Kandungan
Pencinta salad hijau telah lama mengenali frisée. Varieti ini terkenal dengan komposisi yang kaya dan rasa pedas yang unik dengan sedikit kepahitan. Oleh kerana salad frisée rendah kalori, pakar pemakanan mengesyorkan memasukkannya ke dalam diet semasa menurunkan berat badan.
Salad Frisée dimakan segar; tumbuhan tidak boleh disimpan untuk jangka masa yang lama.
Penerangan tentang salad frisee
Frisé lettuce, juga dipanggil frisse atau curly endive, adalah tumbuhan tahunan. Ia mendapat namanya kerana penampilannya, kerana "frise" diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai "keriting."
Belukarnya kecil dan padat. Tumbuhan itu sendiri menyerupai chicory dalam penampilan, dan saiznya serupa dengan selada kepala. Daun kelihatan menarik, sedikit baldu apabila disentuh dan agak berair. Mereka kelihatan kerinting, hampir putih dengan kekuningan ke arah tengah, dan hijau muda di tepi. Oleh kerana keanehan penanaman, iaitu kekurangan cahaya semasa tempoh pertumbuhan aktif, kepahitan yang ketara hilang, dan daun memperoleh rasa yang menyenangkan dan halus.
Kelebihan dan kekurangan
Endive kerinting dianggap sangat bermanfaat kerana komposisinya yang kaya. Sayur-sayuran ini sering dimasukkan ke dalam menu diet.
Daun Frisee boleh digunakan sebagai bahan tambahan kepada pelbagai hidangan, atau sebagai ulam bebas.
Kelebihan:
- penampilan menarik yang membolehkan anda menghiasi sebarang hidangan;
- komposisi yang kaya;
- kandungan kalori rendah;
- rasa yang menyenangkan dengan kepahitan pedas;
- kombinasi yang baik dengan daging, ikan, makanan laut, keju, sayur-sayuran.
Kekurangan:
- memerlukan peraturan khas apabila tumbuh (tidak termasuk pendedahan kepada cahaya matahari);
- Hanya boleh dimakan segar;
- Apabila memasak, daun tidak boleh dipotong dengan pisau.
Komposisi dan kandungan kalori salad frisee
Salad Frisée mempunyai komposisi yang unik. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin dan mikroelemen, serta serat tumbuhan yang berharga. Intibin, yang memberikan kepahitan, yang disintesis dalam tumbuhan, mengubah proses metabolik dalam badan, mempercepatkannya, menghalang deposit lemak.
Daun tumbuhan mengandungi sehingga 90 g air dan 0.8 g serat makanan. Komposisi ini juga mengandungi vitamin seperti:
- beta-karotena (A);
- asid askorbik (C);
- E;
- PP;
- B1 dan B2.
Antara mikroelemen perlu diperhatikan:
- potasium;
- kalsium;
- fosforus;
- magnesium;
- natrium;
- besi.
Kandungan kalori daun adalah rendah, hanya 14 kcal setiap 100 g. Komposisi kimia:
- protein - 1.5 g;
- karbohidrat - 2.2 g;
- lemak - 0.
Faedah kesihatan salad frisee
Faedah memakan salad frisée segar adalah kerana komposisinya yang kaya. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular, kerana di bawah pengaruh intibin bilangan sel darah merah meningkat. Kehadiran beta-karotena mengurangkan risiko penyakit Alzheimer.Asid askorbik, bersama-sama dengan beberapa vitamin lain, meningkatkan fungsi perlindungan badan.
Kehadiran kalium dalam tumbuhan membantu menguatkan saluran darah dan otot jantung. Dan kandungan serat yang tinggi membantu meningkatkan fungsi sistem penghadaman.
Dengan penggunaan daun kerinting yang sistematik, penambahbaikan berikut dalam badan dapat diperhatikan:
- menurunkan tahap kolesterol;
- menguatkan sistem saraf;
- penglihatan yang lebih baik;
- fungsi usus yang betul;
- selera makan meningkat;
- pecutan penjanaan semula sel;
- pengurangan berat.
Permohonan
Salad Frisée ialah makanan popular di negara Barat. Kualiti bermanfaatnya juga dihargai oleh pakar pemakanan Rusia, jadi ia semakin mula hadir dalam diet mereka yang mematuhi pemakanan yang betul.
Daun hijau boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai makanan ringan dan salad. Ia digunakan sebagai pelengkap kepada daging (hijau sangat sesuai dengan bacon), makanan laut dan keju.
Salad kerinting sering digunakan untuk hiasan, sebagai komponen hidangan, dan juga sebagai hidangan sampingan bebas. Sebagai pembalut daun, anda boleh menggunakan minyak zaitun, jus lemon atau sos berasaskan mayonis.
Rasa pedas dengan sedikit kepahitan melengkapkan rasa daging dengan baik, dan juga menghaluskan kekasaran buah sitrus dalam salad buah
Untuk memanfaatkan sepenuhnya salad frisée, adalah penting untuk memakannya segar. Daun layu bukan sahaja mengubah rasa mereka, menjadi sangat pahit, tetapi juga kehilangan nutrien.
Sebelum digunakan, daun salad frisée dibasuh di bawah air sejuk yang mengalir. Ia tidak disyorkan untuk memotongnya, kerana sayur-sayuran akan mengeluarkan banyak jus pahit. Oleh itu, anda harus mengoyak salad dengan tangan anda segera sebelum disajikan. Dalam kes yang jarang berlaku, anda boleh menggunakan pisau seramik untuk mencincang. Salad juga perlu berpakaian segera sebelum makan.
Menanam Selada Frisée
Salad Frisee dianggap sebagai tumbuhan yang bersahaja, jadi ia boleh ditanam di tanah terbuka dan di rumah di ambang tingkap. Perkara utama ialah mengetahui beberapa nuansa untuk menghasilkan produk yang berkualiti.
Bagaimana untuk tumbuh di tanah terbuka
Biji salad Frisée boleh dibeli di kedai khusus. Biasanya mereka sudah bersedia untuk menanam dan tidak memerlukan manipulasi awal.
Benih hendaklah disemai di kawasan yang digali sebelum ini. Tanah harus berkhasiat dan gembur. Penanaman dijalankan secara berbaris, mengekalkan jarak antara garisan menyemai sekurang-kurangnya 30 cm, dan jarak yang sama dikekalkan di antara semak dalam baris.
Selepas menyemai, benih disiram dan ditutup sehingga anak benih muncul. Penjagaan seterusnya terdiri daripada penyiraman tepat pada masanya, melonggarkan dan mengeluarkan rumpai. Semasa tempoh pertumbuhan aktif, apabila tandan berbentuk kepala mula terbentuk, daun dikumpulkan dan diikat dengan ketat. Kaedah pertumbuhan ini dipanggil blanching. Oleh kerana kekurangan cahaya di tengah-tengah kepala kubis, daun akan mempunyai naungan cahaya. Ini adalah salad yang dianggap sesuai untuk dimakan.
Daun boleh dikumpulkan 30-35 hari selepas pucuk pertama muncul. Frisée harus digunakan untuk memasak sejurus selepas dikumpulkan dari taman. Hijau tidak boleh disimpan untuk jangka masa yang lama.
Menanam salad frisée di ambang tingkap
Untuk menanam salad frisée di ambang tingkap, anda juga membeli benih. Sediakan bekas yang luas, panjangnya hendaklah sekurang-kurangnya 50 cm dan lebar sekurang-kurangnya 20 cm (semakin panjang dulang, lebih banyak tumbuhan boleh ditanam di dalamnya).
Anda boleh membeli substrat universal atau mencampurkannya sendiri dari bahagian yang sama tanah turf, kompos dan gambut. Anda boleh menambah pasir, abu kayu dan urea ke dalam campuran tanah.
Mesti ada lubang di bahagian bawah bekas di mana kelembapan berlebihan akan keluar. Lapisan pertama diperbuat daripada saliran dari kerikil kecil, tanah liat yang diperluas, atau anda boleh menggunakan winterizer sintetik. Kemudian mereka mengisi tanah dan melembapkannya. Menyemai benih pada jarak kira-kira 25-30 cm Penjagaan dan pengumpulan seterusnya adalah sama dengan penanaman di tanah terbuka.
Apabila ditanam di ambang tingkap, salad frisée juga memerlukan mengecualikan cahaya matahari dengan mengikat daun rapat dalam tandan.
Kesimpulan
Salad Frisee mempunyai rasa yang menyenangkan dengan sedikit kepahitan dan penampilan yang menarik. Daunnya yang hijau muda adalah tambahan yang bagus untuk hidangan daging dan makanan ringan makanan laut. Ia sesuai dengan keju dan wain merah. Komposisi yang berguna membolehkan ia digunakan sebagai komponen menu diet. Satu-satunya kelemahan ialah daun harus dimakan segar; jika disimpan untuk masa yang lama, salad mula terasa sangat pahit dan menjadi likat dalam rasa.
Ulasan salad frisee
