Kolak ceri untuk musim sejuk

Kolak ceri untuk musim sejuk adalah cara yang baik untuk memproses penuaian. Ia disediakan dengan cepat dan membolehkan anda mengekalkan semua rasa dan aroma buah segar.

Minuman ini sama sekali tidak kalah dengan analog yang dibeli di kedai, dan jauh lebih baik daripada mereka dari segi kegunaan.

Teknologi untuk menyediakan kolak ceri dengan pensterilan

Pensterilan ialah proses yang membolehkan anda menyingkirkan kulat acuan yang terdapat pada permukaan atau dalam sayur-sayuran atau buah-buahan. Sebenarnya, ini memanaskan dan menahan produk siap untuk jangka masa tertentu pada suhu tertentu (dari 85 hingga 100 ° C). Kebanyakan kulat tidak tahan haba dan oleh itu mati semasa pensterilan.

Pensterilan bahan kerja dijalankan jika balang dengan kapasiti tidak lebih daripada 1.5 liter digunakan. Mereka biasanya membuat minuman pekat, mengisi hampir ke bahagian atas dengan buah-buahan. Proses pensterilan dijalankan seperti berikut:

Untuk pensterilan, gunakan besen atau kuali lebar. Ketinggiannya hendaklah sebegitu rupa sehingga tin yang akan diletakkan di situ ditutup dengan air sehingga ke bahu.
Air dituangkan ke dalam bekas pensterilan, diletakkan di atas dapur dan dipanaskan hingga 60-70 darjah.
Letakkan sehelai kain tebal (anda boleh lipat beberapa kali) atau kekisi kayu di bahagian bawah bekas.
Produk siap (balang diisi dengan beri dan sirap) ditutup dengan penutup dan diletakkan di dalam bekas. Hidupkan pemanasan.
Selepas mendidih, simpan balang di dalam air selama 20 minit jika buahnya tidak berbiji, atau 30 minit jika beri mempunyai biji.
Gunakan penyepit khas untuk menarik keluar balang dan segera skrukannya.
Balang diperiksa untuk kebocoran, dibalikkan dan diletakkan di bawah penutup untuk menyejuk perlahan-lahan.

Penting! Ia adalah perlu untuk mengecualikan sepenuhnya sentuhan balang kaca dengan dinding logam dan bahagian bawah bekas untuk pensterilan.

Peraturan untuk menyediakan kolak ceri tanpa pensterilan

Resipi tanpa pensterilan digunakan untuk minuman yang ditinkan dalam balang 3 liter. Prosedur di sini adalah seperti berikut:

Balang dibasuh dengan soda dan disterilkan di dalam ketuhar atau dikukus.
Beri ceri dibasuh, dibersihkan daripada serpihan dan tangkai, dan diisi ke dalam balang kira-kira satu pertiga penuh.
Isi balang dengan air mendidih ke bahagian atas, tutup dengan penutup dan biarkan selama 15-20 minit.
Kemudian air dituangkan ke dalam periuk, gula dan bahan-bahan lain ditambah kepadanya dan dipanaskan sehingga mendidih.
Isi balang dengan sirap, putar, balikkan dan letakkan di bawah tempat perlindungan yang hangat sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Penting! Sesetengah resipi menggunakan satu tuangan; balang beri segera diisi dengan sirap mendidih.

Memilih dan menyediakan bahan-bahan yang diperlukan

Apabila bersiap sedia untuk menyediakan kompot ceri, perhatian utama harus diberikan kepada buah beri. Mereka mesti dipilih dengan teliti, membuang semua buah-buahan yang busuk dan rosak. Pastikan untuk mengeluarkan semua tangkai, daun, dan semua serpihan. Adalah lebih baik untuk membilas buah-buahan dalam colander di bawah air yang mengalir.

Air sangat mempengaruhi rasa produk akhir. Kolak yang paling lazat dibuat daripada mata air atau air botol. Air paip mesti disalurkan melalui penapis dan dibiarkan mengendap.

Penting! Buah ceri hampir tidak mengandungi asid buah semulajadi, jadi asid sitrik ditambah kepada ramuan.

Kolak ceri dengan lubang untuk musim sejuk (tradisional)

Secara tradisinya, minuman ini disediakan dalam balang 3 liter. Untuk setiap balang anda perlukan:

ceri 0.5 kg;
gula 0.2 kg;
asid sitrik 3-4 g (setengah sudu teh).

Kira-kira 2.5 liter air mungkin diperlukan, bergantung pada saiz buah beri. Kupas buah beri dari batang dan bilas dengan baik. Letakkan ke dalam balang yang disterilkan. Berhati-hati isi balang dengan air mendidih ke bahagian atas. Letakkan di atas tudung dan biarkan selama setengah jam.

Kemudian anda perlu tuangkan semula air ke dalam kuali dan letakkan di atas api. Selepas mendidih, tambah gula pasir dan asid sitrik, campurkan segala-galanya dan rebus selama beberapa minit. Isi balang dengan sirap sekali lagi dan segera gulung dengan penutup logam. Balikkan dan periksa kebocoran. Letakkannya terbalik di atas lantai dan tutupnya dengan sesuatu yang hangat. Selepas menyejukkan ke suhu bilik, produk siap boleh disimpan di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.

Cara membuat kolak ceri pitted untuk musim sejuk

Mengeluarkan benih dari buah-buahan adalah tugas yang agak panjang dan membosankan. Oleh itu, kolak buah tanpa biji biasanya dibuat dalam balang kecil. Minuman itu ternyata pekat, dan kemudiannya dicairkan dengan air biasa atau berkarbonat untuk dimakan. Pulpa boleh digunakan sebagai pengisian untuk pai.

Jumlah bahan dikira untuk balang liter. Susun empat cawan buah-buahan dan bilas dengan baik. Keluarkan benih. Ini boleh dilakukan dengan peranti khas atau cara improvisasi. Mensterilkan balang kaca. Tuangkan beri ke dalamnya, tambah setengah gelas gula dan sedikit asid sitrik. Tuangkan air mendidih ke atas.

Balang yang telah diisi diletakkan di dalam besen atau kuali untuk pensterilan. Tudung diletakkan di atas balang, dan skru diskru ringan. Masa pensterilan ialah 20-25 minit. Selepas ini, penutup digulung atau diskrukan, dan balang diletakkan di bawah penutup sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Resipi mudah untuk kompot ceri untuk musim sejuk

Kesederhanaan kaedah ini ialah semua komponen diletakkan serentak. Untuk balang 3 liter anda memerlukan setengah kilo beri dan segelas gula pasir. Beri bersih diletakkan dalam balang yang disterilkan dan ditutup dengan gula. Kemudian bekas diisi ke bahagian atas dengan air mendidih dan diletakkan untuk pensterilan. Selepas 25-30 minit, mereka boleh ditutup, terbalik dan diletakkan di bawah selimut hangat sehingga sejuk.

Kolak ceri untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Untuk balang tiga liter anda memerlukan 0.5 kg ceri dan 0.2 kg gula. Beri diletakkan di dalam balang dan dituangkan dengan air mendidih. Selepas 15 minit, air dituangkan ke dalam bekas yang berasingan, gula ditambah dan direbus di atas api selama 5 minit. Kemudian balang diisi dengan sirap panas dan segera diketatkan.

Penting! Selepas menambah sirap, anda boleh meletakkan sedikit asid sitrik dan beberapa daun pudina dalam setiap balang.

Ceri dalam jus mereka sendiri

Anda boleh memasak ceri dalam jus mereka sendiri dengan atau tanpa pensterilan. Berikut adalah beberapa cara:

Sediakan dan sterilkan beberapa balang kecil (0.7–1 l).
Isikan mereka ke bahagian atas dengan beri bersih.
Letakkan bekas dalam periuk atau besen lebar dengan air panas untuk pensterilan dan hidupkan api.
Semasa proses pasteurisasi, buah beri akan mengeluarkan jus dan mendap. Anda perlu sentiasa menambahnya.
Sebaik sahaja balang dipenuhi dengan jus, ia ditutup dengan penutup yang disterilkan dan diletakkan di bawah selimut untuk menyejukkan perlahan-lahan.

Kaedah kedua melibatkan penambahan gula. Inilah cara untuk menyediakan ceri dalam jus mereka sendiri mengikut resipi ini:

Basuh buah-buahan, kupas, masukkan ke dalam bekas dan masukkan jumlah gula yang sama.
Selepas sehari (atau sedikit lebih awal, bergantung pada kematangan ceri), jus yang dikeluarkan akan membubarkan gula sepenuhnya.
Letakkan bekas di atas api dan kacau. Rebus selama 5-7 minit.
Bungkus produk siap ke dalam bekas yang lebih kecil, setelah mensterilkannya sebelum ini.

Penting! Anda hanya perlu kacau dalam satu arah, maka beri akan kekal utuh.

Kolak ceri putih

Untuk resipi ini, anda boleh mengambil kuantiti ceri yang berbeza - dari 0.5 hingga 1 kg; semakin banyak beri, semakin cerah dan kaya rasa minuman. Beri yang dibasuh perlu diletakkan di dalam balang dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Selepas 10 minit, tuangkan air ke dalam periuk, panaskan hingga mendidih dan tuangkan semula beri. Segera tuangkan semula ke dalam kuali, tambah gula pada kadar 1 cawan setiap balang. Rebus sirap selama 3-5 minit, kemudian tuangkan ke dalam balang dengan buah-buahan kukus.

Gulung dan letakkan di bawah perlindungan hangat untuk menyejukkan.

Kolak ceri kuning

Untuk menyediakan 1 liter minuman anda memerlukan 280 g ceri kuning, 150 g gula dan suku sudu teh asid sitrik. Ia disediakan mengikut skema menuang berganda tradisional.Buah-buahan diletakkan di dalam balang yang disterilkan dan diisi dengan air mendidih sehingga ke bahu mereka. Selepas 15 minit, tuangkan air ke dalam periuk, tambah gula dan asid sitrik dan rebus. Kemudian isi balang dan gulung penutup.

Apa yang boleh anda gabungkan dengan ceri?

Ceri boleh dicampur bersama, menggabungkan jenis merah, kuning dan putih. Di samping itu, anda boleh menggunakan beri dan buah-buahan lain; ceri sesuai dengan kebanyakannya.

Kolak ceri dengan rempah tanpa gula

Bekas tiga liter memerlukan 0.7 kg ceri masak. Dan juga sepasang kacang allspice, beberapa ulas, sedikit kayu manis, vanila di hujung pisau dan secubit buah pala. Kandungan rempah boleh digabungkan, bahan individu malah boleh dikecualikan sama sekali.

Beri diletakkan dalam balang dan dituangkan dengan air mendidih. Rempah ditambah di atas. Bekas dibiarkan untuk mensterilkan selama 20-30 minit, selepas itu ia ditutup dan diletakkan di bawah selimut sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Kolak ceri dengan lemon

Untuk satu liter minuman ini anda memerlukan 0.25 kg ceri, 0.2 kg gula dan setengah lemon. Buah-buahan diletakkan di dalam balang, dan lemon dipotong menjadi kepingan nipis ditambah di atas. Semuanya diisi dengan sirap panas.

Selepas ini, bekas disterilkan selama 15-20 minit, kemudian digulung dengan penutup dan disimpan untuk penyimpanan.

Kolak ceri dan epal

Untuk balang tiga liter minuman anda memerlukan 0.5 kg ceri, 0.2 kg epal dan 3-4 g asid sitrik. Beri perlu dibasuh, inti epal dikeluarkan dan dipotong menjadi kepingan. Masukkan semua bahan ke dalam balang. Untuk sirap anda perlu mengambil 0.2 kg gula, larutkan dalam air dan rebus. Tuangkan sirap ke atas buah.

Selepas ini, letakkan bekas untuk pensterilan. Simpan selama 30 minit, kemudian gulungkan tudung dan letakkan terbalik di bawah penutup.

Kolak strawberi dan ceri

Untuk membancuh 3 liter minuman ini anda perlukan:

ceri - 0.9 kg;
strawberi - 0.5 kg;
gula - 0.4 kg.

Di samping itu, anda juga memerlukan air bersih dan 1 sudu teh asid sitrik. Buah-buahan diletakkan di dalam bekas. Sirap direbus secara berasingan, dan asid sitrik ditambah kepadanya semasa proses memasak.

Sirap dituangkan ke atas buah. Bekas diletakkan untuk pensterilan. Selepas siap, tutup dengan penutup. Minuman sudah siap.

Kolak ceri yang lazat

Ceri dan ceri manis adalah saudara terdekat dan sesuai dengan apa-apa perkadaran. Biasanya mereka diambil dalam bahagian yang sama. Untuk 3 liter minuman anda memerlukan 0.25 kg kedua-dua buah beri, 0.2 kg gula dan satu perempat sudu teh asid sitrik. Buah-buahan diletakkan dalam balang bersih dan dituangkan dengan air mendidih. Anda perlu biarkan ia berdiri seperti ini selama 15-20 minit supaya beri wap.

Kemudian air dituangkan ke dalam periuk, gula dan asid sitrik ditambah dan dipanaskan semula sehingga mendidih. Selepas ini, sirap dituangkan ke dalam balang dan segera digulung.

Kolak aprikot dan ceri

Satu balang tiga liter memerlukan 0.45 kg aprikot, 0.4 kg ceri dan satu lemon besar. Buah-buahan perlu dibasuh dengan baik dan diletakkan di dalam bekas. Kemudian tuangkan air mendidih ke atas mereka dan biarkan selama 20-25 minit. Selepas ini, tuangkan air ke dalam kuali yang berasingan. Sirap akan memerlukan 150 g gula, ia mesti dibubarkan dalam air ini dan direbus, dan juga potong limau separuh dan peras jus daripadanya.

Tuangkan sirap panas ke atas beri dan tutupnya dengan penutup yang disterilkan. Balikkan balang dan bungkusnya.

Cara memasak kompot dari ceri beku

Untuk 100 g buah beku anda memerlukan segelas air dan 5 sudu teh gula. Semua bahan dimasukkan ke dalam periuk dan dibakar. Masak sehingga buah benar-benar empuk.Minuman ini tidak boleh diawet; ia mesti dimakan dengan segera atau disejukkan terlebih dahulu.

Terma dan syarat penyimpanan kolak ceri

Anda tidak boleh menyimpan kolak selama lebih daripada satu tahun. Ini benar terutamanya untuk minuman yang diperbuat daripada buah-buahan dengan biji. Dari masa ke masa, rasa "berkayu" mereka akan menjadi lebih kuat dan lebih kuat dalam kompot, menenggelamkan aroma semula jadi beri. Minuman yang diperbuat daripada buah-buahan tanpa biji boleh disimpan lebih lama, tetapi semasa penyimpanan jangka panjang, aromanya menjadi lemah dengan ketara dan rasa merosot.

Kesimpulan

Kolak ceri untuk musim sejuk adalah cara terbaik untuk mengekalkan sekeping musim panas. Ia pantas, mudah dan berkesan. Kolak ceri mudah disediakan dan membolehkan anda memproses sejumlah besar buah beri. Dan gabungan ceri dengan buah beri lain mencipta kemungkinan yang tidak berkesudahan untuk eksperimen masakan.