Kandungan
Champignons rumah hijau atau kukus (Agaricus cappellianus) tergolong dalam genus cendawan lamellar. Mereka agak popular di kalangan orang Rusia kerana rasa yang sangat baik, aroma dan kegunaan luas dalam masakan untuk menyediakan pelbagai hidangan.
Apakah rupa champignon rumah hijau?
Cendawan rumah hijau mempunyai penutup merah-coklat dengan sisik yang jarang. Diameternya berbeza-beza bergantung pada umur - 3-10 cm Terdapat sisa-sisa cadar di tepi. Terdapat cincin kendur tebal dalam satu baris di sekeliling penutup.
Kaki berwarna putih dan masuk jauh ke dalam substrat.Mereka licin, ketebalan hampir sama sepanjang keseluruhan panjang. Hanya di pangkalan terdapat kemurungan kecil. Ketinggian kaki adalah dalam 10 cm Pada mulanya, serat kelihatan pada mereka, kemudian permukaannya dilicinkan.
Champignon rumah hijau adalah cendawan yang boleh dimakan yang tergolong dalam kategori ketiga. Ia dibezakan oleh pulpa aromatiknya (berbau chicory) dan berwarna putih dengan aroma cendawan yang halus. Jika ia rosak atau dipotong, kelihatan kemerahan. Plat terletak di bawah penutup. Semasa cendawan masih muda, ia berwarna merah jambu kemerah-merahan. Dengan usia, permukaan mereka menjadi coklat.
Spora badan buah berwarna coklat; warna yang sama wujud dalam serbuk spora.
Di manakah champignon wap tumbuh?
Champignon rumah hijau atau fallow lebih suka hutan campuran, padang rumput, padang rumput dan taman. Dalam satu perkataan, tanah yang kaya dengan humus. Lagipun, buah-buahan hutan pada dasarnya adalah saprofit. Mereka boleh ditanam khas di rumah hijau. Berbuah bermula pada akhir bulan Jun dan berterusan hingga Julai.
Jika kita bercakap tentang pretensi wilayah, maka anda boleh menemui champignons rumah hijau di hampir semua wilayah Rusia, kecuali utara.
Adakah mungkin untuk makan champignon rumah hijau?
Champignons rumah hijau adalah cendawan kategori ketiga boleh dimakan. Mereka mempunyai rasa yang unik, aroma cendawan yang menyenangkan dengan sedikit chicory. Kegunaan masakan adalah pelbagai. Tudung dan kaki boleh digoreng, direbus, direbus, masin dan jeruk.
Rawatan haba champignons rumah hijau tidak dikontraindikasikan; ia tidak mengubah rupa dan rasa badan berbuah.Setiap suri rumah, bergantung pada keupayaan masakannya, boleh menyediakan banyak hidangan lazat.
Gandaan palsu
Oleh kerana aroma istimewanya, champignons rumah hijau tidak boleh dikelirukan dengan ahli keluarga yang lain. Di antara sejumlah besar cendawan terdapat yang palsu, pulpanya dipenuhi dengan racun. Mereka berbahaya kepada kesihatan. Kadang-kadang pemetik cendawan yang berpengalaman tidak dapat membezakan yang boleh dimakan dari yang tidak boleh dimakan.
Untuk melakukan ini, anda perlu mengetahui beberapa ciri untuk membezakan:
- champignon beracun;
- grebe pucat;
- agaric lalat ringan;
- champignon beraneka ragam dan berkulit kuning.
Semua cendawan ini tidak boleh dimakan, toksik, dan berbahaya kepada kesihatan.
champignon berkepala rata
Wakil keluarga ini mempunyai bintik coklat yang jelas kelihatan pada penutupnya di bahagian paling atas kepalanya. Apabila ditekan, ia bertukar menjadi kuning muda. Seluruh permukaan ditutup dengan sisik.
Tetapi ini tidak mencukupi, terdapat juga tanda-tanda yang akan membantu anda memilih cendawan yang betul:
- Champignons palsu, tidak seperti rakan sejawatnya yang boleh dimakan, berbau menjijikkan sebaik sahaja ia dipatahkan. Segelintir orang mendapati bau asid karbolik, bahan kimia atau farmasi menyenangkan.
- Apabila pecah, daging menjadi kuning.
- Apabila beregu palsu diletakkan di dalam air panas, ia menjadi kuning cerah seketika.
Spesies ini kelihatan lebih dekat dengan musim luruh dan sering tumbuh berhampiran kediaman manusia. Cendawan itu beracun, gejala keracunan menjadi ketara 1-2 jam selepas dimakan.
Champignon beraneka ragam
Ahli keluarga ini mempunyai kaki yang panjang dan nipis yang menjadi gelap dengan usia. Cendawan berbau masam dan muncul bintik coklat pada potongan. Spesies itu beracun.
Champignon berkulit kuning
Cendawan ini juga beracun.Ia boleh dibezakan dengan ketiadaan skala pada topi dan cincin berganda pada kaki.
Topi kematian
Cendawan beracun ini kelihatan seperti champignon rumah hijau. Untuk mengelakkan kesilapan, anda perlu mengetahui perbezaannya:
- Pulpa kulat pucat sama sekali tanpa bau champignon yang khas.
- Rakan sejawat beracun mempunyai kantung di akar, anda perlu memberi perhatian kepada mereka.
- Pulpa menjadi kuning apabila pecah, serta semasa memasak.
- Toadstools rumah hijau muda sangat serupa dengan champignons. Pada masa akan datang, sukar untuk mengelirukan mereka, kerana sisik pada topi hilang dan pinggiran mengendur.
Agarik lalat putih
Hanya pemetik cendawan yang tidak berpengalaman boleh meletakkan agaric lalat ke dalam bakul. Tetapi bau busuk yang tajam dan tidak menyenangkan sepatutnya menghalangnya. Agarik lalat putih tidak boleh dimakan sebagai makanan, kerana sukar untuk menyelamatkan seseorang selepas keracunan.
Peraturan untuk pengumpulan dan penggunaan
Champignons rumah hijau mesti dikumpulkan dengan berhati-hati supaya tidak merosakkan miselium. Sebaiknya gunakan pisau tajam untuk memotong. Tetapi jika ia tidak ada, anda boleh membuka skru kaki dari tanah.
Badan berbuah yang dikumpul mesti dituangkan dengan air sejuk dan direndam selama empat jam, meletakkannya dengan pinggan ke bawah. Pada masa ini, semua butiran pasir akan tenggelam ke dasar. Apa yang tinggal ialah bilas setiap cendawan dalam dua lagi air, dan kemudian gunakannya mengikut budi bicara anda.
Kesimpulan
Rumah hijau atau champignons kukus adalah bahan mentah yang sangat baik untuk menyediakan pelbagai hidangan dan persediaan untuk musim sejuk. Dalam cuaca sejuk, anda boleh menggunakan buah masin, kering, jeruk untuk salad dan sup, yang isi rumah anda akan gembira makan.
