Kandungan
Turnip adalah sayuran akar yang sihat dan bersahaja yang sering ditanam di taman. Varieti masak awal dan lewat ditanam. Varieti awal digunakan untuk menyediakan salad, sup, ia ditambah kepada pai dan ia digunakan untuk membuat masam untuk kvass. Yang masak lewat mempunyai jangka hayat yang baik, tetapi untuk mengekalkan kesegaran, aroma dan sifat bermanfaat untuk masa yang lama, anda perlu tahu cara menyimpan lobak dengan betul di rumah.
Ciri-ciri menyimpan lobak untuk musim sejuk
Untuk menikmati sayur-sayuran sepanjang tahun, anda perlu mengetahui teknologi menanam dan menyimpan lobak. Nuansa penyimpanan:
- lobak boleh disimpan dengan produk lain, kerana ia tidak menyerap bau asing;
- Hanya sayur-sayuran licin tanpa kerosakan mekanikal tertakluk kepada penyimpanan jangka panjang;
- simpan di tempat yang gelap dan sejuk;
- apabila disimpan di dalam peti sejuk, sayur-sayuran akar diletakkan dalam beg plastik;
- lobak lebih baik disimpan jika bahagian atas dipotong sekurang-kurangnya 2/3 daripada panjang;
- Sebelum menyimpan sayur-sayuran, jangan basuh, tetapi hanya bersihkan dari tanah;
- Untuk meningkatkan jangka hayat, apabila disimpan dalam kotak, lebih baik untuk membungkus setiap sayuran akar dalam serbet kertas atau surat khabar.
Keadaan suhu terbaik untuk menyimpan lobak untuk musim sejuk dianggap dari 0 hingga + 3 °C dengan kelembapan udara 90%. Sayuran akar boleh disimpan di ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah selama kira-kira enam bulan, di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari 1 bulan, pada suhu bilik selama 10-14 hari.
Cara menyediakan lobak untuk penyimpanan dengan betul
Aspek utama untuk penyimpanan jangka panjang ialah penuaian yang betul dan masa yang dipilih:
- sayuran masak hendaklah berdiameter 5 cm dan sedikit naik di atas tanah;
- sayur-sayuran akar yang belum masak boleh dimakan, tetapi mereka tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang;
- Lobak yang terlalu masak memperoleh pulpa keras dan berair rendah.
Jika air garam dibeli di kedai, maka anda perlu membuat pilihan yang tepat:
- Sayuran masak sepatutnya kelihatan berat, yang bermaksud tiada lompang.
- Sayuran akar berwarna kuning dan putih. Apabila memilih varieti kuning, pulpa akan berair dan berisi, tetapi serat makanan akan menjadi kasar. Varieti putih mempunyai aroma yang lembut, tetapi pulpanya mempunyai serat lembut, bukan keras yang cepat diserap oleh badan. Varieti putih disyorkan untuk digunakan dalam menyediakan makanan bayi.
- Apabila memilih sayur-sayuran akar, lebih baik memberi keutamaan kepada buah-buahan kecil, kerana pulpa sayur-sayuran akar besar mempunyai rasa pahit.
- Produk berkualiti tinggi mesti mempunyai kulit yang licin, bebas daripada reput dan kerosakan mekanikal.
Sebelum penyimpanan, sayur-sayuran dibasuh dengan teliti, dikeringkan di bawah kanopi di udara terbuka dan direndam dalam parafin atau lilin selama 1-2 saat. Cangkang lilin akan meningkatkan jangka hayat sehingga 6 bulan. Untuk mengelakkan bahagian atasnya reput, lobak ditaburi dengan kapur sebelum disimpan.
Terdapat beberapa pilihan storan dan anda boleh memilih kaedah yang paling anda sukai jika anda mahu. Setiap kaedah berbeza dalam masa dan lokasi.
Cara menyimpan lobak di rumah
Jika anda tidak mempunyai ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, anda boleh menyimpan lobak untuk musim sejuk di rumah. Terdapat beberapa cara:
- di balkoni;
- dalam peti sejuk;
- pembekuan;
- pengeringan;
- pemuliharaan.
Sekiranya penuaian besar dituai, tetapi tidak ada ruang bawah tanah di plot, maka ia boleh disimpan di balkoni. Untuk melakukan ini, lobak, dibersihkan daripada kotoran, diletakkan di dalam kotak yang ditutup dengan jerami. Setiap lapisan ditaburi dengan habuk papan basah atau pasir. Untuk mengelakkannya daripada membeku pada musim sejuk, kotak itu dibalut dengan selimut.
Jika hasil tuaian kecil, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk. Sebelum menyimpan lobak, potong bahagian atas dan bungkus setiap tanaman akar dalam serbet kertas. Lobak yang disediakan dibentangkan dalam beg plastik atau bekas plastik dan diletakkan di dalam petak sayur.
Turnip tidak kehilangan sifat berfaedah, aroma dan juiciness apabila dibekukan, dikeringkan dan dipelihara.
Sebelum pembekuan, produk dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kepingan kecil. Kiub yang disediakan dicelur selama 2-3 minit dan segera direndam dalam air ais. Kiub kering dimasukkan ke dalam beg atau bekas dan diletakkan di dalam peti sejuk beku. Produk yang dicairkan tidak boleh dibekukan semula.
Lobak kering tidak kehilangan aroma dan sifat berfaedah selama 6 bulan. Anda boleh mengeringkannya di dalam ketuhar atau menggunakan pengering elektrik:
- Produk dibasuh dan dikupas.
- Sayuran dipotong menjadi kepingan, ketebalannya tidak boleh lebih daripada 5 mm.
- Kepingan dituangkan dengan air mendidih dan dikeringkan.
- Lobak yang disediakan diletakkan di dalam ketuhar atau di dalam pengering elektrik.
- Apabila mengeringkan di dalam ketuhar, pintu hendaklah terbuka sedikit untuk peredaran udara yang lebih baik.
- Pengeringan berlangsung kira-kira 5 jam pada suhu + 40 °C.
- Lobak kering diletakkan di dalam beg linen dan disimpan di tempat yang kering dan gelap.
Pemeliharaan untuk musim sejuk
Hanya sayur-sayuran yang masak sepenuhnya, tanpa tanda-tanda reput atau kerosakan mekanikal, sesuai untuk penyimpanan segar. Sekiranya produk telah mula reput, ia boleh disimpan untuk musim sejuk dalam bentuk tin, jeruk atau masin.
Acar lobak dengan epal
Anda perlu:
- air - 1 l;
- gula - 250 g;
- garam - 50 g;
- cuka sari apel - ½ sudu besar;
- kayu manis - 1 sudu kecil;
- epal hijau dan lobak - 1 kg setiap satu.
Penyediaan:
- Turnip dan epal dibasuh dan, berselang-seli antara satu sama lain, diletakkan di dalam bekas yang disediakan
- Masukkan gula, garam dan kayu manis ke dalam air dan biarkan mendidih. Pada akhir memasak, cuka ditambah kepada perapan.
- Perapan disejukkan ke suhu bilik dan dituangkan ke atas epal dan lobak yang disediakan.
- Makanan yang diawet diletakkan di tempat yang hangat untuk diperap. Untuk mengelakkan bahan terapung, anda perlu meletakkan pemberat pada bekas.
- Selepas 2 minggu, produk sedia untuk digunakan.
Lobak dalam tin dengan bit
Produk untuk perolehan:
- lobak kecil - 1 kg;
- bit - 1 pc.;
- cuka - 150 ml;
- bawang putih - 6 ulas;
- air - 1.5 l;
- garam - 5 sudu besar. l.
Penyediaan:
- Lobak dibasuh dengan teliti, dipotong menjadi kepingan, dan ditaburi dengan 3 sudu besar. l. garam dan biarkan selama 4 jam sehingga jus dikeluarkan.
- Pada akhir pengasinan, kepingan dibasuh di bawah air yang mengalir dan diletakkan di dalam balang steril.
- Bawang putih, dipotong menjadi kepingan kecil, dan bit, dipotong menjadi kepingan, diletakkan di dalam balang.
- Didihkan air, masukkan garam dan cuka.
- Perapan yang terhasil dituangkan ke atas sayur-sayuran dan ditutup dengan penutup nilon.
Lobak masin untuk musim sejuk
Untuk penyediaan anda perlu:
- lobak - 1 kg;
- garam kasar - 500 g;
- jintan putih - 200 g;
- daun kubis - 5 pcs.
Kaedah memasak:
- Sayuran akar dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kepingan.
- Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan garam dan jintan manis.
- Potongan yang dihasilkan diletakkan dalam lapisan dalam bekas yang disediakan dengan leher lebar, taburkan setiap lapisan dengan campuran garam dan jintan. Dengan cara ini semua sayur-sayuran diletakkan.
- Sayur-sayuran dituangkan dengan air masak ke bahagian paling atas, ditutup dengan daun kubis, dan bulatan kayu dan berat dipasang.
- Bahan kerja disimpan di dalam peti sejuk selama 2 minggu.
- Selepas 2 minggu, jeruk sedia untuk dimakan.
Bagaimana untuk menyimpan lobak di bilik bawah tanah pada musim sejuk
Di dalam bilik bawah tanah, pada suhu + 3 °C, lobak mengekalkan kesegaran dan aroma selama enam bulan. Di tempat ini ia boleh disimpan dalam beberapa cara:
- Dalam pasir – sayur-sayuran dibentangkan dalam kotak supaya mereka tidak menyentuh satu sama lain, dalam 2-3 lapisan. Setiap lapisan ditaburkan dengan pasir lembap. Lapisan paling atas ditutup dengan habuk papan basah.
- Dalam tanah liat - setiap buah dicelup ke dalam tumbuk tanah liat. Lobak kering diletakkan di dalam kotak yang disediakan atau diletakkan dalam satu lapisan di rak rak. Perkara yang baik tentang kaedah ini ialah kerak tanah liat melindungi lobak daripada kering dan reput pramatang.
- Dalam abu – setiap lobak ditaburi dengan abu kayu. Persekitaran alkali yang terbentuk selepas pemprosesan akan melindunginya daripada reput pramatang. Sayuran yang disediakan dibentangkan dalam kotak kayu atau kertas, pralapik dengan polietilena untuk mengekalkan kelembapan.
Untuk mengelakkan tikus daripada menggerogoti sayur-sayuran, cawangan elderberry diletakkan di sebelah kotak. Tumbuhan ini mempunyai bau pedas yang menghalau tikus.
Petua dan cara
Sekiranya tiada ruang bawah tanah di plot peribadi anda, maka lobak yang dikumpul boleh disimpan di dalam parit. Kaedah penyimpanan:
- Sebuah parit sedalam 70 cm digali di atas bukit yang kering.
- Bahagian bawah ditutup dengan jerami, di mana tanaman yang dituai diletakkan supaya sayur-sayuran tidak bersentuhan antara satu sama lain. Setiap lapisan ditaburkan dengan pasir kering.
- Parit itu diisi dengan pasir supaya benteng setinggi 30 cm.Untuk mengelakkan air hujan daripada menyebabkan tanaman akar reput, parit membujur digali berdekatan.
- Sebelum bermulanya fros, gundukan ditutup dengan lapisan 10-15 cm kompos reput, jerami atau daun yang jatuh.
Turnip adalah sayuran serba boleh dan sangat sihat. Anda boleh menggunakannya untuk menyediakan pelbagai hidangan yang akan menarik minat orang dewasa dan kanak-kanak. Penggunaan lobak dalam masakan:
- Ia sesuai untuk menyediakan kaviar sayuran; ia disumbat dengan cendawan.
- Tambah ke salad. Ia sesuai dengan epal masam, kubis, labu dan lobak merah. Pembalut terbaik untuk salad dengan lobak ialah krim masam, mentega tidak ditapis, yogurt asli dengan penambahan asid sitrik atau cuka sari apel.
- Sayuran akar ditambah kepada bubur bijirin, sup, dan isi pai.
Kesimpulan
Anda boleh menyimpan lobak dalam beberapa cara, anda hanya perlu mengetahui peraturan untuk mengumpul dan menyimpan sayur-sayuran. Dengan mendengar nasihat tukang kebun yang berpengalaman, tanaman akar boleh disimpan segar dan beraroma selama enam bulan.
