Kandungan
Cendawan lumut pelbagai jenis adalah wakil popular kerajaan hutan, dari mana banyak hidangan berkhasiat, lazat dan sihat dengan aroma cendawan yang menakjubkan disediakan. Cendawan lumut kuning-coklat tumbuh di kebanyakan wilayah Rusia dan tergolong dalam keluarga Boletaceae, genus Maslyat. Cendawan ini mendedahkan kualiti rasa sepenuhnya dalam bentuk jeruk.
Apakah rupa lalat lumut kuning-coklat?
Mengikut keterangan, lalat lumut kuning coklat (nama lain rama-rama beraneka ragam, lumut berpasir atau paya, rama-rama paya) pada usia muda mempunyai warna topi kelabu-oren.Apabila ia matang, warna menjadi kecoklatan, dengan warna merah, dan seterusnya memperoleh nada oker yang terang. Badan berbuah muda dibezakan oleh topi separuh bulatan, dari 5 hingga 15 cm diameter, tepi yang membengkok ke bawah, dan permukaannya pada individu muda adalah pubescent, secara beransur-ansur retak dan menjadi ditutup dengan sisik kecil, yang, bagaimanapun, tidak diperhatikan. dalam spesimen lama. Selalunya, semasa pemendakan yang berpanjangan, lendir muncul di permukaan roda tenaga kuning-coklat.
Bahagian bawah penutup sepenuhnya ditutup dengan tiub kecil yang dipasang pada batang. Warna hymenophore adalah oren muda, kuning, dan kemudian zaitun gelap. Batang pepejal cendawan mempunyai bentuk berbentuk kelab atau silinder, dalam beberapa kes ia boleh melengkung. Ia tumbuh sehingga 9 cm tinggi dan 3.5 cm ketebalan. Warna kaki adalah kuning, lemon, dengan warna kemerahan di bahagian bawah. Permukaannya licin; apabila pecah di udara, dagingnya menjadi biru. Cendawan memancarkan aroma jarum pain. Pulpanya tawar apabila mentah.
Di manakah lalat lumut kuning coklat tumbuh?
Rama-rama lumut kuning-coklat hidup di tanah berpasir di hutan campuran dan konifer. Mereka ditemui di seluruh bahagian barat Rusia, di kawasan Siberia dan Kaukasia. Cendawan ini juga terkenal di negara Eropah. Ia juga boleh didapati di tempat-tempat lembap dan berpaya yang ditutupi dengan lumut lembap: kualiti rasa wakil-wakil tersebut dalam banyak cara adalah lebih rendah daripada cendawan lumut kuning-coklat yang tumbuh di hutan. Rama-rama beraneka ragam suka menetap dalam kumpulan kecil di rawa gambut, berselang-seli dengan heather. Secara bersendirian, cendawan ini kurang biasa. Mereka berbuah dari pertengahan musim panas (Julai) hingga akhir September.
Video berguna tentang cendawan lumut kuning-coklat:
Adakah mungkin untuk makan cendawan lumut kuning-coklat?
Rama-rama pasir ialah cendawan kategori 3 yang boleh dimakan. Rasa dan kualitinya biasa-biasa sahaja, tetapi apabila diperap ia terserlah sepenuhnya. Cendawan lumut kuning-coklat adalah rendah kalori, yang membolehkan mereka digunakan secara meluas dalam pemakanan pemakanan. Dan vegetarian menghargai kandungan asid amino mereka yang tinggi, setanding dengan daging, yang menjadikan cendawan ini produk yang sangat berharga dan sihat. Komposisi ini juga mengandungi vitamin A, C, PP dan D. Bagi vitamin D, kandungannya dalam cendawan lumut melebihi jumlah bahan yang sama dalam mentega. Molibdenum, yang merupakan unsur surih yang jarang dan berharga tetapi terdapat dalam kuantiti yang mencukupi dalam molibdenum kuning-coklat, juga membawa manfaat yang besar kepada kesihatan manusia.
Seperti semua cendawan lain, cendawan lumut kuning-coklat mengandungi kina, yang menjadikannya sukar dicerna oleh organ pencernaan. Orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus tidak disyorkan untuk menyalahgunakannya, dan dalam peringkat pemburukan penyakit kronik - untuk mengecualikan sepenuhnya mereka daripada diet. Hidangan cendawan adalah kontraindikasi untuk kanak-kanak di bawah umur 3 tahun dan orang tua. Keracunan makanan berisiko daripada memakan cendawan lalat yang dikumpulkan berhampiran jalan raya atau perusahaan perindustrian, kerana ia menyerap semua bahan toksik.
Gandaan palsu
Anda boleh mengelirukan cendawan ini:
- Dengan roda tenaga baldu yang boleh dimakan, warna topi gelap atau merah-coklat, dan permukaannya baldu, malah berkedut pada masa dewasa. Spesies ini tumbuh di hutan luruh dan bercampur, lebih suka menetap di bawah beech, oak atau spruces dalam kumpulan besar.
- Lumut kayu, penutup dan kakinya mempunyai warna merah-coklat yang sama, daging pepejal yang padat. Cendawan tidak mempunyai bau yang berbeza dan lebih suka tumbuh di atas tunggul atau tanah yang ditutup dengan habuk papan. Tidak boleh dimakan. Jarang ditemui di Rusia, lebih kerap di Eropah, di hutan pain campuran.
Peraturan pengumpulan
Cendawan lumut dikumpul dalam cuaca kering di hutan campuran dan konifer, di mana spesies pokok pain mendominasi. Badan berbuah dipotong sepenuhnya, mengelakkan spesimen tua yang terlalu besar. Anak-anak muda, yang topinya tidak lebih daripada 5 cm diameter, paling sesuai untuk menyediakan hidangan masakan yang lazat.
guna
Dalam rama-rama kuning-coklat, badan berbuah dimakan sepenuhnya. Kedua-dua topi dan batang mempunyai daging yang padat, yang sangat baik untuk penjerukan dan menggoreng. Setelah membawa cendawan dari hutan, mereka segera mula membersihkan dan mengeluarkan serpihan. Kulit sangat sukar untuk dipisahkan dari pulpa, jadi ia tidak dikupas, tetapi dibasuh dengan teliti. Pertama, badan berbuah direbus selama 15 - 20 minit. dalam air masin. Seterusnya mereka diperap atau digoreng bersama bawang.
Resipi untuk cendawan jeruk lumut klasik.
bahan-bahan:
- 1 kg cendawan;
- 1 sudu besar. l. pati cuka;
- 1 sudu besar. l. garam bukan beryodium;
- rempah - beberapa ulas bawang putih, ulas, lada, daun bay.
Algoritma memasak:
- Badan buah yang terlalu besar dipotong selepas pembersihan awal.
- Letakkan cendawan rebus dalam colander untuk mengalirkan semua air.
- Sediakan perapan daripada bahan yang ditunjukkan (kecuali cuka dan bawang putih).
- Masukkan cendawan ke dalam perapan, masak selama 5 minit, tambah cuka.
- Bungkus campuran ke dalam balang yang disterilkan, selepas meletakkan beberapa ulas bawang putih dalam setiap balang.
- Tuangkan 1 sudu besar di atas. l.minyak bunga matahari dan tutup dengan penutup plastik.
- Selepas menyejukkan, letakkan di rak bawah peti sejuk atau di ruangan bawah tanah.
Anda juga boleh menyimpan boletus beraneka ragam dalam bentuk kering. Untuk melakukan ini, spesimen kecil digantung pada benang nipis dan digantung di tempat yang berventilasi baik dan cerah selama 20-30 hari. Buah siap tidak pecah, ia elastik dan kuat. Untuk penggunaan musim sejuk, boletus beraneka ragam boleh dibekukan dengan merebusnya terlebih dahulu menggunakan kaedah di atas. Badan berbuah yang disediakan diletakkan dalam bekas pakai buang dan diletakkan di dalam peti sejuk beku.
Kesimpulan
Roda tenaga atau rama-rama berwarna kuning-coklat sukar bersaing dengan cendawan kategori tertinggi dari segi rasa. Walau bagaimanapun, disebabkan pertumbuhannya yang meluas, ia cukup popular di kalangan pemetik cendawan, terutamanya jika tiada wakil lain di dalam hutan. Sangat aromatik, dengan bau jarum pain segar dan lazat apabila disediakan dengan betul, hidangan mentega beraneka warna akan mempelbagaikan jadual musim panas dan musim sejuk dengan sempurna, dan akan menjadi bantuan yang baik semasa hidangan diet dan vegetarian.
