Kandungan
- 1 Penerangan mengenai landak yang disikat
- 2 Di mana dan bagaimana ia berkembang
- 3 Beregu dan perbezaannya
- 4 Adakah cendawan itu boleh dimakan atau tidak?
- 5 Ciri-ciri perubatan landak bersisir
- 6 Adakah mungkin untuk menanam landak bersisir di negara ini?
- 7 Fakta penting dan menarik tentang landak bersisir
- 8 Kesimpulan
Cendawan sikat adalah cendawan yang cantik, boleh dikenali dan agak jarang ditemui dengan pelbagai sifat berfaedah. Untuk menilai kualiti berharga landak yang disikat, anda perlu mengkaji penerangan dan ciri-cirinya.
Penerangan mengenai landak yang disikat
Sisir landak, juga dipanggil hericium yang disisir, "mi cendawan" dan "janggut datuk", mempunyai struktur luaran yang sangat dikenali.
Badan berbuah terdiri terutamanya daripada topi besar - ia berbentuk bulat atau berbentuk pir, memanjang, sedikit mampat di sisi. Saiz badan berbuah boleh mencapai 20 cm, dan berat kadang-kadang mencapai 1.5 kg. Warna cendawan berbeza-beza dari kuning air muda hingga krim, kadang-kadang badan berbuah kuning atau coklat muda ditemui; cendawan biasanya menjadi gelap pada masa dewasa.
Landak yang disikat hampir mustahil untuk dikelirukan dengan cendawan lain
Landak yang disisir mendapat namanya kerana hymenophore yang luar biasa, yang menjadikannya kelihatan seperti landak. Badan cendawan yang berbuah ditutup padat dengan jarum panjang seperti tulang belakang yang tergantung ke bawah; ia berbentuk silinder dan boleh mencapai panjang 5 cm. Warna jarum juga berwarna krim atau kuning air.
Apabila dipecahkan, daging landak yang disisir mempunyai warna keputihan dan strukturnya berisi. Pulpa tidak berubah warna apabila terdedah kepada udara, tetapi apabila ia kering ia menjadi kuning dan menjadi keras.
Di mana dan bagaimana ia berkembang
Di wilayah Rusia, hericium sikat boleh didapati terutamanya di Wilayah Khabarovsk, Primorye, Crimea dan Caucasus, Siberia Barat dan rantau Amur. Di seluruh dunia, cendawan ditemui di Amerika dan Eropah, di negara-negara Asia.
Landak yang disisir mengendap di batang pokok, kedua-duanya mati dan masih hidup. Cendawan terutamanya memilih pokok birch, oak dan beech untuk pertumbuhannya, dan berbuah besar-besaran diperhatikan dari pertengahan musim panas hingga awal Oktober.
Penting! Walaupun landak bersisir diedarkan secara geografi di seluruh Rusia, dalam praktiknya ia boleh ditemui agak jarang; spesies itu disenaraikan dalam Buku Merah dan diklasifikasikan sebagai spesies terancam.
Hericium comb adalah salah satu cendawan yang sangat jarang disenaraikan dalam Buku Merah.
Beregu dan perbezaannya
Penampilan hericium sikat sangat dikenali, dan hampir mustahil untuk mengelirukannya dengan cendawan lain. Walau bagaimanapun, kulat mempunyai persamaan tertentu dengan beberapa spesies yang berkaitan.
Landak antena
Persamaan antara spesies terletak pada struktur hymenophore yang serupa. Tudung landak antena juga ditutup dengan jarum panjang seperti tulang belakang tebal dengan hujung tajam menggantung ke bawah. Spesies adalah serupa dalam naungan. Kedua-dua landak bersikat dan antena mempunyai topi dan duri berwarna kuning air atau krim.
Tetapi tidak seperti jenis sikat, jenis sulur biasanya tumbuh dalam corak berjubin, dengan beberapa penutup terletak di atas satu sama lain. Saiznya lebih kecil daripada hericium sikat, setiap daripada mereka biasanya tidak melebihi diameter 12 cm.
Cendawan sulur ialah cendawan yang boleh dimakan dan sesuai untuk dimakan. Tetapi anda boleh memakannya hanya pada usia muda; apabila ia semakin tua, pulpa menjadi terlalu keras dan tidak menyenangkan untuk rasa.
Landak karang
Spesies lain yang serupa ialah landak berbentuk karang, samar-samar mengingatkan hericium sikat dalam struktur dan warna. Badan buah kedua-dua spesies tumbuh di atas pokok dan berwarna cerah dan mempunyai bentuk yang luar biasa. Tetapi sangat mudah untuk membezakannya - jarum landak karang diarahkan bukan ke bawah, tetapi ke semua arah, dan pada pandangan pertama ia menyerupai semak karang, dan bukan mi gantung.
Coraloid hericium juga sesuai untuk kegunaan makanan.Ia boleh dimakan, seperti cendawan landak lain, pada usia muda, manakala pulpa cendawan masih belum kering.
Adakah cendawan itu boleh dimakan atau tidak?
Comb hericium tergolong dalam kategori cendawan yang boleh dimakan, tetapi dengan satu kaveat. Anda hanya boleh makan badan berbuah muda yang dagingnya agak lembut. Cendawan dianggap sebagai makanan istimewa - rasanya manis, sangat halus dan mengingatkan makanan laut.
Kos landak bersisir liar boleh mencapai 5 ribu dolar, oleh itu, badan berbuah untuk dijual ditanam terutamanya secara buatan.
Cara menyediakan cendawan landak bersisir
Walaupun boleh dimakan mutlak, hericium sikat memerlukan pemprosesan yang teliti sebelum memasak. Ia terdiri daripada mengeluarkan semua duri yang rosak, gelap, cacat atau busuk dari badan berbuah.
Selepas ini, cendawan direndam dalam kuali air mendidih dan dibiarkan selama 5 minit, dan kemudian ditangkap dengan sudu berlubang dan dibiarkan sejuk sedikit. Blackberry yang dirawat dengan haba boleh disediakan lagi mengikut beberapa resipi asas.
Sebelum memasak blackberry, anda perlu mengeluarkan semua duri yang gelap daripadanya.
Mendidih
Selalunya, landak digunakan dalam memasak dalam bentuk rebus. Ia ditambah kepada salad, sup dan hidangan utama. Sekiranya cendawan perlu direbus, maka semasa pemprosesan awal ia tidak dikeluarkan dari kuali selepas 5 minit, tetapi dibiarkan mendidih selama 15-20 minit, bergantung pada saiz badan berbuah.
Semasa proses memasak, lobak merah, bawang dan kentang ditambah kepada pulpa cendawan dan ayam, menghasilkan sup yang sangat lazat dan sihat.
Penjerukan
Satu lagi resipi memasak yang popular ialah penjerukan, yang membolehkan anda mengekalkan sifat berharga cendawan sepanjang musim sejuk. Hericium adalah pra-rebus, dan pada masa yang sama sos disediakan - campurkan 2 sudu besar garam dengan 1 sudu gula, 4 sudu cuka dan 3 ulas bawang putih yang dicincang.
Sos dibawa ke mendidih dan dimatikan hampir serta-merta, dan cendawan rebus dipotong menjadi kepingan kecil dan diletakkan di dalam balang kaca. Lada lada, bunga cengkih dan daun bay ditambah kepada beri hitam secukup rasa, bahan-bahan dituangkan dengan perapan panas dan balang digulung. Selepas penyejukan, bahan kerja hendaklah disimpan dalam gelap dan sejuk, dan hericium jeruk boleh dimakan 3-4 minggu selepas penyediaan.
Blackberry jeruk boleh disimpan sepanjang musim sejuk
menggoreng
Hericium goreng dianggap salah satu yang paling lazat. Resipi memasak kelihatan seperti ini:
- cendawan pra-diproses dipotong menjadi kepingan kecil;
- Panaskan minyak dalam kuali, potong bawang menjadi separuh cincin dan goreng sehingga telus;
- kemudian masukkan kepingan blackberry dan goreng sehingga bawang memperoleh warna keemasan.
Selepas ini, keluarkan kuali dari dapur, biarkan cendawan sejuk sedikit dan masukkan sedikit bawang putih cincang kepada mereka sebelum dihidangkan. Beri hitam goreng sesuai dengan kentang, bijirin, pasta dan daging bakar.
Ciri-ciri perubatan landak bersisir
Makan hericium comb bukan sahaja sedap, malah bermanfaat untuk kesihatan tubuh badan. Cendawan yang luar biasa mempunyai banyak sifat perubatan, dan ini meningkatkan lagi nilainya.
Di China, sikat hericium dianggap sebagai ubat semulajadi yang menggalakkan fungsi otak dan sistem saraf yang sihat.Dalam perubatan rakyat, badan berbuah disyorkan untuk dimakan:
- untuk gastritis dan ulser perut;
- untuk penyakit hati dan pankreas;
- untuk penyakit organ pernafasan;
- dengan imuniti yang lemah dan keletihan kronik;
- dengan kecenderungan kemurungan dan peningkatan kebimbangan.
Sifat antikanser landak bersisir patut diberi perhatian khusus. Adalah dipercayai bahawa cendawan mempunyai kesan yang baik pada tubuh dalam kes leukemia dan kanser esofagus, kanser pankreas, fibroid dan fibroid, sista, kanser hati, dan tumor susu. Penggunaan comb hericium semasa kemoterapi boleh mengurangkan kesan negatif rawatan terhadap badan.
Selain itu, landak bersisir baik untuk fungsi otak. Kajian telah menunjukkan bahawa cendawan memulihkan fungsi sel-sel otak dan menghalang perkembangan sklerosis, dan juga boleh digunakan untuk merawat penyakit Alzheimer.
Sikat hericium sangat dihargai dalam perubatan
Adakah mungkin untuk menanam landak bersisir di negara ini?
Oleh kerana badan berbuah hericium sangat jarang berlaku dan, lebih-lebih lagi, paling kerap dilarang untuk dikumpulkan, landak yang disikat sering ditanam di negara ini. Anda boleh memesan miselium cendawan di kedai khusus atau melalui Internet, dan cendawan landak dibiakkan mengikut peraturan berikut:
- Untuk menanam cendawan, log berdaun segar direndam selama beberapa hari dan kemudian dibiarkan selama seminggu di dalam bilik yang hangat dan berventilasi baik.
- Kemudian lekukan kecil tidak lebih daripada 4 cm dalam dan 1 cm diameter dibuat dalam corak papan dam dalam log. Jurang di antara mereka hendaklah kira-kira 10 cm.
- Miselium yang dibeli diletakkan dengan teliti di dalam lubang-lubang ini, dan kemudian balak dibalut dengan polietilena dengan lubang dibuat untuk udara dan dibiarkan di bawah naungan dan hangat.
- Sekali setiap 4 hari, kayu balak dibasahkan supaya mereka tidak kering, dan apabila benang putih pertama miselium muncul, mereka direndam dalam air sejuk selama sehari.
Selepas ini, kayu balak diletakkan secara menegak dan dibiarkan di tempat yang hangat dan teduh. Untuk musim sejuk, penanaman landak bersikat harus diletakkan di dalam kandang atau ruang bawah tanah. Tuai pertama boleh dituai selepas kira-kira 9 bulan; lebih baik untuk memotong badan berbuah muda dan segar. Selepas pengumpulan pertama cendawan, balak dengan blackberry berhenti disiram selama 2-3 minggu, dan kemudian penyiraman disambung semula. Selepas itu, cendawan jarang berbuah dalam gelombang, dan badan berbuah dikumpulkan semasa ia muncul, setiap kali tanpa menunggu sehingga ia benar-benar masak dan kering.
Anda boleh menanam cendawan yang jarang berlaku di kotej musim panas anda
Fakta penting dan menarik tentang landak bersisir
Comb hericium adalah salah satu jenis cendawan yang paling jarang dan disenaraikan secara rasmi dalam Buku Merah. Biasanya ia tidak boleh dikumpulkan walaupun di tempat-tempat di mana ia ditemui di dalam hutan dalam keadaan semula jadi.
Banyak negara mengenakan hukuman yang ketat untuk memetik cendawan. Oleh itu, di UK, mengumpul landak bersisir boleh dihukum denda tanpa had dan penjara sehingga enam bulan.
Di China, sikat hericium adalah ubat yang diiktiraf untuk gangguan perut dan imuniti yang lemah. Ekstrak cendawan termasuk dalam banyak ubat dengan kesan tonik dan hematopoietik.
Comb hericium mempunyai sifat antiparasit. Cendawan disyorkan untuk digunakan terhadap helminths, kerana ia membantu dengan cepat mengeluarkan parasit dari usus.
Pada akhir 1990-an, penyelidikan di Jerman mengasingkan bahan erinacin E, sebatian yang merangsang pertumbuhan sel saraf, daripada landak yang disikat. Oleh itu, landak telah memperoleh kepentingan perubatan yang sangat besar. Cendawan mempunyai potensi yang besar - saintis berpendapat bahawa pada masa akan datang ia akan dapat membantu dalam rawatan banyak penyakit sistem saraf pusat yang sebelum ini dianggap tidak dapat diubati.
Di sesetengah negara, mengumpul landak boleh dihukum dengan denda yang besar.
Kesimpulan
Landak yang disikat adalah cendawan yang luar biasa, cantik dan sangat berguna, disenaraikan dalam Buku Merah. Walaupun mustahil untuk mengumpulnya di hutan di kebanyakan wilayah, sangat mungkin untuk menanam rumput landak dari spora di pondok musim panas anda sendiri. Nilai cendawan bukan sahaja terletak pada rasa yang lazat, tetapi juga pada sifat perubatannya.
