Kandungan
Russula adalah cendawan yang sangat sihat dan lazat, yang di banyak kawasan dianggap sebagai makanan istimewa yang sebenar. Agar tidak melewati kulat ini di dalam hutan dan memprosesnya dengan betul selepas pengumpulan, anda perlu membaca penerangan terperinci.
Di manakah russulas tumbuh coklat?
Anda boleh menemui russula coklat di seluruh zon tengah, serta di kawasan yang lebih utara di Rusia. Selalunya, cendawan tumbuh di hutan konifer, terutamanya pain, tetapi mereka boleh memilih hutan oak dan birch sebagai habitat mereka.
Kulat tumbuh secara tunggal dan dalam keluarga kecil, tetapi cendawan tunggal lebih biasa. Anda boleh melihat kulat di dalam hutan seawal bulan Julai, dan berbuah berterusan sehingga Oktober.
Apakah rupa russulas menjadi coklat?
Seperti cendawan lain dari keluarga Russula, kulat coklat muda mempunyai penutup cembung, manakala orang dewasa mempunyai penutup rata dengan tepi sedikit melengkung. Diameter topi tumbuh kira-kira 8 cm, warna kulit di bahagian atas berbeza dari zaitun gelap hingga burgundy pada usia muda, dan lebih kerap menjadi coklat-kuning pada masa dewasa. Tudung cendawan kelihatan dan terasa kering, licin dan matte. Permukaan bawah terdiri daripada plat putih yang kerap; dalam cendawan tua ia berwarna kuning-coklat.
Foto dan penerangan russula keperangan menunjukkan bahawa kulat biasanya naik di atas tanah tidak lebih daripada 7 cm, kaki bulat mencapai lilitan 2 cm. Cendawan muda mempunyai batang yang padat dengan pulpa di dalamnya, tetapi lama kelamaan ia menjadi berongga. Warna kaki putih atau dengan warna kemerahan. Apabila dipotong, daging kulat adalah anjal dan padat, sedikit kekuningan dan gelap di udara.
Adakah mungkin untuk makan russula menjadi coklat?
Cendawan tergolong dalam kategori yang boleh dimakan - ia pasti dibenarkan memakannya. Lebih-lebih lagi, russula coklat dianggap sebagai makanan istimewa yang lazat, ia sangat dihargai bukan sahaja di Rusia, tetapi juga di negara-negara Eropah.
Rasa kualiti russula browning
Kulat perang mempunyai dua kelebihan besar sekaligus. Pertama sekali, rasanya sangat menyenangkan, bukan sahaja apabila diasinkan, tetapi juga selepas mendidih atau menggoreng.Cendawan segar boleh menakutkan dengan bau herring yang kuat, tetapi jika anda merebus pulpa untuk masa yang singkat, aroma tertentu akan hilang sepenuhnya.
Di samping itu, russula pemerangan memerlukan rawatan haba yang minimum. Ia tidak perlu direndam, seperti kebanyakan cendawan lain; cendawan yang telah dibersihkan dan dibasuh hanya perlu dibilas dengan air sejuk sebelum dimasak atau digoreng. Ini juga meningkatkan populariti masakan kulat.
Faedah dan kemudaratan
Pulpa yang enak boleh memberi kesan yang sangat baik pada tubuh manusia. Kulat mengandungi vitamin dan unsur mikro, serat dan asid organik, asid amino dan enzim.
Terima kasih kepada ini, kulat memberikan manfaat kesihatan berikut:
- meningkatkan proses metabolik dan membantu membersihkan badan;
- meningkatkan daya tahan dan menguatkan sistem imun;
- mempunyai kesan penyembuhan pada saluran darah dan jantung;
- menghalang perkembangan aterosklerosis dan mengurangkan tahap kolesterol;
- membantu anda menurunkan berat badan tanpa membahayakan kesihatan anda - 100 g cendawan mengandungi hanya 19 kcal.
Pada masa yang sama, russula browning yang bermanfaat juga boleh memberi kesan negatif pada badan. Anda perlu berhenti menggunakannya:
- dengan kehadiran alahan individu;
- jika anda berumur di bawah 7 tahun, lebih baik kanak-kanak kecil tidak mencuba cendawan sama sekali;
- untuk penyakit perut akut;
- dengan pankreatitis;
- untuk penyakit usus yang teruk.
Adalah perlu untuk mengingati norma penggunaan, anda boleh makan kulat keperangan dalam jumlah tidak lebih daripada 150 g sehari. Ia juga tidak disyorkan untuk makan kulat pada waktu petang, ia mengambil masa yang lama untuk dihadam, dan jika anda memakannya terlalu lewat, ia akan menghalang anda daripada tidur dan menyebabkan ketidakselesaan di dalam perut.
Peraturan pengumpulan
Ia adalah perlu untuk mengumpul russula coklat di kawasan yang bersih dari segi ekologi lebih dekat dengan musim luruh. Kebanyakan cendawan ditemui pada bulan Ogos dan September, apabila ia tumbuh dengan banyaknya.
Untuk tujuan makanan, sebaiknya potong cendawan muda. Ia agak mudah untuk mengenali mereka - topi russula coklat muda biasanya masih mengekalkan sedikit cembung, dan plat di bahagian bawah kekal putih sepenuhnya dan utuh. Adalah lebih baik untuk mengelakkan cendawan lama, selalunya mereka rosak teruk oleh serangga, dan mereka tidak boleh digunakan untuk makanan. Di samping itu, rasa russula keperangan yang terlalu banyak adalah lebih teruk; dagingnya keras dan padat, dan mereka tidak mempunyai rasa yang lazat.
Beregu palsu Russula bertukar coklat
Kulat mempunyai rupa yang agak dikenali, tetapi ia masih boleh dikelirukan dengan beberapa cendawan lain. Kembar palsu russula coklat kebanyakannya kulat daripada keluarga yang sama.
Badam Russula
Struktur dan saiz cendawan sangat serupa antara satu sama lain. Walau bagaimanapun, penutup varieti badam berwarna oker atau madu. Perbezaan utama adalah rasa dan bau, seperti namanya, badam russula berbau badam yang jelas, tetapi rasanya agak pedas.
Russula merah keemasan
Cendawan lain yang serupa dengan russula coklat berbeza daripadanya dalam penutup bata merah-oren dengan warna ungu sedikit.Rasa kulat agak menyenangkan, manis, tetapi ia boleh dibezakan dengan baunya, atau sebaliknya, dengan ketiadaannya, kerana varieti merah keemasan tidak mengeluarkan sebarang aroma.
Seluruh russula
Cendawan ini serupa dengan varieti coklat, tetapi penutupnya berwarna kuning-zaitun, coklat atau merah tua. Anda boleh mengenali keseluruhan russula dengan bintik-bintik kekuningan pada batang dan dengan rasa pedas pulpa dalam cendawan dewasa.
Penggunaan Russula menjadi coklat
Dalam masakan, kulat digunakan di mana-mana, ia diasinkan dan digoreng, direbus, digunakan sebagai sebahagian daripada hidangan pertama dan kedua, dan ditambah kepada inti untuk pai daging dan pastri pencuci mulut. Kelebihan berfaedah russula pemerangan adalah masa pemprosesan yang singkat; contohnya, apabila mengasinkan, kulat boleh dimakan dalam masa beberapa minggu.
Kulat digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan. Komposisi kimia yang kaya dari badan berbuah spesies russula ini membolehkan ia digunakan untuk membuat persediaan farmakologi. Ekstrak dan ekstrak daripada kulat boleh didapati dalam ubat antitumor; ia juga digunakan untuk merawat penyakit berjangkit dan menyingkirkan parasit.
Kesimpulan
Russula adalah cendawan yang sangat lazat, mudah diproses dan sihat. Ia boleh digunakan dalam kebanyakan hidangan masakan; kulat mempunyai nilai kesihatan yang tinggi dan juga memuaskan, walaupun kandungan kalorinya rendah.
