Kandungan
Varieti selasih baru-baru ini telah menarik minat bukan sahaja kepada tukang kebun atau gourmet, tetapi juga kepada pereka landskap. Dalam Daftar Negeri, anda boleh mencari senarai yang luas, di mana pemula adalah syarikat pertanian dan benih, jarang institusi atau penternak bagi pihak mereka sendiri. Dan tiada seorang pun daripada mereka mementingkan asas spesies mana - varieti selasih tahunan atau saka dibiakkan.
Ini disebabkan oleh fakta bahawa budaya itu sangat termofilik dan mati walaupun dengan penurunan suhu jangka pendek. Tidak ada gunanya menutupnya atau menanamnya di rumah hijau yang dipanaskan - selasih membiak dengan baik dan menghasilkan penuaian herba pedas yang banyak sepanjang musim.
Varieti Basil
Pada masa ini tiada klasifikasi rasmi selasih, tetapi jika varieti baru muncul lagi dan lagi, satu akan muncul tidak lama lagi. Kini tanaman dibahagikan mengikut saiz dan warna daun, aroma atau ciri-ciri lain untuk kemudahan.
Jenis Basil
Selalunya di Internet anda boleh menemui perkataan "spesies" yang digunakan secara tidak betul, yang merujuk kepada variasi (ciri) yang berbeza bagi tumbuhan yang sama. Sementara itu, ini adalah kategori tegar, unit struktur utama dalam taksonomi biologi organisma hidup. Terdapat kriteria di mana saintis memisahkan satu spesies daripada yang lain. Mereka juga menentukan kepunyaannya kepada satu atau genus lain.
Apa yang dipanggil oleh warga yang jauh dari biologi sebagai spesies ialah varieti, mungkin varieti, hibrid, malah tumbuhan daripada genus atau keluarga yang berbeza. Perkara yang sama berlaku dengan selasih. Di sini mereka mencampurkan segala-galanya dalam timbunan - jenis, spesies, jenis, mengelompokkan ciri luaran mengikut warna atau saiz daun, bau... Mereka tidak mengabaikan kawasan penggunaan dalam masakan.
Jenis selasih dari mana kebanyakan varieti taman diperolehi ialah:
- wangi (taman), yang juga dipanggil sayur-sayuran, menjadi nenek moyang hampir semua jenis yang digunakan di dapur;
- daun pudina (kapur barus) ialah bahan mentah untuk ubat-ubatan;
- berwarna nipis (tulsi) digunakan dalam Ayurveda, bagi penganut Hindu ia adalah tumbuhan kedua paling suci (selepas teratai), digunakan dalam perubatan dan masakan;
- eugenolik, Nilai utamanya ialah kandungan minyak pati yang tinggi dalam daun, yang merupakan bahan mentah untuk penghasilan rempah ratus dan digunakan dalam perubatan.
Perisa selasih
Apabila mencipta jenis basil baru, perkara pertama yang perlu diberi perhatian ialah bau. Kawasan penggunaannya dalam masakan sering bergantung pada aroma tumbuhan. Sebagai contoh, varieti yang berbau bunga lawang atau limau adalah sesuai untuk hidangan ikan, manakala varieti lada atau cengkih sesuai untuk hidangan ikan.Apabila dicampur dengan rempah lain, aroma kompleks tercipta, unik untuk setiap masakan negara.
Basil mungkin berbau seperti:
- cengkih;
- cengkih-lada;
- lada;
- pudina;
- mentol;
- anise;
- karamel;
- limau;
- vanila.
Warna selasih
Budaya ini mempunyai dua warna asas: hijau dan ungu. Dalam rangka kerja mereka, warna sangat berbeza-beza, ia boleh menjadi halus, kaya, dan varieti dengan daun beraneka ragam sering dijumpai.
Kemangi hijau dipercayai mempunyai rasa dan bau yang halus kerana kandungan minyak patinya yang sederhana. Ia lebih tipikal masakan Eropah. Kemangi hijau sering dipanggil kemangi manis. Ia biasanya digunakan segar dan beku. Tiada siapa yang melarang mengeringkan daun hijau, tetapi kebanyakan minyak pati menyejat dan aroma menjadi sangat lemah.
Varieti ungu lebih kerap ditemui dalam masakan orang timur. Mereka mengandungi 1.5-2 kali lebih banyak minyak pati daripada minyak hijau, yang menjadikan rasa keras dan aromanya kuat. Apabila daun kering, baunya kekal.
Varieti selasih
Sebilangan besar varieti selasih yang digunakan dalam masakan adalah berdasarkan satu jenis - wangi (taman, sayur-sayuran). Ramai daripada mereka dibiakkan oleh penternak Rusia dan dimasukkan ke dalam Daftar Negeri.
Ararat
Pada tahun 2003, Agrofirm Poisk LLC dari wilayah Moscow mengemukakan permohonan untuk memasukkan varieti selasih sayuran Ararat dalam Daftar Negeri. Ia telah didaftarkan pada tahun 2004 dan disyorkan untuk penanaman di semua wilayah di Rusia. Sejak itu, varieti telah menjadi salah satu yang paling popular dan sering ditanam di ruang pasca-Soviet.
Ararat dianggap pertengahan musim dan mekar kira-kira 71 hari selepas percambahan.Ini dianggap sebagai tempoh masak, kerana tumbuhan itu mengumpul minyak pati yang mencukupi yang boleh dipotong untuk pengeringan.
Varieti Ararat membentuk semak tegak, separuh merebak setinggi kira-kira 60 cm. Daun petiolat berbentuk bujur lebar dengan tepi berbintik-bintik dengan gigi jarang bersaiz sederhana, berwarna ungu kehijauan dan mempunyai bau anise yang kuat. Bunganya berwarna ungu.
2-2.4 kg jisim hijau dikumpulkan setiap meter persegi, satu tumbuhan mempunyai berat 25-35 g. Pelbagai basil ungu ini sangat sesuai untuk pengeringan untuk musim sejuk.
Teknologi pertanian untuk menanam selasih Ararat
Varieti kemangi ungu Ararat ditanam melalui anak benih. Benih disemai pada akhir bulan Mac atau awal April hingga kedalaman kira-kira 0.5-1 cm, ditanam dalam fasa dua daun sejati. Selepas kira-kira seminggu mereka memberi makan kali pertama, selepas 10-14 hari lagi - kali kedua. Cubit varieti Ararat apabila 6-8 daun sejati muncul. Pada usia 25 hari, tumbuhan muda boleh ditanam di dalam tanah.
halaman Baku
Varieti basil sayuran (wangi) Baku Yard adalah yang terbaru. Pada akhir tahun 2017, Agrofirm Aelita LLC, yang berdaftar di wilayah Moscow, mengemukakan permohonan. Pada tahun 2018, varieti telah diterima oleh Daftar Negeri dan dibenarkan untuk penanaman di semua wilayah Rusia.
Halaman Baku adalah selasih yang masak awal; 42-47 hari berlalu dari saat bercambah hingga permulaan berbunga. Membentuk belukar ketinggian sederhana dengan daun anthocyanin ovoid kecil, kegelisahan yang dinyatakan dengan lemah, dan bunga ungu gelap. Mempunyai bau bunga cengkih. Produktiviti setiap meter persegi ialah 2.2-2.5 kg, berat satu tumbuhan ialah 300-400 g.
Basilisk
LLC "Gavrish Breeding Company" mencipta Basilisk basil sayuran, yang telah diterima oleh Daftar Negeri pada tahun 2003.Boleh ditanam di seluruh Rusia.
Ini adalah varieti masak awal; 46-50 hari berlalu dari percambahan hingga berbunga. Membentuk semak yang padat, tumbuh rendah dengan pucuk lurus, terangkat sehingga 20 cm tinggi. Banyak daun kecil berbentuk bujur telur, licin, hijau. Bunganya berwarna putih, aromanya adalah lada cengkih. Basilisk boleh ditanam sebagai tanaman pasu, hasilnya sehingga 700 g/sq. m.
Genovese
Salah satu jenis basil terbaik ialah Genovese, yang juga dipanggil Genoese atau Itali. Ia mempunyai bau anise dan merupakan bahan penting dalam sos pesto. Digunakan untuk membuat teh dan limau. Genovese tumbuh sehingga 45-60 cm dan sering ditanam di dalam pasu. Varieti ini dibezakan oleh daun hijau halus saiz sederhana, bentuk bujur memanjang dengan gigi kecil. Bunganya berwarna putih. Berat satu tumbuhan ialah 25-38 g.
Genovese adalah salah satu jenis daun hijau yang paling biasa.
Cengkih
Kemangi cengkih dicipta oleh Pusat Saintifik Persekutuan untuk Penanaman Sayuran, pengarang - E. M. Khomyakova Varieti ini diterima oleh Daftar Negeri pada tahun 1996 dan diluluskan untuk penanaman di semua wilayah.
Cengkih ialah semak bersaiz sederhana padat dengan dedaunan yang lebat sehingga 35 cm tinggi, sesuai untuk tumbuh dalam pasu. Varieti ini mempunyai aroma cengkih-anise yang tajam. Batangnya berwarna hijau dengan warna ungu. Daunnya besar, berkedut, dengan gigi yang jelas, dan berwarna hijau. Gvozdichny adalah varieti awal.
Yerevan
Basil wangi Yerevan dicipta oleh Agrofirm Aelita LLC dan bertujuan untuk penanaman di semua wilayah. Varieti itu diterima oleh Daftar Negeri pada tahun 2013, paten keselamatan telah dikeluarkan untuknya, kesahihannya akan tamat pada tahun 2043.
Ungu Yerevan mencapai berbunga dalam 45 hari.Membentuk belukar sehingga 40 cm tinggi, dengan daun ungu ovoid bersaiz sederhana dan bunga merah jambu. Aromanya adalah lada dan cengkih. Berat jisim hijau setiap tumbuhan ialah 300-500 g, hasil adalah 2.1-2.6 kg/sq. m.
karamel
Kemangi karamel dimasukkan ke dalam Daftar Negeri pada tahun 2000, pemula adalah Pusat Saintifik Persekutuan untuk Penanaman Sayuran, pengarang varieti adalah E. M. Khomyakova. Zon toleransi adalah semua wilayah.
Ini adalah varieti pertengahan musim yang boleh ditanam bukan sahaja melalui anak benih, tetapi juga dengan menyemai di dalam tanah. Kemangi karamel membentuk semak yang merebak dengan ketinggian sederhana. Daunnya berwarna hijau gelap, dengan warna kelabu, licin, dan bersaiz sederhana. Batangnya berwarna keputihan, perbungaan mempunyai warna ungu. Dinilai kerana aroma buah karamel dan hasil yang tinggi. Basil ini menghasilkan dari 2.7 hingga 3.3 kg jisim hijau setiap meter persegi.
Opal Merah atau Gelap
Varieti Dark Opal dibiakkan pada pertengahan abad yang lalu oleh penternak Amerika. Atas sebab tertentu mereka memanggilnya merah di Rusia, walaupun daun selasih ini sebenarnya berwarna ungu. Terima kasih kepada penampilannya yang menarik, ia digunakan secara meluas bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam reka bentuk landskap. Ia mekar 40-45 hari selepas penampilan pucuk jisim.
Basil Dark Opal tumbuh 30-40 cm tinggi dan boleh digunakan dalam pasu. Ia dibezakan oleh pucuk yang dibangkitkan dan daun dan bunga ungu bujur yang cantik. Mendapat populariti di seluruh dunia berkat aroma cengkih lada yang kaya.
Keajaiban lemon
Varieti Lemon Miracle yang dicipta oleh Agrofirm Aelita LLC telah diterima oleh Daftar Negeri pada tahun 2014.Paten keselamatan telah dikeluarkan untuk selasih ini, yang akan sah sehingga 2044. Ia disyorkan untuk penanaman di semua wilayah.
Varieti memasuki kematangan 45-53 hari selepas penampilan pucuk jisim. Membentuk belukar ketinggian sederhana dengan daun hijau bersaiz sederhana di atas tangkai pendek. Tepi plat elips sedikit berbuih, bunganya berwarna merah jambu, aromanya adalah pudina-lemon. Setiap tumbuhan mempunyai berat 300-320 g, setiap meter persegi. m anda boleh mengumpul 2-2.3 kg jisim hijau.
Minyak wangi Basil globulus
Varieti basil yang unik dan sangat bercabang, Perfum, membentuk semak sfera dengan diameter 30-35 cm tanpa pemangkasan. Ia boleh menghiasi taman sayuran hiasan dalam gaya Perancis; ia ditanam di katil bunga dan sebagai sempadan. Ditanam sebagai tanaman pasu.
Menariknya bukan sahaja penampilan selasih, tetapi juga aromanya, yang rasanya dinilai sebagai pedas dan wangi dengan nota wain yang direnungkan. Daunnya sangat kecil dan hijau. Varieti ini dianggap sebagai salah satu yang terbaik untuk perasa minyak zaitun.
Rosie
Varieti Belanda basil Rosie telah dimasukkan dalam Daftar Negeri atas inisiatif pemula - syarikat benih Enza Zaden. Tarikh kemasukan: 2010. Basil Rosie disyorkan untuk penanaman di seluruh Persekutuan Rusia.
Varieti sayuran ini mencapai kematangan 38 hari selepas kemunculan pucuk penuh dan dianggap pertengahan awal.
Basil Rosie tumbuh sederhana dan tegak.Setiap roset mengandungi 4 daun vesikular bersaiz sederhana, bentuk epilepsi, berwarna ungu dengan bunga berwarna lebih gelap. Tumbuhan varieti ini adalah satu dimensi, dengan berat 210 g setiap meter persegi. meter, 2.2 kg jisim hijau dikumpul.
Jenis Basil
Sebagai tambahan kepada pelbagai jenis Basil Wangi, yang biasanya dipanggil Taman atau Sayuran, dua lagi jenis telah tersebar luas dalam masakan - Tulsi dan Evengol.
Basil Suci Tulsi
Basil Berbunga nipis atau Holy Basil ialah spesies yang berasingan. Dalam Ayurveda ia adalah salah satu tumbuhan ubatan utama. Dalam agama Hindu, pokok tulsi adalah objek pemujaan agama; ia dianggap sebagai penjelmaan duniawi (avatara) dewi Lakshmi. Di Thailand, selasih berbunga halus dipanggil kaphrao dan digunakan secara meluas dalam masakan.
Dari sudut pandangan biologi, tulsi adalah semak herba saka 30-60 cm tinggi, yang mudah dibezakan daripada jenis basil lain dengan daun pubescent, petioles dan batangnya. Di dalam takson terdapat dua jenis:
- Shyama (Krishna) tulasi, yang, sebenarnya, adalah objek penyembahan orang Hindu, dengan batang dan daun berwarna ungu-ungu dan bunga merah jambu:
- Rama-tulasi dengan bunga putih dan organ vegetatif hijau.
Daun pada petioles pendek dalam bentuk bujur memanjang mencapai 5 cm panjang, dengan gigi jarang di sepanjang tepi, dan ditutup sepenuhnya dengan rambut lembut. Bunga berbibir dua dikumpulkan dalam lingkaran palsu. Rasa daun selasih ini mengingatkan pada cengkih (rempah).
Di kawasan yang lebih sejuk daripada India, ia ditanam sebagai tanaman tahunan. Boleh disimpan sebagai tanaman rumah dengan jangka hayat sehingga 5 tahun.
Basil Eugenolium
Basil Eugenolic juga merupakan spesies bebas, malah lebih menyukai haba daripada Sayuran. Ia adalah subshrub herba dengan mahkota berbentuk piramid, bercabang, tinggi 0.7-1.5 m. Batang dan daun ditutup dengan rambut, di mana sebahagian kecilnya adalah kelenjar. Minyak pati dengan aroma cengkih yang ketara mengalir melaluinya.
Batang tengah, berkayu di pangkal, dan dahan Basil eugenola mempunyai keratan rentas tetrahedral. Besar, hijau, panjang 10-15 cm, daun bergerigi bujur bujur terletak bertentangan pada tangkai daun 4-5 cm.
Akar berserabut bercabang mencapai panjang 80 cm. Bunga berbentuk loceng, berwarna putih pudar yang dikumpulkan dalam lingkaran muncul pada bulan Ogos, dan pada bulan September benih sudah masak.
Basil eugenola digunakan dalam masakan kerana rasa pahit dan aroma lada dan bunga cengkih yang kuat. Tetapi tumbuhan itu telah menemui penggunaan yang lebih besar dalam perubatan dan kosmetologi, kerana ia mengandungi banyak minyak pati.
Varieti selasih untuk Zon Tengah
Malah, semua jenis selasih sayuran yang diterangkan di atas ditanam di zon tengah. Anda tidak perlu memilih varieti yang mengambil sedikit masa dari percambahan hingga berbunga. Basil tidak berbuah, atau sebaliknya, buahnya tidak menarik minat tukang kebun, melainkan seseorang memutuskan untuk menyimpan benih mereka sendiri.
Daun dan pucuk muda digunakan untuk penggunaan segar, pembekuan dan pengetinan; jisim hijau yang masak dengan baik dipotong pada awal berbunga untuk pengeringan. Jadi di zon tengah anda boleh menuai walaupun varieti lewat jika anda menanamnya melalui anak benih.
Sebagai tambahan kepada yang disenaraikan di atas, di zon tengah dan rantau Moscow anda boleh menanam jenis selasih sayuran:
- Nada;
- Aniskin;
- baldu;
- Naga;
- Violet;
- Hijau wangi;
- ungu gergasi Rusia;
- Aroma lada;
- dan lain lain.
selasih Tulsi, seperti selasih evengol, kurang disesuaikan dengan keadaan iklim sederhana berbanding selasih sayuran. Tetapi sangat mungkin untuk menanamnya di sana.
Kesimpulan
Varieti selasih adalah pelbagai, banyak, dan sangat berbeza antara satu sama lain dalam bau atau rupa. Mereka boleh menghiasi bukan sahaja meja, tetapi juga taman depan dan katil bunga. Jika anda menanam selasih melalui anak benih, penuaian boleh dituai walaupun di kawasan utara.
