Kandungan
Lobak dan lobak adalah serupa dalam penampilan, tetapi persamaan ini tidak akan menipu sesiapa sahaja yang sekurang-kurangnya sekali merasai sayur-sayuran. Buah-buahan yang berisi, berair sangat sihat dan berkhasiat, kaya dengan vitamin dan mineral, tetapi penggunaannya masih berbeza dalam masakan dan kaedah rawatan tradisional. Pelbagai sifat dan kontraindikasi tanaman memerlukan pertimbangan terperinci, kerana kedua-dua sayuran ini perlu disediakan dan digunakan secara berbeza.
Adakah lobak dan lobak adalah perkara yang sama?
Kedua-dua sayuran tergolong dalam keluarga kubis dan mempunyai akar yang berisi dan boleh dimakan. Tanaman akar telah ditanam beberapa ribu tahun yang lalu. Lebih-lebih lagi, sebutan pertama mereka terdapat dalam budaya Yunani Purba dan Mesir, dan lobak adalah asas diet orang Slavia. Lobak masih ditemui di alam liar di Eropah, tetapi tidak ada jenis lobak yang tidak ditanam di alam semula jadi.
Kepunyaan keluarga Cruciferous, kedua-dua tanaman mempunyai kitaran pembangunan dua tahun yang sama, di mana tanaman akar terbentuk pada musim pertama, dan batang dengan bunga dan biji terbentuk pada musim kedua. Walau bagaimanapun, lobak dan lobak setiap satu membentuk genus yang berasingan, termasuk sehingga beberapa dozen jenis.
Apakah rupa lobak dan lobak?
Hubungan botani yang jauh memberikan tanaman dengan bentuk buah yang serupa.Penebalan akar yang boleh dimakan adalah bulat dalam kedua-dua kes. Tetapi dalam kes lobak, buah selalunya memanjang atau secara beransur-ansur menipis ke arah hujung. Terdapat varieti dengan akar sfera atau silinder. Turnip sentiasa mempunyai bentuk licin, bulat dengan ciri kerataan. Dari foto lobak dan lobak anda boleh mendapatkan idea tentang perbezaan utama antara sayur-sayuran dalam bentuk dan warna.
Genus Radish termasuk banyak jenis dengan warna permukaan yang berbeza, tetapi selalunya dengan daging putih atau berwarna sedikit. Terdapat jenis dengan pusat merah jambu terang dan kulit krim cerah. Konsistensi buah segar adalah rangup dan berkaca. Kulit pelbagai jenis boleh menjadi hitam, putih, kehijauan atau merah jambu dan ungu.
Turnip sentiasa dicat dengan warna kuning muda. Dalam beberapa jenis naungan kelihatan lebih lemah, hampir putih. Tetapi kulit dan pulpa tidak mempunyai perbezaan warna yang ketara. Kecerahan warna kuning menunjukkan kandungan karoten dalam buah, jadi ia mungkin bergantung pada kesuburan tanah atau keadaan pencahayaan.
Semasa tempoh pertumbuhan di taman, tumbuhan juga serupa. Daun tumbuh dalam tandan dari roset basal dan naik ke ketinggian sehingga setengah meter. Tetapi dedaun lobak memanjang atau berbentuk hati. Lobak paling kerap mempunyai daun yang dibedah atau dibahagikan kepada lobus.
Apakah perbezaan antara lobak dan lobak?
Terdapat banyak persamaan antara tanaman akar dari segi toleransi terhadap mana-mana tanah dan keperluan penyelenggaraan yang rendah semasa membesar. Tempoh masak tanaman berbeza-beza. Turnip berkembang pesat, ia sedia untuk dimakan dalam masa 45 hari. Lobak mesti masak selama lebih daripada 100 hari.
Rasa tanaman sayuran adalah berbeza. Varieti lobak berbeza dalam kepekatan kepahitan, tetapi semuanya mempunyai kepedasan yang berbeza. Turnip mempunyai rasa yang lebih manis dan tekstur yang lebih halus.Perbezaan antara lobak dan lobak menentukan kegunaan masakan mereka.
Turnip, sebelum kemunculan kentang, membentuk asas untuk sup, bubur, dan rebusan sayuran di Rus'. Ia dikukus, dibakar, direbus dan dimakan sebagai hidangan berasingan. Sayur boleh digunakan mentah, tetapi lebih sesuai apabila dimasak. Apabila dirawat dengan haba, lobak memperoleh konsistensi yang halus dan rapuh dan digabungkan dengan kedua-dua rasa masin dan manis.
Lobak, dengan ketajaman dan kepedasan yang wujud, adalah pembuka selera yang enak dan asas untuk salad. Ia sering dihidangkan segar, cincang atau parut halus. Rawatan haba merosakkan rasa ciri. Lobak biasanya direbus atau dibakar untuk menyediakan komposisi perubatan.
Bagaimana untuk membezakan lobak daripada lobak
Dua tanaman serupa boleh digunakan untuk tujuan yang berbeza, jadi perbezaan ciri mereka harus diserlahkan untuk memilih tanaman akar yang diingini untuk dijual:
- Borang. Bujur, runcing atau seperti batang dalam lobak dan bulat jelas, diratakan (selalunya dengan bahagian atas tertekan) pada lobak.
- Warna. Pelbagai warna permukaan (dari putih hingga hitam), dengan pusat kebanyakannya putih dalam lobak. Lobak berwarna kuning pucat, seragam di seluruh daging.
- Saiz. Kedua-dua tanaman boleh membentuk buah dengan berat yang berbeza, dari 50 hingga 500 g, bergantung kepada keadaan pertumbuhan. Tetapi hanya lobak yang mampu membesar sehingga 10 kg. Lobak biasanya tidak melebihi 0.5 kg, yang dianggap sebagai spesimen yang agak besar.
Lebih mudah untuk membezakan lobak daripada sepupu mereka yang lebih pedas mengikut rasa. Rasa manis-neutral sayuran kuning tidak boleh dikelirukan dengan pulpa lobak yang rangup dan berair dengan kepahitan yang berbeza.
Mana yang lebih sihat – lobak atau lobak?
Kedua-dua sayur-sayuran adalah sihat dan boleh dimasukkan ke dalam diet untuk menambah bahan yang diperlukan oleh seseorang.Dari segi kandungan kalori, sayur-sayuran akar dikelaskan sebagai produk pemakanan: lobak mempunyai 32 kcal, dan lobak - 36 kcal setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan. Sayur-sayuran kaya dengan serat yang sihat, kira-kira ¾ daripadanya adalah karbohidrat ringan.
Sayuran akar kaya dengan vitamin C. Walau bagaimanapun, apabila dipanaskan, kebanyakannya hilang, jadi karoten memainkan peranan penting dalam nilai lobak, yang, sebaliknya, lebih mudah dicerna apabila dipanaskan. Dalam bentuk mentahnya, sayuran adalah peneraju kandungan vitamin C di kalangan sayuran akar.
Sterol dalam komposisi membantu membersihkan saluran darah daripada mendapan kolesterol. Bahan jarang glucoraphanin adalah unsur antikanser yang unik. Turnip mengandungi analog tumbuhan antibiotik, yang membantu menghalang pertumbuhan kulat dan beberapa bakteria, dan membasmi kuman membran mukus.
Bahan-bahan berharga dalam lobak:
- Vitamin B: terutamanya tinggi dalam pyridoxine (B6), asid folik dan pantothenik (B9, B5);
- asid nikotinik (PP, NE);
- silikon, kalium, magnesium, kalsium;
- kobalt, tembaga, mangan.
Kesan bermanfaat lobak pada badan ditunjukkan dalam peraturan saluran gastrousus, pengeluaran hempedu, memberikan nutrisi kepada otot (termasuk jantung), mengekalkan kekuatan dan ketumpatan tulang. Ciri-ciri sayuran untuk meningkatkan tidur dan menguatkan sistem saraf amat dihargai.
Lobak juga mempunyai komposisi yang berharga, di mana kepekatan paling ketara adalah bahan berikut:
- vitamin B5, B6, B9;
- vitamin K dan PP;
- silikon, kalium, klorin, magnesium;
- molibdenum, kobalt, besi, zink.
Kehadiran glikosida pahit, serta pelbagai minyak pati, memberikan lobak harta untuk merangsang rembesan perut dan pundi hempedu, yang berguna untuk pencernaan yang lembap, tetapi tidak diingini untuk sebarang gangguan yang disertai dengan keasidan yang tinggi, gastritis, ulser. Kesan kuat bahan aktif ini digunakan untuk reumatik, radiculitis, dan untuk mengurangkan sakit sendi.
Unsur aktif memberikan kesan tonik, vitamin, dan pengukuhan imun. Keanjalan saluran darah meningkat, deposit aterosklerotik dihanyutkan. Sifat ekspektoran dan pembasmi kuman lobak digunakan untuk sebarang patologi saluran pernafasan dengan batuk, hidung berair, dan genangan kahak tebal.
Walaupun terdapat persamaan yang ketara dalam komposisi, perbezaan antara lobak dan lobak dalam kesan pada badan adalah ketara. Oleh itu, sayuran akar kuning adalah ubat yang sangat baik untuk menghapuskan penyakit gastrik dan usus, dan lobak adalah kontraindikasi untuk digunakan dalam kebanyakannya.
Semasa mengandung, lobak adalah alat untuk menyokong tubuh ibu dan memastikan perkembangan janin. Oleh kerana kesannya yang kuat, disyorkan untuk mengehadkan lobak dalam tempoh ini, dan mengambilnya secara sederhana selepas bersalin untuk meningkatkan laktasi.
Kedua-dua sayuran akar mengandungi unsur-unsur yang menyokong fungsi jantung. Tetapi lobak tidak digunakan selepas serangan jantung atau untuk patologi kardiovaskular yang serius. Turnip mampu menenangkan degupan jantung dan mempunyai kesan lembut pada saluran darah, oleh itu ia ditunjukkan untuk pemakanan diet untuk pesakit jantung.
Kesimpulan
Lobak dan lobak adalah serupa dalam rupa, tetapi berbeza sama sekali dari segi rasa, kaedah penggunaan, dan kesan perubatan. Sayuran kuning boleh menjadi produk kekal dan sihat di atas meja, memastikan metabolisme yang sihat.Lobak digunakan sebagai suplemen vitamin untuk diet, perasa pedas, dan kadang-kadang ubat kuat.
