Kandungan
- 1 Apakah rupa barisan kasut (matsutake)
- 2 Di manakah barisan kasut tumbuh di Rusia?
- 3 Bagaimana untuk mencari barisan kasut
- 4 Adakah mungkin untuk makan pendayung tompok?
- 5 Rasa kualiti cendawan
- 6 Faedah dan kemudaratan kepada badan
- 7 Gandaan palsu
- 8 Peraturan pengumpulan
- 9 guna
- 10 Bagaimana untuk mengembangkan baris but
- 11 Kesimpulan
Cendawan, yang dikenali sebagai matsutake, adalah ahli keluarga Ryadovkov. Ia dianggap sebagai makanan istimewa, paling bernilai di negara-negara timur, dan sering digunakan dalam penyediaan hidangan Asia. Foto dan penerangan baris kasut akan membantu membezakannya daripada ahli keluarga yang lain. Cendawan mempunyai rasa yang cerah, serta sifat yang bermanfaat.
Apakah rupa barisan kasut (matsutake)
Shod row atau tricholoma caligatum, mempunyai topi lebar, diameternya boleh mencapai 20 cm.Teduh boleh berbeza dari coklat muda hingga coklat gelap, atau resin. Spesimen matang mempunyai rekahan yang terletak di sekeliling penutup. Ini membolehkan anda memeriksa badan lembut cendawan. Terdapat banyak sisik pada permukaan penutup. Sisik itu sendiri berwarna coklat gelap.
Ketebalan kaki rata-rata 2.5-3 cm, dan panjangnya boleh mencapai 20-25 cm.Di pangkal kaki paling lebar. Ia mempunyai warna coklat, cerun ke bawah yang tajam, dan terletak berhampiran tanah. Dia juga mempunyai cincin coklat padanya.
Badan lamelar barisan kasut berwarna cerah; terdapat lekukan kecil pada pinggan itu sendiri. Dalam spesimen muda, badan lamelar tersembunyi di bawah filem pelindung, jadi ia tidak ketara. Apabila cendawan tumbuh, filem itu berubah menjadi cincin di bahagian bawah batang; ciri khasnya ialah kehadiran pinggir.
Dalam cendawan baris, daging kasut pada batang mempunyai warna putih, teksturnya elastik dan padat. Spora bersaiz kecil dan berbentuk bulat.
Di manakah barisan kasut tumbuh di Rusia?
Ryadovka shod atau matsutake tumbuh di negara-negara seperti Jepun, China, Korea, Sweden, dan Rusia. Ditemui di kawasan di mana tanah berpasir yang dilitupi lumut mendominasi. Selalunya - di hutan pain dan hutan konifer. Kadangkala mendayung ditemui di taman dan taman.
Cendawan ini dianggap agak jarang berlaku, di hampir semua wilayah di negara ini ia termasuk dalam buku merah serantau. Barisan itu boleh didapati di Semenanjung Kola di rantau Murmansk. Shod row kadangkala ditemui di rantau Leningrad dan tumbuh di hutan. Masa yang paling optimum untuk pengumpulan dianggap sebagai musim luruh, terutamanya bulan Oktober.
Beberapa jenis juga terdapat di kawasan lain.Pendayung kasut kelabu ditemui di rantau Moscow dalam hutan konifer dan bercampur. Ia boleh didapati dari Ogos hingga fros pertama.
Barisan kasut paling kerap ditemui di Ural. Terutamanya di wilayah Irkutsk dan Amur, serta di Wilayah Khabarovsk.
Bagaimana untuk mencari barisan kasut
Cendawan jenis ini dibezakan oleh fakta bahawa ia tumbuh agak dalam. Dalam sesetengah kes, barisan itu perlu digali, kerana kakinya terletak jauh di dalam tanah. Agak sukar untuk mengesannya dengan mata kasar. Pemetik cendawan perlu mengintip dengan teliti ke dalam tanah, kerana lebih kerap barisan itu disamarkan di bawah daun yang gugur atau di bawah lumut.
Kebanyakan matsutake bersembunyi di bawah lumut putih, tetapi kadangkala ditemui di bawah pokok konifer atau oak. Cendawan itu terletak di bahagian paling bawah pokok itu, dan ia hanya tumbuh di pokok oak yang berumur sekurang-kurangnya 70 tahun. Barisan tumbuh di sekeliling batang pokok, membentuk bentuk cincin.
Ia adalah perlu untuk mencari di tanah yang tidak subur. Apabila daun jatuh, tanah menjadi paling subur, dan dalam keadaan sedemikian kulat berhenti membiak. Ini menjelaskan bahawa barisan itu tidak berbuah di tempat yang sama selama lebih daripada 8 tahun.
Matsutake tumbuh hanya dalam keadaan iklim tertentu. Ia hanya boleh didapati di kawasan yang suhu siang hari tidak melebihi 26°C, manakala pada waktu malam suhu tidak turun di bawah 15°C. Ia tumbuh paling mudah semasa tempoh hujan lebat.
Maklumat tambahan tentang memetik cendawan dalam video ini:
Adakah mungkin untuk makan pendayung tompok?
Barisan bertompok dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan.Di negara-negara Asia, perhatian khusus diberikan kepada barisan, kerana ia dianggap sebagai makanan istimewa dan digunakan untuk menyediakan banyak hidangan.
Perhatian! Di antara barisan terdapat juga spesimen beracun, ciri ciri mereka adalah bau yang tidak menyenangkan yang tajam, yang bertambah apabila pecah.
Agar tidak memotong cendawan beracun, semasa mengumpul, anda harus mengambil kira ciri ciri yang berkaitan dengan spesimen yang boleh dimakan:
- lapisan tebal pulpa;
- retakan kecil di tepi;
- topi sedikit cembung;
- kaki mempunyai bentuk silinder;
- terdapat rekod;
- baunya lemah.
Cendawan beracun dan boleh dimakan berbeza bukan sahaja dalam bau, tetapi juga dalam penampilan. Matsutake yang boleh dimakan mempunyai daging putih yang pejal dan tidak berair. Kakinya panjang, coklat gelap. Sukar untuk dikeluarkan dari tanah.
Rasa kualiti cendawan
Ryadovka mempunyai rasa yang cerah, rasanya sedikit mengingatkan pada jarum pir dan pain. Rasa mereka sesuai dengan kentang dan bawang goreng. Mereka sering ditambah kepada pelbagai salad, digabungkan dengan nasi, lada benggala, mayonis, bawang putih dan paprika. Semua kaedah yang mungkin digunakan untuk memasak; cendawan boleh dijeruk, diasinkan, direbus, digoreng dan direbus.
Rasanya sedikit pahit, baunya menyerupai aroma anise.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Matsutake mempunyai ciri antivirus, antioksidan, anti-radang dan antibakteria. Di samping itu, penggunaan cendawan membantu meningkatkan sifat perlindungan badan, kerana ia mengandungi sejumlah besar bahan berguna yang dibentangkan dalam jadual.
Mineral dan vitamin | Asid amino |
· fosforus; · potasium; · mangan; · selenium; · zink; · besi; · natrium; · tembaga; · vitamin B, C, A, PP, K, D. | · alanin; · lisin; · threonine; · asid glutamik; · asid stearik; · fenilanin. |
Pengambilan ryowka secara tetap membantu meningkatkan fungsi jantung dan saluran darah, menormalkan paras gula dalam darah dan menstabilkan tekanan darah. Ia juga membantu mengurangkan ketegangan saraf, meningkatkan prestasi dan melegakan keletihan. Membuang toksin, meningkatkan fungsi saluran gastrousus dan hati.
Gandaan palsu
Rakan beracun matsutake agak jarang berlaku. Cendawan beracun mudah dibezakan daripada yang boleh dimakan, kerana ia mempunyai ciri-ciri cerah. Barisan kelabu beracun dibezakan oleh penampilannya, kerana dagingnya mempunyai warna kelabu yang kusam, teksturnya tidak sekata dan berlendir. Penggunaannya menyebabkan gangguan gastrousus yang teruk.
Barisan putih beracun, walaupun namanya, tidak mempunyai warna putih. Warnanya tidak mencolok, kelabu-putih. Juvana hampir tidak mempunyai bau. Walau bagaimanapun, apabila mereka pecah, bau tajam dan tidak menyenangkan muncul. Spesimen palsu mempunyai warna topi yang berbeza, ia menyerupai warna harimau bintang dan mempunyai sejumlah besar bintik.
Jenis baris yang tidak boleh dimakan ditunjukkan dalam foto.
Peraturan pengumpulan
Adalah disyorkan untuk mengumpul barisan cendawan pada musim luruh, dan bilangan cendawan terbesar dapat diperhatikan semasa cuaca sejuk pertama. Tempoh pengumpulan yang tepat bergantung pada kawasan tertentu: di sesetengah wilayah, matsutake boleh didapati seawal Ogos. Tetapi yang terbaik adalah pergi ke hutan pada bulan-bulan musim luruh pertama, apabila daun mula jatuh.
Apabila mengumpul matsutake, anda tidak boleh mengeluarkan cendawan; ia dipotong dengan berhati-hati dengan pisau supaya tidak merosakkan seluruh miselium.Mendayung dicari di kawasan lapang, terutamanya di kawasan yang banyak tumbuh lumut. Ia juga terdapat di pangkal pokok. Ciri tersendiri ialah beberapa cendawan membentuk satu baris.
guna
Cendawan matsutake tertakluk kepada rawatan haba, ia juga dijeruk dan diasinkan. Penggunaan mentah adalah kontraindikasi. Ia tidak disyorkan untuk makan cendawan lama, kerana ia mempunyai keupayaan untuk mengumpul pencemaran antropogenik. Jika anda makan terlalu banyak dan terlalu kerap, gangguan gastrousus mungkin berlaku.
Cendawan ini digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam kosmetologi dan perubatan. Sesetengah antibiotik, ubat untuk pesakit kencing manis, serta ubat untuk rawatan kanser dihasilkan berdasarkannya. Matsutake juga digunakan untuk merawat penyakit kulit: digunakan sebagai losyen.
Bagaimana untuk mengembangkan baris but
Menumbuhkan barisan kasut adalah proses yang agak rumit. Algoritma adalah serupa dengan champignons yang semakin meningkat. Tanaman ditanam pada bulan Mei; jerami kering dan najis kuda atau najis burung boleh digunakan sebagai tanah. Mereka boleh ditanam di katil taman atau di rumah. Prasyarat adalah pematuhan dengan rejim suhu - suhu udara tidak boleh jatuh di bawah 15°C.
Selepas menanam, sangat penting untuk mencipta kelembapan yang tinggi. Anda perlu menambah tanah, ketebalan puratanya ialah 5 cm Untuk penanaman yang berjaya mesti ada tahap cahaya yang mencukupi, serta udara segar.
Jika anda ingin mengembangkan matsutake sendiri, ambil kira semua keperluan. Keadaan tumbuh mestilah sesuai.Adalah lebih baik untuk menggunakan pondok musim panas untuk tujuan ini, kerana di rumah cendawan ini tidak mempunyai cukup cahaya dan udara, yang membawa kepada kematian mereka.
Kesimpulan
Matsutake adalah cendawan yang jarang ditemui; untuk mencarinya, anda perlu melakukan banyak usaha, yang akan dibantu oleh foto dan penerangan baris kasut. Apabila mengumpul, perhatikan penampilan dan bau mereka, kerana kadang-kadang anda boleh menemui dua beracun, yang pada pandangan pertama kelihatan seperti cendawan yang boleh dimakan.
