komposisi ini mengandungi lesitin, yang dengan cepat memecahkan kolesterol. Oleh kerana kandungan russulin yang tinggi, russula boleh dimakan walaupun mentah. Vitamin PP dan B1 terkandung secara berlebihan, jadi kita boleh mengatakan bahawa miselium lebih sihat daripada lobak merah. Dalam sesetengah kes, penggunaannya boleh menghentikan cirit-birit dan meningkatkan penghadaman.
Russula berbahaya untuk pesakit kencing manis. Secara umum, cendawan tidak boleh membahayakan seseorang walaupun dengan sistem imun yang lemah, tetapi penggunaan yang berlebihan mengganggu proses pencernaan. Kehadirannya dalam diet kanak-kanak di bawah umur 7 tahun juga tidak disyorkan. Jika anda mempunyai masalah hati, anda tidak boleh makan cendawan mentah atau jeruk.
Beregu palsu russula kuning keemasan
Selalunya, kerana kurang pengalaman, pemetik cendawan mengelirukan miselium kuning dengan toadstool hempedu. Ia dianggap berganda palsu, tetapi dalam apa jua cuaca ia mempunyai salutan yang sangat berlendir dan melekit pada penutup. Badan buah terasa pahit dan merengsakan membran mukus, tetapi kulat tidak membawa maut.
Russula kaustik adalah serupa dengan cendawan lama yang boleh dimakan: terdapat penyok pada penutup dan tepi kemerahan. Cendawan beracun secara bersyarat kerana ia mempunyai rasa yang tajam dan pahit. Sekiranya berlaku keracunan, kerosakan pada mukosa esofagus dan cirit-birit mungkin berlaku.
Birch russula dianggap sebagai cendawan rendah bahaya. Ia tumbuh terutamanya di padang rumput, ladang dan hutan luruh. Pulpanya terasa pahit dan mulut akan terbakar untuk masa yang lama selepas dimakan. Anda boleh membezakannya dengan miselium muda - topinya hampir bulat dan merah jambu muda.
Russula kuning tidak berbau dan pada mulanya tidak terasa pahit. Tanda-tanda keracunan segera ketara - kemerahan di sekeliling mata, kerengsaan mukosa mulut dan kornea. Kebolehmakan boleh ditentukan selepas memasak - rasa pahit.Juga, miselium muda sentiasa berwarna kuning beracun, yang boleh dimakan berwarna merah jambu kemerahan.
Penggunaan russula kuning keemasan
Russula, seperti jenis cendawan lain yang boleh dimakan, digunakan secara universal. Mereka digunakan terutamanya dalam masakan, dan serbuk kering dari cendawan kering digunakan dalam perubatan rakyat. Selepas mendidih atau merendam selama 7-10 minit, cendawan digoreng, direbus dengan sayur-sayuran atau jeruk untuk musim sejuk. Berwarna cendawan adalah antibiotik semulajadi, jadi ia berguna untuk digunakan untuk penyakit berjangkit yang teruk.
Kesimpulan
Russula kuning keemasan adalah cendawan yang boleh dimakan dengan rasa yang berharga. Nama itu mencerminkan intipati produk, jadi anda harus berhati-hati semasa menuai. Miselium spesies ini jarang berlaku dan serupa dengan jenis beracun, dalam kes ini, anda perlu memberi tumpuan kepada aroma dan ciri luaran. Jika anda mahu, anda boleh mendapatkan miselium anda sendiri dan mula membesarkannya di rumah.
