Kandungan
Kacang Manchurian (Dumbey) adalah pokok yang kuat dan cantik yang menghasilkan buah-buahan yang menakjubkan dalam sifat dan rupa. Kacangnya bersaiz kecil, serupa dengan rupa walnut, tetapi lebih kaya dengan nutrien yang terkandung di dalamnya. Oleh itu, jem kacang Manchuria bukan sahaja menyenangkan untuk dirasai, tetapi juga sangat sihat.
Kebaikan dan kemudaratan jem kacang Manchuria
Khasiat kacang Manchurian telah dibuktikan sepenuhnya oleh pakar. Ia penuh dengan unsur-unsur penting dan sebatian kimia untuk manusia seperti: magnesium, kalium, asid (malik dan sitrik), alkaloid, pelbagai phytoncides, karotena, kumarin dan tanin. Di samping itu, buah kacang Manchuria yang belum masak kaya dengan vitamin B dan C. Ia lazat dan mengandungi kira-kira 60% minyak berkhasiat. Ia digunakan dalam perubatan dan dalam masakan, terutamanya untuk membuat jem dan pelbagai tincture.
Walaupun semua sifat bermanfaat kacang ini, ia boleh memudaratkan. Oleh kerana kandungan unsur kimia yang tinggi, ia boleh menyebabkan reaksi alergi.Ia tidak disyorkan untuk wanita hamil atau semasa penyusuan untuk mengambilnya. Kontraindikasi untuk orang yang mengalami sirosis hati, tindak balas alahan, ulser perut dan gastritis.
Kacang manakah yang sesuai untuk membuat jem?
Hanya buah kacang Manchuria yang dikumpul pada pertengahan Julai, kira-kira dari 10 hingga 20, sesuai untuk dibuat jem. Pada masa ini, mereka belum masak sepenuhnya dan kulitnya belum menjadi lebih kuat. Pada asasnya, koleksi ini dipanggil buah-buahan "kematangan susu". Selepas mengeluarkan kacang dari pokok, mereka tertakluk kepada rendaman berpanjangan dengan perubahan air berkala.
Penting! Kulit walnut Manchuria kaya dengan iodin, jadi mengumpul, merendam dan mengupas mesti dilakukan dengan sarung tangan supaya tidak mengotorkan tangan anda.
Untuk memastikan kegunaan jem kacang Manchuria, anda harus mengikuti resipi penyediaannya dengan ketat.
bahan-bahan
Terdapat beberapa resipi untuk jem kacang Manchuria, tetapi yang paling mudah ialah penyediaan kacang hijau yang tidak berkulit. Untuk menyediakannya anda perlu:
- 100 keping kacang masak susu Manchuria, tidak dikupas;
- 2 kg gula;
- 1 lemon;
- pelbagai rempah dan herba dalam bentuk serbuk (halia, buah pelaga, cengkih, chicory) kira-kira satu secubit setiap satu;
- ekstrak vanila (gula atau pod);
- kira-kira 2.4 liter air (2 liter untuk memasak dan 2 gelas untuk membuat sirap);
- 1 pek baking soda.
Jika dikehendaki, anda boleh menambah pelbagai buah beri atau kulit oren kepada bahan-bahan ini.
Resipi jem kacang Manchuria
Ia mengambil banyak masa untuk menyediakan jem dengan betul daripada buah-buahan pokok Manchuria. Ia mengambil masa kira-kira dua minggu hanya untuk menyediakan kacang untuk dimasak dalam sirap. Dan proses membuat jem itu sendiri mengambil masa 3 hari.
Proses membuat jem bermula dengan pemilihan dan pembersihan serpihan buah. Kemudian mereka dituangkan sehingga ditutup sepenuhnya dengan air sejuk dan dibiarkan berendam selama sehari. Pada masa ini, air perlu ditukar sekurang-kurangnya tiga hingga empat kali, dan kacang harus dibasuh di bawah air yang mengalir.
Selepas merendam buah-buahan dalam air kosong, ia ditusuk atau dicucuk dan diisi dengan larutan soda khas (5 liter air dicampur dengan 100 g soda). Kacang harus kekal dalam larutan ini selama kira-kira dua hari, kemudian ia harus diubah. Prosedur ini dilakukan 4 kali. Dalam kes ini, kacang perlu dicampur sekerap mungkin. Prosedur ini diperlukan untuk menghilangkan kepahitan buah.
Selepas merendam buah kacang, ia dikeluarkan dan dikeringkan untuk memasak seterusnya dalam sirap.
Sirap diperbuat daripada gula dan air.
Larutkan 2 kg gula dalam dua gelas air dan letakkan pada api yang tinggi, biarkan mendidih, keluarkan buih putih. Kecilkan api dan celupkan buah-buahan yang telah direndam dan kering ke dalam sirap. Serbuk pedas dan lemon yang dicincang halus ditambah bersama kacang. Didihkan lagi dan angkat dari api. Jem yang terhasil hendaklah diselitkan selama sekurang-kurangnya 24 jam, kemudian ia diletakkan semula di atas api, dididihkan dan dikeluarkan untuk diselitkan.
Secara keseluruhan, jem perlu direbus sekurang-kurangnya tiga kali, sehingga semua air telah mendidih dan jem memperoleh konsistensi likat yang mengingatkan madu.
Untuk aroma dan rasa piquancy, vanillin ditambah pada jem siap sebelum penyingkiran terakhir dari dapur. Ia menghilangkan bau tart, pedas.
Jem yang terhasil dituangkan ke dalam balang, yang disterilkan terlebih dahulu dan ditutup rapat dengan penutup. Untuk mengelak balang secara hermetik, jem perlu dituangkan panas.
Peraturan untuk menggunakan jem kacang Manchuria hijau
Jem kacang Manchuria siap boleh dimakan tidak lebih awal daripada sebulan selepas ia digulung ke dalam balang. Pada masa ini, buah-buahan akan menyerap sepenuhnya sirap gula dan menjadi lembut.
Anda harus makan jem dengan berhati-hati, secara sederhana, agar tidak menyebabkan reaksi alergi. Selain itu, rasa manis ini sangat tinggi kalori. 100 g buah kacang mengandungi kira-kira 600 kcal.
Ia boleh dimakan dalam bentuk ini bersama-sama dengan teh sebagai perangsang untuk menguatkan sistem imun. Jem ini juga sesuai sebagai inti untuk membakar pai.
Terma dan syarat penyimpanan
Apabila disediakan dengan betul, jem kacang Dumbey boleh disimpan sehingga 9 bulan. Dalam kes ini, anda harus mengikuti beberapa peraturan mudah:
- tempat gelap;
- suhu sejuk.
Keadaan optimum untuk mengekalkan kesegaran dan kegunaan makanan istimewa ini adalah tempat yang dilindungi dari cahaya matahari, dengan suhu 0-15 darjah. Ini boleh menjadi pantri atau bilik bawah tanah.
Selepas membuka balang, jem boleh dimakan dan disimpan tidak lebih daripada dua bulan.Oleh itu, adalah disyorkan untuk menyediakannya dalam balang liter atau setengah liter.
Untuk mengekalkan balang terbuka, letakkan kandungan manis dalam bekas plastik dan tutup rapat. Bekas hanya perlu disimpan di dalam peti sejuk.
Kesimpulan
Walaupun proses intensif buruh membuat jem kacang Manchuria, hasil yang terhasil sepenuhnya akan membenarkan penantian yang lama. Hidangan siap mempunyai rasa yang sangat luar biasa dan menyenangkan, tidak seperti warna gula-gula yang serupa. Khasiat perubatan dan nilai pemakanan yang sangat berharga layak untuk menjadi makanan istimewa kegemaran seisi keluarga.
