Kandungan
Cendawan tiram adalah cendawan yang popular bersama dengan champignons. Hadiah hutan ini sesuai untuk hampir semua jenis pemprosesan masakan: ia digoreng, direbus, direbus, dibekukan, jeruk. Setelah memutuskan untuk menyediakan hidangan dari bahan ini, suri rumah mungkin mempunyai soalan tentang cara membersihkan cendawan tiram dan sama ada prosedur sedemikian diperlukan.
Adakah saya perlu mengupas cendawan tiram?
Ramai tukang masak yang berpengalaman mendakwa bahawa tidak perlu mengupas cendawan tiram. Walau bagaimanapun, ini adalah isu kontroversi, kerana selepas menuai mana-mana tanaman cendawan mesti tertakluk kepada pemprosesan khas, dan hanya kemudian digunakan untuk memasak. Dalam kebanyakan kes, buah-buahan yang dibeli di kedai telah pun diproses, tetapi cendawan tiram yang dikumpul sendiri mesti dibersihkan sebelum dimasak.
Cara membersihkan cendawan tiram segar
Proses pembersihan agak mudah dilakukan dan melibatkan penyingkiran kotoran dan serpihan hutan, serta mengeluarkan bahagian cendawan yang rosak atau kering. Pelbagai ini sangat jarang dipengaruhi oleh cacing, tetapi masih prosedur ini tidak boleh diabaikan. Spesimen yang rosak tidak akan menyebabkan sebarang bahaya, tetapi ia boleh merosakkan penampilan keseluruhan hidangan. Untuk mengupas cendawan tiram, anda memerlukan pisau tajam dan span pinggan mangkuk yang bersih. Terdapat keseluruhan algoritma tindakan yang menerangkan keseluruhan proses pembersihan cendawan tiram:
- Bersihkan cendawan daripada kotoran, habuk dan serpihan hutan menggunakan span lembut, menggunakan pergerakan ringan.
- Gunakan pisau untuk mengeluarkan kawasan kering atau rosak, dan potong hujung batang. Sesetengah suri rumah mengesyorkan hanya meninggalkan penutup, kerana bahagian bawah cendawan agak keras, terutamanya jika kita bercakap tentang buah lama.
- Jika cendawan tiram dibeli di pasar raya atau pasar, adalah dinasihatkan untuk memotong bahagian yang telah kering dengan nipis.
Adakah saya perlu mencuci cendawan tiram?
Ia perlu mencuci cendawan tiram sebelum sebarang jenis pemprosesan masakan: menggoreng, mendidih, mengasinkan. Di samping itu, prosedur ini disyorkan untuk dijalankan 2 kali: sebelum membersihkan hasil hutan dan selepas itu. Perlu diingat bahawa apabila mengeringkan atau membekukan cendawan, algoritma pemprosesan adalah sama. Ia juga penting untuk mengeringkan setiap spesimen dengan teliti selepas mencuci cendawan tiram.
Cara mencuci cendawan tiram
Cendawan menyerap sejumlah besar lembapan, jadi mereka perlu dibasuh sama ada di bawah aliran air yang nipis, atau hanya disapu dengan kain lembap
Sebelum membersihkan hasil hutan, ia mesti dibasuh. Sekiranya terdapat bilangan cendawan yang banyak, cendawan tiram boleh diproses mengikut bahagian. Letakkan bahagian tertentu buah dalam colander, letakkan di bawah aliran air yang nipis, pada masa yang sama mengeluarkan pelbagai daun dan ranting, kemudian letakkan dalam mangkuk biasa. Ulangi langkah di atas dengan baki salinan. Adalah diketahui bahawa banyak jenis buah hutan lain boleh direndam dalam air selama 30-60 minit dan kemudian dibersihkan. Kaedah ini tidak sesuai untuk cendawan tiram, kerana ia menyerap semua kelembapan dan mula merosot lebih cepat. Oleh itu, kaedah pertama dianggap paling mudah.
Apabila kawasan yang rosak telah dialihkan, anda boleh meneruskan ke langkah seterusnya dalam memproses cendawan tiram: cendawan mesti dibilas dengan teliti di bawah aliran air yang lemah, berhati-hati agar tidak merosakkannya. Kemudian letakkan buah-buahan dalam colander untuk mengalirkan semua cecair yang berlebihan. Peringkat terakhir adalah pengeringan wajib hadiah hutan dengan kain atau tuala kertas. Inilah yang perlu diberi perhatian khusus, kerana kelembapan berlebihan dalam cendawan meningkatkan masa memasak. Jika buah-buahan hutan tidak tercemar teruk, bukannya prosedur ini, anda boleh mengelap badan berbuah dengan kain lembap.
Kesimpulan
Ia adalah perlu untuk mencuci dan membersihkan cendawan tiram daripada kotoran dan serpihan hutan yang lain. Setelah mengetahui perkara ini, anda mungkin tertanya-tanya sama ada anda perlu merebusnya sebelum memasak. Di sini suri rumah diberi hak untuk memilih, kerana pra-mendidih cendawan tidak perlu. Walau bagaimanapun, ini tidak akan berlebihan jika terdapat keraguan tentang kesegaran produk.Di samping itu, makan cendawan tiram mentah adalah sangat dilarang, kerana ia mengandungi kitin, yang boleh menjejaskan keadaan manusia secara negatif. Itulah sebabnya rawatan haba awal diperlukan untuk membuang bahan berbahaya.
