Kandungan
Landak putih tergolong dalam keluarga Landak, genus Gidnum. Kadang-kadang ia dipanggil "landak putih", di mana tekanan dalam perkataan pertama jatuh pada suku kata terakhir. Cendawan tergolong dalam kategori varieti yang boleh dimakan, tetapi rasanya adalah nilai yang rendah. Walaupun begitu, pemetik cendawan tidak kisah menggunakannya dalam masakan.
Penerangan mengenai landak putih
Ciri tersendiri landak putih adalah kehadiran duri yang terletak di bahagian dalam topi.
Badan berbuah landak putih terdiri daripada topi dan batang yang jelas. Jarumnya pendek, putih atau merah jambu pucat. Mereka mempunyai bentuk kon, runcing di hujung, dan turun sedikit ke batang. Pada usia muda, elastik dan terletak padat, dalam tempoh matang mereka menjadi rapuh, yang menyumbang kepada penumpahan mudah. Pulpanya padat, putih. Ia mempunyai aroma cendawan samar, dalam beberapa kes dengan warna bunga. Spora adalah ellipsoidal, serbuk spora berwarna putih.
Penerangan mengenai topi
Pada peringkat awal pematangan, penutupnya sedikit cembung, dengan tepi melengkung ke bawah. Selepas itu, ia memperoleh bentuk sujud, dengan pusat cekung. Diameter penutup mencapai kira-kira 15-17 cm. Permukaan padat, kering, dan baldu apabila disentuh. Warna berbeza dari warna putih hingga kekuningan atau kelabu. Pada sesetengah spesimen anda boleh menemui bintik-bintik kabur dalam nada yang serupa.
Adalah disyorkan untuk makan landak putih semasa mereka masih muda, kerana daging spesimen yang terlalu masak menjadi sangat keras.
Penerangan mengenai kaki
Kakinya padat, putih, pepejal, ketinggian maksimumnya boleh mencapai 6 cm dan lebar 3 cm. Tiada rongga di dalamnya walaupun dalam spesimen dewasa.
Salah satu syarat utama untuk berbuah adalah tanah yang kaya dengan batu kapur.
Di mana dan bagaimana ia berkembang
Masa yang sesuai untuk pertumbuhan adalah tempoh dari Julai hingga Oktober dalam iklim sederhana. Ia membentuk mikoriza dengan hampir semua spesies pokok konifer dan daun luruh. Keutamaan diberikan kepada tempat lembap dan penutup lumut.
Diedarkan secara meluas di Eropah, Amerika Utara dan Asia. Adalah dipercayai bahawa landak putih muncul di Rusia baru-baru ini. Ia ditemui di bahagian selatannya, di zon hutan sederhana.Ia boleh tumbuh sama ada secara tunggal atau dalam kumpulan besar di bawah keadaan yang menggalakkan.
Beregu dan perbezaannya
Sebagai peraturan, anda boleh menemui landak putih di Rusia dari awal musim panas hingga pertengahan musim luruh
Landak putih agak sukar untuk dikelirukan dengan hasil hutan lain kerana hymenophore khusus. Walau bagaimanapun, ia mempunyai persamaan luaran dengan subspesies lain dari keluarga ini. Perlu mempertimbangkan perbezaan utama antara setiap contoh secara berasingan:
- Landak kuning. Tudung varieti ini rata dan berbentuk tidak teratur. Pulpanya padat, putih dengan aroma yang menyenangkan. Ia boleh tumbuh bersama-sama dengan penutup cendawan lain yang tumbuh di kawasan kejiranan. Tumbuh di hutan campuran dan daun luruh, lebih suka penutup lumut. Warna berbeza dari kuning pucat hingga oren, bergantung pada keadaan pertumbuhan. Landak putih tua yang pudar agak mudah dikelirukan dengan rakan sejawatannya, tetapi akan memberikan rasa pahit yang wujud, yang tidak dimiliki oleh landak kuning walaupun pada masa dewasa.
- Landak kuning kemerahan mempunyai topi kecil, saiznya mencapai diameter kira-kira 5 cm. Berbentuk tidak teratur, berwarna kemerah-merahan dengan tepi beralun dan sangat nipis. Semasa kemarau, permukaan penutup pudar. Di bahagian bawah penutup terdapat jarum kuning kemerahan. Panjang kaki tidak lebih daripada 4 cm, berwarna dalam warna kemerahan. Permukaannya dilitupi dengan bulu yang terasa. Dagingnya rapuh, berwarna cerah, dan menjadi keras dengan usia, terutamanya batangnya. Ia boleh dimakan, tetapi hanya dimakan pada usia muda. Spesimen lama sangat pahit dan rasanya seperti penyumbat getah.
Adakah landak putih boleh dimakan atau tidak?
Spesimen ini boleh dimakan, tetapi sesuai untuk makanan hanya semasa muda.Ini disebabkan oleh fakta bahawa cendawan yang terlalu masak menjadi keras dan mula terasa pahit. Beberapa sumber menyebut persamaan spesies yang dipersoalkan dengan chanterelles bukan sahaja dalam ciri luaran, tetapi juga dalam rasa. Landak putih boleh digunakan sebagai makanan dalam bentuk goreng, rebus, atau jeruk. Spesimen ini juga bagus untuk pengeringan.
Cara memasak cendawan landak putih
Landak putih menakutkan ramai orang dengan penampilannya yang luar biasa. Walau bagaimanapun, pemetik cendawan yang berpengalaman tahu bahawa ia adalah cendawan yang boleh dimakan dan sihat, dan oleh itu mereka gembira untuk memakannya digoreng, dijeruk atau direbus. Di samping itu, jenis ini dianggap sebagai pilihan yang sangat baik untuk pembekuan atau pengeringan. Tetapi sebelum memasak, adalah perlu untuk pra-memproses hasil hutan. Untuk melakukan ini, gunakan berus gigi untuk mengeluarkan pertumbuhan seperti jarum yang terletak di bawah penutup. Selepas ini, setiap spesimen dibasuh di bawah air yang mengalir.
Penting! Seperti yang anda tahu, landak putih hanya pahit apabila sudah tua. Anda boleh menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan seperti berikut: tuangkan air mendidih ke atas spesimen yang terlalu masak dan biarkan selama 15 minit, kemudian bilas di bawah air yang mengalir.
Cara menggoreng
Proses penyediaan landak putih goreng tidak mengambil banyak masa. Untuk melakukan ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- cendawan - 600 g;
- satu bawang;
- minyak sayuran;
- 1 ulas bawang putih.
Arahan langkah demi langkah:
- Kupas bawang dan potong separuh cincin.
- Cincang bawang putih.
- Goreng bahan yang disediakan dalam minyak bunga matahari panas.
- Proseskan cendawan dan potong sederhana.
- Apabila kandungan dalam kuali bertukar keemasan, anda boleh menambah hadiah hutan.
- Masak selama 10-15 minit dengan api perlahan.
Penting! Anda tidak boleh memotong cendawan terlalu halus, kerana di bawah pengaruh keadaan suhu mereka boleh mengecut dengan ketara.
Sebelum menyediakan blackberry putih, disyorkan untuk memotong lapisan seperti jarum
Cara perap
Sebelum penjerukan, cendawan landak putih mesti diproses, untuk melakukan ini, hanya bersihkan dari kotoran dan serpihan dengan berus, dan kemudian bilas di bawah air yang mengalir. Mengeluarkan lapisan jarum adalah disyorkan, tetapi bukan keperluan, kerana ini tidak akan menjejaskan rasa. Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:
- cendawan - 0.5 kg;
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih - 1 ulas;
- cuka 5% - 2 sudu besar. l;
- minyak sayuran - 1 sudu besar. l.;
- daun bay - 1 pc.;
- air mendidih - 250 ml;
- garam dan lada sulah secukup rasa.
Proses memasak:
- Cincang bawang putih dan bawang besar dan masukkan ke dalam balang yang disediakan.
- Masukkan garam, lada sulah, cuka dan minyak ke dalam mangkuk biasa.
- Tuangkan kandungan ke dalam 100 ml air mendidih.
- Letakkan beri hitam yang diproses, letakkan daun bay di atasnya, kemudian tuangkan air mendidih ke atasnya.
- Gulungkan penutup balang dan balikkan dengan teliti beberapa kali untuk menggoncang kandungannya.
- Letakkan dalam peti sejuk secara terbalik. Selepas sehari, cendawan jeruk boleh dimakan.
Cara mengeringkan
Cendawan kering sangat baik sebagai persediaan untuk sup, kuah, sos, dan sup. Sebelum mengeringkan, hadiah hutan tidak boleh dibasuh; hanya keluarkan kotoran dan lap dengan kain kering. Kemudian mereka perlu dipotong menjadi kepingan kira-kira 5 mm dan diletakkan di atas lembaran penaik yang ditutup dengan kertas kulit. Pada mulanya, cendawan dikeringkan di dalam ketuhar pada suhu 45 darjah, apabila ia sedikit kering, ia dinaikkan kepada 70. Untuk mengelakkan spesimen daripada terbakar, pengeringan perlu dilakukan dengan pintu terbuka sedikit. Proses mengambil masa sekurang-kurangnya 8 jam.
Anda boleh mengetahui bila cendawan siap dengan keanjalan cendawan: ia harus bengkok tetapi tidak pecah. Landak putih disimpan dalam bentuk ini selama kira-kira 2-3 tahun. Di samping itu, cendawan kering boleh dikisar dalam pengisar kopi, menghasilkan campuran yang boleh ditambah kepada pelbagai hidangan sebagai perasa.
Bagaimana untuk membekukan
Sebelum membekukan cendawan bramble putih, anda perlu menyusunnya. Pertama sekali, adalah penting untuk mengeluarkan semua spesimen yang berulat dan busuk. Kedua, cendawan hendaklah dibersihkan daripada kotoran, ranting dan daun. Teritip putih yang kukuh dan muda sesuai untuk tujuan ini. Ia tidak disyorkan untuk mencucinya, kerana mereka cenderung menyerap semua kelembapan. Tetapi jika cendawan masih tertakluk kepada prosedur air, maka selepas itu ia harus dikeringkan dengan tuala. Kemudian spesimen kering hendaklah dipindahkan dalam lapisan nipis ke dalam beg khas. Landak putih beku boleh disimpan sehingga setahun pada suhu -18 darjah.
Ciri-ciri perubatan landak putih
Landak putih dianggap bukan sahaja cendawan yang lazat, tetapi juga sihat
Landak putih mengandungi banyak vitamin dan unsur mikro yang berguna yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh, iaitu:
- menormalkan tekanan darah, meningkatkan degupan jantung;
- meningkatkan fungsi sistem pernafasan;
- mengurangkan tahap kolesterol;
- mencegah berlakunya tumor malignan;
- melancarkan gejala penyakit Alzheimer dan Parkinson;
- mempunyai kesan terapeutik pada saluran gastrousus.
Berdasarkan perkara di atas, landak putih agak popular dan digunakan dalam perubatan rakyat.
Adakah mungkin untuk menanam landak putih di rumah?
Menanam landak putih di rumah tidaklah sesukar yang kelihatan pada pandangan pertama.Mereka boleh dibiakkan secara buatan di dalam dan di luar rumah. Oleh itu, landak putih boleh ditanam di negara ini, tetapi pilihan ini melibatkan penanaman secara eksklusif dari April hingga Oktober, dan pembiakan, sebagai contoh, di ruang bawah tanah atau kandang akan membolehkan anda mendapatkan hasil sepanjang tahun.
Algoritma untuk menanam landak putih di rumah adalah seperti berikut:
- Sediakan balak pokok daun luruh sepanjang 1 m dan diameter kira-kira 20 cm lebar. Cawangan boleh dikeluarkan, tetapi kulit kayu mesti ditinggalkan.
- Rendam kayu kering di dalam air selama 2 hari, kemudian biarkan di kawasan yang hangat dan berventilasi untuk masa yang sama.
- Tebuk lubang pada kayu balak yang disediakan dalam corak papan dam pada jarak 10 cm, 4 cm panjang, dan 0.8 cm lebar diameter.
- Letakkan batang cendawan ke dalam lubang yang terhasil.
- Balut kayu balak dalam polietilena dan biarkan di tempat yang hangat. Adalah penting bahawa mereka sentiasa kekal lembap, jadi anda perlu menyiramnya setiap 2-3 hari.
- Selepas benang putih miselium kelihatan di permukaan, kayu balak hendaklah diletakkan di dalam air sejuk dan kemudian diletakkan secara menegak di dalam bilik yang terang dan hangat.
Kesimpulan
Landak putih adalah cendawan yang boleh dimakan yang mempunyai kesan positif pada tubuh. Walau bagaimanapun, seperti cendawan lain, ia mengandungi kitin, yang sukar dihadam. Dalam hal ini, penggunaan hasil hutan tidak disyorkan untuk orang yang mengalami masalah gastrousus, serta untuk kanak-kanak kecil, wanita hamil dan menyusu.
