Kandungan
Semua orang tahu tentang kebaikan bawang putih. Ia adalah antiseptik dan antibiotik semulajadi, perasa yang sangat diperlukan. Ia sangat diperlukan semasa musim sejuk musim luruh-musim sejuk, serta semasa tempoh pemuliharaan. Oleh itu, penting bukan sahaja untuk menanam sayur-sayuran, tetapi juga untuk memeliharanya untuk tempoh yang cukup lama.
Jenis bawang putih dan jenis yang popular
Terdapat 2 jenis bawang putih: musim bunga atau musim panas dan musim sejuk atau musim sejuk. Jika bawang putih ditanam pada musim bunga dan dituai pada separuh kedua musim panas, maka ini adalah jenis bawang putih musim panas. Ia mempunyai banyak dentikel, yang disusun dalam beberapa baris, tidak mempunyai batang, dan tidak membentuk anak panah. Bawang putih musim bunga disimpan lebih baik daripada bawang putih musim sejuk.
Bawang putih musim sejuk ditanam pada musim gugur, tidak lama sebelum bermulanya cuaca sejuk; bawang putih mempunyai masa untuk mengembangkan sistem akarnya dan seterusnya memasuki musim sejuk. Pada musim bunga ia mula berkembang. Tuai dituai pada akhir Julai - awal Ogos. Bawang putih musim sejuk bentuk dari 3 hingga 6 ulas, dan mereka sangat besar dan mempunyai rasa pedas. Disusun mengelilingi batang dalam satu baris.
Varieti bawang putih musim panas yang paling boleh dipercayai yang sesuai untuk penyimpanan dibezakan:
- Abrek – variasi pertengahan musim, gigi putih, padat, rasa pedas. Ia menyimpan dengan sangat baik dan memberikan hasil yang tinggi, berat mentol sehingga 45 g;
- Sochinsky-56 – varieti cepat masak, tahan terhadap perubahan iklim, virus dan kulat. Mentol seberat kira-kira 45 g;
- Ershovsky – varieti pertengahan masak, mempunyai tahap pemeliharaan yang tinggi, boleh disimpan selama lebih daripada enam bulan, mentol berbentuk bulat, sedikit diratakan, beratnya 40 g, rasa pedas sederhana;
- Porechye – mempunyai mentol bulat, sedikit leper dengan sisik putih, beratnya ialah 25 g, boleh disimpan selama lebih daripada 7 bulan;
- Aleysky – Varieti pertengahan musim, dibiakkan untuk wilayah Siberia Barat, sesuai untuk penanaman di kawasan lain, berat mentol tidak lebih daripada 25 g. Tahan kepada penyakit dan turun naik suhu.
Varieti musim sejuk terbukti yang disimpan dengan baik:
- Gulliver – varieti sederhana lewat, boleh membentuk mentol sehingga suku kilogram. Lebih suka tanah yang gembur dan bersaliran baik. Pada tanah yang padat, produktiviti berkurangan. Mempunyai tahap pemeliharaan yang tinggi;
- Lyubasha – varieti sederhana lewat, membentuk jisim hijau yang banyak, sehingga 1.5 m tinggi, mentol mempunyai skala sedikit merah jambu, beratnya boleh mencapai 125 g, varieti disimpan dengan baik, mempunyai hasil yang tinggi;
- Losevsky – varieti pertengahan musim, masak dalam kira-kira 110 hari, mempunyai rasa sederhana tajam, disimpan dengan baik dan mempunyai hasil sehingga 2.5 kg setiap 1 persegi. m, berat mentol sehingga 75 g;
- Podmoskovny – varieti pertengahan musim, dengan kepedasan yang agak kuat, berat kepala sehingga 60 g, bilangan ulas – 6-7, setiap 1 persegi. m anda boleh mendapatkan 2 kg mentol;
- Dobrynya – varieti lewat, disimpan sehingga enam bulan, berat kepala sehingga 60 g, bertolak ansur dengan baik pada musim sejuk, tahan penyakit, menghasilkan lebih daripada 2 kg setiap 1 persegi. m.
Sebagai peraturan, varieti bawang putih musim sejuk mempunyai rasa yang lebih tajam daripada varieti musim panas, tetapi ia disimpan dengan lebih baik.
Penyediaan bawang putih yang betul untuk penyimpanan
Agar bawang putih dapat dipelihara selama mungkin tanpa kehilangan sifat bermanfaatnya, ia harus dikumpulkan tepat pada masanya dan disediakan dengan betul untuk penyimpanan.
Bawang putih musim bunga sedia untuk dituai dari pertengahan bulan Ogos. Isyarat kesediaan akan menjadi tanda luar berikut: bahagian atas menguning dan mengering, sisik menipis dan menjadi kering, cangkang perbungaan retak.
Bawang putih musim sejuk mula dituai pada pertengahan bulan Julai. Bawang putih masak dituai dalam cuaca kering dan cerah.
Bagaimana untuk menentukan dengan betul sama ada mentol sedia untuk dituai? Mereka sukar disentuh, masing-masing mempunyai sekurang-kurangnya 3 lapisan salutan pelindung pada sekam mereka, cengkih dipisahkan dengan baik antara satu sama lain, jangan melekat bersama, mereka harus kering. Sekam basah menunjukkan bahawa tanaman belum bersedia untuk dituai. Jika anda mengumpul bawang putih, ia tidak sesuai untuk simpanan musim sejuk.
Mentol digali menggunakan garpu atau penyodok, dibersihkan daripada lebihan tanah dan dibiarkan kering di atas katil taman jika cuaca mengizinkan dan hujan tidak dijangka. Jika tidak, lebih baik tidak mengambil risiko dan mengeringkan mentol di bawah kanopi, meletakkan hasil tuaian di bawah sinar matahari pada siang hari. Ia akan mengambil masa kira-kira 5 hari untuk kering sepenuhnya.
Kemudian akar mentol dipotong hingga 3-5 mm, dan batangnya dipendekkan hingga 10 cm Peringkat pertama penyediaan bawang putih untuk penyimpanan musim sejuk telah selesai. Sekiranya anda telah mengumpul bawang putih tepat pada masanya dan mengeringkannya dengan baik, maka separuh kejayaan dalam menyediakan sayur-sayuran untuk penyimpanan dijamin.
Tonton petua video tentang mengeringkan dan menyimpan tanaman:
Kaedah untuk menyimpan bawang putih
Kami beralih ke peringkat seterusnya soalan, bagaimana untuk menyediakan bawang putih dengan betul untuk penyimpanan untuk musim sejuk. Ia terletak pada pilihan kaedah penyimpanan. Tukang kebun yang berpengalaman menawarkan beberapa kaedah ini:
- Menyimpan dalam tocang. Untuk mentol yang disediakan, iaitu, dikeringkan dengan baik, batangnya tidak dipotong, tetapi hanya daunnya dibersihkan dan akarnya dipangkas. Batang dikumpulkan dalam tocang. Benang atau tali semula jadi dianyam ke dalam pangkalan untuk kekuatan. Satu gelung dibuat di hujung untuk mudah digantung. Jalinan boleh disimpan di ruang bawah tanah, di dalam almari, di pantri, atau hanya di lorong, tergantung dari siling. Gelap dan kering adalah syarat utama untuk menyimpan bawang putih dalam tocang;
- Penyimpanan dalam berkas. Selepas pengeringan, batang dibiarkan sehingga 30 cm panjang, beberapa mentol diikat menjadi tandan, meninggalkan gelung untuk digantung. Anda boleh menggabungkan dari 15 hingga 25 mentol menjadi satu tandan;
- Penyimpanan dalam beg yang diperbuat daripada fabrik semula jadi. Kain linen atau kapas membenarkan udara melalui dengan baik; harta ini digunakan dalam kaedah penyimpanan ini. Beg kecil diisi dengan bawang yang disediakan, diikat dan disimpan dalam keadaan terampai.Untuk menjamin keselamatan lagi, disyorkan untuk merendam beg dalam larutan garam meja (3-5 sudu besar setiap 1 liter). Keluarkan, biarkan larutan mengalir dan kering, kemudian isi dengan bawang putih.
- Penyimpanan dalam stoking, jaring. Kepala yang dipilih dengan teliti dan dikeringkan dengan baik diletakkan di dalam stoking nilon atau jaring dan disimpan tergantung;
- Menggunakan bakul yang diperbuat daripada bahan semula jadi atau plastik untuk penyimpanan, yang sepatutnya mempunyai banyak lubang untuk pengudaraan;
- Penyimpanan dalam kotak kayu atau kotak plastik dengan lubang;
- Menggunakan bekas kaca yang telah disterilkan dengan cara yang mudah, dikeringkan dengan baik dan diisi dengan mentol;
- Apabila menyimpan bawang putih, disyorkan untuk menaburkannya dengan tepung, garam, habuk papan, kulit bawang, dan abu.. Mereka akan menjadi sejenis antiseptik dan sorben, mereka akan menyerap kelembapan berlebihan, yang menyebabkan jangkitan kulat berkembang;
- Terdapat beberapa kaedah lain yang bertujuan untuk menghalang kemungkinan pertumbuhan akar. Akar dan bahagian bawah dibakar ringan dengan api atau dicelup dalam lilin cecair atau parafin..
Dari semasa ke semasa, periksa mentol untuk kemunculan penyakit, segera keluarkan yang rosak atau mencurigakan. Memandangkan satu bawang yang busuk boleh membahayakan semua yang tinggal.
Terlepas dari kaedah penyimpanan, suhu harus dikekalkan untuk pemeliharaan terbaik bawang putih. Varieti musim panas paling baik disimpan pada suhu sehingga 20°C.
Untuk jenis musim sejuk, suhu yang agak rendah iaitu +2°+4°C adalah sesuai. Apabila ia meningkat, bunga cengkih menjadi kering akibat kehilangan lembapan dan terjejas oleh penyakit kulat. Pematuhan dengan keadaan suhu adalah yang paling penting untuk varieti musim bunga, kerana ia kurang sesuai untuk penyimpanan.
Kelembapan optimum harus dikekalkan kepada 50%.
Jika atas sebab tertentu kaedah menyimpan bawang putih menggunakan mentol tidak sesuai, maka anda boleh cuba menyimpannya dalam ulas yang dikupas:
- Dalam minyak sayuran (minyak bunga matahari, zaitun, dan biji rami juga sesuai). Bawang putih dibahagikan kepada ulas, yang dikupas dan dibasuh dengan teliti, dan dibiarkan kering sepenuhnya.Letakkan dalam bekas kaca, yang paling baik pra-steril dan kering dengan baik, dan isi dengan minyak. Bekas ditutup rapat dan disimpan di dalam peti sejuk. Selesa. Sentiasa di tangan bawang putih yang dikupas. Dan minyak memperoleh aroma bawang putih yang luar biasa. Ia boleh digunakan untuk pelbagai tujuan masakan;
- Dalam wain atau cuka. Anda memerlukan bekas kaca dengan penutup yang ketat. Bekas dibasuh, disterilkan, dan dikeringkan dengan baik terlebih dahulu. Letakkan ulas bawang putih yang dikupas di dalamnya, tuangkan wain atau cuka meja 9%, anda juga boleh menggunakan wain putih atau merah kering untuk tujuan ini. Bekas ditutup dengan penutup. Lebih baik disimpan di dalam peti sejuk;
- Dalam tepung. Bekas kaca yang disediakan diisi dengan lapisan tepung, di mana ulas bawang putih yang dikupas, dibasuh dan dikeringkan dengan teliti, diletakkan. Kemudian satu lagi lapisan tepung dan ulas bawang putih diteruskan sehingga bekas penuh. Tepung bertindak sebagai sorben, menghalang kulat daripada berkembang, dan bawang putih, seterusnya, juga memelihara tepung daripada rosak. Pepijat dan rama-rama makanan mengelakkannya. Tepung bawang putih disimpan dengan baik di atas rak kabinet dapur;
- Dalam garam. Kaedahnya sama seperti dalam kes tepung. Hanya garam bertindak sebagai penyerap. Untuk penyimpanan, anda boleh menggunakan bukan sahaja balang kaca, tetapi juga kotak kayu atau bekas makanan tanpa lubang besar. Lapisan ganti bawang putih dengan garam, simpan bekas di tempat yang sejuk dan gelap;
- Bawang putih tidak kehilangan khasiatnya apabila dibekukan. Letakkan ulas bawang putih bersih dalam beg plastik atau kerajang dan masukkan ke dalam peti sejuk. Ambil semula mengikut keperluan.
Terdapat banyak cara untuk mengekalkan bawang putih. Anda boleh memilih mana-mana mengikut budi bicara anda.
Kesimpulan
Memelihara bawang putih pada musim sejuk adalah tugas untuk tukang kebun.Lagipun, ia bukan sahaja perasa yang sangat diperlukan, penyembuh semula jadi, tetapi juga bahan benih untuk musim berkebun masa depan. Jika anda menyediakan mentol dengan betul untuk penyimpanan, tugas menjadi lebih mudah. Kunci utama kepada penyediaan yang berjaya ialah pembersihan dan pengeringan tepat pada masanya. Langkah seterusnya ialah memilih kaedah penyimpanan. Semuanya bergantung pada pilihan peribadi dan pengalaman.
