Kandungan
Russula biru-kuning adalah cendawan yang lazat dan berkhasiat yang sesuai untuk menyediakan karya masakan. Spesies ini boleh dikenali dengan topi biru-hijau atau ungu dan kaki elastik dan berisi. Untuk tidak membuat kesilapan dalam pilihan anda dan tidak merekrut beregu palsu, anda perlu membaca dengan teliti penerangan, melihat foto dan video.
Di manakah russula biru-kuning tumbuh?
Russula biru-kuning lebih suka tumbuh dalam keluarga atau bersendirian di hutan luruh, cemara dan campuran, di tanah berasid. Mereka boleh ditemui dari Julai hingga akhir Ogos di tanah rendah dan pergunungan.
Macam mana rupa russula biru-kuning
Walaupun namanya, topi russula biru-kuning boleh dicat dalam pelbagai warna. Untuk mengelakkan memungut cendawan palsu, anda perlu membaca penerangan spesies:
- Tudung licin dengan warna yang tidak jelas. Ia boleh menjadi biru-hijau, ungu-kelabu, ungu atau merah jambu. Bentuk cembung diluruskan dari semasa ke semasa dan membentuk kemurungan yang ketara di tengah.
- Saiz topi mencapai 16 cm.
- Selepas hujan, permukaan cerah menjadi berkilat dan ditutup dengan lendir.
- Bahagian bawah penutup ditutup dengan plat padat putih salji, berminyak apabila disentuh.
- Pulpanya padat dan tidak berbau.
- Kakinya tebal, berisi, silinder, kira-kira 10 cm panjang.
- Dengan usia, daging kaki menjadi longgar dan seperti kapas.
- Warna sisik adalah putih salji dengan warna ungu.
- Apabila rosak secara mekanikal, daging tidak menjadi gelap.
- Rasanya menyenangkan, cendawan atau pedas.
Adakah mungkin untuk makan russula biru-kuning?
Russula biru-kuning tergolong dalam kumpulan 3 kebolehmakan. Untuk rasa yang enak, spesies ini popular di Eropah. Ia sesuai untuk dimakan tanpa mendidih terlebih dahulu.
Rasa kualiti cendawan
Oleh kerana cendawan yang halus atau rasa pedas, russula biru-kuning dimakan goreng, rebus dan masin. Spesimen kecil kelihatan hebat dalam perapan dan sup.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Russula biru-kuning mengandungi vitamin, asid amino dan unsur mikro. Oleh itu, disyorkan untuk menggunakannya untuk banyak penyakit. Varieti ini rendah kalori dan mudah memuaskan rasa lapar. Mereka tidak mengandungi lemak, jadi hidangan cendawan sesuai untuk orang yang mengambil berat tentang kesihatan mereka.
Apabila dimakan dengan kerap, russula biru-kuning menghentikan pertumbuhan sel-sel kanser, menguatkan dinding saluran darah dan otot jantung.Terima kasih kepada kandungan vitamin B yang tinggi, sistem saraf diperkuat, imuniti meningkat, dan gejala tekanan dan kemurungan hilang.
Walaupun sifatnya yang bermanfaat, hidangan cendawan dianggap sebagai makanan berat. Oleh itu mereka tidak boleh digunakan:
- kanak-kanak di bawah umur 7 tahun;
- wanita hamil dan menyusu;
- dengan penyakit gastrousus;
- untuk gout;
- dengan kegagalan buah pinggang dan hati.
Gandaan palsu
Beberapa pemetik cendawan tahu bahawa russula biru-kuning mempunyai "saudara" yang tidak boleh dimakan. Untuk tidak membahayakan tubuh anda, anda perlu mengetahui ciri-ciri tersendiri:
- pulpa sangat padat dan kuat;
- topi berwarna terang, ia boleh menjadi merah terang, ungu-merah jambu dengan kegelapan yang tajam di tengah;
- tanpa mengira cuaca, permukaannya berlendir dan berkilat;
- pangkal kaki dicat merah atau merah jambu;
- lapisan lamellar adalah kasar dan padat;
- semasa rawatan haba dan kerosakan mekanikal, pulpa berubah warna;
- kaki dikelilingi oleh filem nipis.
Jenis-jenis lookalikes yang tidak boleh dimakan yang paling biasa ialah:
- hempedu – lebih suka hutan konifer dan tanah berasid. Ia boleh ditemui di hutan dari pertengahan Julai hingga awal Oktober. Spesies ini mempunyai topi kecil, berwarna straw-lemon, berongga, kaki kuning muda panjang tidak lebih daripada 7 cm. Pulpa putih salji adalah pahit dan mengeluarkan aroma yang tidak menyenangkan.
- Russula yang pedas - spesies beracun, pulpanya mengandungi muscarine, yang boleh menyebabkan keracunan makanan. Spesies ini mempunyai penutup padat kemerahan dan batang merah jambu silinder. Rasa russula pedas dan pahit, tiada bau
- Berezovaya - spesies yang tidak boleh dimakan dengan rasa pahit dan pedas.Apabila dimakan, loya, muntah dan sakit di kawasan epigastrik mungkin berlaku. Spesies ini lebih suka tumbuh di hutan birch dan cemara, di kawasan berpaya dan lembap. Tumbuh dari akhir Jun hingga awal November. Tudung kecil rapuh dan berisi. Warna topi boleh terdiri daripada merah jambu lembut hingga ungu gelap. Kaki berserabut, berongga, dan basah dalam cuaca hujan.
- Russula sardonyx – cendawan beracun, jika dimakan boleh menyebabkan gangguan gastrousus. Penutup 10 sentimeter berwarna merah atau coklat dengan warna ungu. Pulpanya padat, pahit, dengan aroma buah yang halus.
Sekiranya tanda-tanda pertama keracunan diperhatikan, adalah perlu untuk menghubungi pasukan perubatan. Sebelum ambulans tiba:
- membasuh perut;
- mengambil julap dan arang aktif;
- sapukan haba ke kawasan epigastrik dan kaki;
- buang pakaian yang ketat.
Peraturan pengumpulan
Untuk mengumpul cendawan yang sihat dan lazat tanpa merosakkan badan, anda perlu mendengar cadangan untuk mengumpul.
- Oleh kerana pulpa cendawan cepat menyerap toksin dan logam berat, russula biru-kuning yang tumbuh di sepanjang lebuh raya dan di zon perindustrian tidak boleh diambil.
- Pengumpulan dilakukan pada waktu pagi, dalam cuaca cerah yang kering.
- Russula biru-kuning, supaya mereka tidak runtuh dan mempunyai penampilan yang boleh dipasarkan, dikumpulkan dalam bakul cetek yang diperbuat daripada bahan semula jadi.
- Anda harus melalui spesimen yang tidak dikenali, kerana anda sering dapat menemui rakan beracun russula biru-kuning di dalam hutan.
- Adalah dinasihatkan untuk mengumpul hanya cendawan muda, kerana ia mempunyai struktur pulpa yang padat dan kurang berkemungkinan berulat.
- Untuk mengelakkan cendawan berubah warna dan rupa, pembersihan dan pemprosesan dilakukan secepat mungkin
guna
Russula biru-kuning adalah cendawan yang sihat dan sangat lazat, dengan rasa pedas dan bau yang menyenangkan. Terdapat sejumlah besar resipi untuk membuat russula biru-kuning.
Sup Russula
Hidangan ini boleh disediakan daripada cendawan segar dengan tambahan sayur-sayuran, mi atau pelbagai jenis bijirin.
Produk yang Diperlukan:
- cendawan - 500 g;
- cecair - 2.5 l;
- bawang dan lobak merah - 2 pcs.;
- kentang - 5 pcs.;
- rempah - secukup rasa.
Penyediaan:
- Russula dibasuh, dikupas dan direbus selama 10 minit dalam air masin.
- Masukkan kentang cincang.
- Selepas 10 minit, masukkan lobak merah dan goreng bawang.
- Pada akhir memasak, masukkan rempah kegemaran anda.
Ladu dengan russula biru-kuning
Hidangan lazat dan berkhasiat yang semua orang akan nikmati tanpa pengecualian.
Produk:
- cecair - 250 ml;
- tepung - 600 g;
- marjerin - 50 g;
- telur - 1 pc.;
- cendawan - 700 g;
- bawang - 2-3 pcs.;
- rempah ratus.
Penyediaan:
- Campurkan tepung, telur, marjerin cair, air dan uli doh elastik.
- Doh ditutup dengan filem dan dibiarkan di dalam bilik yang hangat selama 40 minit.
- Russula dan bawang dipotong menjadi kiub kecil dan goreng dalam minyak sayuran.
- Canai doh dan gunakan gelas untuk membuat ladu.
- Letakkan inti yang disejukkan dalam setiap bulatan, picit tepi dan rebus dalam air masin selama kira-kira 10 minit.
- Hidangan ini dihidangkan dengan krim masam dan herba segar.
Russula beku
Jika terdapat banyak russula, ia boleh dikeringkan atau dibekukan. Pembekuan adalah kaedah mudah dan mudah yang mengekalkan rupa dan rasa untuk masa yang lama. Cendawan yang dicairkan tidak dibekukan lagi. Russula biru-kuning beku:
- Cendawan diisih, dibersihkan dan direbus.
- Selepas mereka tenggelam ke bahagian bawah, mereka dipindahkan ke colander untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
- Selepas kering, russula dimasukkan ke dalam bekas atau beg dan diletakkan di dalam peti sejuk.
Kesimpulan
Russula biru-kuning adalah cendawan yang lazat dan berkhasiat. Ia jelas mendedahkan rasa apabila digoreng, direbus dan dalam tin. Russula mempunyai gandaan palsu, jadi semasa memburu cendawan, anda mesti mengikuti cadangan pemetik cendawan yang berpengalaman dan mengetahui perihalan spesies.
