Kandungan
Memelihara bawang putih untuk musim sejuk bukanlah tugas yang mudah, tetapi ia agak boleh dilakukan jika anda mengikuti beberapa peraturan. Produk ini adalah salah satu yang paling berharga di atas meja kami. Bawang putih digunakan V sebagai perasa yang enak untuk hidangan dan sebagai agen antiviral. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap sistem peredaran darah, dan hanya yang paling malas tidak bercakap tentang rasanya. Mari kita bercakap tentang cara menyimpan bawang putih musim sejuk. Ini adalah sains keseluruhan!
Jenis bawang putih
Pada musim panas terdapat banyak bawang putih di rak pasar dan kedai. Ia segar dan berair. Tetapi mencarinya pada musim sejuk adalah sukar. Sebagai peraturan, kualitinya juga terjejas. Ia kelihatan kering, keras dan tidak begitu berair. Rahsia pertama terletak pada bawang putih yang harus dipilih untuk disimpan untuk musim sejuk. Jadi, semua bawang putih boleh dibahagikan kepada dua jenis:
- musim bunga;
- musim sejuk.
Tanaman musim bunga dituai pada musim panas atau awal musim luruh. Dia tidak menembak. Sebaik sahaja dedaunan layu, anda boleh mula menuai. Jumlahnya tidak sebanyak semasa menuai bawang putih musim sejuk. Ia akan menjadi sukar bagi tukang kebun yang tidak berpengalaman untuk menentukan sama ada bawang putih adalah musim sejuk atau musim bunga, kerana bekas mungkin atau mungkin tidak melepaskan anak panah. Satu cara atau yang lain, untuk mengekalkan bawang putih sehingga musim bunga, anda perlu memilih varieti yang betul.
Varieti musim sejuk berikut disimpan dengan baik:
- Sochinsky 56;
- Elenovsky;
- Sofievsky;
- Gulliver.
Jika jenis ini tidak dijual, anda boleh memberi perhatian kepada yang lain. Maklumat pada label sentiasa ditunjukkan. Bawang putih musim bunga jauh lebih kecil daripada bawang putih musim sejuk, tetapi yang terakhir mempunyai batang palsu di tengah, yang mana ia boleh dikenal pasti dengan mudah.
Menuai
Peraturan kedua apabila menyimpan produk ini untuk musim sejuk adalah pembersihan yang betul. Jangan simpan kepala di dalam tanah. Masa yang sesuai untuk menuai tanaman yang ditanam pada musim sejuk ialah Julai. Penuaian musim bunga dijalankan pada bulan Ogos. Jika bawang putih yang dikeluarkan dari tanah sudah mudah dibahagikan kepada ulas, ia boleh dianggap terlalu masak. Ia tidak tertakluk kepada penyimpanan jangka panjang.
Sehari sebelum menuai, anda tidak boleh menyiram tanah, yang terbaik adalah untuk menjalankan kerja dalam cuaca kering sepenuhnya. Kalau dah lama tak hujan, bagus sangat.
Untuk bekerja anda perlu:
- sarung tangan;
- garpu rumput.
Untuk memahami cara mengeluarkan sayur pedas dengan betul, anda hanya perlu menggunakan petua kami. Mula-mula anda perlukan menggali 1-2 kepala dan periksa mereka. Sekam hendaklah lembut, tidak kering, dan mudah diasingkan. Jika ini berlaku, maka penuaian sayur-sayuran musim sejuk boleh bermula. Mereka menggalinya bukan dengan penyodok, tetapi dengan garpu rumput, yang akan memastikan kepala tetap utuh. Semasa mereka dituai, mereka digoncang dari tanah yang berlebihan dan dikeringkan.
Bawang putih mengambil masa kira-kira 5 hari untuk kering. Jika cuaca cerah, anda boleh meninggalkannya di katil taman. Jika ia akan hujan, ia disimpan di dalam bilik kering. Tidak perlu mengeluarkan dedaunan.
5 hari selepas pengeringan, bawang putih yang dituai boleh digunakan semula. Peringkat seterusnya adalah pemangkasan. Untuk melakukan ini, anda memerlukan pisau pendek yang tajam. Batang kepala dipotong (kira-kira 10 sentimeter panjang boleh dibiarkan, bergantung pada kaedah penyimpanan yang dipilih) dan akar, meninggalkan tidak lebih daripada 3 milimeter.Kini anda boleh menyusunnya sebelum menyimpannya untuk simpanan. Kepala kecil dihantar kepada yang kecil, dan yang besar kepada yang besar.
Sekarang kita tahu cara membersihkan dan menyediakan sayur-sayuran untuk disimpan.
Cara-cara Mengawet Bawang Putih
Menuai dan menyimpan bawang putih mengambil masa, tetapi alangkah baiknya menggunakan bawang putih berair anda sendiri pada musim sejuk! Bagaimana untuk memastikan ia segar, kerana kita semua tahu bahawa sayuran ini cepat kering dan menjadi tidak boleh digunakan?
Anda boleh menggunakan mana-mana kaedah yang dicadangkan dalam artikel kami. Ingat bahawa mentol yang rosak akan merosot semasa penyimpanan dan merosakkan yang berdekatan, jadi simpan hanya spesimen berkualiti tinggi.
Kaedah No 1 Di ruang bawah tanah
Bagi pemilik bertuah pantri yang luas, bilik bawah tanah dan ruang bawah tanah, semua kaedah penyimpanan adalah yang paling mudah: biarkan mentol untuk disimpan di dalam bilik yang sejuk. Sebelum ini, mereka boleh ditenun menjadi jalinan batang, dikumpulkan dalam berkas, atau dibungkus dalam bakul, jaring atau kotak khas. Bawang putih selalunya disimpan digantung dalam kelompok dari siling. Setiap orang memilih sendiri apa yang sesuai untuk mereka. Perkara utama di sini adalah untuk mewujudkan keadaan tertentu.
- Suhu penyimpanan - 2-4 darjah;
- Syarat wajib adalah sekali-sekala mengudarakan bilik.
Keadaan penyimpanan ini hanya sesuai untuk bawang putih musim sejuk dan tidak sesuai untuk bawang putih musim bunga. Bagi mereka yang tidak mempunyai ruang bawah tanah, anda boleh menggunakan kaedah lain penyimpanan.
Kaedah No 2 Di bank
Penduduk pangsapuri perlu menyimpan sayur-sayuran dengan hangat, kerana pada musim sejuk suhu di garaj mungkin tidak sesuai untuk penyimpanan. Mari kita bincangkan tentang cara menyimpan mentol dengan betul di pangsapuri biasa. Adalah sangat penting di sini untuk mengambil ruang yang minimum dan melakukan segala-galanya untuk memastikan bawang putih kekal berair dan pedas seperti pada musim panas.
Untuk penyimpanan yang betul, hanya balang kecil diperlukan. Mereka telah disterilkan terlebih dahulu. Kepala kering diletakkan di dalam balang yang bersih dan disterilkan dan ditaburi dengan garam kasar. Lapisan atas garam sehingga ke tudung hendaklah paling padat. Garam bertindak sebagai pengawet dan walaupun pada musim bunga bawang putih ini akan menjadi berair. Jika semasa penyimpanan lapisan masin menjadi lembap, anda perlu melakukan keseluruhan proses sekali lagi.
Kaedah No 3 Dalam beg linen
Apabila kelembapan di apartmen adalah rendah, mentol boleh disimpan dalam beg linen. Kulit bawang pertama diletakkan di dalamnya atau teruskan seperti berikut:
- Sediakan larutan garam yang curam.
- Kepala diletakkan di dalamnya, dan kemudian dikeringkan.
- Setelah mentol benar-benar kering, anda boleh meletakkannya di dalam beg.
Kaedah No 4 Dalam minyak
Kepala dipisahkan kepada bunga cengkih dan diletakkan di dalam balang yang bersih. Selepas ini, isikannya dengan mana-mana minyak sayuran. Kaedah ini berfungsi dengan baik untuk menyimpan kumpulan kecil bawang putih. Minyak bertindak sebagai penghalang daripada faktor pemusnah luaran.
Jangka hayat bawang putih musim sejuk dalam mana-mana bulan yang dipilih adalah kira-kira 5 bulan. Itu cukup bagus.
Menyimpan bawang putih. Video
Kami membentangkan kepada pembaca kami video pendek tetapi terperinci tentang cara menyimpan bawang putih pada musim sejuk dan cara menuainya dengan betul.
Masalah penyimpanan yang mungkin
Mengambil bawang putih pada satu hari musim sejuk, anda mungkin mendapati ia rosak. Tidak semua orang tahu mengapa ini berlaku. Terdapat beberapa sebab. Mari kita lihat beberapa daripada mereka.
- Tanaman telah dijangkiti semasa penanaman. Sebagai contoh, jangkitan dengan nematod boleh memusnahkan keseluruhan tanaman. Sebelum menyimpan mentol, anda perlu menyusunnya dengan teliti.
- Mentol telah dibekukan.Dalam kes ini, acuan akan terbentuk pada mereka semasa penyimpanan, yang pasti akan membawa kepada pencemaran seluruh kumpulan.
- Kelembapan yang tinggi. Sebab ini adalah yang paling biasa. Itulah sebabnya bawang putih musim sejuk di dalam peti sejuk Tidak bertahan lama.
- Berdekatan dengan sumber haba. Pemanasan mengeringkan udara pada musim sejuk. Dalam keadaan sedemikian, ulas bawang putih dengan cepat kehilangan kelembapan, kering dan kehilangan kualiti pemakanannya. Produk ini boleh dikisar dalam pengisar kopi kepada keadaan serbuk dan ditambah pada hidangan sebagai perasa. Malangnya, anda tidak boleh mengembalikan sifat berfaedah kepadanya.
Di samping itu, semasa penyimpanan anda sering dapat melihat bahawa akar telah mula tumbuh semula. Ini tidak boleh dibenarkan. Sebelum meletakkan mentol di tempat yang ditetapkan, anda perlu membakar akarnya. Inilah yang dilakukan oleh ramai tukang kebun. Ini terutama berlaku untuk penduduk di selatan, di mana suhu udara walaupun pada musim sejuk boleh melebihi sifar.
Sekiranya akarnya telah tumbuh, anda boleh meletakkan cengkih yang telah dikupas dalam minyak dan memeliharanya dengan cara ini.
Jika bawang putih musim bunga disimpan dengan baik, maka menyimpan bawang putih musim sejuk tidak begitu mudah. Ia besar dan mempunyai rasa yang kuat, tetapi anda perlu bijak untuk mengekalkannya pada musim sejuk. Simpan mentol menggunakan mana-mana kaedah yang dicadangkan hari ini. Mereka akan menjadi berair, dan rasa cerah dan kualiti bermanfaat mereka akan dipelihara!
