Kandungan
Rhizopogon biasa (Rhizopogon vulgaris) adalah wakil jarang dari keluarga Rhizopogon. Ia sering dikelirukan dengan truffle putih, yang dieksploitasi secara aktif oleh penipu yang menjual rhizopogon pada harga yang tinggi.
Nama lain untuk jenis ini ialah:
- truffle biasa;
- truffle biasa;
- rhizopogon adalah biasa.
Di manakah Rhizopogonum vulgare tumbuh?
Rhizopogon vulgaris ialah cendawan yang sedikit dipelajari yang jarang ditemui di hutan. Penemuan spesies ini adalah kejadian yang jarang berlaku, kerana badan buah hampir sepenuhnya tersembunyi di bawah lapisan tanah. Tetapi jika satu dijumpai, yang lain pasti akan ditemui berhampiran - rhizopogon tidak pernah tumbuh bersendirian.
Rhizopogon biasa mendiami hutan cemara dan pain, kurang kerap di hutan campuran. Cendawan tumbuh di dalam tanah di bawah daun yang jatuh berdekatan dengan batang pokok konifer. Hanya helai misel tunggal boleh dilihat di permukaan. Kadang-kadang terdapat spesimen cetek, tetapi sebahagian besar badan berbuah Rhizopogon vulgare tertanam dalam tanah. Musim berbuah aktif adalah dari bulan Jun hingga Oktober.
Apakah rupa rhizopogon biasa?
Rhizopogon biasa kelihatan sangat mirip dengan ubi kentang kecil. Badan buahnya berbentuk bulat atau berubi yang tidak teratur, dari diameter 1 hingga 5 cm. Kulit cendawan muda adalah baldu, tetapi apabila rhizopogon tumbuh, ia menjadi licin dan retak di beberapa tempat. Warna kulit luar adalah coklat kelabu; dalam spesimen matang ia memperoleh warna coklat zaitun dengan kekuningan.
Pulpa Rhizopogon adalah padat, berminyak, ringan, hampir tidak berasa dan tidak berbau. Cendawan tua berwarna kekuningan di dalam, dan kadang-kadang coklat-hijau. Struktur pulpa terdiri daripada rongga kecil di mana serbuk spora matang. Spora berbentuk elips, berminyak, dan berwarna kekuningan. Di bahagian bawah badan berbuah anda boleh melihat rhizomorphs - benang putih miselium.
Adakah mungkin untuk makan Rhizopogonum vulgare?
Terdapat sedikit maklumat saintifik tentang Rhizopogon vulgaris, bagaimanapun, ramai ahli mikologi menganggapnya boleh dimakan. Hanya badan berbuah muda harus dimakan sebelum daging menjadi gelap.
Rasa kualiti cendawan rhizopogon biasa
Spesies ini, bersama-sama dengan wakil genus lain yang boleh dimakan, serta baju hujan, tergolong dalam kategori rasa keempat.Disebabkan fakta bahawa rhizopogon jarang ditemui, maklumat tentang nilai gastronominya dikurangkan berbanding dengan rasa bebola kembung yang sebenar (Lycoperdon perlatum).
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Cendawan adalah produk rendah kalori dan kaya dengan nutrien; ia bukan untuk apa-apa bahawa ia dipanggil "daging hutan." Komposisi mineral serupa dengan buah-buahan, komposisi karbohidrat serupa dengan sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, untuk mengelakkan keracunan, teknologi penyediaan mesti diikuti dengan ketat. Rhizopogons vulgaris tidak disyorkan untuk digunakan oleh wanita hamil, ibu menyusu dan kanak-kanak di bawah umur tujuh tahun.
Gandaan palsu
Dari segi rupa, rhizopogon biasa adalah serupa dengan cendawan Melanogaster ambiguus yang sangat jarang berlaku, sejenis gasteromycete daripada keluarga Babi. Badan berbuahnya tidak diwakili oleh topi dan tangkai, tetapi oleh gasterokarp lengkap dengan cangkang padat dan gleba berbuah. Permukaan cendawan pada mulanya kusam dan baldu, berwarna dalam ton kelabu-coklat. Apabila peridium matang, ia menjadi berwarna kuning-zaitun dengan bintik coklat gelap yang menyerupai lebam. Cendawan tua berwarna hitam coklat dengan salutan keputihan.
Di dalam, melanogaster muda berwarna keputihan dengan ruang hitam-biru; pada masa dewasa, daging menjadi gelap dengan ketara, menjadi merah-coklat atau hitam dengan jalur keputihan. Pada permulaan pertumbuhan, cendawan mengeluarkan aroma buah manis yang menyenangkan, tetapi dari masa ke masa ia memberi laluan kepada bau busuk bawang atau getah yang busuk. Maklumat tentang kemungkinan penggunaan adalah bercanggah: sesetengah pakar menganggap cendawan boleh dimakan pada usia muda, yang lain mengklasifikasikannya sebagai spesies yang tidak boleh dimakan.
Tidak menghairankan bahawa rhizopogon biasa adalah serupa dengan cendawan lain dari genus Rhizopogon, khususnya, rhizopogon kekuningan (Rhizopogon luteolus).Kulat tersebar luas di zon sederhana dan utara Eurasia; ia lebih suka tanah berpasir ringan di hutan pain.
Permukaan badan berbuah pada usia muda dicat keputihan-zaitun atau coklat muda, kemudian menjadi gelap kepada coklat-coklat dan retak. Kulit terjerat dengan benang miselium kelabu coklat. Daging pada mulanya berwarna putih kekuningan, berubah warna menjadi kuning-zaitun atau coklat kehijauan dengan usia. Cendawan tua hampir hitam di dalamnya. Rhizopogon kekuningan dianggap sebagai produk yang boleh dimakan secara bersyarat dengan rasa yang rendah; apabila digoreng, ia kelihatan seperti baju hujan.
Satu lagi dua daripada rhizopogon biasa ialah rhizopogon merah jambu (Rhizopogon roseolus), juga dipanggil truffle merah jambu atau merah jambu. Spesies ini dibezakan oleh kulitnya yang kekuningan, yang menjadi merah jambu apabila ditekan, begitu juga dengan dagingnya apabila dipotong atau dipecahkan. Tempat dan musim pertumbuhan truffle merah jambu adalah sama dengan rhizopogon biasa. Spesies ini boleh dimakan secara bersyarat.
Menurut data luaran, rhizopogon biasa boleh dikelirukan dengan truffle putih yang boleh dimakan. Berganda berharga itu juga mempunyai warna kecoklatan dan bentuk berubi, tetapi ia lebih berliku-liku dan kasar.
Peraturan pengumpulan
Rhizopogons biasa perlu dicari di dalam tanah berhampiran pokok pain, di mana benang putih miselium kelihatan. Hanya buah-buahan muda, yang pulpanya padat dan berwarna cerah, sesuai untuk makanan. Rhizopogon harus dikumpulkan di kawasan yang bersih dari segi ekologi, jauh dari perusahaan perindustrian dan lebuh raya yang sibuk. Anda juga harus mematuhi peraturan "jika anda tidak pasti, jangan terima."
guna
Rhizopogon biasa disediakan sama seperti semua baju hujan yang diketahui.Pertama, badan berbuah seperti ubi dicuci dengan teliti di bawah air yang mengalir, menghilangkan kotoran dan serpihan tumbuhan. Sebelum rawatan haba, cendawan dikupas, yang mempunyai rasa selepas yang tidak menyenangkan. Setelah menyingkirkannya, rhizopogon dihancurkan dan disediakan, iaitu:
- goreng;
- rebus;
- didih;
- dibakar.
Kesimpulan
Rhizopogon vulgaris adalah cendawan pelik dan luar biasa dengan rupa kentang dan rasa bebola kembung. Setelah menemuinya di hutan, tidak perlu tergesa-gesa; anda harus berhati-hati memeriksa tanah di sekelilingnya, kerana mungkin ada orang lain yang bersembunyi di dekatnya.
