Kandungan
Truffle memerah, rhizopogon merah jambu, truffle merah jambu, Rhizopogon roseolus - ini adalah nama cendawan yang sama dari genus Rhizopogon. Badan berbuah terbentuk cetek di bawah lapisan atas tanah. Jarang ditemui, tidak mendapat permintaan di kalangan pemetik cendawan.
Di manakah rhizopogon merah jambu tumbuh?
Cendawan rhizopogon ditemui di bawah cemara dan pain, di hutan campuran di mana oak mendominasi, dan kurang biasa di bawah pokok daun luruh yang lain. Ia terletak dalam kumpulan cetek di dalam tanah, ditutup dengan daun atau sampah konifer.Hanya sebahagian kecil spesimen masak yang muncul di permukaan, dan walaupun jarang. Corak pertumbuhan menyebabkan sukar untuk menuai dan menentukan sempadan populasi.
Berbuah panjang, penuaian bermula pada pertengahan musim panas. Di zon tengah, jika musim luruh hangat dengan hujan yang mencukupi, spesimen terakhir ditemui pada pertengahan Oktober. Pengumpulan utama truffle memerah dicari berhampiran pokok pain dan spruce di bawah kusyen konifer.
Apakah rupa rhizopogon merah jambu?
Rhizopogon tidak dibahagikan kepada batang dan penutup. Badan buahnya tidak sekata, bulat atau berubi. Mereka tumbuh di bawah lapisan atas tanah; selalunya terdapat hanya benang panjang miselium di permukaan.
Penerangan spesies:
- Diameter badan berbuah spesimen dewasa ialah 5-6 cm.
- Peridium pertama berwarna keputihan, kemudian kuning dengan warna kehijauan.
- Apabila ditekan, tempat itu menjadi merah, dan warna juga berubah selepas penyingkiran dari tanah, peridium teroksida dan bertukar menjadi merah jambu, oleh itu nama spesies.
- Permukaan spesimen muda adalah kasar dan baldu. Cendawan masak menjadi licin.
- Pulpanya padat, berminyak, semasa masak ia berubah warna dari putih ke coklat muda, menjadi merah di tapak potong. Bahagian dalam peridium terdiri daripada banyak ruang membujur yang dipenuhi dengan spora.
Adakah mungkin untuk makan rhizopogon merah jambu?
Spesies ini kurang diketahui dan tidak dikumpul secara meluas. Tergolong dalam kategori cendawan yang boleh dimakan. Tiada bahan toksik kepada manusia dalam badan berbuah. Rhizopogon hanya dimakan pada usia muda. Lama kelamaan, pulpa menjadi longgar dan kering.
Rasa kualiti cendawan Rhizopogon merah jambu
Cendawan samar-samar menyerupai truffle dalam rasa, makanan istimewa. Pulpanya berair dan padat dengan rasa yang menyenangkan dan manis, tetapi hanya dalam spesimen muda. Baunya lemah, hampir tidak ketara. Peridia digunakan tanpa pemprosesan awal.
Gandaan palsu
Yang paling serupa ialah rhizopogon biasa (Rhizopogon vulgaris).
Secara luaran, badan berbuah dua menyerupai ubi kentang dalam warna dan bentuk. Permukaan peridium adalah baldu dan berwarna zaitun muda. Pulpanya berkrim, padat dan berminyak apabila dipotong, menjadi gelap sedikit, dan tidak menjadi kemerahan. Kaedah, masa dan tempat pertumbuhan adalah sama antara spesies. Cendawan yang serupa tergolong dalam kumpulan keempat dari segi nilai pemakanan.
guna
Truffle pemerah pipi digunakan tanpa direndam dan direbus terlebih dahulu. Pulpanya padat, dengan rasa yang menyenangkan, sangat sesuai untuk semua kaedah pemprosesan. Anda boleh menyediakan hidangan kedua dan pertama dari rhizopogon merah jambu. Badan buah sesuai untuk penjerukan dan penjerukan. Digunakan sebagai bahan dalam salad, anda boleh membuat pate atau kaviar cendawan.
Kesimpulan
Rhizopogon merah jambu adalah cendawan yang jarang ditemui dengan bau dan rasa yang lembut. Kepunyaan kumpulan yang boleh dimakan secara bersyarat. Badan berbuah tanpa penutup dan batang berbentuk bulat dan terletak sepenuhnya di dalam tanah. Pengumpulan utama rhizopogan adalah berhampiran pokok konifer.
