Kandungan
Terdapat hampir 500 spesies laticifer di seluruh dunia, tetapi hanya 50 ditemui di Rusia. Salah satu spesimen yang terkenal dan meluas ialah laticifer bukan kaustik - wakil keluarga Russula. Sinonim untuk nama ini ialah rumpai susu oren dan Lactarius mitissimus.
Di manakah rumpai susu bukan kaustik tumbuh?
Spesies ini lebih suka iklim sederhana dan tumbuh di hutan pelbagai jenis. Terletak bersebelahan pokok cemara, birch dan oak. Selalunya ia boleh didapati dalam sampah lumut. Masa yang sesuai untuk berbuah adalah tempoh dari Julai hingga Oktober.
Apakah rupa rumpai susu bukan kaustik?
Daging spesies ini padat dan berwarna kuning pucat.
Badan berbuah spesimen terdiri daripada penutup dan tangkai dengan ciri-ciri berikut:
- Pada usia muda, topi itu cembung dengan tuberkel ciri yang terletak di tengah, secara beransur-ansur memperoleh bentuk sujud. Cendawan matang mempunyai penutup tertekan, kurang kerap berbentuk corong. Saiz diameter berbeza dari 3 hingga 6 cm Ia dicat dalam warna oren dengan bahagian tengah yang lebih gelap. Serbuk spora berwarna oker pucat.
- Di bahagian bawah terdapat plat menurun, tidak terlalu padat. Pada mulanya mereka berwarna krim, menjadi lebih gelap dari masa ke masa.
- Pulpanya berwarna kekuningan, nipis, rapuh, dengan bau dan rasa neutral. Apabila rosak, ia menghasilkan sedikit jus susu keputihan.
- Milweed bukan kaustik mempunyai kaki silinder, ketinggiannya 3-5 cm, dan ketebalannya ialah 0.5 cm, ia licin untuk disentuh, dicat dengan nada yang sama dengan penutup, kadang-kadang lebih ringan. Pada usia muda, strukturnya padat, selepas beberapa lama ia menjadi berongga.
Adakah mungkin untuk memakan cendawan lacticaria bukan kaustik?
Kebanyakan pakar mengklasifikasikan spesies ini sebagai cendawan yang boleh dimakan. Walau bagaimanapun, ada yang percaya bahawa rumpai susu adalah cendawan bukan kaustik dan boleh dimakan dengan syarat kategori makanan 4. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, spesimen sedemikian tidak begitu popular di kalangan pemetik cendawan, mungkin ini disebabkan oleh spesifikasi pra-rawatan sebelum memasak. Di samping itu, varieti ini hanya sesuai untuk penjerukan dan pengasinan.
Gandaan palsu
Di Rusia, cendawan ini secara tradisinya dianggap sebagai "jeruk"
Mengikut ciri-ciri tertentu, rumpai susu bukan kaustik adalah serupa dengan hadiah hutan berikut:
- Milweed coklat - tergolong dalam kategori yang boleh dimakan.Topi spesies ini sangat serupa dari segi saiz dan bentuk dengan spesies yang dipersoalkan, bagaimanapun, dalam double itu dicat dalam warna coklat. Anda juga boleh membezakannya daripada rumpai susu bukan kaustik dengan kehadiran jus yang dirembes, yang mengambil warna merah apabila terdedah kepada udara.
- Coklat-kuning susu - tergolong dalam kategori cendawan yang tidak boleh dimakan kerana ciri-ciri rasa pahitnya. Warna badan buah berbeza dari merah-coklat hingga jingga-coklat. Perbezaan utama ialah bau pulpa yang tidak menyenangkan.
Peraturan pengumpulan
Apabila pergi mencari rumpai susu bukan kaustik, adalah penting untuk diingat bahawa spesies ini tumbuh terutamanya di bawah pokok cemara, kurang kerap - bersebelahan dengan pokok daun seperti birch atau oak. Ia juga boleh didapati tersembunyi di dalam lumut. Pulpanya agak rapuh dan rapuh, jadi penting untuk mengeluarkan cendawan ini dari tanah dengan sangat berhati-hati. Untuk mengelakkan merosakkan buah-buahan, disyorkan untuk menggunakan bakul rotan yang mempunyai pengudaraan yang baik untuk mengumpul.
Penyediaan rumpai susu bukan kaustik
Seperti cendawan lain yang boleh dimakan dalam keluarga ini, lacticaria bukan kaustik memerlukan pra-pemprosesan sebelum digunakan untuk makanan. Adalah dipercayai bahawa spesies ini sesuai untuk pengasinan dan penjerukan. Terdapat algoritma pemprosesan tertentu:
- Bersihkan cendawan daripada serpihan hutan.
- Potong batang, kerana ia mengandungi kepahitan utama.
- Rendam cendawan selama 24 jam, tekan di bawah tekanan. Selama ini, air hendaklah ditukar kepada bersih sekurang-kurangnya 2 kali.
- Selepas masa ini, masak mereka selama kira-kira 15-20 minit. Tuangkan kuahnya.
Untuk menyediakan snek yang lazat daripada rumpai susu bukan kaustik, anda memerlukan:
- Sediakan kuali untuk penjerukan: basuh dan rebus dengan air mendidih.
- Letakkan cendawan yang diproses, tutup ke bawah, dalam lapisan nipis.
- Letakkan daun currant, dill dan garam di atasnya.Anda boleh menambah beberapa ulas bawang putih.
- Selang seli sehingga kehabisan bahan.
- Tutup penutup dan letakkan berat.
- Letakkan di tempat yang sejuk.
Kesimpulan
Di sesetengah negara Eropah, lacticaria bukan kaustik dianggap sebagai cendawan beracun. Di Rusia, ia dikelaskan sebagai boleh dimakan dan dimakan dengan jeruk dan masin. Walaupun fakta bahawa spesies ini mempunyai rasa yang rendah, ia adalah produk yang berkhasiat dan rendah kalori.
