Kandungan
Penganut pemakanan yang betul dan pencinta sayur-sayuran telah lama mengembangkan rangkaian bekalan masakan mereka. Di atas meja mereka, sebagai tambahan kepada pasli dan dill, daun salad hijau juga muncul. Terdapat sejumlah besar jenis tanaman taman ini. Sebagai contoh, salad endive, yang boleh didapati dalam dua jenis - kerinting dan berdaun lebar. Ia mempunyai rasa pedas dan komposisi yang kaya.
Salad Endive ditanam secara meluas di Perancis dan juga dianggap sebagai tanaman hijau yang popular di seluruh dunia.
Apa ini
Salad Endive tergolong dalam tanaman taman hijau genus Chicory; ia juga dipanggil chicory salad. Dalam penampilan, tumbuhan sering dikelirukan dengan selada, tetapi tidak seperti itu, endive mempunyai daun yang lebih luas dengan tepi bergerigi, bergelombang. Plat daun, bersebelahan antara satu sama lain, membentuk kepala kubis merah jambu.
Walaupun fakta bahawa endive dipanggil salad, ia tidak ada kaitan dengan budaya ini, tetapi hanya secara dangkal menyerupainya dengan daun hijaunya.Jika anda memeriksa tumbuhan dengan teliti, anda akan melihat bahawa bilah daun endive kurang lebar dan tidak berbelah bahagi, seperti salad. Dari segi rasa, mereka dibezakan oleh sedikit kepahitan, tetapi ini hanya memberi mereka lebih banyak rasa piquancy.
Di pasaran, anda paling kerap boleh menemui dua jenis endives salad - endives kerinting dan berdaun lebar. Kedua-dua spesies diwakili oleh kepala bersaiz sederhana dengan daun hijau muda berdampingan rapat antara satu sama lain. Anda jarang boleh menemui tongkol kuning dan kemerah-merahan; warna sedemikian menunjukkan bahawa ia tergolong dalam jenis endive eksotik (Mediterranean).
Rasa salad chicory yang pedas dan pahit mungkin menjadi sebab popularitinya yang rendah di kalangan pakar masakan Rusia. Tetapi kerana komposisinya yang kaya, pakar pemakanan masih mengesyorkan memasukkannya ke dalam diet.
Komposisi dan kandungan kalori
Salad Endive adalah makanan rendah kalori. Komposisi kimianya hampir tidak mengandungi lemak, tetapi terdapat banyak serat berharga. BZHU produk adalah angka berikut:
- protein - 1.25 g;
- lemak - 0.2 g;
- karbohidrat - 0.25 g.
Kandungan kalori setiap 100 g daun endive hanya kira-kira 16 kcal. Tetapi ini bukan semua kelebihan budaya ini; salad chicory juga mengejutkan dengan komposisinya yang kaya. Ia mengandungi senarai besar vitamin, mineral dan bahan aktif biologi pemakanan lain.
Vitamin:
- A;
- C;
- E;
- K;
- PP;
- ramai dari kumpulan B.
Unsur mikro dan makro:
- besi;
- tembaga;
- zink;
- mangan;
- potasium;
- kalsium;
- magnesium.
Dan ini bukan senarai lengkap semua bahan berguna, kerana komposisinya juga mengandungi asid yang penting untuk tubuh manusia (arginine, valine, lisin, threonine, dll.). Tetapi salah satu bahan yang paling berharga dianggap sebagai intibin, yang memberikan endive rasa pahitnya.
Faedah dan kemudaratan
Selain rendah kalori, salad endive juga sihat kerana komposisinya yang kaya. Pakar pemakanan mengesyorkan mengambil smoothie, rebusan dan jus segar daripada daun hijau untuk meningkatkan imuniti dan meningkatkan kesejahteraan.
Makan chicory dianggap berkesan dalam mencegah diabetes dan kanser.
Dengan kemasukan biasa endive dalam diet, anda boleh melihat kesan positif berikut pada badan:
- menormalkan fungsi saluran gastrousus kerana serat pemakanan yang berharga, yang merangsang pencernaan dan membersihkan usus;
- menguatkan sistem kardiovaskular, kerana ia mengandungi apa yang dipanggil "jantung" mineral kalium dan magnesium;
- meningkatkan fungsi perlindungan badan kerana sejumlah besar vitamin penting (A, kumpulan B, C);
- mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan;
- memperbaiki keadaan kulit;
- membantu menguatkan sistem saraf.
Senarai panjang manfaat kesihatan Endive lettuce tidak menjadikannya benar-benar selamat untuk dimakan. Seperti mana-mana produk, daun hijau mempunyai beberapa kontraindikasi. Anda harus mengelak daripada menggunakannya jika anda mengalami reaksi alahan, serta dengan intoleransi individu. Wanita hamil dan menyusu, kanak-kanak di bawah umur tiga tahun, dan orang yang menderita penyakit gastrousus akut harus makan sayur-sayuran dengan sangat berhati-hati.
Bagaimana mereka makan
Salad Endive boleh dimakan sebagai produk bebas atau sebagai sebahagian daripada pelbagai hidangan.Tetapi sebelum anda memasak daun hijau, anda perlu memilih dan menyediakannya dengan betul.
Pilih salad chicory yang segar secara eksklusif, tanpa tanda-tanda layu. Daun-daunnya hendaklah padat bersama dan warnanya hendaklah terang. Selepas membeli atau memotong dari taman, kepala kubis dibasuh dengan teliti di bawah air sejuk yang mengalir.
Lebih baik menggunakan bahagian dalam kepala kubis untuk memasak, kerana daun luar yang lebih gelap sangat pahit. Di samping itu, kepahitan produk juga dipengaruhi oleh usia tumbuhan; semakin muda salad, semakin kurang pahitnya.
Ia tidak disyorkan untuk memotong daun endive, kerana banyak jus akan dikeluarkan. Adalah lebih baik untuk mengoyakkannya dengan tangan anda sebelum menggunakannya. Perasa dengan sos, minyak sayuran atau asid sitrik juga perlu dilakukan sebelum dihidangkan supaya penampilan produk tidak merosot.
Jika salad telah layu sedikit, anda boleh mengembalikan kerangupannya dengan merendamnya dalam air ais selama 8-10 minit.
Menanam salad endive
Anda boleh menanam salad endive di tanah terbuka dan di ambang tingkap di rumah. Tetapi ia memerlukan pematuhan dengan peraturan agroteknik khas. Kilang itu tidak menyukai suhu tinggi, dan kerana pendedahan kepada sejumlah besar cahaya matahari, daun mula menjadi sangat pahit.
Menanam salad endive di luar rumah
Di tanah terbuka, benih endive disemai pada musim gugur. Pilih tempat yang teduh; tanah harus neutral atau sedikit berasid. Sekiranya keasidan tinggi, maka perlu ditambah kapur.
Sebelum menyemai, buat alur sehingga 2 cm dalam.Jarak antara baris hendaklah sekurang-kurangnya 30 cm, sama seperti antara benih dalam alur.Sekiranya jarak antara anak benih kurang, maka penipisan perlu dilakukan.
Selepas menyemai, tanah dibasahi dengan baik dengan menyembur; semasa ia tumbuh, penyiraman mesti dilakukan dengan kerap, tetapi kelembapan berlebihan boleh menyebabkan reput semak.
Semasa ia tumbuh, anda boleh melakukan pembajaan sekali dengan baja kompleks yang mengandungi kalium dan nitrogen. Ia dilakukan semasa pembentukan kepala kubis.
Menanam salad endive di ambang tingkap
Di rumah, chicory perlu ditanam dalam kotak yang luas. Penggunaan benih setiap 0.5 persegi. m ialah kira-kira 1 g.
Bekas tumbuh mesti mempunyai lubang di bahagian bawah. Ia juga perlu untuk mengatur lapisan saliran. Adalah lebih baik untuk membeli substrat universal siap pakai. Menyemai benih dijalankan mengikut prinsip yang sama seperti di tanah terbuka. Pertama, lembapkan tanah dengan baik, kemudian buat alur dan tuangkan benih ke dalamnya. Kotak ditutup dengan filem sehingga pucuk pertama muncul (penutup dikeluarkan setiap hari untuk menghilangkan pemeluwapan).
Apabila anak benih muncul, penipisan dilakukan, jarak sekurang-kurangnya 20 cm harus dikekalkan antara tumbuhan. Penyiraman dilakukan apabila tanah kering.
Penuaian dan penyimpanan
Ia mengambil masa kira-kira 50-55 hari dari menanam hingga menuai selada endive. Jika anda tidak mengeluarkan kepala kubis pada masa ini, proses berbunga akan bermula, maka daun akan menjadi agak pahit. Sesetengah jenis masak dalam 60-70 hari.
Penuaian dilakukan dengan memotong pada akarnya. Sekiranya anda perlu menyediakan salad endive untuk musim sejuk, kemudian gali semak dengan teliti, cuba untuk tidak merosakkan sistem akar.Kemudian mereka diletakkan di dalam kotak dengan pasir dan dihantar untuk disimpan di dalam bilik gelap dengan suhu kira-kira +10 ºC.
Kesimpulan
Salad Endive mempunyai komposisi yang kaya yang menjadikannya unik di antara tanaman sayuran lain. Penggunaan daun secara tetap akan menjadi sokongan yang sangat baik untuk sistem imun, dan juga akan meningkatkan fungsi banyak organ dan meningkatkan daya tahan terhadap tekanan dan manifestasi sikap tidak peduli dan kemurungan.
