Kandungan
Landak kuning (Hydnum repandum) ialah cendawan yang boleh dimakan. Aromanya mengandungi nota buah dan resin. Di negara-negara Eropah ia dianggap sebagai makanan istimewa. Kepunyaan genus Gidnum, kadangkala ia juga dipanggil kolchak atau landak bertakuk.
Penerangan mengenai landak kuning
Landak kuning muda berwarna oren
Landak kuning mempunyai topi yang jelas dengan batang, permukaannya sedikit baldu tanpa sisik, dan menjadi licin dengan usia. Pulpanya ringan, hampir putih, agak padat, mudah pecah, dan menjadi kuning-coklat apabila pecah. Ketinggian badan berbuah adalah dari 5 hingga 10 cm Spesimen muda berwarna kuning-oren di atas.
Penerangan mengenai topi
Landak kuning matang mempunyai penutup yang lebih ringan
Dalam buah-buahan muda, penutupnya berwarna oren, bulat dan sedikit cembung, tepinya melengkung ke bawah. Pada masa dewasa, warna kuning-oker menjadi cerah, memperoleh warna keputihan, dan bentuknya menjadi tidak teratur dengan tepi bergelombang dan tengah cekung. Permukaan topi lama berbintik-bintik dengan lubang-lubang dan tuberkel, seolah-olah kemek.
Daripada plat, hymenophores adalah dalam bentuk duri putih atau kuning. Semasa pengangkutan, mereka mudah terkeluar dan menyumbat semua cendawan lain di dalam bakul, jadi lebih baik untuk meletakkan cendawan landak kuning dalam bekas yang berasingan.
Penerangan mengenai kaki
Kaki landak kuning berwarna putih atau kekuningan
Ia biasanya pendek - dari 3 hingga 8 cm, putih, sedikit menyempit ke bawah, menyerupai silinder melengkung. Diameternya adalah dari 2 hingga 4 cm Permukaan dicat putih atau kekuningan. Semakin tua cendawan, semakin gelap.
Beregu dan perbezaannya
Landak kuning adalah cendawan yang indah; ia tidak mempunyai rakan beracun. Ia tidak boleh dikelirukan dengan fly agaric dan toadstools kerana ciri-ciri struktur hymenophore.
Landak kuning adalah chanterelles - cendawan yang boleh dimakan yang berharga. Untuk melihat perbezaannya, anda perlu melihat di bawah penutup - chanterelle mempunyai plat kuning-oren di sana, dan landak mempunyai duri kuning.
Cendawan Chanterelle mempunyai hymenophore lamellar
Landak kuning (Hydnum repandum) juga serupa dengan landak kuning kemerahan (Hydnum rufescens).Spesies ini boleh dimakan secara bersyarat dan dibezakan oleh saiznya yang lebih kecil (diameter topi kira-kira 5 cm) dan warna oren terang.
Landak kuning kemerahan adalah cendawan yang sangat lazat
Di mana dan bagaimana ia berkembang
Landak kuning ditemui di kawasan pembukaan hutan, terutamanya di atas tanah, di kalangan lumut. Mereka membentuk mikoriza dengan spesies tumbuhan berkayu daun luruh dan konifer. Spesimen dewasa sering tumbuh bersama-sama dengan kaki dan topi, membentuk bulatan sihir atau baris di atas tanah.
Landak kuning berasal dari Eropah, Asia dan Amerika Utara. Lebih suka kawasan dengan iklim sederhana, ditemui di Siberia dan Timur Jauh. Pembuahan secara besar-besaran berterusan dari Ogos hingga September, tetapi musim menuai berlangsung sehingga akhir musim luruh.
Adakah landak kuning boleh dimakan atau tidak?
Landak kuning adalah cendawan yang sihat dan lazat. Pemetik cendawan yang berpengalaman menyukainya dan sentiasa memasukkannya ke dalam bakul mereka. Spesimen muda tertakluk kepada rawatan haba yang minimum. Masak yang lama sekurang-kurangnya 10 minit. Daging mereka kasar dan sedikit pahit.
Cara memasak landak kuning
Anda boleh memasak cendawan dalam apa jua cara - rebus, goreng, perap. Kedua-dua spesimen muda dan matang sesuai untuk pemprosesan masakan. Semasa penyediaan awal, penuaian cendawan tidak boleh direndam dalam air; cendawan kuning akan menjadi rapuh.
Menyediakan cendawan
Cendawan yang dikumpul dibersihkan daripada serpihan, dibasuh dan dikeringkan.
Buah-buahan yang dibawa dari hutan segera diproses. Penyimpanan jangka panjang mengurangkan nilai pemakanan makanan istimewa hutan.
Penerangan terperinci tentang proses:
- Cendawan dibersihkan daripada serpihan dan disusun.
- Yang besar dipotong-potong untuk memudahkan memasak. Tiada kulit pada topi, jadi tidak perlu mengupasnya.
- Selepas mencuci dengan baik di dalam besen atau di bawah air yang mengalir, potong pangkal batang dengan pisau tajam dan keluarkan kawasan yang rosak dan tercemar serangga.
- Kemudian mereka mengeringkannya di atas tuala bersih, dan menyediakan hidangan yang dimaksudkan, memeliharanya atau mengeringkannya untuk musim sejuk.
Cara menggoreng
Beri hitam kuning digoreng dalam krim
Membuat pembuka selera cendawan yang lazat adalah sangat mudah. Untuk melakukan ini, anda memerlukan produk berikut:
- cendawan - 1 kg;
- bawang - 1 pc.;
- lobak merah - 1 pc.;
- krim - 1 sudu besar;
- minyak sayuran dan rempah - seperti yang diperlukan.
Penerangan terperinci tentang proses menggoreng:
- Selepas penyediaan awal, cendawan dihantar ke kuali dengan mentega yang dipanaskan atau minyak sayuran.
- Dalam kuali yang berasingan, perangkan bawang cincang dan sedikit lobak merah (pilihan) hingga kekuningan.
- Masukkan bawang dan lobak merah ke dalam cendawan, garam secukup rasa, tuangkan krim pekat, dan masak dengan api sederhana selama 3-5 minit.
Cara perap
Landak kuning jeruk dimakan 12 jam selepas dimasak.
Cendawan tidak akan kehilangan bentuk dan kelantangan semasa perapan, ia akan menjadi rangup dan sangat menyenangkan untuk dirasai.
Produk untuk balang 720 ml:
- cendawan blackberry - 450 g;
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih - 1 ulas;
- garam - 1 sudu besar. l.;
- cuka 5% - 2 sudu besar. l.;
- sedikit rapeseed - 1 sudu besar. l.;
- lada hitam - 10 pcs;
- daun bay - 1 pc.;
- air mendidih untuk perapan - 250 ml.
Penerangan proses:
- Spesimen muda dipilih untuk penjerukan. Cendawan yang disediakan dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan curam selama 10-15 minit.
- Letakkan dalam colander dan bilas dengan air yang mengalir.
- Letakkan bawang yang dikupas, dibelah dua dan seulas bawang putih di bahagian bawah balang kaca yang bersih.
- Tuangkan garam, tambah minyak rapeseed dan cuka, tambah lada dan 100 ml air mendidih.
- Letakkan cendawan blackberry yang telah disediakan ke dalam balang.
- Masukkan 150 ml air mendidih ke atas, skru pada penutup loyang.
- Selepas goncangkan balang supaya kandungannya sebati, terbalikkan. Biarkan dalam kedudukan ini selama satu jam.
- Selepas masa ini, balang diletakkan di bahagian bawah dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Bagaimana untuk membekukan
Sebelum beku, cendawan dipotong dan dimasukkan ke dalam beg.
Blackberry boleh dibekukan segar atau selepas mendidihnya dalam air mendidih selama tiga minit. Dalam kes pertama, cendawan yang bersih, dibasuh dengan baik dan kering dibungkus dan dibekukan. Blackberry rebus diletakkan di dalam colander, air dibiarkan mengalir, selepas itu ia juga dibungkus dalam beg dan dibekukan.
Penjerukan
Beri hitam masin panas sedia untuk dimakan dalam masa dua minggu
Untuk jeruk, rempah berikut digunakan:
- bawang putih;
- payung dill;
- daun lobak;
- biji lada.
Sesetengah pemetik cendawan, agar tidak mengganggu rasa, gunakan hanya bawang putih untuk jeruk. Perkara yang baik tentang resipi di bawah ialah cendawan tidak perlu direndam terlebih dahulu seperti dengan pengasinan sejuk.
Produk:
- landak kuning - 1 kg;
- garam dan rempah - seperti yang diperlukan;
- air - 1 l;
- minyak sayuran - 50 ml.
Penerangan proses:
- Cendawan yang disediakan diletakkan dalam air mendidih, menambah 0.5 sudu teh setiap liter air. garam. Apabila air mendidih, masak selama 3-5 minit.
- Anda tidak perlu mengeluarkan buih; beri hitam rebus diletakkan di dalam colander dan dibasuh di bawah air yang mengalir. Biarkan ia mengalir selama 15-20 minit.
- Letakkan daun lobak pedas, lada sulah dan lada hitam, bawang putih di bahagian bawah balang kaca bersih, dan tambah dua secubit garam.
- Letakkan cendawan dalam balang dalam lapisan 3-4 cm, taburkan dengan garam (kira-kira 1-2 secubit). Payung Dill dan lebih banyak bawang putih diletakkan di tengah-tengah balang.
- Lapisan cendawan dipadatkan dengan baik dengan tangan. Apabila lapisan terakhir diletakkan, harus ada 3-4 cm tersisa ke tepi balang.
- Sehelai daun lobak diletakkan di atas sebagai meterai, secubit garam dituangkan dan sedikit minyak sayuran dituangkan.
- Tutup balang dengan penutup nilon yang bersih dan letakkan di dalam peti sejuk.
Ciri-ciri bermanfaat landak kuning
Oleh kerana sifat penyembuhannya, landak kuning telah digunakan dalam perubatan rakyat Cina selama berabad-abad. Komposisi pulpa cendawan termasuk vitamin, makro dan unsur mikro (K, Ca, Na, Ph, Zn, Cu, Se), asid amino, dll. Bahan telah diasingkan daripada cendawan landak yang sitotoksik kepada pelbagai sel kanser , terutamanya kanser perut.
Ciri-ciri berfaedah:
- Sapukan jus cendawan pada luka menghalang jangkitan dan nanah.
- Apabila makan landak, daya tahan tubuh terhadap penyakit virus meningkat dan imuniti meningkat.
- Polisakarida cendawan menguatkan dinding saluran darah.
- Kompleks aktif biologi termasuk dalam pulpa menggalakkan hematopoiesis, merangsang pengeluaran sel darah merah.
Dengan penggunaan jangka panjang bramble kuning, jumlah paru-paru meningkat, sistem saraf dan saluran gastrousus dipulihkan, fungsi kelenjar endokrin dinormalisasi, dan nada umum meningkat.
Di China, tincture cendawan telah lama ditetapkan untuk kemurungan yang berpanjangan. Ia menenangkan dan menurunkan tekanan darah, melawan insomnia.Berdasarkan cendawan ini, salap ubat dibuat, serta topeng kosmetik tonik dan berkhasiat, yang mempunyai kesan penjanaan semula yang tinggi dan memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku.
Bagaimana untuk menanam landak kuning di plot
Secara semula jadi, wakil kerajaan cendawan ini boleh tumbuh di mana-mana tanah, tetapi lebih suka tanah berkapur, yang mesti diambil kira apabila memilih tempat untuk menanam landak kuning di rumah. Penanamannya memberikan hasil yang baik, perkara utama ialah membeli miselium berkualiti tinggi daripada pengeluar yang dipercayai.
Perintah yang semakin meningkat:
Kembangkan tanah di bawah pokok atau belukar.
Biasanya hingga kedalaman 5-15 cm bergantung pada ciri-ciri sistem akar
Miselium cendawan bertaburan di atas permukaan.
Miselium cendawan yang dibeli di kedai boleh digantikan dengan sesuatu yang anda dapati sendiri
Taburkan lapisan kecil tanah hutan di atas, dicampur dalam perkadaran yang sama dengan humus.
Taburkan dengan tanah yang tinggal dari gebu.
Air dengan penyiraman taman boleh pada hari-hari kering, membelanjakan sehingga 10 liter setiap 1 meter persegi. m.
Miselium cendawan memerlukan penyiraman biasa
Miselium mula berbuah kira-kira enam bulan selepas menanam miselium pada musim luruh atau musim bunga. Dia hidup selama bertahun-tahun manakala pokok yang memberinya makan tumbuh.
Kesimpulan
Landak kuning ialah spesies yang boleh dimakan berharga, kurang diketahui oleh pemetik cendawan pemula. Ia tidak mempunyai rakan sejawat beracun, jadi ia boleh dikumpulkan tanpa rasa takut. Mudah disediakan dan serba boleh. Anda boleh menggunakannya untuk membuat sebarang hidangan cendawan dan penyediaan musim sejuk.
