Kandungan
Collibia penyayang kayu adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, yang mesti direbus sebelum digunakan. Pemetik cendawan rela makan collibia yang menyukai kayu, walaupun tiada rasa yang berbeza.Ia tumbuh dari musim bunga hingga lewat musim luruh, dan sering dikelirukan dengan cendawan madu padang rumput dan cendawan kembar beracun.
Penerangan tentang Kollibia yang sukakan hutan
Collibia penyayang kayu (dari bahasa Latin Collybia dryophila) baru-baru ini telah diklasifikasikan semula daripada genus Collybia dan keluarga Tricholomataceae ke dalam genus Gymnopus dan keluarga Marasmiaceae. Ia juga mempunyai nama lain:
- kayu oak atau oak-mencintai;
- wang biasa;
- kulat madu musim bunga.
Penerangan mengenai topi
Menurut keterangan, kulat madu musim bunga dicirikan oleh topi cembung, mengingatkan sfera, yang, apabila ia matang, menjadi rata dan sujud, dengan pusat cembung atau sedikit tertekan. Tudungnya licin apabila disentuh, diameternya berkisar antara 2-8 cm.
Pada pandangan pertama, tidak semua pemetik cendawan dapat mengenali kolibium yang mencintai kayu, kerana perubahan warna di bawah pengaruh persekitaran. Warna topi boleh merah-merah, terutamanya di bahagian tengah. Kemudian warna pudar, menjadi kuning air pucat, dengan tepi bergelombang lut sinar atau terkulai di mana plat kelihatan. Dengan usia, kesan atau bintik kemerahan gelap kekal, dan tepi menjadi koyak.
Plat lebih pucat daripada penutup, tanpa warna merah-oren, dan tumbuh ke batang. Spora berwarna putih. Pulpanya nipis, keputihan; baunya lemah, rasa sukar dibezakan. Ia digunakan untuk memasak.
Penerangan mengenai kaki
Kaki tidak dimakan kerana serabut dan lasak. Ia nipis, licin, kosong di dalam, dari 2 hingga 7 cm panjang, 2-4 mm diameter, sedikit menebal di bahagian bawah. Foto kolibium yang menyukai kayu menunjukkan bahawa warna kaki adalah sama atau lebih cerah sedikit daripada topi, kadang-kadang merah keperangan di pangkalnya.
Adakah Kollibia yang mencintai hutan boleh dimakan atau tidak?
Collibia penyayang kayu boleh dimakan secara bersyarat; hanya bahagian atas yang dimakan, tetapi ia jarang digunakan dalam masakan, kerana penyediaan memerlukan sejumlah besar produk, dan rasa kulat madu musim bunga tidak akan menggembirakan semua orang. Jika kolibia pencinta kayu tidak diproses dengan betul, seseorang yang tidak mengalami gangguan penghadaman mungkin mengalami sakit perut atau usus.
Aroma hidangan cendawan juga menjijikkan; bagi kebanyakan orang ia menyerupai bau acuan atau reput. Walau bagaimanapun, penganut gaya hidup sihat mengumpul dan makan collibia yang mencintai kayu, kerana saintis telah membuktikan bahawa ia mengandungi sejumlah besar unsur aktif yang bermanfaat untuk kesihatan. Mereka meningkatkan imuniti dan daya tahan tubuh terhadap jangkitan, menggalakkan fungsi jantung dan menguatkan saluran darah, dan merupakan agen antioksidan, imunostimulan dan antivirus semulajadi. Kolibium yang menyukai kayu tinggi dengan protein, karbohidrat dan serat, serta vitamin (B1 dan C), zink, tembaga dan mineral.
Cara memasak Kollibia yang suka kayu
Sebelum menyediakan hidangan dari collibium yang menyukai kayu, ia direbus selama sekurang-kurangnya 30 minit. Pada mendidih pertama, toskan air, tambah air baru dan teruskan memasak.
Selepas rawatan haba, cendawan madu boleh direbus atau digoreng, dimakan dengan bubur atau sayur-sayuran dan hidangan daging, atau secara berasingan. Anda boleh membekukan, mengeringkan atau memetik kolibia yang menyukai kayu. Ia ditambah kepada sup 20 minit sebelum ia masak sepenuhnya.
Pengasinan Collybia arborum
Untuk memetik 1 kg kolibia musim bunga muda, anda memerlukan:
- garam - 50 g;
- Dill - 50 g;
- lada sulah - 12 kacang;
- bawang - 1 keping;
- daun bay - 2-3 pcs.
Proses pengasinan:
- Topi disejukkan selepas rawatan haba.
- Dalam bekas penjerukan anda perlu meletakkan daun bay, dill cincang dan bawang, lada sulah.
- Letakkan penutup collibia yang menyukai kayu di atas (dalam lapisan 5 cm), sekata menutupnya dengan garam. Jika anda mendapat lapisan lain, taburkan di atasnya dengan garam dan lada sulah.
- Tutup bekas dengan kain, letakkan beban di atas, dan tutupnya dengan penutup.
- Biarkan di tempat yang gelap selama 40-45 hari.
Jika buih dikesan selepas beberapa hari, ia mesti dikeluarkan, produk mesti diletakkan di dalam balang yang bersih dan steril, dan diletakkan di tempat yang sejuk sehingga ia masin sepenuhnya. Anda boleh menambah produk siap kepada salad, makanan ringan, pai, sup dan hidangan lain.
Bagaimana untuk membekukan cendawan musim bunga
Anda perlu membekukannya selepas rawatan haba. Collibia yang mencintai kayu harus disejukkan, dikeringkan dan diletakkan di dalam beg bersih, ditaburi dengan herba cincang segar. Hidangan ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada enam bulan.
Resipi untuk collibia yang mencintai kayu (beku) dengan krim masam dan herba:
- krim masam - 0.5 kg;
- cendawan - 1.5 kg;
- bawang - 2 pcs.;
- sekumpulan dill;
- mentega - 50 g;
- lada tanah - secukup rasa;
- garam - secukup rasa.
Proses memasak:
- Cairkan cendawan dalam kuali sehingga cecair sejat sepenuhnya.
- Cincang halus bawang dan goreng dalam kuali lain sehingga lembut.
- Satukan bawang dengan cendawan, masukkan mentega, garam dan lada sulah.
- Tuangkan krim masam, tunggu hidangan mendidih dan tambah dill.
- Selepas 2 minit, keluarkan hidangan dari api. Ia sedia untuk dimakan.
Cara menggoreng Kollibia yang suka kayu
Goreng kolibia yang suka kayu selepas mendidih dengan sayur-sayuran atau sendiri. Jika menggunakan resipi dengan sayur-sayuran, masukkan cendawan terakhir. Hidangan mengambil masa kira-kira 20 minit untuk disediakan.
Di mana dan bagaimana Kollibia yang menyukai kayu tumbuh?
Selalunya, cendawan madu yang menyayangi hutan tumbuh dalam kumpulan pada tunggul busuk, dalam dedaunan reput atau dalam lumut di seluruh Rusia tengah dan Ukraine.Mereka boleh dikumpulkan dari akhir April hingga permulaan fros November yang teruk, tetapi berbuah besar-besaran berlaku pada bulan-bulan musim panas. Mereka tumbuh di mana-mana hutan: konifer, daun luruh dan bercampur. Mereka tidak ditemui di kawasan berkebun, ladang atau kawasan bandar. Cendawan madu yang menyukai kayu menyukai air dan berasa selesa dalam persekitaran yang lembap.
Beregu dan perbezaannya
Foto dan penerangan tentang collibia yang mencintai kayu akan membantu membezakan cendawan daripada spesies lain yang menimbulkan bahaya kepada kehidupan.
Cendawan padang rumput mempunyai plat yang lebih jarang daripada collibia yang menyukai kayu, dan penutupnya lebih padat. Cendawan madu boleh dimakan dan mempunyai aroma dan rasa cendawan yang berbeza.
Collibia berminyak (berangan) lebih berkuasa daripada yang mencintai hutan, kakinya mengembang ke bawah dengan ketara, warna bahagian atas berwarna coklat, dengan tepi putih. Ia juga merupakan cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat dengan diameter penutup sehingga 12 cm dan tangkai panjang (sehingga 13 cm) yang kosong di dalamnya. Pulpa putih berair tidak berasa dan tidak berbau. Tudung kelihatan berminyak hanya dalam cuaca lembap; warnanya merah kecoklatan, bertukar menjadi coklat muda apabila cendawan tumbuh.
Cendawan madu palsu beracun dan mempunyai penutup cembung kuat berwarna kuning-krim. Apabila direndam, cendawan ini menjadi gelap atau pun menjadi hitam.
Cendawan yang tidak boleh dimakan mempunyai bau masam yang tidak menyenangkan, mengingatkan kubis rosak. Plat mereka berwarna kuning, menjadi gelap dari semasa ke semasa, kadang-kadang hitam sepenuhnya.
Cendawan beracun terutamanya tumbuh pada musim bunga dan musim luruh dan jarang berlaku pada bulan-bulan musim panas.
Kesimpulan
Di Amerika Syarikat, kolibia yang menyukai kayu diklasifikasikan sebagai cendawan beracun dengan kesan rendah, kerana boleh menyebabkan kejang perut. Di Rusia dan negara Eropah, pemetik cendawan berpengalaman makan dan menyediakan cendawan madu (musim bunga) yang mencintai hutan untuk musim sejuk.
