Kandungan
Bawang putih adalah perasa sejagat untuk hampir semua hidangan daging, pelbagai pembuka selera dan salad. Sifat penyembuhannya juga terkenal. Ramai orang berjaya menanamnya di taman mereka. Tetapi tidak semua orang tahu peraturan untuk menyimpan bawang putih musim bunga di rumah.
Bukan tanpa alasan bahawa bawang putih dipanggil raja rempah pada zaman dahulu, dan manuskrip yang ditemui di Mesir mengandungi resipi untuk penyediaan ubat yang disediakan berdasarkannya.
Faedah
Hari ini tumbuhan saka genus bawang ini popular di seluruh dunia. Ciri-ciri bermanfaat bawang putih adalah disebabkan oleh set kaya sebatian organik dan mineral yang terkandung di dalamnya, yang diketahui mempunyai kesan pengawalseliaan pada banyak proses biokimia dalam badan.
Sesetengah sistem rawatan timur mengklasifikasikan bawang putih hanya sebagai ubat:
- Mempunyai sifat antimikrob dan antibakteria, ia menguatkan pertahanan badan dalam memerangi selsema dan penyakit berjangkit;
- kajian mengesahkan keupayaan tumbuhan untuk mengurangkan kemungkinan aterosklerosis;
- dengan penggunaan biasa, ia meningkatkan imuniti, mengurangkan tekanan darah, meningkatkan keanjalan vaskular;
- Bawang putih mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan, keadaan kulit, fungsi jantung, dan merupakan antioksidan yang sangat baik.
Walau bagaimanapun, orang yang mempunyai penyakit serius seperti buasir, asma, hepatitis dan beberapa yang lain tidak boleh mengambil rempah dalam kuantiti yang banyak.
Jenis bawang putih
Terdapat dua jenis bawang putih.
- Musim bunga - ditanam pada musim bunga dan masak pada akhir musim panas. Ia tidak menembak, mempunyai kualiti penyimpanan yang sangat baik dan disimpan untuk masa yang lama. Mentolnya yang padat dengan beberapa baris cengkih dicirikan oleh rasa pedas. Untuk penanaman, anda perlu memilih jenis zon supaya mereka mempunyai masa untuk masak dalam masa.
- musim sejuk - ditanam pada musim gugur, dan digali pada bulan Julai. Ia tidak mempunyai skala pelindung yang mencukupi untuk penyimpanan jangka panjang. Adalah lebih baik untuk makan bawang putih ini dengan segera atau menggunakannya semasa mengetin sayur. Musim sejuk, tidak seperti musim bunga, menembak anak panah. Selepas masak, teras kekal di tengah mentol, dan cengkih diletakkan di sekelilingnya. Walaupun bilangan mereka kurang daripada musim bunga, mereka lebih besar.
Masa pembersihan
Untuk penyimpanan, lebih baik memilih varieti musim bunga bawang putih. Tetapi agar ia dapat disimpan dengan baik, perlu menuainya tepat pada masanya dan dengan betul.
Untuk menentukan masa penuaian bawang putih, tukang kebun yang berpengalaman menasihati:
- perhatikan keadaan daun bawang putih di pangkal - jika mereka telah menjadi kuning dan kolar akar telah menjadi lembut, anda boleh meneruskan ke pembersihan;
- dedahkan 2-3 mentol dan periksa skala - jika ia licin dan kuat, mentol boleh digali;
- Jika ia mudah pecah menjadi ulas di tangan anda, masa hilang - bawang putih terlalu masak dan tidak akan disimpan.
Peraturan Penuaian
Agar bawang putih musim bunga yang dituai disimpan untuk masa yang lama dan tanpa kehilangan, adalah penting untuk mengikuti beberapa cadangan semasa menuainya:
- Mentol harus digali dalam cuaca kering dan cerah;
- anda tidak boleh menariknya keluar dari tanah - agar tidak merosakkan kepala, lebih baik menggunakan garpu;
- sebarkan burlap di atas katil dan susun keseluruhan hasil tuaian di atasnya dalam baris - ia harus kering dengan baik dalam masa 4-5 hari;
- tutup mentol dengan daun dan rumput dari matahari yang terlalu terang supaya mereka tidak terbakar;
- jika cuaca berubah, lebih baik untuk membawa bawang putih di bawah kanopi atau di kawasan pengudaraan yang baik;
- Selepas pengeringan, tanah yang tinggal pada akar mesti dikeluarkan dengan berhati-hati dengan tangan anda supaya tidak merosakkannya. Semasa pengeringan, anda tidak boleh merobek daun - daripada mereka nutrien dibekalkan kepada mentol, menjadikannya lebih enak dan lebih sihat;
- apabila semua bawang putih kering, anda perlu memotong akar dan daunnya - anda boleh meninggalkan sehingga 3-4 mm dari akar, dan sehingga 15 cm dari daun yang lebih besar;
- susun mentol dan buang yang rosak semasa menggali - mereka tidak akan bertahan lama;
- Tinggalkan spesimen terbesar untuk ditanam.
Persediaan untuk penyimpanan
Ia adalah perlu untuk menyediakan bawang putih dengan keadaan penyimpanan yang optimum:
- bergantung pada jenis, anda boleh memilih ruang bawah tanah atau balkoni, tetapi juga boleh disimpan di dalam peti sejuk;
- penunjuk penting ialah kelembapan - ia tidak boleh melebihi 70-80%;
- jika terdapat kekurangan kelembapan, semua mentol akan mengecut, tetapi jika terdapat banyak kelembapan, mereka akan mula reput;
- Bawang putih musim bunga disimpan dengan sempurna pada suhu bilik, tetapi untuk menyimpan bawang putih musim sejuk anda perlu mencipta persekitaran yang sejuk dengan suhu sehingga dua darjah Celsius.
Memproses mentol sebelum menanam penyimpanan akan meningkatkan kualiti penyimpanan mereka.Ia amat diperlukan untuk produk yang tidak cukup kering atau rosak semasa penuaian. Teknologi pemprosesan mentol adalah seperti berikut:
- untuk mengelakkan percambahan mereka, akar harus hangus di atas api;
- Panaskan minyak bunga matahari dengan baik dan sejuk;
- tambah sedikit iodin - kira-kira 10 titis setiap setengah liter;
- Celupkan semua mentol satu demi satu dalam produk yang disediakan dan kemudian keringkan.
Menyimpan bawang putih musim bunga
Terdapat banyak pilihan storan di mana anda boleh memilih yang lebih mudah di bawah keadaan sedia ada.
Jalinan
Mentol bawang putih yang dijalin menjadi tocang akan menjadi hiasan yang indah di bahagian dalam dapur. Ia dibuat dengan menganyam hujung daun menjadi sekeping benang. Tidak semua orang mahu bersusah payah dengan jalinan, jadi mereka hanya meletakkan mentol bawang putih dalam stoking nilon dan menggantungnya. Kelemahan kaedah penyimpanan ini adalah kemungkinan mentol kering atau bercambah kerana suhu yang terlalu tinggi dan kekurangan kelembapan di dalam bilik. Anda perlu menyusunnya secara berkala, memilih yang rosak.
Cara lama
Sebelum ini, kampung tahu cara terbaik untuk memelihara bawang putih musim bunga.
- Selesa simpan ulas bawang putih yang telah dikupas dalam minyak bunga matahari, tetapi bekas dengan produk harus berada di tempat yang gelap. Minyak di mana rempah disimpan memperoleh rasa dan bau yang menyenangkan dan merupakan saus salad yang sangat baik.
- Mentol bawang putih selalunya disimpan dalam tepung. Dikeringkan dengan teliti, mereka diletakkan lapisan demi lapisan dalam kotak atau bekas lain dengan penutup dan ditaburi dengan tepung. Bahagian atas bekas ditutup dengan penutup. Oleh kerana tepung menyerap kelembapan berlebihan, produk itu telah dipelihara dengan sempurna sehingga musim baru.
- Ia dibenarkan menggunakan abu sebagai ganti tepung.Dengan menaburkan mentol dengan abu, ia juga boleh disimpan di dalam bilik yang hangat.
- Garam ialah cara terbaik untuk mengekalkan bawang putih di dalam almari dapur anda.
- Terdapat cara asal untuk menyimpan mentol bawang putih dalam beg garam. Beg kecil yang diperbuat daripada bahan kapas asli hendaklah direndam dalam larutan garam pekat dan dikeringkan. Mentol yang diletakkan di dalamnya akan dilindungi dengan sempurna daripada penyakit dan kelembapan.
- Anda hanya boleh meletakkan mentol bawang putih dalam bakul di mana ia akan mendapat akses percuma ke udara.
- Bawang putih yang ditaburkan dengan kulit bawang dipelihara dengan sempurna - kedua-dua kotak dan beg sesuai untuk ini. Anda hanya perlu meletakkannya di tempat yang lebih tinggi.
- Anda boleh meletakkan mentol di dalam kotak kayu dan taburkannya dengan habuk papan. Mereka akan melindungi bawang putih daripada kering.
- Sesetengah suri rumah mengeringkan ulas bawang putih dipotong menjadi kepingan, kemudian dikisar dan taburkannya dengan garam. Bahan perasa yang telah disediakan disimpan dalam bekas kedap udara. Kelemahan kaedah ini adalah kehilangan sebahagian daripada sifat berfaedah.
balang kaca
- Bakar akar bawang putih yang telah kering dan pisahkan menjadi ulas. Adalah penting bahawa mereka semua utuh, tanpa kerosakan. Keringkannya selama seminggu lagi di udara terbuka dan masukkannya ke dalam balang besar. Tanpa menutup penutup, letakkan bekas di tempat yang kering.
- Letakkan bawang yang bersih dan kering dalam balang di atas lapisan garam. Isikan balang dengan lapisan ganti bawang putih dan garam. Dengan menutup balang dengan penutup, anda boleh menyimpan produk dengan selamat selama beberapa bulan.
Kaedah moden
Dari masa ke masa, bahan dan teknologi baru muncul yang memungkinkan untuk mengekalkan pelbagai sayur-sayuran dengan berkesan.
- Membungkus setiap bawang dengan teliti dalam filem berpaut akan membantu mengekalkan kelembapan dan kesegaran.
- Daripada filem, anda boleh menggunakan parafin.Setelah mencairkannya, anda harus mencelupkan mentol dan biarkan parafin mengeras. Selepas ini, mereka tidak akan kering, ditutup dengan filem pelindung. Ia tidak akan membenarkan kelembapan menguap, dan pada masa yang sama melindungi mentol daripada akses oleh mikroflora patogen.
Bagaimana untuk mengekalkan bawang putih musim sejuk
Spesies musim sejuk tidak mungkin bertahan sehingga musim bunga. Tetapi untuk mengekalkannya lebih lama, anda boleh menggunakan peti sejuk atau bilik bawah tanah.
- Di dalam bilik bawah tanah, mentol boleh disimpan dalam bakul atau stoking nilon, tergantung dari siling. Walau bagaimanapun, mereka tidak boleh menyentuh dinding.
- Bawang putih musim sejuk sangat bagus untuk jalinan berkat batang tengahnya. Setiap jalinan boleh mengandungi sehingga satu setengah hingga dua dozen mentol.
- Jika anda tidak mempunyai banyak bawang putih, anda boleh mengupas ulas dan menyimpannya dalam balang tertutup di dalam peti sejuk.
- Anda juga boleh menyimpan kepingan yang telah dikupas dalam beg plastik, mengepam keluar udara daripadanya dan meletakkannya di rak bawah peti sejuk.
Kesimpulan
Bawang putih sentiasa diperlukan dalam rumah, baik sebagai rempah kegemaran dan sebagai pencegahan terhadap selsema. Penyimpanan yang betul di rumah akan membolehkan anda menyimpannya dalam kuantiti yang mencukupi untuk musim sejuk.
