Kandungan
Rasa pedas dan bau pedas bawang putih yang pelik tidak boleh dikelirukan dengan apa-apa. Mereka dijelaskan oleh kehadiran sebatian sulfur, yang membunuh mikroorganisma berbahaya, dan phytoncides, yang meningkatkan harta ini. Selalunya, apabila mengambil ubat, kita tidak mengesyaki bahawa ia diperbuat daripada bawang putih, contohnya, Allohol, yang disimpan dalam setiap kabinet ubat.
Adakah anda tahu sayur mana yang paling banyak mengandungi gula? Jawapannya mungkin mengejutkan sesiapa sahaja, kerana ia adalah bawang putih, dan kami tidak merasakan kemanisan semata-mata kerana sejumlah besar minyak pati. Ia mengandungi sehingga 27% pelbagai polisakarida, manakala untuk bit gula angka ini biasanya tidak melebihi 20%. Selalunya, kami menggunakan sayur-sayuran sebagai perasa untuk salad, hidangan pertama atau kedua, dan ia hadir dalam diet kami sepanjang tahun. Soalan bagaimana simpan bawang putih untuk musim sejuk, relevan untuk setiap suri rumah.
Apakah yang menentukan kualiti penyimpanan bawang putih?
Bersama dengan sayur-sayuran akar - kentang, bit, lobak merah dan kubis, bawang putih adalah sayuran dengan jangka hayat yang panjang. Ini bermakna ia boleh disimpan dalam keadaan optimum sehingga penuaian seterusnya.
Memilih bawang putih untuk ditanam
Ia adalah perlu untuk membezakan antara musim sejuk dan musim bunga varieti. Tegasnya, bahagian ini agak sewenang-wenangnya, kerana mana-mana bawang putih boleh ditanam pada musim bunga dan sebelum musim sejuk.
Varieti musim bunga
Mereka membiak hanya dengan bunga cengkih. Mereka tidak menghasilkan sama ada benih atau mentol udara yang terletak pada peduncles, kerana mereka tidak mempunyai peduncles. Bawang putih yang ditanam pada musim bunga disimpan dengan lebih baik, dan ini mungkin kelebihan utamanya berbanding bawang putih musim sejuk. Jika tidak, varieti musim bunga kalah, kerana kepala mereka lebih kecil dan terdiri daripada dua baris cengkih kecil, yang tidak ada suri rumah yang suka mengupas.
Varieti musim sejuk
Bergantung pada rantau ini, penanaman bawang putih musim sejuk bermula pada akhir bulan Ogos di utara dan berterusan sehingga November di selatan. Ia dibiakkan dengan bunga cengkih dan mentol udara yang tumbuh pada peduncle dan bukannya benih. Pucuk bunga dipecahkan seawal mungkin, ini meningkatkan hasil sebanyak 20-25% dan meningkatkan jangka hayat kepala.
Keadaan yang semakin meningkat
Semasa menanam bawang putih, cuba jangan terlalu banyak menggunakan baja. Pada tanah yang beralkali, gembur, dipenuhi dengan bahan organik, anda tidak perlu memberi makan sama sekali. Lebihan baja nitrogen adalah sangat tidak diingini, kerana ia mencetuskan reput dan memendekkan jangka hayat.
Kilang itu tidak menyukai banyak hujan dan musim panas yang terlalu panas. Kita tidak boleh mempengaruhi cuaca, tetapi kita boleh mengurangkan suhu dengan teduhan dengan jaring khas dan mengurangkan atau menghentikan penyiraman.
Persediaan untuk penyimpanan
Mewujudkan syarat untuk penyimpanan bawang putih bermula pada masa menuai. Anda tidak boleh hanya mengorek kepala pada masa yang sesuai untuk anda dan menjangkakan ia tidak akan mula kering pada pertengahan musim sejuk.
Bila Menuai
Adalah mustahil untuk menamakan masa penuaian tertentu. Ia bergantung kepada banyak faktor:
- tanam kurma;
- zon iklim;
- faktor cuaca;
- tanah;
- pencahayaan kawasan.
Tidak mustahil untuk menyimpan bawang putih yang digali lebih awal daripada masa. Tidak ada gunanya dia kekal di dalam tanah sehingga bahagian atasnya kering sepenuhnya. Biasanya, daun bawah yang menguning berfungsi sebagai isyarat untuk menuai. Lebih baik meninggalkan dua atau tiga anak panah untuk kawalan. Adalah dipercayai bahawa kepala boleh digali selepas cangkerang pada peduncle pecah.
Sayuran berhenti menyiram 2-3 minggu sebelum menggali, yang mesti dilakukan dalam cuaca kering. Untuk kerja-kerja penggalian, lebih baik menggunakan garpu rumput daripada penyodok.
Persediaan untuk penyimpanan
Selepas menggali, goncangkan tanah yang berlebihan dari bawang putih dan letakkannya bersama-sama dengan bahagian atas di tempat yang hangat dan kering. Lebih baik lagi, ikat dalam tandan yang longgar dan gantung, di atas kepala, di loteng atau loteng. Selepas satu setengah hingga dua minggu, semua nutrien dari bahagian atas tanah masuk ke dalam cengkih, dan dedaunan kering sepenuhnya.
Potong akar dan keluarkan sekam yang berlebihan. Jika anda tidak akan menyimpan bawang putih dalam tocang, memangkas bahagian atas, simpan tunggul sepanjang 2-3 cm. Keringkannya selama seminggu lagi di dalam bilik sejuk dengan pengudaraan yang baik.
Pilih kepala utuh tanpa kerosakan untuk penyimpanan. Selebihnya hendaklah digunakan secepat mungkin.
Adalah lebih baik untuk menyimpan hasil tuaian dengan memegang bahagian bawah dan hujung tunggul hanya sedikit di atas nyalaan lilin.
Keadaan penyimpanan
Sebelum kita memikirkan cara memelihara bawang putih sehingga musim bunga, mari kita lihat syarat yang diperlukan:
- Suhu. Varieti musim sejuk sudah sukar untuk diselamatkan daripada percambahan atau pengeringan pada pertengahan musim sejuk, ia boleh disimpan untuk masa yang paling lama pada 10-12 darjah. Tanaman musim bunga berjaya disimpan pada keadaan bilik atau pada suhu dari 0 hingga 3 darjah Celsius.
- Kelembapan. Bawang dan bawang putih perlu disimpan pada kelembapan sehingga 80%, yang membezakannya daripada sayur-sayuran lain.
- Cahaya merangsang percambahan cengkih; aksesnya harus dihadkan.
Bagaimana cara menyimpan bawang putih dengan betul? Ia adalah perlu untuk mewujudkan keadaan yang sesuai, perkara utama ialah:
- mengelakkan kehilangan lembapan supaya kepala tidak kering:
- menghalang ulas bawang putih daripada bercambah;
- mewujudkan persekitaran yang menghalang perkembangan patogen.
Kaedah penyimpanan
Setiap suri rumah tahu cara memelihara bawang putih untuk musim sejuk. Tugas kami adalah untuk memelihara kepala selama mungkin, walaupun kemungkinan kekurangan keadaan optimum, terutamanya di kawasan bandar. pangsapuri dengan balkoni tanpa kaca. Sekurang-kurangnya sehingga Tahun Baru, atau lebih baik sehingga tuaian baru tumbuh.
Keadaan penyimpanan yang menggalakkan
Terdapat banyak cara untuk menyimpan bawang putih pada musim sejuk. Mari kita bercakap tentang yang paling popular.
- Berterabur di atas rak. Kepala dibentangkan dalam lapisan tidak lebih daripada 15 cm. Sesuai untuk kawasan penyimpanan yang besar.
- Kotak kayu atau kadbod. Ia berbeza daripada kaedah penyimpanan sebelumnya hanya dalam penempatannya yang padat.
- Jaring atau stoking nilon. Beg yang digantung pada cangkuk tidak mengambil banyak ruang. Di apartmen bandar, bawang putih seperti itu akan cepat kering.
- Jalinan atau sanggul lepas. Dengan penyimpanan ini, tidak perlu memangkas bahagian atas selepas pengeringan. Anda tidak boleh menyimpan kecantikan seperti itu di rumah - ia akan kering, dan agak cepat.Sebelum mengikat bawang putih, fikirkan di mana dan dalam keadaan apa anda akan menyimpannya.
Untuk mengelakkan jalinan daripada runtuh, tenun tali atau benang yang kuat ke dalamnya. - balang kaca. Mungkin ini adalah kaedah penyimpanan terbaik untuk apartmen bandar. Hanya letakkan kepala yang disediakan dalam balang bersih dan letakkannya di rak bawah kabinet anda.
- Bekas plastik berlubang. Penambahbaikan kaedah sebelumnya.
Di manakah tempat terbaik untuk menyimpan bawang putih, pakar biologi menasihati:
- Parafin. Cairkan lilin yang dibeli di kedai dan turunkan kepala yang disediakan ke dalam adunan panas selama 2-3 saat. Mereka boleh disimpan dalam hampir semua keadaan selepas pengeringan. Terima kasih kepada parafin, cengkih tidak kering dan dilindungi daripada genangan air dan suhu yang tidak selesa.
- Peti ais. Bawang putih tidak boleh disimpan dalam keadaan sedemikian untuk masa yang lama, tetapi kadang-kadang tidak ada pilihan lain. Sekurang-kurangnya jangan letakkan kepala di dalam laci sayur; lebih baik letakkannya di pintu.
- Dalam tepung.
- Dalam abu.
Anda mungkin mendapat nasihat untuk menyimpan cengkih yang dikupas dalam minyak bunga matahari yang dikalsinasi, kadang-kadang walaupun dengan penambahan iodin. Kaedahnya sudah tentu menarik. Tetapi ini lebih merupakan kaedah penyediaan minyak aromatik, dan bukannya menyimpan bawang putih dalam keadaan musim sejuk.
Keadaan penyimpanan yang tidak menguntungkan
Selalunya tanaman kering atau bercambah sebelum Tahun Baru. Ini disebabkan oleh keadaan penyimpanan yang tidak sesuai, yang penting untuk diperhatikan.
- Dalam garam. Malangnya, kaedah penyimpanan ini digunakan agak kerap, tetapi tidak berjaya. Garam mempunyai sifat yang luar biasa untuk menarik kelembapan dari ruang sekeliling. Meletakkan bawang putih di dalamnya dan menunggu ia tidak kering adalah tidak munasabah.
- Dalam peti ais. Penyimpanan jangka panjang kepala dalam peti sejuk adalah mustahil.
- Dalam beg tertutup atau filem berpaut. Di satu pihak, kelembapan disimpan, dan di sisi lain, dikeluarkan dari sayur-sayuran, ia menetap di bahagian dalam polietilena dalam bentuk pemeluwapan. Ini membawa kepada reput kepala.
- Asingkan bunga cengkih. Adakah mungkin untuk menyimpan bawang putih dengan memotongnya menjadi kepingan? Sudah tentu tidak. Ia akan kering atau bercambah dengan cepat, bergantung pada kelembapan persekitaran.
Bawang putih kering
Bagaimana untuk menyimpan bawang putih di sebuah apartmen kecil atau jika tiada keadaan yang sesuai? Sebahagian daripada kepala boleh dikeringkan. Pisahkan mereka kepada ulas, kupas dan bilas dengan air sejuk. Potong yang besar menjadi 2-3 keping, letakkan di atas lembaran penaik dan keringkan di dalam ketuhar pada 60 darjah. Apabila siap, bunga cengkih akan menjadi rapuh tetapi anjal. Kisar mereka dengan pengisar atau pengisar kopi dan simpan dalam balang kaca tertutup.
Apabila mengeringkan makanan, ketuhar konvensional harus dibiarkan terbuka sedikit. Dalam ketuhar yang dilengkapi dengan convector, suhu perlu ditingkatkan sebanyak 15 darjah (sehingga 75), dan pintu harus ditutup.
Bawang putih beku
Untuk menyimpan bawang putih di rumah, anda boleh memotongnya dan membekukannya. Lihat bagaimana mereka melakukannya:
Kesimpulan
Seperti yang anda lihat, terdapat banyak cara untuk menyimpan bawang putih. Adalah penting untuk memilihnya dengan betul dan menyesuaikannya dengan keadaan anda.
