Kandungan
- 1 Apakah rupa landak karang?
- 2 Beregu dan perbezaannya
- 3 Di mana dan bagaimana landak karang tumbuh?
- 4 Adakah cendawan landak karang boleh dimakan atau tidak?
- 5 Cara memasak landak berbentuk karang
- 6 Sifat perubatan landak berbentuk karang
- 7 Bagaimana untuk menanam landak karang di tapak
- 8 Beberapa fakta menarik tentang landak karang
- 9 Kesimpulan
Landak berbentuk karang adalah cendawan yang boleh dimakan dengan penampilan yang sangat luar biasa. Tidak sukar untuk mengenali landak karang di dalam hutan, tetapi menarik untuk mengkaji ciri dan sifatnya.
Apakah rupa landak karang?
Landak karang dikenali dengan beberapa nama. Antaranya ialah landak berbentuk karang dan kekisi, hericium karang, dan hericium bercabang. Semua nama ini mencirikan penampilan luar biasa cendawan - ia berbeza dengan ketara daripada kebanyakan spesies yang berkaitan.
Penerangan mengenai topi
Landak karang mempunyai penampilan yang sangat luar biasa; yang paling penting, ia menyerupai karang yang merebak, mampu mencapai 40 cm lebar dan 30 cm panjang. Cendawan tidak mempunyai penutup yang jelas - badan berbuah terdiri daripada proses yang panjang, padat, atau cawangan, diameter 5 mm, ditutup dengan duri kecil. Duri juga memanjang apabila kulat berkembang, mencapai sehingga 1 cm panjang, dan tergantung pada dahan kulat. Cabang-cabang landak berbentuk karang yang lebat itu berongga dari dalam.
Warna cendawan biasanya mempunyai warna susu, kuning air muda atau kuning pucat. Dagingnya berwarna putih atau sedikit merah jambu, berdaging dan dengan serat yang jelas, dan apabila kering ia menjadi jingga kecoklatan. Bau pulpa kaya, cendawan, cukup menyenangkan.
Penerangan mengenai kaki
Oleh kerana strukturnya, landak karang hampir tidak mempunyai kaki. Pucuk kulat karang tumbuh dari pangkal yang pendek, hampir tidak dapat dibezakan pada pandangan pertama. Pangkalan mencapai diameter 1 cm dan ditutup dengan skala kecil. Warna batang badan berbuah adalah sama dengan warna keseluruhan cendawan.
Beregu dan perbezaannya
Agak sukar untuk mengelirukan hericium berbentuk karang dengan cendawan lain - dari penerangan landak berbentuk karang jelas bahawa ia kelihatan sangat luar biasa. Dari segi rupa, ia kelihatan lebih seperti tumbuhan atau karang yang mewah daripada cendawan. Walau bagaimanapun, jika tiada pengalaman, ia boleh disalah anggap sebagai landak yang berkaitan, yang juga mempunyai penampilan yang tidak standard.
landak bersisir
Spesies berkaitan ini, yang tumbuh pada batang pokok, mungkin menyerupai landak karang apabila matang, kerana ia mempunyai pinggiran panjang yang sangat banyak berwarna kuning air atau keputihan yang tergantung pada penutupnya. Disebabkan ini, cendawan juga dipanggil "ikan udara". Kadang-kadang pinggir cendawan mungkin dinaikkan sedikit di atas permukaan penutup, dalam hal ini ia menjadi sangat mirip dengan landak berbentuk karang.
Walau bagaimanapun, mudah untuk membezakan cendawan - jenis karang mempunyai struktur yang lebih lebat dan tidak rata. Pinggir panjang blackberry yang disikat biasanya menghala ke bawah, dan jarum itu sendiri adalah rata dan lurus, berbeza dengan duri melengkung cendawan karang.
Landak antena
Spesies lain yang serupa ialah landak antena, yang tumbuh pada batang pokok, biasanya terletak dalam corak berjubin dengan beberapa penutup bersebelahan antara satu sama lain. Bahagian atas landak antena berwarna putih atau sedikit merah jambu, berubah menjadi kuning dengan usia, ditutupi dengan duri yang ditekan rapat. Duri panjang tebal dengan hujung tajam menggantung dari bahagian bawah penutup, berwarna keputihan pada cendawan muda dan menguning pada cendawan tua.
Anda boleh membezakan landak antena dari hericium berbentuk karang dengan bentuknya - duri kulat diarahkan ke bawah dari hymenophore, manakala dalam hericium berbentuk karang mereka tumbuh ke semua arah dalam corak yang lebat. Seperti hericium karang, sulur boleh dimakan pada usia muda, selagi dagingnya masih cukup lembut.
Di mana dan bagaimana landak karang tumbuh?
Anda boleh menemui hericium berbentuk karang di wilayah Rusia di hampir semua wilayah - di Kamchatka dan Timur Jauh, di Caucasus, di Ural dan di Siberia, di bahagian Eropah negara itu.
Hericium berbentuk karang tumbuh pada batang pokok daun luruh, paling kerap ditemui pada pokok birch dan alder. Kulat memilih kedua-dua pokok mati dan hidup sebagai tempat pertumbuhannya. Berbuah berlaku sepanjang musim panas - dari awal bulan Julai hingga akhir bulan September.
Adakah cendawan landak karang boleh dimakan atau tidak?
Hericium berbentuk karang boleh dimakan - ia tidak mempunyai sifat toksik. Pemetik cendawan sangat menghargai rasa landak; mendapati ia dianggap sebagai satu kejayaan besar di kawasan yang mengumpul cendawan tidak dilarang secara rasmi.
Cara memasak landak berbentuk karang
Kegunaan masakan cendawan karang sangat luas dan boleh diproses pada suhu tinggi dan dikeringkan, dijeruk dan dibekukan. Komposisi hericium coralliform sangat sihat, dan kandungan kalorinya rendah, hanya 30 kcal setiap 100 g pulpa.
Menyediakan cendawan
Oleh kerana strukturnya yang luar biasa, adalah tidak lazim untuk membersihkan hericium berbentuk karang sebelum dimasak.Walau bagaimanapun, anda masih perlu mencuci cendawan dan membuang serpihan hutan daripadanya. Untuk melakukan ini, badan berbuah diletakkan di dalam colander dan dibasuh di bawah paip, dan kemudian dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 15 minit.
Selepas masa ini, landak perlu dibuang ke dalam colander, disiram dengan air mendidih sekali lagi, dan kemudian duri dan bahagian bawah badan berbuah - sisa miselium - dipotong. Sekiranya badan berbuah tercemar teruk, anda boleh menutupnya dengan garam dan air suam, dan selepas sejam, bilas dengan cara biasa.
Cara menggoreng damsons karang
Resipi popular adalah menggoreng landak berbentuk karang - kaedah penyediaan ini sangat cepat dan mudah, beberapa bahan diperlukan:
- Beri hitam segar dibersihkan dari serpihan, duri dikeluarkan dan pangkal bawah dipotong, dan kemudian direbus dalam air garam selama kira-kira 20 minit.
- Cendawan disalirkan dalam colander, kemudian dipotong menjadi kepingan saiz yang sesuai dan diletakkan dalam kuali yang digris dengan minyak sayuran.
- Cendawan digoreng sehingga kelembapan berlebihan menyejat daripadanya. Semasa proses menggoreng, masukkan bawang yang dipotong menjadi separuh cincin, tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
Sebaik sahaja bawang menjadi lut sinar, hidangan boleh dikeluarkan dari api. Secara keseluruhan, proses menggoreng beri hitam mengambil masa tidak lebih daripada 10 minit, anda boleh menambah sayur-sayuran, herba dan krim masam ke dalam hidangan siap.
Cara perap
Untuk penyimpanan jangka panjang, landak berbentuk karang biasanya dijeruk - ini membolehkan anda menikmati rasa dan sifat bermanfaatnya walaupun pada musim sejuk. Resipi kelihatan seperti ini:
- Ulas bawang putih dan bawang besar dicincang halus dan dimasukkan ke dalam balang steril.
- Tambah 1 sudu besar garam dan 10 biji lada hitam, 2 daun bay dan 1 sudu besar minyak bunga matahari.
- Tuangkan bahan-bahan ke dalam 2 sudu besar cuka meja, dan kemudian tuangkan 100 ml air mendidih.
- Akhir sekali, masukkan 500 g cendawan blackberry cincang ke dalam balang dan tambah lagi 150 ml air mendidih.
Selepas ini, balang mesti ditutup rapat, terbalik dan dibiarkan sejuk di bawah selimut hangat. Cendawan jeruk siap disimpan di dalam peti sejuk.
Bagaimana untuk membekukan
Untuk penyimpanan jangka panjang, hericium berbentuk karang boleh dibekukan. Ini sangat mudah dilakukan - badan berbuah perlu dibersihkan daripada serpihan dan dibasuh di bawah paip, dan kemudian dikeringkan pada serbet atau tuala. Cendawan kering dipotong menjadi kepingan, diletakkan dalam bekas plastik atau beg dan ditutup rapat, selepas itu ia dihantar ke peti sejuk.
Jangka hayat pembekuan bergantung pada suhu. Oleh itu, pada - 12 °C, hericium berbentuk karang akan mengekalkan sifat bermanfaatnya selama kira-kira 3 bulan, dan pada - 18 °C - sehingga enam bulan.
Cara mengeringkan
Mengeringkan teritip adalah satu lagi cara yang baik untuk memeliharanya untuk masa yang lama. Badan berbuah segar hendaklah disapu dengan tuala kertas dan dipotong menjadi kepingan nipis, kemudian diletakkan di atas loyang dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 45 °C.
Selepas cendawan telah kering sedikit, suhu perlu dinaikkan kepada 70 ° C dan disimpan di dalam ketuhar sehingga kelembapan telah tersejat sepenuhnya. Pintu mesti dibiarkan terbuka supaya tidak melebihi suhu yang disyorkan. Tidak perlu mencuci buah sebelum dijemur.
Penjerukan
Resipi cepat dan ringkas mencadangkan pemasinan hericium berbentuk karang - cendawan masin boleh ditambah kepada salad, hidangan utama dan juga sup. Algoritma memasak sangat mudah:
- kira-kira 1.5 kg cendawan dibersihkan daripada serpihan dan dibasuh, dan kemudian direndam dalam air garam selama kira-kira 4 jam;
- selepas masa ini, potong bawang menjadi separuh cincin, potong 2 ulas bawang putih, 5 tangkai dill atau herba lain dan 50 g lobak pedas;
- cendawan dipotong menjadi kepingan kecil dan diletakkan dalam kuali, kemudian direbus selama 15 minit;
- Cendawan blackberry yang disediakan dibasuh dan diletakkan dalam lapisan dalam balang yang disediakan, ditaburi dengan rempah cincang, herba dan garam.
Apabila balang penuh, tutupnya dengan kain kasa tebal di atas dan letakkan pemberat. Dalam seminggu, cendawan landak masin akan siap sepenuhnya untuk dimakan.
Resipi lain untuk memasak dari landak berbentuk karang
Resipi di atas dianggap asas, tetapi terdapat cara lain untuk menyediakan hericium. Kesemuanya membolehkan anda mendedahkan sepenuhnya rasa cendawan.
Sup landak karang
Untuk menyediakan sup, anda memerlukan bukan sahaja beri hitam, tetapi juga fillet ayam, beberapa kentang, keju cair dan bawang. Resipi kelihatan seperti ini:
- Pertama, rebus 200 g fillet ayam dalam periuk dan potong kiub;
- Letakkan kuali di atas api dan gris dengan mentega;
- 300 g beri hitam yang dikupas dan 1 bawang dicincang dan dihantar untuk menggoreng;
- cendawan dan bawang masin dan lada secukup rasa, pada masa yang sama sup ayam diletakkan semula di atas api dan 2-3 kentang cincang sederhana ditambah kepadanya.
Selepas 20 minit, cendawan goreng dan bawang ditambah kepada kentang dalam sup ayam, dimasak selama 5 minit lagi dan dihidangkan, tidak lupa menambah kepingan ayam rebus ke dalam sup. Untuk rasa yang lebih pedas, keju diproses yang dicincang halus ditambah ke dalam sup panas yang sudah ada dalam mangkuk.
Beri hitam dengan sayur-sayuran
Hericium berbentuk karang dengan sayur-sayuran dan rempah ratus mempunyai rasa yang sangat menyenangkan dan pedas. Sediakan cendawan seperti ini:
- potong 1 bawang dan gorengnya sehingga perang keemasan dalam kuali, kemudian tambah 300 g cendawan cincang;
- selepas 7 minit, tuangkan 1 lobak merah cincang ke dalam kuali dan tutup dengan tudung;
- semasa cendawan dan sayur-sayuran digoreng, sediakan sos istimewa - campurkan garam, lada sulah, ketumbar dan bijan 1 sudu kecil setiap satu, tambah 1 sudu besar madu dan 500 ml kicap;
- Reneh sos dalam kuali berasingan selama 5 minit.
Selepas cendawan, bawang dan lobak merah sudah siap, mereka perlu dituangkan dengan sos dan dihidangkan.
Beri hitam rebus
Anda boleh merebus hericium berbentuk karang dengan krim masam dan bawang. Mereka melakukannya seperti ini:
- bawang dicincang, dan 300 g cendawan dipotong menjadi kepingan nipis;
- bawang goreng dalam kuali sehingga coklat keemasan, selepas itu cendawan blackberry ditambah;
- garam dan lada sulah bahan secukup rasa dan goreng selama 15 minit lagi.
Selepas ini, yang tinggal hanyalah menambah 3 sudu besar krim masam, tutup kuali dengan tudung dan reneh hidangan dengan api kecil selama 5 minit sahaja.
Sifat perubatan landak berbentuk karang
Hericium berbentuk karang menarik dengan rasa yang menyenangkan dan penampilan hiasan. Tetapi nilainya juga terletak pada sifat perubatannya; memakan cendawan sangat berguna. Komposisi cendawan landak mengandungi vitamin dan garam mineral, asid amino dan sebatian protein, serta bahan hericenon B.
Oleh kerana komposisinya, landak berbentuk karang:
- memperbaiki keadaan sistem saraf dan otot;
- menyumbang kepada peningkatan saluran darah dan sistem jantung;
- mencegah pembentukan bekuan darah dan mempunyai kesan yang sangat baik pada vena varikos;
- mengurangkan kolesterol berbahaya dalam darah;
- membantu dalam rawatan penyakit Alzheimer dan melawan kanser.
Para saintis juga mencatatkan sifat anti-radang landak - memakannya berguna untuk selesema. Coraloid hericium boleh mempercepatkan proses penyembuhan luka dan melecet.
Berwarna landak karang dengan alkohol
Ubat yang berharga adalah warna cendawan landak - dalam kombinasi dengan alkohol, cendawan mendedahkan sepenuhnya sifat bermanfaatnya. Ia disediakan seperti ini:
- 30-40 g landak karang kering dikisar hingga menjadi serbuk dan dituangkan ke dalam bekas kaca;
- tuangkan 500 ml vodka ke dalam bahan mentah;
- Kapal ditutup dan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap selama 2 minggu.
Anda perlu mengambil tincture beberapa titis sehari sejurus sebelum makan. Ubat ini membantu dengan proses keradangan dan tumor, dan tincture juga boleh disapu pada tempat yang sakit untuk penyakit sendi. Ubat ini telah menyatakan sifat antiseptik, bakterisida dan pemulihan.
Bagaimana untuk menanam landak karang di tapak
Anda tidak perlu pergi ke hutan untuk membeli hericium berbentuk karang - di kedai khusus anda boleh membeli spora kulat ini untuk menanam hericium berbentuk karang di rumah. Spora perlu disemai dari akhir April hingga Oktober; dalam keadaan rumah hijau, penanaman dibenarkan sepanjang tahun:
- Oleh kerana landak tumbuh di atas pokok, untuk membesarkannya anda perlu mengambil 2 batang kayu balak segar tanpa pucuk dan kecacatan dalaman, kira-kira 20 cm diameter dan 1 m panjang.
- Anda perlu membuat lubang kecil pada kayu balak sehingga diameter 4 cm, terletak 10 cm antara satu sama lain, dan rendam kayu di dalam air selama beberapa hari.
- Selepas ini, pokok itu dikeringkan sedikit di udara segar, spora diletakkan di dalam lubang yang disediakan dan kayu balak dibalut dengan filem untuk menghasilkan kesan rumah hijau.
Pada mulanya, anda perlu menyimpan kayu di tempat yang hangat dan gelap, ingat untuk melembapkan balak dua kali seminggu. Selepas miselium muncul, kayu balak dibenarkan dibawa ke dalam cahaya. Apabila menanam landak berbentuk karang di negara ini, penuaian pertama, jika semua peraturan diikuti, akan muncul dalam enam bulan. Anda perlu memotong cendawan dengan serta-merta, tanpa menunggu mereka menjadi kuning dan mula kering.
Beberapa fakta menarik tentang landak karang
Coraloid hericium dianggap sebagai cendawan perubatan di banyak negara. Sebagai contoh, di China ia digunakan secara aktif untuk merawat sistem saraf dan menguatkan sistem imun.
Kulat mengandungi sebatian yang toksik kepada parasit usus. Disebabkan ini, landak menjadi sangat berguna dalam rawatan nematod - dalam kombinasi dengan ubat-ubatan, ia membantu dengan cepat menghilangkan parasit.
Pada akhir 1990-an, bahan erinacin E, yang merangsang pertumbuhan sel saraf, ditemui dalam hericium karang. Kepentingan perubatan cendawan telah meningkat dengan ketara apabila para saintis membuat kesimpulan bahawa ubat berasaskannya berpotensi untuk menyembuhkan penyakit Alzheimer.
Kesimpulan
Landak karang adalah cendawan yang jarang ditemui dan sangat cantik dengan banyak sifat bermanfaat.Tidak setiap pemetik cendawan berjaya menemuinya, tetapi hericium berbentuk karang sesuai, antara lain, untuk tumbuh di kotej musim panas.
