Kandungan
Ryadovka kotor, atau rumpai, tergolong dalam keluarga Ryadovka, genus Biasa, yang merangkumi kira-kira 100 spesies. Lebih daripada 40 wakilnya tumbuh di Rusia, termasuk yang boleh dimakan dan beracun.
Nama mereka dikaitkan dengan keanehan tumbuh di koloni besar dalam bentuk baris atau bulatan, yang sering dipanggil "ahli sihir".
Baris kotor adalah cendawan yang dipelajari sedikit, jadi ia patut mempelajari lebih lanjut tentang penampilannya, tempat pertumbuhan, rasa, faedah dan kemudaratan daripada penggunaan.
Di manakah cendawan barisan rumpai tumbuh?
Varieti ini tergolong dalam kulat tanah, biasa di Hemisfera Utara, di zon sederhana.Ryadovka paling kerap membentuk mycorrhiza dengan pokok konifer - cemara, cemara, pain, larch, tetapi kadang-kadang ia boleh tumbuh dalam simbiosis dengan pokok daun - birch, oak, beech. Lebih suka tanah berpasir atau berkapur, boleh tumbuh di kawasan lapang, taman, dataran, kebun sayur, padang rumput. Berbuah bermula pada bulan Julai dan berakhir dengan fros. Pendayung kotor muncul dalam spesimen tunggal atau dalam tandan, lebih kerap dalam kumpulan besar dalam bentuk bulatan, diameternya boleh mencapai 60 m atau lebih.
Apakah rupa barisan rumpai?
Barisan kotor mempunyai beberapa nama - weedy, titmouse, lipista kotor atau weedy.
Tumbuh dalam koloni, wakil spesies ini boleh tumbuh bersama dengan badan berbuah di pangkal kaki. Tudung pertama mempunyai bentuk bola, kemudian mereka menjadi lebih rata, tersebar, dengan tuberkel di bahagian tengah. Mereka mencapai diameter 3-7 cm. Warna bergantung pada tempat pertumbuhan dan berbeza dari merah ke coklat dengan jalur yang hampir tidak kelihatan. Bahagian tepi penutup barisan yang kotor boleh beralun dan terselit. Pulpanya nipis, sangat lembap, mempunyai warna kelabu-ungu, aroma dan rasa yang menyenangkan.
Hymenophore penutup terdiri daripada plat yang kerap terletak bercantum dengan permukaan badan berbuah. Warna mereka adalah ungu kotor. Serbuk spora mempunyai warna merah jambu.
Batang barisan kotor adalah 5 cm panjang, kira-kira 0.8 cm tebal. Warnanya sepadan dengan warna topi, teksturnya berserabut, bentuknya silinder, mengembang berhampiran pangkal. Kaki, padat pada usia muda, kemudian menjadi berongga di dalam.
Adakah mungkin untuk makan barisan rumpai?
Menurut klasifikasi, barisan kotor tergolong dalam kategori keempat - cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat.Wakil kumpulan ini dianggap kurang nilai dari segi rasa, kulinari dan pemakanan.
Oleh kerana barisan kotor adalah cendawan yang dipelajari sedikit dan dalam banyak sumber ia diklasifikasikan sebagai boleh dimakan secara bersyarat, disyorkan untuk merebusnya sebelum dimakan supaya tidak menyebabkan gangguan pada saluran gastrousus. Merebus tidak boleh digunakan selepas penyediaan.
Rasa kualiti cendawan
Ramai orang takut untuk mengumpul barisan yang kotor dan menggunakannya untuk makanan. Ini disebabkan oleh warna mereka. Warna kebiruan menjadikan spesies ini kelihatan seperti kulat. Anda harus belajar membezakan cendawan, dan peraturan asasnya ialah: "Jika anda tidak pasti, jangan ambilnya." Walaupun sedikit keraguan tentang kualiti harus mengakibatkan penolakan cendawan.
Barisan kotor sebenar adalah lazat dan digunakan dalam menyediakan pelbagai hidangan. Mereka baik dalam sup, serta goreng, rebus, masin, dan jeruk. Tetapi untuk menjamin keselamatan sepenuhnya, penyediaan cendawan diperlukan:
- berendam dalam air sejuk;
- mengeluarkan kulit dari topi;
- rawatan haba selama 15 minit. dan penyingkiran air garam.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Barisan kotor ialah produk pemakanan dengan komposisi kimia yang kaya, yang termasuk:
- vitamin B, A, C, K, PP;
- galian;
- asid amino;
- antibiotik semulajadi fomecin dan cletocin;
- fenol;
- flavonoid;
- polisakarida.
Antara ciri-ciri mendayung kotor, berikut dikenal pasti:
- antivirus;
- antioksidan;
- anti-radang;
- imunomodulator.
Ini membolehkan penggunaan mendayung kotor dalam rawatan kompleks patologi:
- sakit sendi;
- aritmia;
- gangguan sistem saraf;
- diabetes mellitus;
- osteoporosis;
- penyakit sistem genitouriner.
Walaupun faedah menggunakan baris kotor, terdapat kontraindikasi untuk penggunaannya. Mereka tidak boleh digunakan sebagai makanan untuk kanak-kanak di bawah umur 12 tahun, wanita semasa mengandung dan menyusu, orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap produk, pesakit dengan patologi saluran gastrousus (terutama dengan ulser, gastritis).
Gandaan palsu
Spesies yang serupa ialah baris telanjang (ungu) dan kelabu-biru, yang sangat serupa antara satu sama lain.
Berbaris telanjang atau ungu
Ia mempunyai topi yang cembung, berisi, besar, pertama berwarna coklat dan kemudian ungu.
Kaki, tidak seperti barisan rumpai, licin dan saiznya lebih besar. Mengeluarkan bau buah yang menyenangkan. Cendawan dikelaskan sebagai boleh dimakan secara bersyarat, tertakluk kepada rawatan haba. Tumbuh di hutan konifer di bawah sampah.
Anda boleh melihat rupa double ini dalam video:
Baris kelabu-biru
Tudung wakil ini besar, sehingga 16 cm diameter, berubah mengikut umur dari kon ke sfera. Kulit licin. Warna - ungu, ungu dengan warna krim. Baunya ringan, berbuah atau hampir tiada. Kaki ditutup dengan sisik kecil. Varieti tumbuh di humus hutan, di sepanjang jalan dan laluan dalam kumpulan besar. Ia dikelaskan sebagai boleh dimakan secara bersyarat dan memerlukan rawatan haba.
Peraturan pengumpulan
Barisan kotor mula berbuah paling banyak pada musim gugur, selepas fros September pertama dan kejatuhan daun.
Waktu pengumpulan terbaik adalah pada waktu pagi.Pemetik cendawan memerlukan bakul dengan dinding keras, pisau tajam, pakaian yang selesa dan kasut kalis air.
Adalah bernilai memeriksa badan berbuah dengan teliti, memastikan ia boleh dimakan, memotongnya dengan teliti dan meletakkannya di dalam bakul, mengeluarkan daun dan serpihan yang melekat pada penutup. Setibanya di rumah, cendawan mesti diisih, dibersihkan daripada kotoran, direndam dan diproses selanjutnya.
guna
Ryadovka kotor merujuk kepada produk pemakanan yang mengandungi vitamin dan mineral yang berguna dan mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan, tetapi anda tidak boleh menggunakannya secara berlebihan, kerana ini boleh menjejaskan fungsi perut dan usus secara negatif.
Untuk menyediakan cendawan masin, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- garam - 100 g;
- air - 1 l;
- bawang putih;
- cendawan - 2 kg;
- dill;
- lada;
- lobak pedas dan daun currant;
- minyak zaitun - 1 sudu besar. l.
Letakkan cendawan yang direndam dan direbus dalam periuk, tambah air sejuk dan masak selama 25 minit, keluarkan buih. Daun lobak pedas, currant, bawang putih, dan lada diletakkan di bahagian bawah balang yang disterilkan. Badan berbuah diletakkan di atasnya dengan penutupnya ke bawah, menaburkan lapisan dengan garam. Tuangkan minyak ke atas, tutup balang dan letakkan di tempat yang sejuk. Cendawan sedia untuk dimakan selepas sebulan setengah.
Ia adalah mungkin untuk menyediakan baris kotor jeruk, yang memerlukan bahan-bahan berikut:
- cuka (9%) - 4 sudu besar. l.;
- air - 500 ml;
- cendawan - 1 kg;
- bawang - 1 pc.;
- lobak merah - 1 pc.;
- kacang allspice - 10 pcs.;
- daun bay - 5 pcs.;
- gula - 2 sudu besar. l.;
- garam - 2 sudu besar. l.
Prosedur penyediaan:
- Cendawan dibasuh dan disusun.
- Rendam selama 14 jam.
- Masak selama 25 minit.
- Cincang halus sayur-sayuran dan masukkannya ke dalam cendawan bersama rempah dan cuka.
- Masak selama 10 minit.
- Letakkan dalam balang yang disediakan.
- Tutup dan letakkan di tempat yang sejuk.
Kesimpulan
Barisan kotor merujuk kepada cendawan yang boleh dimakan yang sesuai untuk jeruk, jeruk, sup, dan menggoreng. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat: anda boleh mula mengumpul hanya jika anda benar-benar yakin bahawa ini benar-benar spesies yang anda cari. Sebelum digunakan, cendawan mesti menjalani pra-rawatan wajib mengikut semua peraturan supaya tidak membahayakan tubuh.
