Cara memasak cendawan shiitake: segar, beku, kering

Jika anda tahu cara memasak cendawan shiitake dengan betul, anda akan dapat menggembirakan keluarga anda dengan sejumlah besar hidangan lazat dan aromatik. Anda boleh membelinya segar, beku dan kering.

Hanya cendawan segar yang kuat sesuai untuk memasak.

Menyediakan cendawan shiitake untuk dimasak

Cendawan shiitake Cina mudah disediakan. Perkara utama ialah memilih produk yang berkualiti. Apabila membeli buah-buahan segar, keutamaan diberikan kepada spesimen padat yang penutupnya mempunyai warna seragam. Seharusnya tiada kerosakan pada permukaan.

Tompok coklat adalah tanda pertama produk basi. Juga, anda tidak boleh membeli atau memasak buah-buahan dengan tekstur berlendir.

Cara membersihkan shiitake

Sebelum memasak, lap cendawan dengan berus atau kain lembut, kemudian potong batangnya.Tudung tidak dibersihkan, kerana ia mengandungi aroma utama yang terkenal dengan shiitake.

Cara merendam shiitake

Hanya buah-buahan kering yang direndam untuk memberikan rasa yang lebih halus. Cendawan dituangkan dengan air yang disucikan, sedikit suam.

Shiitakes segar mempunyai struktur berliang, jadi ia tidak boleh direndam. Cendawan cepat menyerap cecair dan menjadi hambar.

Berapa lama untuk merendam shiitake

Buah-buahan dibiarkan dalam cecair selama 3-8 jam. Adalah lebih baik untuk memulakan persediaan pada waktu petang. Tuangkan air ke atas shitake dan biarkan sehingga pagi.

Shiitake kering sebaiknya dibiarkan di dalam air semalaman.

Cara memasak cendawan shiitake

Terdapat pelbagai cara untuk menyediakan cendawan shiitake. Pada peringkat awal, terdapat sedikit perbezaan dalam penyediaan produk beku, kering dan segar.

Cara Memasak Cendawan Shiitake Beku

Buah-buahan beku terlebih dahulu dicairkan di dalam peti sejuk. Anda tidak boleh mempercepatkan proses menggunakan microwave atau air panas, kerana shiitake akan kehilangan rasa uniknya.

Selepas cendawan telah dicairkan, ia harus diperah ringan dan digunakan mengikut cadangan resipi yang dipilih.

Cara memasak cendawan shiitake segar

Shiitakes segar dibasuh dan direbus dalam sedikit air. Untuk 1 kg buah gunakan 200 ml cecair. Proses memasak tidak boleh melebihi empat minit. Tidak perlu merendamnya terlebih dahulu. Produk rebus disejukkan dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Cara memasak cendawan shiitake kering

Produk kering direndam terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, tuangkan air yang dipanaskan, tetapi bukan air panas, dan biarkan selama sekurang-kurangnya tiga jam, dan sebaik-baiknya semalaman. Jika cendawan perlu dimasak dengan cepat, maka gunakan kaedah ekspres.Shiitake ditaburkan dengan gula dan kemudian diisi dengan air. Biarkan selama 45 minit.

Selepas direndam, produk diperah sedikit dan digunakan untuk menyediakan hidangan yang dipilih.

Resipi cendawan shiitake

Resipi memasak dengan foto akan membantu menjadikan cendawan shiitake lembut dan lazat. Di bawah adalah pilihan hidangan terbaik dan terbukti yang sesuai untuk menu harian.

Sup dengan cendawan shiitake

Anda boleh membuat sup aromatik yang lazat daripada shiitake. Cendawan sesuai dengan sayur-sayuran, herba dan daging.

Dengan air rebusan ayam

Resipi memerlukan penggunaan wain beras, yang boleh digantikan dengan mana-mana wain putih kering jika dikehendaki.

Anda perlu:

• sup ayam - 800 ml;
• lada hitam;
• mi telur - 200 g;
• garam;
• wain beras - 50 ml;
• shitake kering - 50 g;
• minyak sayuran;
• air - 120 ml;
• bawang putih - 8 ulas;
• kicap - 80 ml;
• bawang - 50 g;
• bawang hijau - 30 g.

Proses langkah demi langkah:

1. Bilas ulas bawang putih tanpa dikupas. Letak dalam borang. Tuangkan 40 ml minyak, kemudian masukkan air. Letakkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan masak selama setengah jam. Suhu – 180°.
2. Keluarkan kulit dari bawang putih. Kisar pulpa menjadi puri dengan alu. Tuangkan sedikit sup. Campurkan.
3. Rendam cendawan dalam air selama setengah jam. Angkat dan keringkan. Potong menjadi jalur. Keluarkan kaki semasa anda pergi.
4. Cincang hijau dan bawang. Goreng bahagian putih sehingga perang keemasan. Tambah shiitake. Masak selama lima minit.
5. Rebus kuahnya. Tambah makanan bergoreng. Tuangkan sos bawang putih, diikuti dengan kicap dan wain. Masak selama tiga minit.
6. Masukkan mee dan masak mengikut arahan pakej. Taburkan dengan bawang hijau.

Bawang hijau akan membantu meningkatkan rasa sup dan menjadikannya lebih menyelerakan.

Sup miso

Sup asli dan enak ini akan memukau semua orang dengan rasa dan aroma yang luar biasa.

Anda perlu:

• katsuobushi - ¼ cawan;
• air - 8 sudu besar;
• minyak bijan - 40 ml;
• rumpai laut kombu - 170 g;
• shitake kering - 85 g;
• bawang putih - 3 ulas;
• pes miso ringan - 0.5 sudu besar;
• halia segar - 2.5 cm;
• kubis bok choy, dipotong menjadi empat - 450 g;
• bawang hijau dengan bahagian putih - 1 tandan;
• keju tauhu, dipotong menjadi kiub - 225 g.

Proses memasak:

1. Tuangkan minyak bijan ke dalam periuk tinggi. Masukkan bawang putih yang dihiris, halia parut, dan bawang putih yang dihiris. Hidupkan mod penunu sederhana.
2. Selepas seminit, masukkan air.
3. Bilas kombu dan masukkannya ke dalam cecair bersama katsuobushi. Apabila mendidih, masak dengan api perlahan selama 10 minit. Elakkan daripada mendidih semasa proses. Dapatkan kombu.
4. Masukkan cendawan, kemudian miso. Masak selama seperempat jam. Buah-buahan harus menjadi lembut.
5. Tambah bok choy. Masak hingga empuk.
6. Letak tauhu. Masak sup aromatik selama lima minit. Masukkan bawang hijau yang dihiris.

Sup miso dihidangkan dalam mangkuk dalam dengan penyepit Cina

Cendawan shitake goreng

Produk yang digoreng mempunyai rasa yang luar biasa, tidak seperti buah-buahan hutan yang lain. Dengan mengikuti cadangan mudah, anda akan dapat menyediakan hidangan asli dengan cendawan shiitake yang akan dihargai oleh semua gourmet.

Dengan bawang putih

Semasa proses memasak, anda boleh menambah rempah kegemaran anda, tetapi anda tidak boleh keterlaluan dengan kuantitinya, jika tidak, ia akan membunuh rasa cendawan dengan mudah.

Anda perlu:

• topi shiitake segar - 400 g;
• garam;
• jus lemon - 20 ml;
• lada;
• bawang putih - 1 ulas;
• pasli;
• minyak zaitun - 40 ml.

Proses memasak:

1. Lap penutup dengan kain. Potong kecil-kecil.
2. Kisar ulas bawang putih.Masukkan minyak dan masak dengan api perlahan sehingga muncul bau bawang putih yang kuat.
3. Masukkan cendawan. Reneh selama lima minit. Kacau sentiasa semasa proses. Taburkan dengan garam, kemudian lada sulah.
4. Masukkan pasli cincang. Tuangkan ke atas jus. Campurkan.

Lebih banyak pasli yang anda tambah, lebih sedap hidangan itu.

Kerepek

Jika anda tidak terlalu masak cendawan dalam minyak, kerepek yang terhasil akan lebih sedap daripada kerepek kentang yang dibeli di kedai.

Anda perlu:

• shiitakes segar yang besar - 10 buah;
• minyak bunga matahari - untuk menggoreng;
• telur - 3 pcs.;
• rempah ratus;
• tepung - 60 g;
• garam.

Proses langkah demi langkah:

1. Basuh buah-buahan dan potong menjadi kepingan. Tidak perlu membuatnya terlalu nipis.
2. Garam dan taburkan dengan rempah kegemaran anda.
3. Masukkan tepung ke dalam telur. Kacau hingga rata. Tidak sepatutnya ada ketulan.
4. Celupkan setiap pinggan secara berasingan ke dalam adunan yang dihasilkan.
5. Goreng dalam-dalam sehingga muncul kerak keemasan yang menyelerakan.
6. Keluarkan dengan sudu berlubang dan keringkan di atas tuala kertas untuk menyerap lemak berlebihan.

Untuk membuat kerepek itu sedap, potong shiitake menjadi kepingan sederhana tebal

Cendawan shiitake perap

Untuk menyediakan, anda memerlukan set bahan minimum, dan seluruh keluarga akan menghargai hasilnya.

Komponen yang diperlukan:

• shiitake - 500 g;
• air yang ditapis - 1 l;
• cuka wain putih - 80 ml;
• garam - 40 g;
• Dill - 5 payung;
• cengkih - 7 tunas;
• biji sawi - 40 g;
• daun bay - 1 pc.

Proses langkah demi langkah:

1. Keluarkan produk cendawan dan bilas dengan teliti. Masukkan air dan masak selama seperempat jam.
2. Tuangkan cengkih dan sawi ke dalam jumlah air yang dinyatakan dalam resipi. Tuangkan cuka. Masukkan payung dill dan daun bay. Tunggu sehingga adunan mendidih.
3. Masukkan cendawan.Masak selama lima minit.
4. Pindahkan ke bekas yang disediakan. Tuang atas bahan perapan. Skru penutup dengan ketat.

Hidangkan buah jeruk dengan minyak zaitun dan herba

Dengan halia

Rempah-rempah memberikan hidangan yang diperap itu aroma istimewa, dan halia menambah rasa piquancy.

Anda perlu:

• shitake beku - 500 g;
• garam - 15 g;
• adjika kering - 10 g;
• cuka sari apel - 20 ml;
• daun bay - 1 pc.;
• cengkih - 5 tunas;
• air yang disucikan - 500 ml;
• halia - secukup rasa;
• lada sulah - 3 g;
• bawang putih - 2 ulas;
• biji ketumbar - 2 g.

Proses memasak:

1. Didihkan 2 liter air. Masukkan cendawan. Tidak perlu mencairkannya terlebih dahulu. Masak selama seperempat jam.
2. Toskan cecair dan bilas produk rebus dengan air sejuk.
3. Tuangkan garam ke dalam air yang telah disucikan. Masukkan lada, daun bay, biji ketumbar dan bunga cengkih dengan lada.
4. Potong halia dan bawang putih menjadi jalur nipis dan tambahkan kepada rempah yang lain bersama adjika. Didih.
5. Masukkan cendawan. Masak selama lima minit.
6. Pindahkan ke balang yang disterilkan bersama dengan perapan. Tuangkan cuka. Menggulung.

Untuk rasa yang lebih enak, gulung dengan daun bay dan rempah

Salad dengan cendawan shiitake

Resipi Cina untuk salad dengan cendawan shiitake terkenal dengan rasa asli dan penampilan yang indah.

Dengan asparagus

Salad yang cerah dan berair akan membantu menambah variasi pada menu harian anda.

Anda perlu:

• cuka balsamic - 60 ml;
• asparagus - 400 g;
• ketumbar;
• shiitake - 350 g;
• minyak zaitun;
• bawang merah - 80 g;
• lada;
• bawang putih - 3 ulas;
• garam;
• ceri - 250 g.

Bagaimana hendak masak:

1. Cincang asparagus. Setiap bahagian hendaklah kira-kira 3cm.
2. Cincang bawang. Lulus bawang putih melalui penekan bawang putih. Potong topi menjadi empat.
3. Goreng cendawan dalam minyak. Kerak emas harus terbentuk di permukaan. Pindahkan ke pinggan.
4. Masukkan asparagus dan masak hingga garing di luar tetapi masih lembut di dalam.
5. Satukan komponen yang disediakan. Masukkan tomato ceri yang dipotong menjadi dua bahagian dan ketumbar cincang. Taburkan dengan garam, kemudian lada sulah. Siram dengan minyak. Campurkan.

Salad hangat dengan asparagus, shitake dan tomato Hidangkan salad hangat

Musim panas

Pilihan penyediaan yang berkhasiat, ringan dan penuh dengan vitamin.

Anda perlu:

• shitake rebus - 150 g;
• salad - 160 g;
• lada benggala - 1 buah besar;
• tomato - 130 g;
• timun - 110 g;
• asparagus soya fuzhu - 80 g;
• Sos Mitsukan – 100 g.

Proses langkah demi langkah:

1. Pecahkan asparagus kepada kepingan kecil. Tuangkan air masin suam. Biarkan selama sejam. Toskan cecair.
2. Potong semua sayur-sayuran menjadi jalur nipis. Koyakkan salad dengan tangan anda.
3. Sambungkan semua komponen. Tuang atas sos. Campurkan.

Salad mempunyai kualiti rasa yang tinggi hanya apabila segar, sehingga sayur-sayuran telah mengeluarkan jusnya.

Kalori cendawan Shiitake

Shiitake dianggap sebagai produk rendah kalori. Kandungan kalori setiap 100 g hanya 34 kcal. Bergantung pada komponen tambahan dan resipi yang dipilih, penunjuk meningkat.

Kesimpulan

Seperti yang anda lihat dari resipi yang dicadangkan, menyediakan cendawan shiitake adalah mudah dan ringkas. Semasa proses itu, anda boleh menambah herba, rempah ratus, sayur-sayuran dan kacang kegemaran anda pada hidangan anda.

Catatan yang Disyorkan

Cendawan Shiitake: kontraindikasi dan sifat berfaedah

Cendawan Shiitake: apa itu, bagaimana rupanya dan di mana ia tumbuh

Menanam shiitake di rumah dan di taman

Terapung kelabu (fly agaric vaginal): foto dan penerangan

Champignon kukus (rumah hijau): boleh dimakan, penerangan dan foto

Di manakah cendawan porcini tumbuh: di mana hutan dan di bawah pokok mana

Cendawan truffle Perancis: boleh dimakan, penerangan dan foto

Trametes dilindungi (Trametes fluffy): foto dan penerangan, sifat perubatan

Cendawan Eringa: cara memasak, resipi untuk musim sejuk